¿El eneldo y la alcaravea son lo mismo o no? Entendamos el problema y aprendamos a distinguirlos

En apariencia, las semillas de alcaravea y el eneldo tienen cierta similitud: sus semillas y arbustos son casi del mismo color y diámetro. Pero si miras de cerca, la diferencia es visible. Las dos plantas se pueden distinguir en el momento de la floración. En el artículo analizaremos más de cerca qué es, las similitudes y diferencias entre el comino y el eneldo, así como sus propiedades beneficiosas.

Comino y eneldo: ¿son lo mismo o no?

Externamente, los frutos de alcaravea son muy similares al eneldo y son fáciles de confundir. De hecho, estas hierbas pertenecen a familias diferentes: tienen diferencias en las características botánicas y en los hábitos de cultivo.

Referencia. El nombre "eneldo" proviene de la palabra espolvorear. Anteriormente, el eneldo no se cortaba, sino que se espolvoreaba, es decir, las hojas se arrancaban y se espolvoreaban sobre el plato inmediatamente antes de servir.

Hay una opinión que se secó. semillas de eneldo - esto es comino. Mucha gente piensa que sí porque las semillas de eneldo y alcaravea son del mismo color y casi del mismo tamaño. Sin embargo, esta opinión es errónea.

Cuál es la diferencia

Para distinguir entre estas dos plantas, veamos los datos de cultivo de plantas:

• pertenecen a diferentes familias de plantas, por ejemplo, el eneldo crece durante una temporada y la alcaravea es bienal;
• las hojas de alcaravea son de forma ovalada y oblonga, mientras que el eneldo tiene hojas pinnadas disecadas;
• el comino florece con flores blancas y rosadas y el eneldo tiene inflorescencias amarillas;
• los frutos maduros del comino se cosechan en verano y el eneldo en otoño;
• En el eneldo se utilizan casi todas las partes de la planta, mientras que en la alcaravea solo se utilizan los frutos.

Alcaravea

El comino es una planta que se utiliza principalmente como condimento o se añade a productos horneados. Es popular en la cocina europea y se utiliza en recetas culinarias de otros países.

El comino es una planta bienal, de hasta 90 cm de altura, pertenece a la familia de las plantas paraguas. Consiste en un tallo recto, surcado y con muchas ramas. Las hojas son de forma oblonga, generalmente tripartitas y tienen varias vainas hinchadas.

Las inflorescencias son pequeñas, de color blanco rosado, recogidas en pequeños paraguas, que contienen hasta 16 rayos. El fruto está formado por semifrutos, de color marrón oscuro, de forma convexa, cada uno de ellos tiene cinco nervaduras claras. La alcaravea comienza a florecer a finales de mayo o principios de junio y los frutos maduran en julio o agosto.

El comino se compone de componentes químicos:

• aceite graso;
• flavonoides;
• proteínas;
• taninos;
• aceite esencial;
• limoneno;
• carvona;
• carvacrol

Eneldo

Planta anual que se utiliza como especia para sopas, ensaladas y otros platos, y también para salazones y encurtidos para el invierno.

Pertenece a la familia Umbelliferae, alta el arbusto crece hasta 140 cm El tallo de la planta es recto y muy ramificado, tiene finas rayas y una capa similar a la cera. Las hojas están pinnadas disecadas y ubicadas en lóbulos estrechos en forma de subulado. Cuanto más bajas son las hojas, más largas son. Las inflorescencias son pequeñas, de color amarillo, recogidas en un paraguas de múltiples rayos, cuyo tamaño es de 30 cm, comienza a florecer en junio o agosto.

Compuesto:

• aceites esenciales;
• sustancias nitrogenadas y no nitrogenadas;
• azúcar;
• celulosa;
• karatina;
• dillapiol;
• felandreno;
• carveol;
• isoeugenol;
• ácido ascórbico;
• vitaminas B1, B2, P, PP;
• potasio;
• calcio;
• fósforo;
• hierro.

Cómo distinguir por apariencia

Puedes distinguir el tomillo y el eneldo por las siguientes características:

• Las semillas de eneldo son planas y ligeramente más pequeñas que las semillas de alcaravea;
• Las semillas de alcaravea tienen una forma curva y su tamaño no suele superar los 3 mm de longitud.

Diferencias en gusto y olfato.

Eneldo fresco tiene un gusto hinojo, por eso muchas veces se confunden. Las hojas son especialmente fragantes. Las semillas tienen un sabor ligeramente amargo y dejan un regusto dulce y cítrico. El aroma de la fruta es similar al olor del alcanfor.

El comino tiene un olor y un sabor picante y fuerte que recuerda ligeramente al eneldo. Cada persona puede experimentarlo de manera diferente: algunos dicen que el olor del comino es a nuez, otros lo comparan con el de la hierba.

Diferencia en propiedades beneficiosas y nocivas.

Consideremos con más detalle las propiedades beneficiosas y nocivas del comino y el eneldo.

Propiedades útiles del comino:

• la composición contiene una gran cantidad de vitamina E;
• tiene un efecto antioxidante;
• fortalece el sistema inmunológico humano;
• elimina algunos tipos de dolor;
• tiene un efecto diurético;
• mejora la producción de leche en mujeres lactantes;
• normaliza el funcionamiento del sistema digestivo;
• tiene un efecto relajante y calmante;
• tiene un efecto beneficioso sobre la potencia masculina;
• acelera el metabolismo en el cuerpo;
• elimina el olor desagradable de la boca;
• mejora la circulación sanguínea.

Propiedades útiles del eneldo:

• mejora la digestión;
• normaliza el metabolismo;
• tonifica los vasos sanguíneos;
• previene la aterosclerosis;
• normaliza funciones coleréticas y diuréticas del cuerpo;
• ayuda a tratar la cistitis y las enfermedades inflamatorias de los riñones;
• mejora el sueño;
• acelera la eliminación de toxinas y desechos del cuerpo;
• normaliza el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos;
• tiene un efecto diurético.

En caso de intolerancia individual, el comino puede provocar una reacción alérgica.

Daño del eneldo: dilata los vasos sanguíneos, con un uso frecuente esto conduce al deterioro de la visión. Las niñas embarazadas deben evitar su uso o consumirlo en pequeñas cantidades. Personas que padecen atonía de los músculos lisos del tracto gastrointestinal, No se recomienda consumirlo de ninguna forma.

Solicitud

Las semillas de eneldo y alcaravea se utilizan no solo como alimento. Estas plantas son populares en medicina, cosmetología, cocina, elaboración de quesos, así como en otras industrias.

Interesante! En la India, el comino es el ingrediente más importante en la elaboración de jabón.

Alcaravea

Usos del comino en la cocina:

• añadido al pan y productos horneados;
• utilizado para preparaciones caseras y encurtidos;
• agregado a algunas bebidas alcohólicas;
• sazonar carnes, sopas, aderezos y salsas;
• las semillas se utilizan para hacer paté y queso.

En medicina, el comino se utiliza para tratar:

• migraña;
• diversas enfermedades pulmonares;
• cólico intestinal;
• flatulencia;
• constipación;
• digestión dolorosa;
• colecistitis;
• pancreatitis;
• inflamación de la mucosa gástrica;
• dolor en el tracto gastrointestinal;
• enfermedades del tracto urinario;
• hepatitis A;
• enfermedades cardiovasculares;
• bronquitis.

Las personas que quieren adelgazar incluyen el comino en su dieta. Ayuda a eliminar el exceso de líquido, reduce el apetito y ayuda a eliminar algunos problemas digestivos.

¡Importante! Durante las excavaciones, los arqueólogos encontraron comino en las tumbas de los faraones, lo que sugiere que la planta era popular en la antigüedad.

Eneldo

Aplicación en medicina:

• se prepara una infusión a base de tallo de eneldo, se utiliza para la hipertensión y problemas renales;
• el aceite esencial del eneldo se utiliza como antiespasmódico y sedante;
• la tintura de eneldo se toma para eliminar la flema y la mucosidad, y también se bebe para las hemorroides y la picazón alérgica;
• Las semillas de eneldo se toman para aliviar los espasmos musculares, con la insuficiencia coronaria crónica, con las neurosis y también para prevenir los ataques de angina.

En la industria alimentaria:

• el eneldo se utiliza para encurtir verduras;
• el follaje se añade como especia a los platos;
• se agregan verduras y semillas a productos horneados, adobos, salsas, ensaladas, sopas, té y chucrut, los fitoncidas contenidos en el eneldo ayudan a prevenir el deterioro prematuro de los encurtidos;
• El aceite esencial de eneldo se añade a los alimentos enlatados, al jabón y a algunos licores.

En cosmetología:

• Las hojas y semillas de eneldo se utilizan en la preparación de cosméticos y eau de toilette.
• el eneldo se encuentra en cremas, pastas de dientes y desodorantes;
• Para eliminar la hinchazón y el enrojecimiento de los ojos, prepare lociones con infusión de eneldo.

Características del cultivo.

Características del cultivo de comino:

• la tierra para plantar se desentierra y se afloja;
• con el inicio del otoño, el suelo se alimenta con fertilizantes minerales y que contienen nitrógeno;
• las semillas de alcaravea se plantan después de que la nieve se haya derretido y la tierra se haya calentado un poco;
• las semillas se plantan a una distancia de 35 cm entre sí.

Una característica distintiva de la alcaravea es que después de plantarla, la planta se desarrolla extremadamente lentamente. Para acelerar el proceso, afloje periódicamente la tierra, desmalece, riegue y fertilice.

Características del cultivo de eneldo:

• plantar la planta cerca de vegetales;
• plantado en áreas abiertas con suficiente iluminación y tierra suelta;
• para acelerar la germinación, las semillas se remojan en agua tibia durante varios días, luego se secan y se colocan en el suelo;
• Puede plantar verduras en primavera, verano e incluso finales de otoño, manteniendo una distancia de 5 a 10 cm entre las plántulas;
• después de que aparecen los primeros brotes de eneldo, los lechos se desyerban y se aflojan;
• fertilizar el suelo con estiércol, urea o sal de potasio;
• Riegue las verduras con regularidad, pero no en abundancia, no se debe permitir que la tierra se seque por completo.

Puedes cosechar verduras para ensaladas a finales de mayo. Para las especias, las umbelas y los tallos se recolectan en julio-agosto y las semillas en septiembre-octubre.

¡Importante! El eneldo es una planta sin pretensiones que puede crecer en cualquier suelo. Lo principal es fertilizar con sustancias útiles de manera oportuna.

Contraindicaciones

Comino y eneldo: aunque son verduras saludables, todavía tienen ciertas contraindicaciones. Veámoslos con más detalle.

El comino está contraindicado:

• con mayor acidez del estómago, gastritis, úlceras de estómago, colelitiasis, porque los aceites esenciales contribuyen a la irritación de la membrana mucosa;
• con intolerancia individual a los componentes que componen el comino, así como para personas que padecen alergias;
• para diversas enfermedades del corazón;
• después de un trasplante de órgano, ya que puede producirse rechazo.

Contraindicaciones del eneldo:

• hipotensión;
• reacciones alérgicas a componentes individuales;
• el embarazo;
• diabetes;
• atonía;
• baja presión;
• enfermedades renales.

Conclusión

El comino y el eneldo son similares en apariencia, pero tienen diferencias significativas. El aroma y el sabor hacen que ambas plantas sean indispensables en la cocina. Las amas de casa utilizan verduras para los preparativos de invierno. La medicina tradicional utiliza activamente en sus recetas las propiedades beneficiosas del eneldo y la alcaravea.