Perejil - descripción, cultivo, foto.

El perejil de jardín ha sido cultivado por el hombre desde el siglo IX. La planta se utiliza como condimento, para decorar platos, dándoles un sabor y aroma especiados. El perejil favorece la secreción de enzimas digestivas, mejora el tono intestinal y la secreción de bilis, tiene propiedades diuréticas y normaliza la función cardíaca.

que es el perejil

El perejil de jardín, o perejil rizado, se utiliza ampliamente como hierba comestible y condimento en la cocina, como componente útil en productos cosméticos y medicina tradicional.

Las verduras contienen una gran cantidad de sustancias útiles:

• vitaminas: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, betacaroteno, luteína y zeaxantina;
• minerales: potasio, magnesio, calcio, hierro, fósforo, cobre, silicio, boro, manganeso, zinc;
• aceites esenciales: hasta un 0,3%;
• flavonoides: luteolina, apigenina;
• fitoncidas;
• pectinas.

Las verduras son especialmente ricas en ácido ascórbico (100 g contienen el 431% del valor diario), vitamina K (658%), betacaroteno (111%), luteína y zeaxantina (93%), ácido fólico (29%). Contiene hasta un 46% de ácidos grasos omega-3, un 9% de fitoesteroles.

Esto es interesante:

Propiedades beneficiosas del perejil para la mujer.

Propiedades medicinales del perejil y contraindicaciones de uso.

Descripción botánica

El perejil es una planta herbácea bienal, a veces anual, de la familia Apiaceae, con un aroma característico y un sabor especiado.

Numerosas láminas foliares tienen forma triangular con una silueta disecada doble y triple, una parte superior brillante y una parte inferior de color gris mate. El follaje de color verde brillante puede ser recto o ondulado. El tallo es erecto, de diferentes tonalidades de verde, de 30 a 100 cm de altura, con hojas brillantes de forma triangular, dobles y triplemente cruzadas.

La raíz del perejil es pivotante, cilíndrica y densa, carnosa.. Tiene forma de cono o de huso, a veces ramificado y engrosado, y a menudo alcanza los 30 cm de longitud. El color exterior es marrón pálido o blanco amarillento, con arrugas anulares transversales; al corte es crema o blanco.

Las flores son de polinización cruzada, regulares, de cinco pétalos, recogidas en una inflorescencia en forma de paraguas, pequeñas de color amarillo verdoso o verde claro. El período de floración dura 2 meses, de junio a julio.

Los frutos del perejil son pequeños, de unos 3 a 5 mm de tamaño, de dos semillas de color gris verdoso o marrón grisáceo, de forma oblonga o redonda, que se dividen en dos mitades con un regusto amargo.

¿Es una hierba o verdura?

Aunque el perejil es una planta herbácea, se clasifica como verdura de hoja porque tiene partes comestibles: las raíces. Sus brotes aéreos también son aptos para cocinar.

¡Referencia! Los frutos de la planta se suelen utilizar con fines medicinales. Tienen propiedades diuréticas, carminativas, mejoran la digestión y regulan el ciclo menstrual. Las verduras también ofrecen beneficios similares. Sin embargo, las mujeres embarazadas no deben consumir perejil: puede provocar un parto prematuro y provocar un aborto espontáneo.

El excelente sabor de las hojas y raíces permite su uso fresco, seco o congelado.

Planta perenne o anual

El perejil se presenta como una planta anual y bienal.. En el primer año, crecen una roseta de hojas y una raíz; cada primavera se plantan nuevas semillas y se recolectan verduras y raíces jóvenes. Para un mayor desarrollo y agrandamiento de la parte de la raíz, obteniendo semillas, la planta se prepara para la invernada y la germinación secundaria de primavera.

En el segundo año aparecen las inflorescencias y comienza el período de reproducción de las semillas. En este momento, el perejil desarrolla un pedúnculo largo con inflorescencias complejas en forma de paraguas formadas por pequeñas flores. Posteriormente, el fruto se cuaja con semillas, que permanecen viables durante 2-3 años.

¿Está relacionado con las algas?

El perejil pertenece a las plantas superiores y no está relacionado con las algas, que son predominantemente organismos fotosintéticos acuáticos unicelulares o multicelulares que no tienen tallos, hojas ni sistemas de raíces.

Como florece el perejil

En el segundo año de crecimiento y desarrollo de las plantas, se forman los tallos de las flores y las tapas de las semillas. La floración se produce por igual en todo tipo de cultivos. En junio o principios de julio, aparecen inflorescencias en forma de paraguas en brotes largos que alcanzan entre 70 y 120 cm.

Cada uno de ellos consta de una gran cantidad de pequeñas flores de color amarillento o verdoso, cada una de las cuales tiene 5 pétalos redondos o en forma de corazón con las puntas ligeramente curvadas hacia adentro. La floración dura entre 30 y 45 días y, una vez finalizada, se forman pequeños frutos en los que las semillas comienzan a madurar.

¡Importante! Con la aparición de los pedúnculos en la planta, su verdor se vuelve duro y áspero, ya que toda la nutrición se gasta en el desarrollo de los frutos.

En algunos casos, la formación de flechas e inflorescencias es posible ya en el primer año de crecimiento del perejil. La mayoría de las veces esto ocurre a principios de otoño. aterrizaje, cuando la semilla tiene tiempo de germinar y después del invierno el cultivo percibe el calentamiento primaveral como un segundo ciclo de crecimiento.

Variedades y variedades de perejil.

Hay dos tipos de perejil: de hoja (ordinario) y rizado. La diferencia entre ellos se ve en la foto de las plantas.

Frondoso

Esta especie se distingue por una roseta más grande de hojas lisas, un sistema de raíces delgado y muy ramificado. Las hojas de perejil son aromáticas, sus delicadas hojas verdes encuentran un amplio uso práctico y las raíces se utilizan mucho menos en la cocina.

Ondulado

Las hojas de esta especie son disecadas y onduladas, pero más duras y menos fragantes. La raíz es grande y carnosa, débilmente ramificada. A diferencia de la variedad de hoja, la variedad rizada se almacena mejor y se estira menos durante el crecimiento.

¿Cuáles son los frutos del perejil de la huerta?

Los frutos de la planta son pequeños frutos ováricos ovalados o redondeados de color grisáceo o verdoso que contienen material de semilla. Por fuera están recubiertas de aceite esencial, lo que evita que entre humedad en las semillas durante su formación. Los frutos maduran a finales de verano.

El perejil más productivo.

Las variedades de perejil más productivas:

• Perlas: frondosas de maduración temprana, resistentes a las heladas, con un rendimiento de 1,5 a 2 kg de vegetación por 1 m² y período de maduración de 55 a 60 días desde el momento de la emergencia;
• Aster es un rizado de maduración temprana, con un alto rendimiento de vegetación: hasta 5 kg por 1 m.², raíces no aptas para la alimentación y un período de maduración de 55 a 65 días;
• Universal: cultivos de hojas y raíces, rendimiento: 2,5 a 5 kg por 1 m², la maduración ocurre entre 60 y 65 días después de la germinación;
• Petra: rizada de mitad de temporada, con un rendimiento de hasta 2,5 kg por 1 m² y maduración entre 95 y 100 días desde el momento de la germinación;
• Mooskrause 2: rizado de maduración temprana, con un rendimiento de hasta 2,5 kg por 1 m² y maduración en 55 a 60 días;
• Águila: raíz de mitad de temporada, con un rendimiento de 4 a 9 kg por 1 m² y completar la maduración de las raíces en 120 a 130 días;
• Natalka - hoja temprana, rendimiento - hasta 3 kg por 1 m², período de maduración: 55 a 65 días;
• La llanura es una planta de hoja de maduración tardía que produce de 2,5 a 3 kg de verduras en 80 a 130 días.

¿Cuál es otro nombre para el perejil?

El perejil de jardín tiene otros nombres:

• novia, petrosilia - nombres populares;
• petroselinio: una designación antigua traducida como "que crece sobre piedras";
• pestrets, sverbiguz: antiguos nombres rusos.

Conclusión

La conocida planta perejil es una verdura de hoja cuyas hierbas aromáticas y picantes se utilizan en la cocina, sino también sus raíces. Raíces, como hojas, seco y congelado para el invierno, añadido a sopas y verduras guisadas. Debido a su rica composición química, la planta se utiliza con fines medicinales y en cosmetología (para nutrir, blanquear y tonificar la piel del rostro, fortalecer el cabello).