Cómo hacer pepinos encurtidos crujientes y deliciosos con vinagre de sidra de manzana

Si no te gusta añadir vinagre de mesa a tus preparaciones o alguien en tu casa lo huele fuerte, es hora de cambiar la receta. Nos apresuramos a presentarle información útil sobre el vinagre de manzana, no sobre el vinagre de mesa.

Te explicamos de forma accesible por qué se añade, en qué cantidad, cómo sellar y almacenar correctamente los pepinos con vinagre de manzana. Y, por supuesto, las tres mejores recetas que tus invitados agradecerán.

¿Por qué añadir vinagre de manzana a los pepinos encurtidos?

en algunas recetas pepinillos en vinagre En lugar de vinagre de mesa, se encuentra vinagre de sidra de manzana. ¿Cuáles son sus funciones y cuánto agregar al marinar? Todo en orden.

¿Qué da?

La función principal del vinagre de sidra de manzana es la misma que la del vinagre de mesa: garantizar el almacenamiento prolongado de las preparaciones de invierno.J. A diferencia de la variedad de mesa, el jugo de manzana le permite conservar la mayoría de las propiedades beneficiosas de las verduras encurtidas.

Para mantener los pepinos firmes y crujientes, las amas de casa experimentadas agregan vinagre de sidra de manzana a la marinada de pepinos. Resulta suave, sin regusto extraño. Los pepinos encurtidos con vinagre de manzana deleitan con su hermoso color y su piel elástica.

¿Cuánto vinagre agregar a la marinada?

Ojo con la receta. No se puede verter a ojo. El vinagre de manzana, por regla general, debe tener una concentración del 4%. Pero su cantidad depende de los ingredientes que lo acompañan y, por supuesto, del volumen del frasco. Lee cada uno atentamente receta y recuerda que demasiado vinagre es peor que muy poco.

¡Importante! Preste atención al porcentaje indicado en el banco. Cuanto más bajo sea, más vinagre se necesitará.

Reglas para encurtir con vinagre de sidra de manzana.

Las reglas son simples y no difieren de las que se deben seguir al marinar con vinagre de mesa:

1. Agregue vinagre al final. Ya sea en la marinada hirviendo o directamente en el frasco unos segundos antes de verter agua hirviendo.
2. Si la receta contiene aceite vegetal, se vierte en un frasco y vinagre de sidra de manzana en la marinada.
3. Los pepinos no quedarán crujientes si solo les agregas vinagre de sidra de manzana. Primero es necesario remojar las frutas en agua helada y también agregar rábano picante y hojas de roble.
4. A veces las amas de casa añaden frasco aspirina triturada para conservar los pepinos por más tiempo. Esta es una excelente manera, pero en combinación con vinagre de mesa. Es mejor no agregar aspirina al vinagre de sidra de manzana.

Las mejores recetas de pepinos encurtidos con vinagre de manzana.

Ahora te contamos cómo y en qué proporciones encurtir pepinos sabrosos y saludables.

Receta sencilla clásica

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos medianos;
• 2 cucharadas. l. Vinagre de sidra de manzana (6%) o 4 cucharadas. l. vinagre de manzana (3% o 4%);
• 4 dientes de ajo;
• granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 3 hojas de grosella;
• 2 hojas de cerezo;
• 1 paraguas de eneldo;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal sin tobogán.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos durante al menos cuatro horas.
2. Lavar las verduras, utilizar un cepillo si es necesario y quitar el polvo y las espinas de la piel.
3. Enjuague las verduras en agua fría.
4. Esterilizar los frascos.
5. Coloque hojas de grosella, cerezas y ajo en el fondo.
6. Llene los frascos con verduras, colocando encima una sombrilla de eneldo.
7. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y déjelas por cinco minutos.
8. Vuelva a verter con cuidado el agua en el cazo o cacerola, encienda la estufa a fuego alto y hierva.
9. Vuelva a verter agua hirviendo en los frascos. Ahora déjalo por tres minutos. Observe si el volumen de líquido ha disminuido.
10. Drene el agua nuevamente en el recipiente. Si no alcanza para llenar completamente la tercera vez, agregue agua hervida.
11. Agregue inmediatamente los granos de pimienta, las hojas de laurel, la sal y el azúcar.
12. Cuando el agua hierva, revuelve y cocina por tres minutos.
13. Vierta el vinagre y retire la sartén del fuego.
14. Vierte la marinada caliente con cuidado, procurando que no quede con fuerza.
15. Cierra los frascos y dales la vuelta.
16. Envuélvalo en toallas gruesas durante dos días.

Con vinagre de manzana y especias

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 1 cucharadita frijoles mostaza;
• 1 cucharadita mostaza en polvo;
• 0,25 cucharaditas canela;
• 1 ramita de albahaca;
• 1 ramita de perejil;
• 1 ramita de eneldo;
• 1 paraguas de eneldo;
• 2 hojas de grosella;
• 2 hojas de parra;
• 2 hojas de cerezo;
• 2 dientes de ajo;
• comino al gusto;
• granos de pimienta negra al gusto;
• 1,5 cucharadas. l. vinagre de manzana (6%);
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los pepinos en remojo durante cinco horas y secarlos con una toalla.
2. Esterilice los frascos y mantenga las tapas en agua hirviendo.
3. Picar el eneldo, el perejil y la albahaca no muy finos.
4. Coloque cereza, uva, hojas de grosella, semillas de alcaravea y hojas de laurel en el fondo de los frascos.
5. Llena los frascos hasta la mitad con pepinos.
6. Agrega una mezcla de perejil, eneldo, albahaca y dientes de ajo.
7. Llena el resto de frascos con verduras.
8. Coloque una sombrilla de eneldo encima.
9. Vierta los granos de mostaza en frascos.
10. Agregue sal, azúcar y granos de pimienta al agua. Ponlo al fuego.
11. Antes de hervir, agregue mostaza en polvo y canela.
12. Cocine por cinco minutos.
13. Vierta vinagre en los frascos e inmediatamente llénelos con la marinada.
14. Cubrir con tapas y esterilizar durante 12 minutos.
15. Atornille las tapas.Dejar enfriar en un lugar oscuro y cálido durante 48 horas.

¡Importante! La abundancia de especias está contraindicada para personas con enfermedades del estómago, hipersensibilidad de dientes y encías.

Receta sin esterilización

Ingredientes:

• 700 g de pepinos;
• 1 cebolla grande;
• 4 dientes de ajo;
• 100 ml de vinagre (3%);
• hojas de grosella;
• granos de pimienta negra;
• pimienta de Jamaica;
• hoja de roble;
• hoja de rábano picante;
• 1 cucharadita frijoles mostaza;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2,5 cucharadas. l. Sáhara.

Metodo de cocinar:

1. Coloca los pepinos en agua con hielo durante 4-5 horas. Es recomendable refrescar el agua o añadir hielo cada hora.
2. Lave los frascos con solución de soda.
3. Cortar la cebolla en mitades.
4. Coloque todas las hojas a la vez en frascos secos: uvas, grosellas, roble.
5. Coloca el ajo encima de las hojas.
6. Llena los frascos con verduras.
7. Coloque aros de cebolla encima de los pepinos.
8. Espolvorea mostaza en grano encima.
9. Hervir agua y llenar los frascos con agua hirviendo.
10. Espere 15 minutos.
11. Vuelve a verter el agua en el recipiente y vuelve a hervir.
12. Vuelva a verter agua hirviendo en los frascos de verduras y déjela por 10 minutos.
13. Finalmente, escurrir el agua, agregar sal, azúcar, pimienta en grano, pimienta de Jamaica.
14. Tan pronto como el agua hierva, agrega vinagre. Revuelve rápidamente y llena los frascos con la marinada preparada.
15. Atornille las tapas.
16. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos con un paño grueso.
17. Después de 72 horas, retírela a un lugar fresco y oscuro.

Cómo preparar pepinos con vinagre de manzana para el invierno: consejos

Si aún es nuevo en el ámbito del decapado, escuche los consejos de amas de casa experimentadas:

1. Para prolongar la vida útil, agregue mostaza en grano u hoja de roble a la receta.
2. Trate de no ignorar el proceso de esterilización. Esto reducirá significativamente la cantidad de vinagre de sidra de manzana.
3. No es necesario cortar las colas de ambos extremos del pepino si los frutos no son amargos. Pero si lo cortas, no será peor.

Recomendaciones de almacenamiento

Una vez que hayas enrollado los frascos, dales la vuelta.. Luego la marinada se distribuirá uniformemente por todo el recipiente. Cubre los frascos con algo grueso: una manta, una toalla, una manta, una chaqueta vieja. El proceso de esterilización natural funcionará. El refugio retendrá el calor, los frascos se enfriarán más lentamente y se reducirá el riesgo de que las tapas se hinchen.

Después de dos o tres días, los frascos se pueden llevar a un lugar de almacenamiento permanente (sótano, pasillo sin calefacción). Es recomendable consumir las reservas antes del inicio de la nueva temporada. Las verduras bien preparadas, por supuesto, durarán dos o tres años, pero su sabor será peor y no quedarán sustancias útiles.

resumámoslo

Entonces, el vinagre de manzana es un aliado confiable de las amas de casa a la hora de preparar pepinos para el invierno. Contiene vitaminas y microelementos, previene el deterioro del producto y la aparición de olores desagradables y sabores extraños en las verduras. No olvides prestar atención al porcentaje de vinagre y seguir la dosis: cuanto menor sea la concentración, más vinagre se necesita.

¡Buen provecho!