Las mejores recomendaciones sobre cómo preparar el perejil para el invierno y conservar el aroma.

Con la llegada del frío, hay menos verduras y frutas frescas en la dieta diaria. Y mientras las amas de casa experimentadas se abastecen de alimentos enlatados para uso futuro, no todo el mundo prepara especias. Pero no subestimes su importancia. Después de todo, las verduras saturan los platos no solo con un aroma específico, sino también con vitaminas adicionales. Para conservar el perejil y otras hierbas (por ejemplo, el eneldo) durante el invierno, es necesario conocer algunos matices. En este artículo te contamos en detalle cómo preparar adecuadamente el perejil para el invierno en casa para conservar el aroma.

Características de almacenar perejil en invierno.

A perejil sigue siendo apto para el consumo durante mucho tiempo en invierno, es necesario prepararlo cuidadosamente y elegir un método de almacenamiento. En condiciones inadecuadas, el producto perderá valor nutricional y se echará a perder.

Ahorrar especia fragante saludable posible recogiendo su parte terrestre en junio. Y las raíces se recolectan a finales del verano.

Los productos semiacabados de perejil se almacenan secos, congelados, salado y forma enlatada.

Preparación

Prepare el perejil para el almacenamiento en invierno de la siguiente manera:

• separe las hojas verdes de las raíces, ya que deben mantenerse por separado;
• eliminar las partes secas y podridas de la planta;
• lavar con agua corriente fría;
• seco a temperatura ambiente.

Después de esto, puede proceder a seleccionar una opción de pieza de trabajo.

Métodos para preparar perejil fresco para el invierno.

Existen muchas recetas que pueden satisfacer las preferencias de cualquier ama de casa. Además, no es difícil crear las condiciones para almacenar el perejil.

El secado

Este método de recolección da como resultado un producto que tiene una vida útil superior a todos los demás. Una vez seco, el perejil se puede consumir durante todo el año.

al aire libre

El método de secar especias al aire libre es largo pero eficaz. Las verduras son ramitas enteras secas o picadas.

Cómo secar:

1. Enjuague las verduras y déjelas sobre una toalla para que escurran el exceso de líquido.
2. Picar finamente si se desea.
3. Extender en una capa fina (hasta 1 cm) sobre hojas de papel sin pintura.
4. Colóquelo en un área bien ventilada, por ejemplo, una logia acristalada.
5. Elija un rincón sombreado para evitar que el producto se ponga amarillento.
6. Las verduras deben darse la vuelta y agitarse de vez en cuando para evitar que se pudran y se pudran y acelerar el proceso.
7. Según las condiciones, la planta puede secarse de 5 a 20 días.
8. Una vez finalizado el proceso de secado, el producto terminado se vierte en recipientes preparados y se almacena a temperatura ambiente.

Las raíces de perejil también se pueden secar al aire libre. Se cortan al azar y se cubren con una gasa antiinsectos.

¡Importante! No se puede secar la planta sobre periódicos porque absorbe la tinta de impresión. Las bandejas para hornear de hierro tampoco son adecuadas para secar, ya que el perejil que se encuentra sobre ellas puede oxidarse y volverse negro.

En el horno

Esta es una de las formas más rápidas de cosechar verduras y raíces para el invierno. Es importante controlar la temperatura, el rango óptimo es de 40 a 60°C. De lo contrario, la planta se quemará y las sustancias beneficiosas desaparecerán.

Instrucciones paso a paso:

1. Las verduras se colocan en ramitas o se cortan y se distribuyen en una capa delgada sobre una bandeja para hornear, las raíces se cortan en cubos o rodajas.
2. Secar con la puerta abierta durante 5 a 6 horas.

Congelación

Con este método no solo se conserva el aroma, sino también la máxima cantidad de vitaminas que componen la planta. Se congelan tanto las ramas enteras como la masa picada.

Para este método de almacenamiento utilice:

• Contenedor de plástico;
• papel film;
• Paquete al vacío.

Las verduras se colocan en recipientes sellados en porciones para facilitar su uso posterior. Las bolsas de vacío deben cerrarse herméticamente para evitar que se eche a perder el producto. Y las verduras se pueden almacenar en film transparente o papel de aluminio, enrolladas.

Referencia. Cuando se almacena en congelador Se recomienda etiquetar los envases con hierbas para evitar confusiones con otras especias.

Una excelente opción para congelar el perejil es en cubiteras. Los tirantes resultantes son muy convenientes para su uso posterior.

Esto se hace de la siguiente manera:

• las verduras se cortan con un cuchillo o una licuadora;
• Se llenan los moldes de hielo hasta dos tercios con la masa resultante;
• el volumen restante se llena con agua y se coloca en el congelador hasta que esté completamente endurecido;
• Los cubos resultantes se transfieren a una bolsa y se guardan en el congelador.

en la marinada

El perejil encurtido tiene la vida útil más corta: no más de seis meses.

Para prepararlo necesitas:

• 2 kg de perejil;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 20 ml de vinagre;
• 1 litro de agua.

Proceso de cocción:

1. Las verduras se clasifican y lavan.
2. Empaque bien en frascos.
3. Se diluyen sal, azúcar y vinagre en agua y se llevan a ebullición.
4. La marinada se vierte en frascos con perejil y se esteriliza durante 30 minutos en una cacerola con agua caliente hasta las perchas (es mejor colocar una servilleta en el fondo).

Se recomienda guardar esta preparación de perejil en el sótano o en el frigorífico.

En aceite vegetal

Las especias lavadas y trituradas se colocan en frascos esterilizados y se llenan completamente con aceite. Agite el recipiente varias veces para eliminar todas las burbujas de aire. De esta forma, la hierba aromática se almacena en un lugar frío durante 3 a 6 meses.

Decapado

Este tipo de preparación prolonga significativamente la vida útil, hasta 8-9 meses.

Preparación:

• las verduras se lavan, se secan y se cortan;
• en un recipiente hondo, espolvorear con sal en una proporción de 1:5;
• amasar, moler y colocar en frascos preparados;
• compacte las hojas verdes con más fuerza y ​​cúbralas con tapas de plástico.

No conviene coger tarros grandes, el volumen ideal es de 0,5 litros.

¿Cuanto tiempo se puede conservar sin congelar?

Al exponerse a la luz, el perejil cortado comienza a perder vitamina C a las pocas horas, por lo que se recomienda conservarlo en una bolsa o recipiente bien cerrado en el frigorífico.

Pero incluso en tales condiciones, comienza a perder su presentación literalmente después de 1-2 días. Luego las verduras se marchitan y se deterioran. En total, sin congelar, la aromática especia se puede conservar durante un máximo de un mes.

Cómo almacenar en casa

El almacenamiento de preparaciones de perejil de invierno depende directamente del método de preparación.

A temperatura ambiente

Por lo general, se recomienda mantener los productos destinados al almacenamiento a temperatura ambiente en los gabinetes de la cocina.. El recipiente debe estar cerrado herméticamente para evitar que se escape el aroma.

Un almacenamiento inadecuado puede provocar el desarrollo de moho y plagas alimentarias. Lo mejor es elegir frascos de vidrio o plástico. El segundo debe estar marcado "para productos alimenticios".Las bolsas de tela y cartón también son adecuadas para estos fines, pero son más difíciles de mantener.

en un refrigerador

Encurtido, salado, congelado y sumergido en aceite vegetal, el perejil se conserva excelentemente en el frigorífico. Esto puede prolongar significativamente la vida útil del producto.

Pero no se recomienda utilizar productos de la misma cosecha durante más de un año. Para el perejil en aceite, la temperatura no debe exceder los +7°C.

Cómo saber si el perejil se ha echado a perder

Todos los preparados deben inspeccionarse periódicamente durante todo el período de almacenamiento. El perejil seco se considera echado a perder si comienza a ponerse negro o tiene moho. Eliminar solo una parte del producto no ayudará, porque las esporas dañinas se esparcen por toda la masa.

La especia en escabeche se ha echado a perder si el color de la salmuera ha cambiado. Si se vuelve blanco, el producto debe desecharse. Lo mismo ocurre con la pieza en aceite. El perejil estropeado, salado y congelado comienza a ponerse negro.

Conclusión

Preparar perejil para el invierno no requiere mucho tiempo ni dinero. Si se sigue la tecnología, la planta no pierde sus propiedades beneficiosas ni su sabor hasta por un año. Y la idoneidad de un producto puede determinarse simplemente por un cambio en su color.