Deliciosas ensaladas de zanahoria para el invierno: recetas con fotos.

Las ensaladas de zanahoria tienen un aspecto apetitoso y colorido y contienen un aporte de vitaminas A y E, fibra y hierro. Este manjar es fácil de preparar, solo prepara los ingredientes y la receta con anticipación.

Los platos de zanahoria se conservan durante todo el invierno, decoran la mesa navideña y se combinan con sopas, guarniciones y ensaladas. En este artículo te ofreceremos recetas de deliciosas ensaladas de zanahoria para el invierno con fotos y te contaremos trucos útiles para prepararlas.

¿Qué zanahorias son aptas para preparar ensaladas para el invierno?

Las mejores zanahorias son las que se cultivan en tu propia parcela.. Si eliges una verdura en el mercado o en una tienda, te recomendamos seguir algunos consejos.

Zanahoria Debe quedar crujiente y elástico, con pulpa firme. Se recomienda comprar tubérculos de color uniformemente anaranjado, sin manchas ni grietas. Si hay franjas verdes en la base de la parte superior, entonces la verdura se cultivó con nitratos. El núcleo debe ser brillante.

Consejo. Se recomienda utilizar variedades de maduración temprana para la preparación: Fairy, Viking, Canadá. Se distinguen por su apetitoso color naranja y su pulpa jugosa.

Recetas de deliciosas ensaladas de zanahoria para el invierno.

Existen diferentes variaciones de ensaladas de zanahoria: picante, agria y dulce. Algunos se sirven como refrigerio, otros se añaden a los platos como ingrediente principal. Las zanahorias combinan bien con la mayoría de las especias y verduras. Lo principal es seguir la receta de cocina.

En coreano

Zanahoria coreana famosa atrae por su aroma especiado y facilidad de preparación.

Lista de ingredientes:

• 500 g de zanahorias;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 4 dientes de ajo;
• 20 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 10 ml de esencia de vinagre;
• 5 g de pimienta negra molida;
• 5 g de pimiento rojo molido.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague las verduras y déjelas en remojo durante 2 horas en agua fría. Secar con una toalla y limpiar. Rallar con un rallador especial para zanahorias coreanas.
2. Transfiera a un plato hondo, espolvoree con pimiento rojo y negro, sal y azúcar. Si lo desea, use condimento para zanahorias coreanas; se vende en la tienda.
3. Agrega la esencia de vinagre y mezcla con las manos. Dejar actuar 20 minutos.
4. Pelar y picar finamente los ajos, espolvorearlos sobre las zanahorias. Calienta aceite vegetal en una sartén y viértelo sobre el ajo. Revuelva con una espátula de madera.
5. Colóquelo en frascos u otros recipientes convenientes y refrigérelo durante la noche.
6. Sirva una hermosa ensalada en tazones pequeños.

En Rusia la receta zanahorias en coreano apareció hace unos 50 años: los emigrantes coreanos no encontraron col china en la Unión Soviética para preparar el plato nacional, el kimchi, y empezaron a añadir zanahorias en su lugar.

Pocas personas adivinaron que pronto. zanahorias en coreano A los rusos les gustará. Pero en Corea nadie conoce esa ensalada.

Ensalada de invierno

La ensalada es excelente para la dieta de invierno: compensa la falta de verduras de temporada.

Para preparar necesitarás:

• 500 g de zanahorias;
• 500 g de tomates;
• 500 g de pimiento morrón;
• 250 g de cebolla blanca;
• 2 dientes de ajo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 100 g de azúcar;
• 150 g de aceite vegetal;
• 70 g de sal;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Cómo cocinar:

1. Enjuagar las verduras, picar los tomates.
2. Mezclar el ajo picado con el puré de tomate. Agregue sal, azúcar, vinagre, pimiento picante picado y aceite vegetal.Remueve y prende fuego por otros 5 minutos.
3. Si no tienes tomates a mano, puedes utilizar pasta de tomate.
4. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso, cortar el pimiento morrón en tiras y cortar la cebolla en mitades. Agregue todas las verduras a los tomates.
5. Coloque todo en una cacerola grande y revuelva, cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento. Agrega una mezcla de pimientos, clavo, hojas de laurel y cilantro al gusto.
6. Colocar en un frasco esterilizado, enrollar, envolver en una manta y darle la vuelta hasta que se enfríe. Almacene en un lugar fresco.

con manzana

La combinación de manzana jugosa y zanahoria dulce es apta para adultos y niños.

Para preparar un refrigerio dietético necesitarás:

• 1 kg de zanahorias;
• 500 g de manzanas agrias;
• 500 ml de agua;
• 30 g de sal;
• 60 gramos de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Lavar las zanahorias y las manzanas, rallarlas con un rallador grueso y mezclar bien.
2. Prepare la salmuera: agregue sal y azúcar al agua, revuelva. Hervir.
3. Coloque la mezcla de zanahoria y manzana en frascos esterilizados y llénelos con salmuera. Cierre la tapa y envíe a esterilizar.
4. Dejar enfriar y poner en un lugar fresco.

Antes de servir, se escurre la salmuera, se decora la ensalada con hierbas frescas y se sazona con crema agria fría o aceite vegetal al gusto. Guarde el refrigerio en el refrigerador por no más de tres meses.

Con remolacha

Las remolachas le dan a la ensalada un color rojo frambuesa. Para la preparación se utilizan variedades de azúcar.

Que necesitarás:

• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de remolacha;
• 1 kg de tomates;
• 100 g de ajo;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 100 g de azúcar;
• 10 g de pimiento rojo molido;
• 10 ml de esencia de vinagre;
• 30 gramos de sal.

Cómo hacer:

1. Enjuague bien las verduras. Pelar las zanahorias y las remolachas y rallarlas con un rallador mediano. Pasar los tomates por una picadora de carne o procesador de alimentos. Mezclar las verduras.
2. Vierte aceite vegetal en una cacerola honda y caliéntalo, agrega parte de la mezcla de verduras y cubre con azúcar granulada. Pasados ​​​​los 10 minutos, agregue el resto y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.
3. Agrega el ajo picado, el pimiento rojo molido y la sal. Revuelva, 10 minutos antes del final de la cocción, vierta la esencia de vinagre.
4. Colocar en frascos limpios y cerrar con tapas. Almacene en un lugar fresco.
5. Puedes utilizar la ensalada como aderezo para borscht o comerla como aperitivo con pan negro o de centeno.

Ensalada “Milagro De Naranja”

Ensalada de vitaminas Indicado para quienes cuidan su figura y siguen una nutrición adecuada. Lo que necesitas para la preparación:

• 400 g de zanahorias;
• 500 g de tomates;
• 40 g de azúcar;
• 5 dientes de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 20 g de sal;
• 10 ml de esencia de vinagre;
• 10 g de pimienta negra molida;
• pimienta roja o de Jamaica al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los tomates con agua fría y córtelos en cubos pequeños iguales.
2. Lavar y pelar las zanahorias, cortarlas en cubos. Revuelva con los tomates y pase la mezcla de verduras por una picadora de carne.
3. Transfiera la mezcla a una cacerola de paredes gruesas, sazone con aceite vegetal, azúcar y sal. Agregue pimienta negra molida y mezcle bien.
4. Cocine a fuego lento durante 1,5 horas, agregue el ajo picado. Revuelva de vez en cuando.
5. 5 minutos antes de que esté listo, vierte la esencia de vinagre, tapa con una tapa y deja actuar media hora. Para darle color, agregue pimentón u otras especias.
6. Colocar en frascos esterilizados y enfriar. Manténgase refrigerado.

Con tomates verdes

Este original aperitivo con tomates verdes se guarda en el frigorífico durante todo el invierno, combinado con puré de patatas y arroz.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de tomates verdes;
• 500 g de zanahorias;
• 500 g de pimiento morrón;
• 300 g de cebollas;
• 60 g de sal;
• 90 g de azúcar;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 30 ml de esencia de vinagre.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las verduras. Cortar los tomates en 6-8 trozos, pelar las zanahorias y rallarlos con un rallador mediano.
2. Pelar el pimiento morrón del tallo y las semillas y cortarlo en cubos. Pelar la cebolla y cortarla en mitades o en cubos pequeños.
3. Coloque las verduras en una cacerola de paredes gruesas y revuelva. Agrega sal y deja reposar media hora para que los tomates suelten su jugo. Esto hará que la ensalada sea más picante.
4. Coloca la sartén al fuego durante 40 minutos. Agregue el azúcar, agregue el aceite vegetal y la esencia de vinagre. Revuelva con una espátula de madera.
5. Si lo desea, agregue granos de pimienta negra, cilantro o clavo.
6. Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados y cierre las tapas. Dejar enfriar y meter en el frigorífico.

Con pepinos

Las zanahorias y los pepinos en esta preparación permanecen crujientes y conservan su composición vitamínica.

Lo que necesitas para la preparación:

• 2 kg de pepinos;
• 1 kg de zanahorias;
• 500 g de cebollas;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 80 g de sal;
• 120 g de azúcar;
• Pimienta roja o negra molida al gusto.

Cómo cocinar:

1. Lavar los pepinos, secarlos y cortarlos en rodajas iguales. Recorta los extremos.
2. Lavar las zanahorias, pelarlas y picarlas en una picadora de carne o en un robot de cocina.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Mezclar todas las verduras en una cacerola.
4. Sazone con azúcar, sal, vinagre y pimienta. Vierta el aceite vegetal y mezcle bien. Dejar la ensalada a temperatura ambiente durante 3 horas.
5. Colocar en frascos limpios, cerrar las tapas y pasteurizar durante 10 minutos.
6. Deje enfriar y guárdelo en una despensa oscura o en un gabinete de cocina.

Lecho con zanahorias

El lecho aromático se sirve como salsa con platos de carne y pescado.

Lo que necesitas para la preparación:

• 1 kg de tomates;
• 500 g de pimiento morrón;
• 500 g de zanahorias;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 40 g de sal;
• 70 g de azúcar;
• 5 guisantes de clavo;
• 15 ml de vinagre al 9%;
• 5 granos de pimienta negra;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• pimiento rojo para darle un toque picante.

Cómo cocinar:

1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas, pasar por una picadora de carne. Cocine por 20 minutos a fuego lento.
2. Pela las zanahorias y utiliza un pelador de verduras para cortarlas en tiras finas. Pelar el pimiento morrón del tallo y las semillas y cortarlo en tiras pequeñas.
3. Coloque los pimientos y las zanahorias en el puré de tomate, sazone con sal y azúcar, clavo y pimienta. Agregue aceite vegetal y mezcle. Cocine a fuego lento durante media hora, agregue vinagre 5 minutos antes de que esté listo.
4. Colocar en frascos y enrollar.

Con calabaza

Una ensalada picante de zanahorias y calabaza es rica en vitamina B. Las verduras de color naranja combinan armoniosamente entre sí en sabor y apariencia. Lo que necesitas para la preparación:

• 500 g de zanahorias;
• 400 g de calabaza pelada;
• 300 g de tomates;
• 200 g de pimiento morrón amarillo o rojo;
• 100 gramos de cebolla;
• diente de ajo;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 60 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 20 ml de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Corta la calabaza en cubos pequeños. Pelar las cebollas y las zanahorias. Rallar las zanahorias, cortar la cebolla en tiras o medias anillas.
2. Pasar el ajo por una prensa, cortar el pimiento dulce en tiras.
3. Enjuagar los tomates y pasar por una licuadora o picadora de carne. Revuelva las verduras y colóquelas en un bol de hierro fundido.
4. Coloca a fuego lento, agrega cilantro, clavo y canela al gusto. Revolver bien.
5. Cocine por una hora, 20 minutos antes del final agregue sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal.
6. Colocar en frascos esterilizados y enfriar. Manténgase refrigerado.

Caviar de zanahoria para el invierno.

El tierno caviar de zanahoria es un ingrediente excelente para preparar sándwiches nutritivos.

Lista de compras:

• 600 g de zanahorias;
• 1 tomate;
• 1 cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 40 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 10 ml de vinagre al 9%.

Receta paso a paso:

1. Enjuague las verduras. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Picar el tomate, pelar los ajos.
2. Combine las verduras y páselas por un procesador de alimentos.
3. Colocar en una cacerola, agregar vinagre y aceite vegetal, azúcar y sal.
4. Remueve y cocina a fuego lento durante una hora, removiendo con una espátula de madera.
5. Agrega pimienta negra al gusto.
6. Colocar en frascos y enfriar. Manténgase refrigerado.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Para que la ensalada de zanahoria sea sabrosa y dure mucho tiempo, las amas de casa comparten recomendaciones útiles para la preparación y el almacenamiento:

1. Para la ensalada se utilizan verduras ligeramente verdes, que quedan más jugosas y crujientes. Las muestras blandas no son adecuadas: hervirán y perderán su sabor.
2. Las verduras se lavan bien con agua fría. Si quedan restos de tierra y suciedad en las verduras, se lavan con una esponja limpia.
3. En lugar de vinagre de mesa, agregue vinagre de uva, manzana o vino. Le dan al plato una agradable acidez y conservan sus propiedades beneficiosas.
4. Para preparar la marinada utilice agua limpia y sal gruesa.
5. Elija frascos macizos, sin astillas ni grietas. Se lavan con una solución de soda, se secan con una toalla limpia y se esterilizan. Para atornillar se utilizan tapas de hojalata.
6. Guarde las ensaladas de zanahoria en un lugar oscuro y fresco.Para ello es adecuado un frigorífico (vida útil de hasta un año) o un sótano (hasta ocho meses). Los bocadillos se almacenan en la despensa por no más de seis meses. Después de abrir la lata, no más de dos semanas.
7. El aperitivo se sirve frío y se condimenta con mantequilla o salsa al gusto.

Conclusión

Los platos más deliciosos son los que se preparan con tus propias manos. Las ensaladas de zanahoria de invierno son nutritivas, jugosas y fáciles de preparar. Para la preparación, elija verduras tiernas, elásticas y crujientes. Las zanahorias se preparan con tomates, pimientos morrones, cebollas, ajos e incluso calabaza.

Las ensaladas se sirven con arroz y patatas, platos de carne y aves. Agregue hierbas y especias al gusto: pimienta, clavo, cilantro, comino. Guarde las preparaciones de naranja en el frigorífico o en el sótano durante todo el invierno.