Las mejores recetas de pepinos encurtidos crujientes con limón para el invierno
Si de repente quieres añadir variedad a las preparaciones habituales, prueba añadir limón. No sólo mejorará el sabor de los pepinos, sino que también prolongará su vida útil.
Te diremos por qué agregar limón a la marinada, cómo preparar los ingredientes y compartiremos recetas probadas. Preparaciones tan amargas no dejarán indiferente a nadie.
¿Por qué añadir limón a la receta y qué aporta?
El limón cumple una triple función en las preparaciones invernales:
- Almacenamiento a largo plazo. El ácido cítrico contenido en la fruta sirve como conservante natural, por lo que estas preparaciones se conservan por más tiempo. El riesgo de que la salmuera se enturbie es mínimo.
- Añadiendo sabor. Las preparaciones de limón tienen una agradable acidez, que se revela en la marinada. La combinación ideal es limón con mostaza en grano.
- Apariencia. No es tan importante, pero aun así las preparaciones con rodajas de limón parecen muy apetecibles.
Selección y preparación de ingredientes principales.
Empecemos por los pepinos. Deben ser variedades encurtidas, de no más de 3 cm de largo y el color del fruto va del verde delicado al intenso. No debe haber podredumbre ni sequedad. No corte las áreas afectadas por insectos, estos pepinos generalmente no son adecuados para encurtir. Las frutas demasiado espesas tampoco son adecuadas. Lo más probable es que tengan semillas grandes, lo cual no es deseable.
Preparar verduras para enlatar. como sigue:
- Vierta agua helada en un recipiente y coloque en él los pepinos recién cortados. El proceso de remojo dura de 2 a 8 horas. Cambie el agua o agregue cubitos de hielo periódicamente.
- Enjuague bien las frutas remojadas con agua fría, utilizando un cepillo si es posible. No utilices un cuchillo para pelar la piel.
- Corta los extremos en ambos lados.
En cuanto al limón, lo principal es que su ralladura esté intacta y de color uniforme. Basta lavarlo bien, secarlo con una toalla y quitarle las semillas al cortar.
Las mejores recetas para el invierno.
Hemos recopilado una variedad de recetas de pepinos encurtidos con limón para el invierno que ayudarán a complacer a todos los miembros de la familia. Prueba, combina y sorprende a tus seres queridos.
Pepinos crujientes con limón “estilo Praga”
El crujido se obtiene al agregar rábano picante, así que no omitas la raíz o la hoja de rábano picante en la receta.
Requerido:
- 0,5 kg de pepinos;
- 1 raíz de rábano picante;
- hoja de rábano picante;
- 50 g de sal;
- 90 g de azúcar;
- 0,5 limón;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 1 manojo de verduras (eneldo o perejil);
- 1-2 hojas de laurel.
Metodo de cocinar:
Remoja los pepinos durante al menos 5 horas y luego enjuágalos con agua fría para eliminar toda la suciedad.- Lava el limón y córtalo por la mitad. Deje una mitad para el té y corte la otra mitad en círculos. Retire las semillas.
- Enjuague la hoja de rábano picante en agua fría.
- Ralla la raíz de rábano picante o pícala finamente.
- Esterilizar recipientes. Vierta agua hirviendo sobre las tapas.
- Coloque hojas de laurel, hojas de rábano picante y raíz de rábano picante rallada en el fondo.
- Llena los frascos con pepinos, colocando rodajas de limón entre las verduras.
- Coloque encima las hierbas picadas y unas rodajas de limón.
- Hierve el agua.
- Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Remover.
- Después de hervir, cocine por 2 minutos.
- Agregue ácido cítrico, revuelva y llene los frascos con marinada hirviendo.
- Cubrir con tapas.
- Esterilizar durante 10 minutos.
- Cierre las tapas con una llave de costura.
- Voltee los frascos y envuélvalos en una toalla gruesa.
- Después de 48 horas, bájelo al sótano.
¡Nota! Pruebe este truco: no llene los frascos con marinada hirviendo, déjelos enfriar durante 1-2 minutos. Esto hará que los pepinos queden aún más elásticos y crujientes.
receta sencilla
La receta es clásica, todos los ingredientes están disponibles.
Ingredientes:
600 g de pepinos;- 2 dientes de ajo;
- 1 manojo de eneldo;
- 1 paraguas de eneldo;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 1 limón pequeño.
Metodo de cocinar:
- Remoja los pepinos en agua fría durante la noche.
- Por la mañana, enjuague los pepinos con agua fría y retire la suciedad con un cepillo suave. Corta los extremos.
- Enjuague bien el limón. Cortar en rodajas pequeñas, quitar los granos.
- Esterilizar los frascos.
- Colocar en el fondo un diente de ajo, unas rodajas de limón y eneldo picado.
- Luego, rellénelo hasta la mitad con pepinos.
- Agrega 1 diente de ajo más y unas rodajas de limón más.
- Llene el recipiente completamente con verduras.
- Hervir agua con sal y azúcar. Después de hervir, asegúrese de que los productos a granel estén completamente disueltos.
- Retirar del fuego y llenar los frascos poco a poco.
- Cubrir con tapas y esterilizar durante 12 minutos.
- Tapar, voltear, envolver por un día. Luego transfiéralo a un lugar de almacenamiento a largo plazo.
Otras formas de preparar pepinos:
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Pepinos encurtidos crujientes con pimientos picantes para el invierno.
Con mostaza
La mostaza aporta un sabor picante a las preparaciones. Puedes agregar cereal o polvo, o ambos.
Necesitará:
- 500 g de pepinos;
- 1 limón;
- 1 cucharadita mostaza en polvo;
- 1 cucharadita mostaza en grano;
- 1 cucharada. l. sal colmada;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 1 cebolla.
Cómo cocinar:
Remojar previamente los pepinos durante 5 horas.Es recomendable cambiar el agua o añadir cubitos de hielo pasadas 2,5 horas. No dejes el plato de pepinos al sol, el lugar debe estar oscuro y fresco.
- Enjuague las verduras y corte los extremos por ambos lados.
- Lave los frascos con detergente o refresco. Enjuague varias veces.
- Esterilizar. Hervir las tapas durante 2-3 minutos.
- Lavar el limón y cortarlo en rodajas.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Coloca la mitad de los aros de cebolla y unas rodajas de limón en el fondo.
- Llena los frascos con verduras.
- Cubra con la cebolla y el limón restantes.
- Agregue mostaza en polvo y en grano.
- Pon el agua al fuego.
- Llevar a ebullición, agregar sal y azúcar, revolver.
- Después de 5 minutos, agregue ácido cítrico y apague el fuego.
- Vierta la marinada en frascos.
- Esterilizar durante 10 minutos.
- Enrosque las tapas, dé la vuelta a los recipientes y envuélvalos en un material grueso.
- Pasados los dos días, desenvolver los frascos, darles la vuelta y guardarlos en el sótano o despensa.
¡Importante! Intenta seguir las proporciones exactas de azúcar y sal en esta receta. Las cebollas combinadas con limón y mostaza requieren una marinada dulce, por lo que debe haber 3 veces más azúcar que sal.
Con albahaca
La albahaca agrega un rico sabor a las verduras. No se recomienda combinar esta hierba con otros condimentos de olor fuerte.
Ingredientes requeridos:
- 500 g de pepinos;
- 1 cucharadita esencia de vinagre 70%;
- 1 manojo de albahaca;
- 1 limón;
- 3 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 2 cucharadas. l. azúcar colmada;
- granos de pimienta negra al gusto.
Metodo de cocinar:
- Remojar los pepinos en agua fría (2-3 horas son suficientes). Si la habitación está cálida, cambie el agua periódicamente.
- Lavar las verduras y cortar los extremos.
- Enjuague el limón y córtelo en rodajas grandes.
- Picar la albahaca más grande.
- Lavar los frascos, secarlos y esterilizarlos.
- Coloque ajo y un poco de albahaca en el fondo.
- Llene hasta la mitad con pepinos.
- Agrega la mitad de las rodajas de limón y la albahaca restante.
- Agrega los pepinos nuevamente.
- Coloca el limón encima.
- Hierve el agua.
- Vierta agua hirviendo en los frascos, cubra con tapas y déjelo por 15 minutos.
- Vuelva a escurrir el agua en la cacerola, agregue los granos de pimienta, la sal y el azúcar y hierva.
- Revuelva bien el agua hirviendo.
- 3 minutos después de hervir, agregue esencia de vinagre a la marinada.
- Retirar del fuego y verter la marinada en frascos.
- Sella los frascos inmediatamente. Voltear y sellar.
- Conservar de esta forma durante 40-48 horas, evitando la exposición a la luz solar.
Consejo. La combinación de limón y albahaca hace que estas preparaciones sean ideales para platos de carne. Agréguelos en porciones a sus platos.
Con limón y rábano picante
Los pepinos preparados según esta receta quedarán un poco picantes. Si le gustan estos platos, agregue pimiento picante; estos productos combinan perfectamente.
Ingredientes:
- 0,5 kg de pepinos;
- 1 raíz de rábano picante;
- 3 hojas de rábano picante;
- 2 dientes de ajo;
- 0,5 limón;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1 cucharada. l. aceite vegetal;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. vinagre 9%.
Cómo cocinar:
Remoja los pepinos durante 3 a 8 horas en agua fría.- Lavar el limón y cortarlo en dos partes. Utilice sólo la mitad. Cortarlo en rodajas y quitarle los granos.
- Pica la raíz de rábano picante con un cuchillo.
- Lave las hojas de rábano picante y séquelas con una toalla.
- Lave los frascos con solución de soda, enjuáguelos varias veces y envíelos a esterilizar.
- Coloque el ajo, las hojas de rábano picante y todas las rodajas de limón sobre el fondo seco.
- Rellenar con pepinos.
- Agregue la raíz de rábano picante picada encima.
- Vierta el aceite vegetal.
- Disolver la sal y el azúcar en agua y hervir.
- 5 minutos después de hervir, vierta el vinagre.
- Llene los frascos con la marinada primero hasta la mitad, después de 20 segundos vierta el resto de la marinada.
- Cubre los frascos con tapas.
- Esterilizar durante 15 minutos.
- Corcho.
- Guárdelo boca abajo durante los primeros dos días.
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con vinagre
Esta es una receta clásica, a excepción del limón, que se conoce desde hace generaciones. Por eso es bueno.
Requerido:
- 600 g de pepinos;
- 1 limón;
- 60 ml de vinagre al 9%;
- 3 dientes de ajo;
- 2 hojas de grosella;
- granos de pimienta al gusto;
- 1,5 cucharadas. l. sal;
- 3 cucharadas l. Sáhara.
Metodo de cocinar:
Remojar los pepinos durante 4 horas.- Enjuague bien las verduras con agua corriente y quíteles los tallos.
- Lavar las hojas de grosella para quitarles el polvo.
- Lave bien el limón, córtelo en rodajas redondas y luego por la mitad.
- Esterilice los frascos limpios en el horno o sobre una cacerola y séquelos.
- Asegúrate de hervir las tapas.
- Picar finamente el ajo.
- Coloque hojas de grosella en el fondo y ajo encima.
- Llene hasta la mitad con pepinos.
- Coloque algunas de las rodajas de limón sobre los pepinos.
- Continúe agregando pepinos.
- Coloca el limón restante encima.
- Hierve el agua.
- Vierta agua hirviendo en los frascos, cubra con tapas y déjelo por 20 minutos.
- Escurre el agua, vuelve a hervir y repite el procedimiento. Dejar enfriar ya durante 10 minutos.
- Escurrir nuevamente el agua, agregar el azúcar, la sal y los granos de pimienta.
- Llevar a ebullición.
- Vierta vinagre, revuelva, vierta la marinada en frascos.
- Sellar, voltear y envolver. Una toalla grande, una manta o una manta vieja servirán.
- Déjalo así durante 24 horas.
Con vodka
El alcohol prolongará la vida útil de las preparaciones. Intenta mantener las proporciones exactamente. Como regla general, la cantidad de vodka es igual a la cantidad de vinagre.
Ingredientes:
- 500 g de pepinos;
- 0,5 limón;
- 50 ml de vodka;
- 50 ml de vinagre;
- 1 cebolla;
- 4 dientes de ajo;
- 5 hojas de grosella;
- 1 manojo de eneldo o perejil;
- 1 paraguas de eneldo;
- granos de pimienta.
Metodo de cocinar:
- Remojar los pepinos durante 5 horas en agua fría.
- Corta medio limón en rodajas triangulares. No olvides lavar la fruta.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros.
- Lavar las hojas de grosella en agua fría y secar ligeramente para que no se escurra el agua.
- Lavar los pepinos y cortarles los tallos.
- Lavar los frascos con solución de soda, esterilizarlos y secarlos.
- Picar en trozos grandes el eneldo o el perejil.
- Colocar en el fondo hojas de grosella y unas rodajas de limón.
- Rellenar con pepinos, colocando entre ellos aros de cebolla y rodajas de limón.
- Coloque las hierbas picadas, el ajo y el eneldo sobre las verduras.
- Agregue sal, azúcar y granos de pimienta al agua hirviendo. Hervir durante 4 minutos.
- Vierte vodka en los frascos.
- Luego vierte el vinagre.
- Vierta inmediatamente la marinada.
- Cierra los frascos y dales la vuelta. Asegúrese de que los contenedores estén bien cerrados.
- Envuélvelo. Pasados los dos días, transfiéralo al sótano o despensa.
¡Importante! A pesar del bajo contenido de alcohol, estos pepinos no deben ser consumidos por niños, mujeres embarazadas o personas con adicción al alcohol antes de conducir.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Durante las primeras 24 a 48 horas (según la receta), los pepinos se guardan boca abajo y se envuelven.. Para este fin son adecuadas chaquetas viejas, alfombras, mantas o toallas grandes y gruesas. Es necesario envolverlo para que el proceso de enfriamiento se produzca de forma gradual y uniforme. Esto da como resultado una esterilización adicional, que prolonga la vida útil. Evite la exposición a la luz solar.
Posteriormente, los pepinos se trasladan a un lugar oscuro y fresco.. Ideal si hay bodega. En tales condiciones, los pepinos permanecerán en pie durante mucho tiempo. Pero todavía se recomienda utilizar los preparados como alimento antes de la próxima cosecha. Después de un año, los pepinos comienzan a perder su sabor.
Un frasco abierto de pepinos se guarda en el frigorífico. con la tapa bien cerrada durante una semana.
resumámoslo
El proceso de encurtir pepinos con limón para el invierno es sencillo. Te aconsejamos no sustituir el ácido cítrico por vinagre en recetas que requieran ácido cítrico. Remojar los pepinos, pelarlos bien, esterilizar los frascos y añadirlos junto con las rodajas de limón limpias. Combine con cebolla, mostaza, ajo, hierbas y vodka. No te olvides de las condiciones de almacenamiento. Los alimentos enlatados se pueden almacenar durante mucho tiempo en ausencia de luz y bajas temperaturas.
¡Buen provecho!