Cebollas en frascos para el invierno: cómo encurtirlas correctamente.

Las cebollas saladas, preparadas para el invierno en frascos comunes, serán un complemento exquisito y aromático para cualquier plato. Se sirve con borscht o sopa caliente, carne, pescado y ensaladas. El artículo te dirá cómo cocinarlo correctamente para conservar el sabor de los bulbos, así como las vitaminas y microelementos beneficiosos.

¿Es posible salar las cebollas?

Si logras recolectar una gran cosecha de cebollas, se almacenan durante todo el período invernal. las cebollas son perfectas adecuado para marinar. Conserva casi todas las sustancias útiles y vitaminas, por lo que sus beneficios no son inferiores a los del producto fresco.

En invierno, estas cebollas compensarán la falta de sustancias necesarias para el cuerpo y fortalecerán el sistema inmunológico.

Muchas amas de casa temen estropear las verduras con demasiada sal. Y los chefs experimentados dicen que las cebollas se conservarán mejor de esta manera. cabezas pequeñas encurtidos en frascos enteros y los ejemplares grandes se cortan en anillos o cuartos. Las cabezas grandes, saladas enteras, quedan insaturadas por dentro, lo que provoca que se deteriore el sabor.

Referencia. Cualquier tipo de cebolla es adecuada para encurtir: blanca o roja, variedades picantes o variedades dulces para ensalada.

¿Qué ingredientes necesitarás?

El ingrediente principal es la cebolla. Los ejemplares seleccionados para el enlatado deben estar intactos, no podridos y sin amarillear..

Las preparaciones también contienen sal, aceite vegetal, vinagre., y para recetas más sabrosas utilizan verduras, pimienta de Jamaica, zanahorias y repollo.

Mejorar el sabor de especias y condimentos.:

• cúrcuma;
• clavel;
• canela;
• hojas de laurel;
• hojas de rábano picante.

Cómo elegir el frasco adecuado

Antes de salar, el recipiente se prepara con antelación. Son adecuados frascos de vidrio con un volumen de 0,5 lo 1 litro.. Se lavan con una solución de soda, se rocían con agua hirviendo y se esterilizan en el horno durante 15 minutos. Para calentar frascos pequeños, use un microondas o baño maría.

Los contenedores de plástico no son dispositivos menos convenientes., simplemente lávalos, enjuágalos con agua hirviendo y sécalos.

Tomar nota:

Cómo encurtir cebollas en vinagre.

Los mejores consejos sobre cómo preparar cebollas para el invierno.

Cómo preparar cebollas secas de diferentes formas.

Recetas para encurtir en frascos.

Cada ama de casa tiene su propia receta exclusiva que atraerá a todos los miembros de la familia. Pero la experimentación no tiene límites gracias a la variedad de componentes disponibles.

receta sencilla

La tecnología tradicional para encurtir cebollas requiere 1 kg del producto principal y 200 g de sal.

El procedimiento de preparación es sencillo.:

1. Seleccione cebollas fuertes y de tamaño mediano.
2. Limpiar y lavar las cabezas.
3. Cortar el producto en aros.
4. Coloque las verduras en un frasco seco y esterilizado, espolvoreándolas con capas uniformes de sal.

Sellar el contenedor y enviarlo al sótano o al balcón.. Un frigorífico también es adecuado para almacenamiento si no hay sótano. La preparación se conserva perfectamente hasta el próximo verano; la cebolla se consume cruda, hervida o frita y se añade a guisos y platos calientes.

Con verdes

El decapado con hierbas no es muy diferente de la receta clásica anterior. Utilice perejil, eneldo, cilantro. Para 1 kg de cabezas necesitarás 200 g de sal y 250 g de hierbas frescas.

El proceso de preparación dura unos minutos.:

1. Corte las cebollas grandes en mitades o aros al gusto.
2. Picar las verduras, dejando trozos de 1-1,5 cm, verter agua tibia con sal durante 10 minutos.
3. Vierta el ingrediente principal con sal y hierbas en un frasco, alternando capas.
   Selle los frascos con tapas de metal o nailon y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Al agregar hierbas, elija un tipo o haga una variedad de varias hierbas.

En su propio jugo

Las cebollas encurtidas en su propio jugo conservan su aroma único y su increíble sabor.

Para preparar necesitarás:

• 2,5 kg de cebolla;
• 0,4 kg de sal;
• 100 ml de vinagre opcional.

Preparación:

1. Retire las partes secas y marchitas de los bulbos.
2. Cortar el producto en aros y mezclar con sal, dejar actuar 10-15 minutos.
3. Divida la mezcla de verduras en frascos esterilizados.
4. Presiona la cebolla con un machacador para que suelte una gran cantidad de jugo.

Si lo desea, agregue 1 cucharadita a cada frasco. Vinagre, actuará como conservante y le dará a la preparación un aroma más picante. Cierra los frascos y guárdalos en el frigorífico o en el sótano.

Importante. Al cortar la cebolla, use un cuchillo afilado, luego la verdura dará la máxima cantidad de jugo y quedará perfectamente salada.

Con aceite vegetal

En aceite vegetal, las cebollas saladas quedan tiernas, conservan su aroma y todas las propiedades antimicrobianas. En esta composición, el producto no se echa a perder durante mucho tiempo y es adecuado para su uso en ensaladas y snacks.

Para 1 kg de cebollas necesitarás 250 g de sal y 4 cucharadas. l. Aceite de girasol inodoro.

Prepárelo de acuerdo con las siguientes instrucciones.:

1. La cebolla se corta en aros gruesos, se coloca en un bol y se cubre con sal.
2. El producto se exprime ligeramente a mano para formar jugo.
3. Coloque los aros en los frascos preparados y agregue una pequeña cantidad de aceite.

El recipiente sellado se coloca en un armario u otro lugar adecuado del apartamento donde no haya iluminación brillante. El producto se puede almacenar durante 7-8 meses.

Conjuntos de cebolla con pimiento

Esta receta atraerá a los amantes de los platos picantes y salados. La preparación se añade a ensaladas y se fríe con platos calientes, y también se utiliza como refrigerio independiente. Para 0,5 kg del ingrediente principal necesitarás 2 vainas de pimiento picante y 100 g de sal.

El proceso de cocción se produce en varias etapas.:

1. La cebolla se pela, se lava con agua fría y se corta en aros de 0,8-1 cm de grosor.
2. El pimiento se corta en tiras longitudinales y se quitan las semillas si se desea (le dan un toque picante adicional).
3. Ambos componentes se vierten con agua hirviendo con sal durante 5 minutos y se escurren en un colador.
4. Espolvorea las cebollas y los pimientos con una pequeña cantidad de vinagre.
5. Colocar los ingredientes en un frasco, compactar ligeramente y sellar.

Si lo desea, agregue pimienta de Jamaica al recipiente para darle sabor.

Con ajo y hierbas

Un bocadillo picante, picante y nada común. Para encurtir, son adecuados el ajo no completamente maduro y cualquier hierba al gusto: cilantro, eneldo, perejil. Para 1 kg de cebolla necesitarás la misma cantidad de ajo, una pizca de lúpulo suneli y 150 g de sal..

1. Las cabezas de ajo se pelan, se lavan y se remojan en agua con sal durante 24 horas.
2. Picar la cebolla en aros, mezclar con sal y especias.
3. Combina ambos componentes en un frasco, después de escurrir el agua de las cabezas de ajo y desmontarlas en rodajas.
4. Verter salmuera fría sobre las verduras (hervir 1 litro de agua con 100 g de sal).
5. Cerrar los recipientes y esterilizar durante 20 minutos. Dejar enfriar y guardar en bodega.

cebolla tricolor

No se utilizan variedades diferentes de cebollas. Las cabezas normales se tiñen añadiendo ingredientes naturales.:

• 1 kg de cebolla;
• 1 remolacha mediana;
• 1 cucharadita cúrcuma,
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 120 ml de agua;
• sal al gusto;
• aceite de girasol;
• una pizca de pimienta negra molida.

La receta parece especialmente atractiva debido al color brillante de la remolacha.

El proceso de cocción no causará dificultades ni siquiera a los principiantes.:

1. Corta la cebolla en aros gruesos y colócala en tres tazones hondos diferentes.
2. Disuelva la sal en agua a temperatura ambiente, agregue aceite vegetal y pimienta negra molida.
3. Agrega remolacha en rodajas a uno de los recipientes con cebolla, agrega cúrcuma a otro y deja el tercero sin elementos colorantes.
4. Combine con cuidado las tres partes de la pieza de trabajo en capas en un recipiente estéril preparado y llénelo con agua con sal.
5. Enrosque los frascos con tapa de metal o nailon y déjelos esterilizar durante 15-20 minutos. Después de esto, déjalo enfriar por completo y ponlo en un lugar fresco y oscuro para el invierno.

Gracias a la combinación de colores rosa, amarillo y blanco, el plato parece inusual y apetitoso, y cuando se agrega a una ensalada o aperitivo, decorará cualquier mesa.

Referencia. Para deshacerse del amargor inherente a algunas variedades de cebollas, primero se cortan los nabos, se vierten con agua hirviendo durante 2-3 minutos y se escurren.

Funciones de almacenamiento

Para que las preparaciones sabrosas y saludables conserven todas sus cualidades, se conservan en un lugar fresco., observando el régimen de humedad. Los frascos sin esterilizar no duran más de 10 meses a temperaturas de hasta +2°C y una humedad del 90-92%.

Las cebollas encurtidas se conservan idealmente en la bodega., pero si no existe ese lugar en el apartamento, utilice el estante inferior del frigorífico.

En los edificios de gran altura, se equipa un balcón cerrado para acomodar el bloqueo., donde la temperatura no desciende por debajo de 0°C.El contenedor está protegido de la luz solar directa.

Conclusión

Las cebollas son excelentes para el encurtido prolongado: en frascos sellados conservan su sabor y olor apetitoso. Esta preparación se utiliza en cualquier plato y sustituye al producto fresco en invierno. Los nabos quedan sabrosos con sal, así como con la adición de otros ingredientes: especias, hierbas y pimiento picante.