¿Cuáles son las diferencias entre trigo, centeno, avena y cebada: fotos y características comparativas?

Muchos habitantes de la ciudad pueden juzgar los cultivos de cereales sólo por los productos de panadería y confitería, las pastas, los cereales, los cereales y la cerveza que se elaboran con ellos. No todo el mundo sabe cómo crecen los cultivos, cuáles son sus características, en qué se diferencia el trigo del centeno o la cebada.

Nuestro artículo punteará todas las “e” de este tema. Siga leyendo para descubrir cómo son estas plantas más valiosas para la vida, su composición y propiedades beneficiosas y nocivas.

Características de la planta: aspecto, composición química, valor nutricional.

Los cereales se dividen en granos de cereales (trigo, centeno, cebada, avena) y granos de mijo (mijo, maíz, sorgo, arroz). El primer grupo tiene formas de invierno y primavera, caracterizadas por su resistencia a las heladas.

Centeno

El centeno cultivado o de siembra es una planta anual de la familia de los cereales. El tallo es una paja de 60 a 200 cm de largo con 5-7 entrenudos. Presenta hojas lineales, formadas por un limbo de 15 a 25 cm de largo y una espiga en su base, que recubre el tallo.

El sistema de raíces fibrosas se encuentra en las capas superiores del suelo, pero en suelos franco arenosos puede penetrar hasta una profundidad de 1,5 m. La inflorescencia del centeno es una espiga densa de dos hileras y dos flores. El fruto es un grano oblongo, ligeramente aplanado lateralmente.

Se cree que centeno Proviene de una especie de maleza que crece en las estribaciones del Cáucaso, Asia Menor y Asia Central.En Rusia se cultiva principalmente el centeno de invierno, más productivo. El centeno de primavera se siembra sólo en Transbaikalia, Yakutia y Siberia central, donde el centeno de invierno se congela debido a las bajas temperaturas invernales.

Referencia. En las regiones centrales de la Federación de Rusia, el centeno de primavera se utiliza como red de seguridad en caso de muerte de los cultivos de invierno.

Trigo

trigo cultivado - una planta anual de la familia de las gramíneas (poagrass) de la clase monocotiledónea y une especies que pertenecen a tres series, que se diferencian en el número de cromosomas en las células somáticas:

• diploide;
• tetraploide;
• hexaploide.

El trigo también se divide en trigo duro (especies con granos membranosos y granos desnudos de la serie tetraploide) y trigo blando (especies de la serie hexaploide).

El tallo de la planta es una paja hueca cubierta de hojas alargadas y lanceoladas. El sistema radicular es fibroso. La inflorescencia es una espiga compleja oblonga, a veces tetraédrica, con 3-5 espiguillas en flor colocadas en su tallo, cada una de las cuales está envuelta en los lados con escamas. El fruto es un grano de una sola semilla en el que el fino pericarpio está firmemente fusionado con la cubierta de la semilla.

El grano puede ser harinoso o vidrioso y tener un color blanco, rojo y, a veces, morado.

Referencia. El trigo es uno de los cereales cultivados más antiguos. En el territorio del Irán moderno, Turquía y Siria, se conoció en el 6-5, y en Rusia, en el 4-3 milenio antes de Cristo. mi. En el territorio de la Federación de Rusia, se cultivan principalmente variedades de primavera de trigo blando y duro, y variedades de invierno solo en las regiones del sur.

Avena

Avena sembrando o cultivando - Planta herbácea anual de la familia de las gramíneas, que se cultiva como forraje y en parte como cereal. El tallo de la avena es una paja, de 50 a 170 cm de altura, sobre la que se ubican hojas alternas lineales, formadas por un limbo y una vaina. El sistema radicular es fibroso. La inflorescencia es una panícula extendida que consta de 1 a 3 espiguillas con flores o de múltiples flores. El fruto es un grano.

Las provincias del noreste de China y Mongolia se consideran la cuna de la avena, y en Rusia, durante muchos siglos, los platos elaborados con avena (avena) y gelatina de avena fueron el alimento cotidiano. La avena cultivada se divide en avena peluda y desnuda según el tipo de película floral. En Rusia se da preferencia a la forma cinematográfica más productiva.

Referencia. La primera mención de la gelatina de avena se encuentra en la Crónica de Néstor (“La historia de los años pasados”), el texto de crónica más antiguo de principios del siglo XII.

Cebada

Esta planta anual o perenne de la familia de las gramíneas tiene un tallo pajizo de 50 a 110 cm de largo con hojas lineales, un sistema de raíces fibrosas y espiguillas de una sola flor, colocadas de tres en tres en cada proyección del eje de la espiga.

En la práctica agronómica se utiliza la cebada, que se divide en 3 subespecies:

• varias filas;
• dos filas;
• intermedio.

En Rusia, solo se siembran subespecies de varias hileras y de dos hileras, utilizando principalmente variedades de primavera. Los cultivos de invierno se cultivan en el norte del Cáucaso.

La cebada se utiliza como cultivo alimentario y forrajero (a partir de los cereales se produce cebada perlada y cebada) y también se utiliza como principal materia prima en la industria cervecera.

Cebada - una de las plantas cultivadas más antiguas. Se cree que durante el Neolítico se introdujo en la cultura en diferentes zonas de forma independiente una de otra.

La composición química, el valor nutricional de los cereales, así como la masa de nutrientes contenidos en 100 g de porción comestible se presentan en la tabla:

La composición química de estos cultivos varía según la variedad, las condiciones del suelo y climáticas, los fertilizantes, los precursores y los métodos de cultivo.

¿Cuáles son las similitudes y diferencias entre el centeno, el trigo, la avena y la cebada?

A pesar de la relación familiar, los cereales difieren mucho en propiedades tanto morfológicas como biológicas.

Por apariencia

Las cuatro plantas tienen las siguientes similitudes:

• sistema de raíces fibrosas;
• tallo en forma de paja hueca, ramificada en la parte inferior (nudo de macollamiento);
• hojas lineales o lineal-lanceoladas;
• pequeñas flores bisexuales recogidas en espiguillas de múltiples flores que forman una espiga o panícula compleja en la parte superior del tallo;
• frutas - cereales.

Sin embargo, existen diferencias entre estos cereales:

• el centeno tiene los tallos más altos;
• antes de madurar, el centeno tiene un color verde pálido y el trigo, según la variedad, es de color rojo rosado o azulado;
• antes de tirar la mazorca, en la avena, el reverso de la unión de la hoja con el tallo tiene una “lengua”, y en la cebada, en el punto de unión hay dos “mazorcas”;
• las espigas de centeno y trigo duro siempre tienen aristas verticales, mientras que las aristas del trigo blando están esparcidas tanto hacia arriba como hacia los lados (hay variedades de trigo blando sin aristas);
• en la cebada de bajo crecimiento, las espiguillas tienen una arista dentada y la avena más alta, a diferencia de otros cereales, tiene una inflorescencia en forma de panícula;
• el grano de centeno es alargado, ovalado, con “barba”;
• en cebada: ancha, aplanada a los lados (después de la trilla permanece en escamas);
• el grano de avena está cubierto de pelos suaves, prensados, alargados, con mechón y surco, puntiagudos en el extremo;
• Los granos de trigo, debido a la gran variedad de especies y variedades, tienen diferentes tamaños y formas, pero generalmente en el trigo blando son cortos con un mechón (redondeado, semivítreo o harinoso en la rotura), y en las variedades duras los granos son alargado con un mechón débilmente definido o sin él (en la fractura angular, vítreo).

El triticale, un híbrido viable (anfidiploide) de trigo y centeno, también pertenece a los cereales.

Por propiedades

El centeno, el trigo, la cebada y la avena se consideran cultivos de origen norteño, que requieren largas horas de luz en verano, y que pasan por las mismas fases fenológicas durante la temporada de crecimiento:

• germinación;
• macollamiento;
• tiroteo;
• título;
• floración;
• maduración.

Sin embargo, para su pleno desarrollo, cada uno de los cereales requiere determinadas condiciones climáticas y composición del suelo.

Gracias a su sistema de raíces desarrollado, el centeno no exige la composición del suelo y crece bien en suelos arenosos claros, al tiempo que absorbe bien los elementos beneficiosos necesarios para el desarrollo, incluso de sustancias poco solubles.

El centeno de invierno es más resistente a las heladas y al invierno, y también exige menos humedad que el trigo. Con el endurecimiento adecuado de las plantas en otoño, este cultivo de cereales, dependiendo de la variedad, puede soportar temperaturas de -27 a -35°C.

El trigo se cultivaba antes y tiene más variedades que el centeno. También es varias veces superior a este cultivo en términos de productividad. Pero cuando se cultiva trigo duro y blando, a diferencia del centeno, se requieren condiciones agrotécnicas especiales:

• los suelos deben ser chernozem o podzólicos con acidez neutra o baja;
• el trigo es menos resistente a las enfermedades y al acame, y tiene poca resistencia a las malas hierbas;
• El trigo duro de invierno es menos resistente al invierno y el trigo blando de primavera es más exigente en términos de riego (su regularidad y abundancia).

La avena es un cultivo templado. No exige calor ni condiciones del suelo, pero ama la humedad (se requiere riego intensivo durante el período de arranque). Para obtener el máximo rendimiento, la temperatura durante la germinación de las semillas debe ser de 12-16°C, y para la formación de los órganos generativos y la fructificación, de 16-22°C. La acidez óptima del suelo es pH 5-7.

En comparación con otros cereales, la cebada de primavera tiene una temporada de crecimiento más corta en condiciones de luz diurna prolongada y se considera el más resistente a las heladas y al calor entre otros cultivos de cereales.

Las plántulas de cebada resisten con éxito heladas breves de hasta -10°C, por lo que maduran más rápido en las regiones del norte, pero producen mejores rendimientos en las regiones del sur y sureste.

Propiedades beneficiosas para el organismo del centeno, trigo, avena y cebada

El trigo germinado es el más útil: tiene un enorme potencial energético, mejora la inmunidad y limpia el cuerpo de toxinas debido a su alto contenido en vitamina B, antioxidantes y microelementos.

La avena en combinación con frutas, nueces o leche mantiene los huesos fuertes, fortalece los vasos sanguíneos y elimina la aterosclerosis. El consumo de decocciones de cereales ayuda en el tratamiento de la impotencia y la infertilidad.

El elemento más útil de la cebada. - fibra no digerible.Las papillas y las sopas son buenas para adelgazar, para la psoriasis, la pioderma y el eczema, y ​​una decocción mucosa es buena para las enfermedades intestinales.

¿Cuál es más saludable?

El centeno, según los nutricionistas, es el cereal más saludable. Con el contenido calórico más bajo, tiene el contenido más equilibrado de vitaminas, macro y microelementos.

En medicina popular, entero. y los granos germinados se utilizan para tratar enfermedades del estómago, del sistema genitourinario y cardiovascular, diabetes y resfriados.

Daños y contraindicaciones al consumo de centeno, trigo, avena y cebada.

Los platos de trigo no se recomiendan para la colitis ulcerosa, la hiperfunción de las glándulas endocrinas y la diabetes.

La avena no tiene contraindicaciones, pero si tienes insuficiencia renal o cardíaca es mejor no utilizarla.

La papilla de cebada no se recomienda para niños menores de dos años.

El pan de centeno y el salvado están contraindicados durante la exacerbación de la gastritis, así como para pacientes con úlceras de estómago.

¿Cuál es más dañino?

Decir que uno de los cereales es más dañino es completamente erróneo. Menos útiles son los productos procesados ​​y los productos elaborados a partir de ellos (por ejemplo, sémola y avena instantánea).

Un grave peligro para las personas con intolerancia individual es el gluten (un alérgeno oculto), que se encuentra en todos estos cereales.

Conclusión

Los cereales tienen diferencias tanto biológicas como morfológicas, pero para el hombre el factor más importante es el factor que los une. El centeno, el trigo, la avena y la cebada son plantas cultivadas que proporcionan el principal producto alimenticio: cereales, piensos y materias primas para muchas industrias.