Las recetas más deliciosas de pepinos con ácido cítrico para el invierno.

No sólo el vinagre puede preservar la frescura de las preparaciones de invierno y prolongar su vida útil. Si siente mucho el sabor del vinagre o está contraindicado por razones médicas, un ingrediente como el ácido cítrico vendrá al rescate. Solo una cucharadita mantendrá la salmuera clara, las tapas bien cerradas y los pepinos fuertes y crujientes.

El artículo ofrece siete recetas detalladas y mejores para encurtir pepinos con ácido cítrico, que no son nada difíciles de dominar. Encontrarás consejos para preparar conservas vegetales, reseñas y recomendaciones de amas de casa que seguro te serán de utilidad.

¿Por qué se necesita ácido cítrico en las preparaciones de pepino y para qué sirve?

El ácido cítrico es una gran alternativa al vinagre. Conserva la frescura del producto sin olores ni sabores extraños, es más seguro y no daña a personas con enfermedades del estómago o de la mucosa oral sensible.

Difícilmente puedes equivocarte con la dosis de ácido cítrico al enlatar: por regla general, una cucharadita por frasco es suficiente.

Hay dos opciones para agregar ácido:

1. En el frasco, inmediatamente antes de verter agua hirviendo. escabeche.
2. En una cacerola con la marinada hirviendo. En este caso, después de agregar el limón, se debe hervir la marinada durante 1 minuto.

El ácido cítrico tiene un excelente efecto antibacteriano, por lo que previene la formación de moho y la hinchazón de los párpados durante el sellado.

Mejores Recetas

Lo invitamos a familiarizarse con las 7 mejores recetas para preparar pepinos para el invierno con la adición de ácido acético.Sigue atentamente la receta y obtendrás pepinos crujientes y saludables.

Pepinos encurtidos con ácido cítrico, semillas de mostaza y especias.

Ingredientes:

• pepinos de tamaño mediano;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• paraguas de eneldo;
• una ramita de perejil;
• 2 hojas de laurel;
• alcaravea;
• granos de pimienta negra;
• pimienta negra;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharadita semillas de mostaza (para un frasco).

Metodo de cocinar:

1. Remoje los pepinos limpios en agua fría durante al menos 4 horas.
2. Enjuague los pepinos nuevamente.
3. Corta la punta de la verdura por delante y por detrás.
4. Cortar el ajo en rodajas finas.
5. Esterilizar los frascos y hervir las tapas.
6. Coloca en el fondo del recipiente varias rodajas de ajo, pimienta de Jamaica, comino y perejil.
7. A continuación, llene bien el frasco con pepinos, colocando ajo entre las verduras.
8. Colocar encima una sombrilla de ajos y añadir mostaza.
9. Hierve el agua.
10. Llena los frascos con agua hirviendo. Dejar actuar 15 minutos.
11. Escurre el agua nuevamente en la cacerola, agrega sal y azúcar. Agrega la hoja de laurel y los granos de pimienta. Revuelva bien y deje hervir.
12. Cocine durante 1-2 minutos.
13. Vierta ácido cítrico en un frasco e inmediatamente vierta encima la marinada hirviendo.
14. Enrolla los frascos. Dar la vuelta y envolver.

Consejo. Si no te gusta el sabor dulce, reduce a la mitad la cantidad de azúcar en esta receta.

Pepinos picantes

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cebolla mediana;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 1 pimiento picante pequeño;
• granos de pimienta;
• 1 cucharadita pimienta negro;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara:
• 1 tableta de aspirina (opcional);
• 1 litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos en agua fría durante 3 a 5 horas.
2. Corta la piel excesivamente dura.Pero trate de elegir frutas que no requieran procesamiento adicional.
3. Picar el ajo.
4. Cortar el pimiento picante en rodajas finas.
5. Cortar la cebolla en mitades.
6. Esterilizar los frascos.
7. Colocar en el fondo el ajo picado, unos aros de cebolla y los granos de pimienta.
8. Coloque los pepinos en un frasco, coloque aros de cebolla y pimientos picantes picados entre las verduras.
9. Hervir agua, verter agua hirviendo sobre el contenido de los frascos. Dejar actuar 7 minutos.
10. Escurrir el agua, agregar sal, azúcar y pimienta molida. Llevar a ebullición.
11. Vierta ácido cítrico en el frasco. Si está usando aspirina, triture la tableta y viértala en un frasco junto con el limón.
12. Llene poco a poco los frascos con la marinada hirviendo.
13. Cubrir con tapas.
14. Esterilizar durante 10 minutos.
15. Sellado herméticamente cerrar los bancos, envuélvelo por dos días.

¡Nota! Los pepinos quedan agrios y picantes. No se recomienda su consumo por niños, así como por personas con enfermedades del tracto gastrointestinal. Además, este snack hay que comerlo con pan. Sabe mejor y es más seguro.

Receta con ácido cítrico sin vinagre

A continuación se muestra un ejemplo de una receta clásica para preparar pepinos para el invierno con ácido cítrico.

Ingredientes:

• 1 a 1,5 kg de pepinos;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 2 dientes de ajo;
• hojas de grosella o cerezo;
• granos de pimienta;
• paraguas de eneldo;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Deje los pepinos durante la noche en un recipiente con agua fría.
2. Enjuague bien las frutas.
3. Lavar los frascos con refresco y esterilizar.
4. Colocar en el fondo cerezas o grosellas y un diente de ajo.
5. Coloque las verduras. Primer lugar los pepinos más pequeños.
6. Colocar encima un diente de ajo y una sombrilla de eneldo.
7. Vierta agua hirviendo sobre el contenido de los frascos y déjelo por 10 minutos.Luego repita el procedimiento.
8. Después de poner el agua al fuego por tercera vez, añadir sal, azúcar y pimienta en grano.
9. Vierta ácido cítrico en el frasco.
10. Llene los recipientes con marinada hirviendo.
11. Cierra inmediatamente la tapa y dale la vuelta. Es recomendable envolverlo.

Consejo. Si no desea hacer preparativos con triple relleno, puede sustituirlo esterilizando frascos con verduras rellenas.

Pepinos crujientes con limón y vodka

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos pequeños;
• 50 a 60 ml de vodka;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 2 cucharadas. l. azúcar colmada;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 1,5 litros de agua;
• una ramita de perejil;
• paraguas de eneldo;
• hojas de rábano picante;
• granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos en agua con hielo durante al menos tres horas. Cuanto más tiempo pasen en agua, más crujientes quedarán.
2. Corta las colas en ambos extremos.
3. Coloque una hoja de rábano picante y perejil en el fondo de un frasco esterilizado.
4. Rellenar con pepinos.
5. Coloca una sombrilla de eneldo encima.
6. Agregue sal, azúcar y granos de pimienta al agua. Hiervelo.
7. Vierta el vodka. Hervir nuevamente.
8. Agregue ácido cítrico a los frascos.
9. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras.
10. Cubrir con una tapa.
11. Esterilizar durante 15 minutos.
12. Cerrar los frascos, darles la vuelta y envolverlos por un día.

¡Nota! El carácter crujiente de los pepinos proviene de las hojas de rábano picante. No recomendamos sustituirlos por grosellas, cerezas o frambuesas.

Pepinos encurtidos “Praga”

Ingredientes:

• 1,5-2 kg de pepinos pequeños. Los pepinillos son ideales;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 2 rodajas de limón;
• 1,5 litros de agua;
• 40 g de sal;
• 140-150 g de azúcar;
• 1 cucharadita mostaza en grano;
• 3 hojas de laurel;
• 3 dientes de ajo;
• granos de pimienta y pimienta de Jamaica al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Remojar los pepinos durante 3-4 horas.
2. Enjuague y esterilice los frascos.
3. Coloque las hojas de laurel, los granos de pimienta y el ajo en el fondo.
4. Coloca los pepinos lo más apretados posible.
5. Agregar mostaza.
6. Coloque encima el limón y la pimienta de Jamaica.
7. Vierta agua hirviendo sobre el contenido de los frascos. Cubrir con una tapa y dejar actuar durante 15-20 minutos.
8. Escurrir el agua, agregar sal y azúcar.
9. Llevar a ebullición.
10. Revolviendo, hierva por 2 minutos.
11. Vierta ácido cítrico en agua hirviendo. Revuelva nuevamente.
12. Llena los frascos con marinada caliente y ciérralos inmediatamente.
13. Guárdelo boca abajo durante los primeros dos días.

Pepinos dulces con ácido cítrico.

Que necesitarás:

• 1,5 kg de pepinos;
• 3 dientes de ajo;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharadita Miel;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 1 cebolla pequeña;
• eneldo;
• perejil;
• hojas de grosella.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los pepinos durante 3 a 7 horas;
2. Cortar los ajos en platos y los bulbos en aros.
3. Picar las verduras.
4. Coloque una hoja de grosella, una mezcla de ajo y hierbas en el fondo de un frasco esterilizado.
5. Coloque los pepinos en el frasco y coloque las cebollas a lo largo de toda la altura del frasco.
6. Hervir agua y llenar los frascos con agua hirviendo. Cubrir con una tapa y dejar actuar 10 minutos.
7. Drena el agua. Agrega sal y azúcar. Hiervelo.
8. Antes de hervir, añade una cucharada de miel y ácido cítrico.
9. Mezclar bien y llenar los frascos con marinada.
10. Cubrir con una tapa.
11. Esterilizar durante 12 minutos.
12. Enrollar. Dar la vuelta y cubrir con algo tibio por un día.

Consejo. Puede excluir la miel de la receta si es alérgico al producto. Al agregar miel escabeche se vuelve un poco turbio, esta es una reacción natural.

Receta con zanahorias y cebollas

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 2 zanahorias grandes;
• 1 cebolla grande o 2 medianas;
• ramita de eneldo;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• diente de ajo;
• 1 litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Remojar previamente los pepinos en agua fría durante 4-5 horas.
2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso o cortarlas en rodajas finas.
3. Cortar la cebolla en mitades.
4. Picar el ajo y las hierbas y mezclar.
5. Enjuague bien los frascos. Esterilizar completamente.
6. Coloque una mezcla de hierbas y ajo en el fondo.
7. Corta los pepinos en rodajas gruesas.
8. A continuación, coloque capas de verduras: zanahorias, pepinos y cebollas. Es recomendable repetir 2-3 veces. Es decir, no coger demasiados productos para cada capa.
9. Agrega ácido cítrico encima.
10. Hierve el agua. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Mezclar bien.
11. Llene los frascos con marinada.
12. Cubrir con tapas y esterilizar durante 25 minutos.
13. Enrolla los frascos, dales la vuelta y no los muevas durante los dos primeros días.

Consejos útiles para cocinar, enrollar y almacenar

Preparar pepinos con ácido cítrico para el invierno es algo común para muchos, pero hay matices que conviene que todos conozcan:

1. Si no confía en el ácido cítrico y cree que las preparaciones se deteriorarán rápidamente, en la etapa final agregue aspirina triturada al frasco. No descuides la esterilización.
2. La miel combina bien con las cebollas. Por tanto, si encuentras uno de los ingredientes en la receta, no dudes en añadir el segundo.
3. Para obtener pepinos crujientes, agregue hojas de rábano picante a las preparaciones. En este caso, es mejor evitar las hojas de grosella y cerezo.
4. Si desea agregar otras verduras a las preparaciones, elija tomates elásticos y densos. Es mejor no añadir repollo ni pimiento.

Reseñas

Presentamos a su atención reseñas de amas de casa que ya han probado un par de recetas y pueden compartir sus impresiones:

Albina Salakhova, Kazán: “Las conservas son mi pasión, tengo tres hijos, a todos les encantan las verduras encurtidas y saladas. Para no dañar el estómago de los niños, no uso pimienta (ni siquiera guisantes), trato de agregar no más de 1 cucharada de sal. l. Pero no escatimo en ajos y cebollas, fortalecen perfectamente el sistema inmunológico”.

Svetlana Rastorgueva, Serpujov: “Me gusta experimentar en la cocina. Me encantan especialmente los pepinos con mostaza y raíz de rábano picante rallada. ¡Este sabor no se puede comparar con nada! Picante, aromático, rico. Hago giros en tarros de un litro. El ácido cítrico no causa ningún problema en las preparaciones”.

Olga Lavrushina, Kislovodsk: “Soy partidario de las recetas clásicas. La abundancia de hierbas y especias no es para mí. Pero noté esta característica. Si prepara preparaciones con ácido cítrico, una rodaja de limón en la parte superior del frasco le dará al plato una frescura y un aroma extraordinarios. Te aconsejo que tomes un limón con ralladura espesa”.

resumámoslo

El ácido cítrico en las preparaciones de pepino para el invierno tiene un efecto antibacteriano pronunciado. Gracias a él, puedes renunciar al vinagre, que a mucha gente no le gusta. "Limonka" evitará que los párpados se hinchen, que la salmuera se vuelva turbia y que se forme moho. Pero no olvides que los frascos deben esterilizarse antes de preparar las preparaciones.

Los pepinos con ácido cítrico combinan bien con cebollas, ajos, rábano picante, tomates y hierbas. Recomendamos servirlo con carne, patatas, pasta o como plato independiente.

¡Les deseamos una rica cosecha, deliciosas preparaciones y buen provecho!