¿Cuáles son los beneficios de la harina de trigo germinada, cómo hacerla correctamente y dónde utilizarla?

Harina de brotes trigo - un producto dietético saludable. Al germinar, el grano sufre cambios y se vuelve más valioso en su composición de vitaminas y minerales. Por lo tanto, su harina se utiliza no solo como producto alimenticio, sino también con fines terapéuticos y profilácticos.

¿Qué tipo de harina es esta y por qué es buena?

La harina de trigo común prácticamente no tiene beneficios para el organismo.. El grano contiene componentes valiosos, pero se "conservan" y el cuerpo no los absorbe completamente. Cuando se colocan en un ambiente húmedo, los granos comienzan a germinar, los antinutrientes que interfieren con la absorción de nutrientes se destruyen parcialmente y se activan los compuestos beneficiosos.

harina de trigo germinado Tiene un alto valor nutricional, como los propios brotes, y aporta al organismo proteínas, vitaminas y minerales.

Composición y propiedades

Valor nutricional y energético de la harina por 100 g:

• 300 calorías;
• 12 g de proteínas;
• 2 g de grasa;
• 62 g de carbohidratos;
• 2 g de fibra dietética.

Vitaminas por 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% del valor diario);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 - 1,4 mg (28%);
• B6 - 0,4 mg (20%);
• B9 - 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Minerales por 100 g:

• potasio - 220 mg (8,8%);
• calcio - 40 mg (4%);
• magnesio - 110 mg (28%);
• fósforo - 280 mg (35%);
• hierro - 3 mg (17%);
• manganeso - 2,6 mg (130%);
• cobre - 380 mcg (38%);
• selenio - 58 mcg (106%);
• zinc - 3,8 mg (32%).

La harina de germen de trigo se considera un complemento alimenticio biológicamente activo completo: todas las sustancias valiosas se encuentran en forma biodisponible, se absorben al máximo en el tracto gastrointestinal y tienen un efecto complejo positivo en el cuerpo.

Beneficios y daños

Propiedades beneficiosas del producto para el organismo:

• previene enfermedades del tracto gastrointestinal;
• acelera el curso de los procesos químicos;
• mejora la calidad de la sangre;
• previene el desarrollo de anemia;
• elimina compuestos tóxicos del cuerpo;
• mejora la función hepática;
• promueve el desarrollo de microflora beneficiosa en los intestinos;
• tiene un efecto positivo sobre el sistema hormonal de hombres y mujeres;
• Repone la deficiencia de minerales y vitaminas debido a una nutrición deficiente e inadecuada.

Un producto elaborado con brotes es útil para los escolares: ayuda a hacer frente al aumento del estrés físico y mental. El consumo regular de platos elaborados con dicha harina aumenta la inmunidad de los niños y acelera el desarrollo intelectual.

Consejo. El producto hace que los platos sean más satisfactorios debido a su densidad nutricional. Por tanto, a pesar de su alto contenido calórico, está indicado su uso durante la pérdida de peso.

La harina de brotes es especialmente útil para las personas mayores:

• fortalece el corazón;
• previene enfermedades cardiovasculares, incluida la hipertensión;
• mejora la visión;
• estimula la digestión, previene el estreñimiento y la acidez de estómago;
• previene la pérdida de tejido muscular;
• tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel y los huesos;
• estimula la actividad mental, mejora la memoria;
• Previene la artritis.

En algunos casos, el producto puede causar daños al organismo:

1. Comer en exceso conduce al exceso de peso.
2. En combinación con productos lácteos provoca fuertes flatulencias.
3. Si se almacena incorrectamente, se desarrolla moho en los cereales y la harina. Los hongos tienen un efecto tóxico en el cuerpo y provocan una reacción alérgica grave.

Contraindicaciones

La harina de brotes no se puede consumir si existen factores limitantes:

• intolerancia al gluten y a las lectinas;
• exacerbación de enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal y los riñones;
• operaciones quirúrgicas recientes.

Cómo germinar trigo

No necesitas ningún equipo especial para germinar trigo. Etapas principales:

1. Los granos se clasifican, dañan y estropean y se eliminan los residuos.
2. Lave las materias primas con agua fría.
3. Colocar en un frasco de vidrio y llenar con agua a temperatura ambiente. Retire los granos flotantes; no germinarán.
4. Desinfecte el producto en una solución débil de permanganato de potasio y luego lávelo con abundante agua.
5. Colocar en un frasco de vidrio y llenar con agua para que cubra ligeramente los granos.
6. Cubra el recipiente con una gasa limpia doblada en varias capas.
7. Dejar sobre la mesa, alejado de la luz solar directa.
8. Después de 8 a 12 horas, las materias primas se lavan con agua corriente.
9. Coloque el trigo húmedo en un plato o recipiente hondo y distribúyalo uniformemente. Espesor de la capa: no más de 2 cm.
10. Cubrir con un paño de algodón húmedo doblado en varias capas.
11. Dejar debajo de un paño húmedo para que germine durante 8 a 10 horas. Humedécelo periódicamente con un atomizador.

Como regla general, los granos germinan de manera desigual: durante el mismo período de tiempo, algunos adquieren brotes largos, mientras que otros solo logran eclosionar.

¡Atención! No espere hasta que los brotes alcancen una longitud de 1 cm o más. 1-3 mm es suficiente.

Después de la germinación, las materias primas se clasifican, eliminando las muestras con brotes de más de 3 mm; empeoran el sabor de los productos horneados y son más adecuados como suplemento dietético.

como hacer harina

Etapas de fabricación:

1. El grano se distribuye uniformemente en una capa delgada sobre una bandeja para hornear o sobre almohadillas para secadora eléctrica.
2. Secar a +40°C durante 2-3 horas. El horno está configurado en modo de convección.
3. Enfriar la materia prima a temperatura ambiente y triturarla en un molinillo de café o procesador de alimentos.

Dónde y cómo aplicar

La harina de brotes se utiliza en cocina, medicina popular y cosmetología.

en la cocina

El producto se consume en su forma pura como suplemento, a partir de él se preparan gachas, sopas, salsas, pan, chuletas y productos de confitería (bollos, bollos, tartas).

receta de sopa de pescado

Ingredientes:

• 3 cucharadas l. harina de germen de trigo;
• 2 cucharadas. Caldo de vegetales;
• sal y especias - al gusto;
• 10 gramos de mantequilla.

Cómo cocinar:

1. Vierta el caldo en la harina en una cacerola y colóquelo al fuego.
2. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo continuamente.
3. Al final, agregue aceite, sal y especias y mezcle bien.

El plato se sirve caliente junto con hierbas frescas.

receta de pan

Ingredientes:

• 300 g de harina de germen de trigo;
• 100 g de harina de trigo;
• 20 g de azúcar;
• 150 ml de kéfir;
• 2 g de levadura;
• 20 g de mantequilla;
• 130 ml de agua;
• 5 gramos de sal.

Preparación:

1. Hacer la masa: mezclar harina de trigo, azúcar y levadura con kéfir.
2. Cuando la masa esté lista, agregue la harina germinada, la mantequilla, la sal y el agua, amase bien. Dejar reposar durante 2 horas.
3. Amasar la masa y distribuirla en moldes, dejar reposar durante 2 horas.
4. Coloca los moldes en un horno precalentado a +180°C durante 30-40 minutos.

En medicina popular y cosmetología.

El producto se utiliza para tratamiento y prevención:

• aterosclerosis;
• hipertensión;
• anemia;
• artritis;
• artrosis;
• colitis;
• impotencia;
• desequilibrio hormonal;
• patologías de la glándula tiroides;
• acidez;
• hepatitis A;
• deficiencia vitaminica

En cosmetología, las mascarillas para el cuidado se preparan con harina:

• restaurativo;
• hidratante;
• nutritivo;
• blanqueo;
• regenerando;
• limpieza;
• rejuvenecedor.

Términos y condiciones de almacenamiento.

El producto no se almacena por mucho tiempo, de 2 semanas a 2-3 meses. La harina fresca tiene una amplia gama de sustancias valiosas; con el tiempo, sus propiedades beneficiosas y gustativas se deterioran. Por lo tanto, es mejor preparar exactamente la cantidad de producto necesaria para preparar el plato.

Referencia. Guarde la harina en una bolsa de papel a temperatura ambiente, protegida de la luz.

Reseñas

Los seguidores de una nutrición adecuada y los deportistas valoran la harina por su alto contenido en proteínas y vitaminas, y los gourmets elogian el sabor de los productos horneados.

Ana, 40 años: “Me encanta la harina de brotes y hago bollos con ella todos los fines de semana. Lo comemos con toda la familia, ¡hasta a los niños les encanta! Y recientemente intenté hacer mascarillas con esta harina: los puntos negros desaparecieron y la piel se volvió suave. ¡Recomiendo!"

elena, 28 años: “Solía ​​comprar harina de brotes, pero luego intenté hacerla yo mismo. No es difícil y el producto resulta más sabroso. Me encanta hacer pan casero con él, lo como incluso cuando estoy a dieta”.

Alina, 30 años: “Me gusta más la harina de brotes que la harina normal. El pan elaborado con él es rico en proteínas y muy saciante. No puedes comer demasiado, lo cual es bueno para tu figura”.

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Conclusión

La harina procedente de granos de trigo germinados es un producto muy valioso para la salud. Los alimentos elaborados con él tienen propiedades medicinales, aportan al cuerpo vitaminas y minerales y lo saturan durante mucho tiempo. Solo es útil la harina fresca de alta calidad hecha de brotes, por lo que es mejor prepararla usted mismo en casa.