Qué tipos de trigo existen: características de tipos y variedades.
El trigo (lat. Triticum) pertenece a plantas herbáceas, principalmente anuales, de la familia de los cereales. Este cultivo de cereales común es diverso: blando, duro, de invierno, de primavera, alimentario, silvestre y también tiene una gran cantidad de variedades. De interés son las variedades de alimentos. espelta, espelta, maha y otros representantes de esta antigua planta cerealera.
tipos de trigo
De acuerdo con la clasificación de P. M. Zhukovsky, se identifican 4 grupos genéticos básicos. trigo dependiendo del número de cromosomas (2n) en las células somáticas.
1. Diploides (2n = 14):
- Triticum urartu - escanda silvestre, conocida como trigo paja de Urartu, invierno;
- T. boeoticum es una especie silvestre o beocia, predominantemente de invierno, pero a veces se encuentran variedades de primavera;
- T. monococcum es un einkorn cultivado, principalmente de primavera, con orejas planas;
- T. sinskaiae: trigo sin cáscara Sinskaya, caracterizado por un alto contenido de proteínas.
2. Tetraploides (2n = 28):
- T. dicoccoides - escanda silvestre, pertenece a la sección de especies vaporosas;
- T. dicoccum: cultivo de primavera sin pretensiones y espelta común;
- T. karamyschevii - Escanda de Cólquida, hay especies de primavera, semiinvierno e invierno de la planta de montaña;
- T. ispahanicum - Espelta de Isfahán, pertenece a las variedades membranosas de invierno y primavera de maduración temprana;
- T. turgidum: cultivo de trigo desnudo turgidum, cultivado en climas cálidos;
- T.jakubzineri - trigo de semiinvierno de Yakubtsiner;
- T. duro: el trigo duro, principalmente trigo de primavera, ocupa el segundo lugar en el mundo en términos de superficie sembrada;
- T. turanicum - Turaniano, cultivado en las regiones del sur;
- T. aethiopicum: etíope, cultivado en las cálidas estepas montañosas de Etiopía, primavera;
- T. polonicum - polonicum, no tiene valor de producción;
- T. persicum: Karmala salvaje o persicum de primavera;
- T. araraticum - farol araratiano silvestre, resistente a la sequía, rico en proteínas, primavera;
- T. timopheevii: trigo de Timofeev, una planta de primavera de montaña resistente a climas fríos;
- T. militinae - militina, manantial de tallos múltiples.
3. Hexaploides (2n = 42):
- T. macha - macha, un cereal de invierno del oeste de Georgia;
- T. vavilovii - Vavilov, invierno resistente a la sequía;
- T. compactum - trigo compactum de grano desnudo, de maduración temprana, hay plantas semiinvernales, invernales o primaverales con buenas propiedades panificadoras;
- T. spelta: espelta, cultivada en cantidades limitadas;
- T. aestivum: trigo blando, hay cereales de semiinvierno, de invierno y de primavera, este es el cultivo de cereales más común en todos los continentes;
- T. sphaerococcum: esférico, no cultivado actualmente;
- T. petropavlovskyi - Petropavlovsky, cultura tolerante al calor;
- T. zhukovskyi - Zhukovsky, una variedad de primavera con buenas características de horneado;
- T. kiharae - kihara membranoso, tiene una alta inmunidad a las infecciones por hongos;
- T. miguchavae - Migusheva, resistente a las enfermedades fúngicas.
4. Octoploides (2n = 56):
- T. timonovum - trigo timonovum, de primavera, con alta concentración proteica y valor nutricional;
- T. fungicidum es una variedad de hongos primaveral para climas fríos.
Clasificación de variedades de trigo.
Entre la variedad de tipos de cultivos, se distinguen varias variedades. Veamos cómo es el trigo.
Espelta
El trigo espelta (Triticum spelta) pertenece a la sección de trigo de primavera o invierno, variedades de trigo del grupo hexaploide raramente cultivadas. Prefiere zonas montañosas húmedas.
Se caracteriza por una resistencia media al invierno, sencillez y una importante concentración de proteínas (alrededor del 25%). Las desventajas incluyen baja productividad, susceptibilidad a enfermedades y dificultad para trillar el grano.
Esaúl
Esaul de maduración ultra temprana pertenece a las variedades de trigo blando Erythrospermum del grupo hexaploide. La variedad de invierno está incluida en el Registro Estatal de cultivo en el Cáucaso Norte.
El trigo Esaul se caracteriza por un alto rendimiento (hasta 82,5 c/ha), resistencia a las enfermedades, la sequía y el acame. Los indicadores de grano son típicos de un cultivo "fuerte": contenido de proteína: 11-17%, sin gluten — 28–32%.
Arizona
En los desiertos de Arizona se acumula una gran cantidad de semillas de plátano, que en apariencia se asemejan a hogazas de pan.
Se les llama “trigo de Arizona”, aunque no son un cultivo de cereal.
Enano
La especie más antigua de maduración temprana, Triticum compactum, pertenece a los tipos membranosos de la sección Triticum del grupo hexaploide. Las características del trigo enano son idénticas a las del trigo blando.
Rara vez se cultiva, aunque tiene un alto contenido de proteínas (16-19%), buenas propiedades panificadoras y bajo acame. Desventajas: susceptibilidad a las infecciones por hongos, baja productividad (hasta 16-20 c/ha).
Continental
El trigo blando de primavera continental del grupo hexaploide se valora por sus excelentes características de panificación, resistencia al acame y a las enfermedades y buen rendimiento (38–50 c/ha).
Cherkizovskaya
La empresa agroindustrial Cherkizovo cultiva variedades de trigo de invierno y primavera de alto rendimiento, introduce nuevas tecnologías para el cultivo del suelo y fertilizar los cultivos.
Siembra
Hay 2 tipos de cultivos de semillas de trigo:
- Yarovaya. Se planta en primavera. Más común en zonas con inviernos fríos. En promedio, la maduración dura entre 98 y 105 días.
- Invierno. Siembre antes del invierno. La cosecha, que es mayor que la de la primavera, madura en verano.
Alimento
Según este indicador, el trigo se divide en 2 tipos:
- Suave. Se distingue por el eje irrompible de una púa alargada y suelta, que puede no tener aristas o tener aristas cortas divergentes a los lados. El grano desnudo y redondeado en la rotura suele ser más harinoso que vítreo. Las pajitas están huecas. Encontrarse variedades de primavera e invierno.
- Sólido. Tallo irrompible de una mazorca densa con largas aristas paralelas. El grano desnudo angular en la fractura es vítreo. La pajita del interior se rellena por arriba o con un pequeño hueco. Los tipos principalmente sólidos incluyen variedades de primavera, pero también hay cultivos de invierno.
Alimento
El trigo utilizado como alimento (comida) se divide según GOST 9353-2016 en 5 clases según el color, el olor, el aspecto vidrioso, el gluten y el contenido de proteínas.
¡Referencia! El más valioso es el grano de clase 1, en el que la proporción de gluten es del 32% para los tipos blandos y del 28% para los duros, y la proteína es del 14,5% y 13,5%, respectivamente. Estos indicadores no se limitan al quinto grado.
El trigo de las tres primeras clases se utiliza como materia prima para la industria panadera. Las especies pertenecientes a las clases cuarta y quinta se utilizan para la producción de pastas alimenticias y productos de cereales.
Diferencias entre trigo silvestre, semisilvestre y alimentario
La principal característica del trigo silvestre es la caída de los granos después de la maduración. Es difícil cosechar tal cultivo, por lo que anteriormente estos granos se consumían en estado inmaduro.
La domesticación en la dirección de una fuerza cada vez mayor. mazorcas de maíz Al principio fue de naturaleza espontánea, pero a medida que se desarrollaron las investigaciones sobre mejoramiento, continuó la selección de variedades semisilvestres con granos más grandes, que no se rompieran y resistencia al acame.
El grano de un cereal cultivado modernamente requiere trilla para liberarse de las espiguillas. Su composición química también ha cambiado: el trigo salvaje (espelta) y semisalvaje (espelta) contiene más compuestos útiles, ácidos grasos y proteínas que los tipos de alimentos.
Características varietales del trigo.
Para determinar la variedad de un cultivo se utilizan varias características básicas:
- forma de la oreja: cilíndrica, fusiforme, en forma de maza y ligeramente en forma de maza;
- densidad de la mazorca: determinada por la relación entre el número de espiguillas y la longitud de la varilla;
- características de las espinas: delgadas, toscas, intermedias;
- longitud y forma de los dientes de las escamas de las espiguillas: en forma de pico, romos, en forma de hoz, puntiagudos;
- forma de escamas: ovoide, ovalada, lanceolada, oval-lanceolada y ovado-lanceolada;
- el hombro de las escamas es biselado, recto, elevado, el ancho puede ser estrecho, ancho, mediano;
- forma de grano: ovoide, ovalada, en forma de barril;
- grado de tinción con fenol de los granos: intenso, débil, ausente.
Donantes de resistencia al carbón en el trigo
En el mejoramiento, es importante seleccionar variedades como donantes que demuestren una alta resistencia a una enfermedad fúngica tan peligrosa como el carbón.
Según los resultados de la investigación, se distinguen las siguientes variedades de trigo con un alto grado de resistencia al hongo:
- invierno duro - Krucha;
- suave a dos manos - Anka;
- invierno suave: Adele, Dolya, Urup;
- triticale de primavera - 188 Yarik.
Se observa buena resistencia al patógeno peligroso en las variedades suaves de invierno Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka. Esta lista incluye Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.
Lista de las mejores variedades de trigo.
Se identifican variedades prometedoras con alta productividad y otras características positivas.
Trigo blando de invierno:
- alekseich. Una variedad de mitad de temporada, resistente al acame, en condiciones favorables produce hasta 120 c/ha de rendimiento.
- Timiryazevka 150. Un cultivo de cereales tupido y fuerte produce un rendimiento de hasta 96-138 c/ha. Tiene alta inmunidad a las enfermedades y es resistente a la sequía y a las bajas temperaturas.
- Lilith. La variedad, resistente a la caída, a la falta de humedad, al acame y a las enfermedades, produce hasta 100-110 c/ha de grano.
- Bezostaya 100. Atrae con resistencia a la sequía y las heladas. No se acuesta, se ve ligeramente afectado por las enfermedades. Productividad - 70–100 c/ha.
Trigo blando de primavera:
- Omsk. Granos grandes, redondos y ovalados con altas características de horneado. La cosecha de mitad de temporada (madura en 88 a 90 días) es resistente a la sequía, las enfermedades y el acame. Productividad: hasta 60–65 c/ha.
- Boyevchanka. Los granos alargados, grandes y de forma ovalada contienen una gran cantidad de gluten (más del 40%). El cereal se utiliza en la industria panadera. La cultura no se aloja, es resistente a enfermedades y condiciones climáticas cambiantes.El rendimiento medio es de 50 a 55 c/ha.
- Uralosibirskaya. Un cultivo de cereales con un rendimiento de 44 a 50 c/ha madura en promedio 90 días después de la siembra. Resistente a enfermedades, cambios bruscos de temperatura y acame.
Trigo duro de primavera:
- Tríada. Un cultivo medio tardío, resistente a las enfermedades y al acame, produce un rendimiento de hasta 90 c/ha.
- Ámbar de Omsk. Una variedad de mitad de temporada con acame débil demuestra una alta resistencia a las enfermedades y al clima frío. Fácilmente trillado. Productividad: 60–70 c/ha.
Una de las mejores variedades de invierno duro es Krupinka. Es un cultivo de mitad de temporada, de crecimiento corto y con alta inmunidad a las enfermedades y la sequía, y es muy productivo: produce hasta 91 c/ha de grano.
Conclusión
El trigo es un tipo único de cereal que se utiliza no sólo como alimento y producto técnico, sino también como pienso. Los criadores están desarrollando gradualmente nuevas variedades con inmunidad a enfermedades peligrosas de las plantas, resistentes al acame y a las condiciones climáticas adversas.