Maíz de colores: realidad o Photoshop: conozcamos variedades asombrosas e intentemos cultivarlas usted mismo
El estadounidense Carl Barnes fue el primero en cultivar maíz colorido. Se inspiró en la idea de revivir la cultura muy valorada por las antiguas tribus indias. Después de muchos años de arduo trabajo, un agricultor de Oklahoma recibió maíz con granos de todo tipo de colores.
Hoy en día, los jardineros tienen la oportunidad de cultivar en una variedad de tonos: desde dorado hasta negro azulado. En este artículo te contaremos sobre la historia de la creación del maíz coloreado, las características del cultivo. diferentes variedades y formas de utilizarlo en la vida cotidiana y en la cocina.
Maíz de colores: ficción o realidad.
Aquellos que nunca han visto maíz con granos pintados con todos los colores del arco iris probablemente pensarán que un asistente de Photoshop trabajó en las imágenes. De hecho, estas variedades existen desde tiempos inmemoriales.
Maíz es un cultivo antiguo que fue cultivado por los pueblos indígenas de América del Norte y utilizado como alimento para animales. Y las variedades multicolores desarrolladas hace relativamente poco tiempo son simplemente variedades antiguas y olvidadas. Cada mazorca es completamente única. Si tomas varias piezas para comparar y examinas detenidamente el dibujo, notarás que las combinaciones de colores no se repiten y el tamaño de grano es diferente.
El franciscano español Bernardino de Sahagún, en sus memorias sobre tribus indias visitantes, describe mazorcas de maíz de asombrosa belleza con granos negros, azules, rojos, blancos y amarillos.La cultura se extendió rápidamente por toda Europa, pero ganó mayor popularidad en Japón y China.
En la URSS, el maíz comenzó a cultivarse durante el reinado de Jruschov, quien intentó introducirlo rápidamente en la agricultura.. En aquella época se daba preferencia a las variedades de azúcar con granos amarillos y naranjas. La tarea principal era solucionar el problema de la escasez de piensos para animales y al mismo tiempo aumentar la rentabilidad, y a nadie le importaba la función decorativa.
Las variedades más famosas.
Las variedades más populares en todo el mundo son Glass Gem y Multicolor Aztec Corn. Veamos las características de cada uno de ellos con más detalle.
Gema de cristal
La variedad americana de maíz, Glass Gem, se caracteriza por su color brillante con combinaciones de tonalidades inimaginables. Apareció gracias a los esfuerzos del criador Carl Barnes, que tiene raíces indias Cherokee, y su alumno Greg Shawn. Se les ocurrió un nombre para la variedad: Glass Gem, que traducido del inglés suena literalmente como Glass Gamma. El segundo nombre es más romántico: Glass Pearl, y en realidad es cierto. Los granos de maíz se parecen a pequeñas perlas nacaradas, pero cuentan con una gama más amplia de colores.
El proceso de creación de una nueva variedad fue minucioso y llevó mucho tiempo lograr el resultado deseado. Barnes utilizó maíz de diferentes colores y los cruzó mediante polinización abierta.
Glass Gem es una variedad silícea, lo que significa que los granos tienen una estructura muy densa, por lo que no se utilizan como alimento. hervido. Esta variedad es adecuada para hacer palomitas de maíz arcoíris y harina de maíz.
En la foto aparecen mazorcas de maíz Glass Gem.
Maíz Azteca Multicolor
Esta variedad de maíz nació gracias a los aztecas, que alguna vez vivieron en las montañas de lo que hoy es el estado americano de Montana. El Maíz Azteca Multicolor es una de las variedades genéticamente más diversas que se cultivan en la actualidad. Las mazorcas contienen granos de varios tonos: naranja, amarillo, dorado, violeta, azul, rojo.
A diferencia de Glass Gem, esta variedad puede ser usar hervidas, pero sólo si las mazorcas son muy jóvenes. Cuando se hierve, los colores no se desvanecen y permanecen igual de brillantes. Los ejemplares más maduros se utilizan para hacer harina, cereales, freír, hornear y enlatar.
Referencia. La harina se utiliza para hornear pan aromático con alto contenido de antioxidantes.
La foto muestra la variedad Maíz Azteca Multicolor.
Características y descripción de variedades.
En la inmensidad de nuestro país se cultivan las siguientes variedades de maíz multicolor:
- Brillo rosado temprano. Una variedad de maíz extra temprana. La cosecha se puede recoger tres meses después de la siembra. No crece más de 1,2 m de largo, las mazorcas tienen forma de pirámide, miden unos 15 cm de largo, los granos son de color rosa lila y tienen un agradable sabor dulce. El maíz es apto para el consumo hervido.
- Sudamerica. Alcanza una altura de 2,5 m, la longitud de las mazorcas es de 22 cm, los granos son de color abigarrado. Las mazorcas se utilizan para decoración, elaboración de palomitas y harina.
- América del norte. Los granos tienen un tono lila-chocolate. El tallo crece hasta 1,8 m de longitud.
- Nácar. Variedad de mitad de temporada, crece hasta 2,2 m de longitud, las orejas miden 14 cm de largo y tienen forma piramidal ligeramente redondeada. El tono de los granos es blanco lila con un tinte nacarado. Las mazorcas se comen hervidas en la etapa de madurez de la leche.
- Caleidoscopio mágico. Crece hasta 1,8 m.Las mazorcas contienen granos de color blanco, amarillo, marrón, naranja y colores negros. Se propaga mediante plántulas, que se plantan en campo abierto a principios de mayo. Le encanta el sol y el buen drenaje.
- Fresa. Variedad ornamental, tiene mazorcas de una forma interesante con granos rojos afilados. Al cultivo le encanta el calor y crece mejor en regiones adecuadas para el cultivo de maíz dulce. La cosecha se recoge a finales de agosto y principios de septiembre. Las mazorcas tienen forma de bayas o de conos. Los granos maduros con leche tienen un sabor dulce y agradable y se pueden comer. Durante el período de crecimiento intensivo, el cultivo debe fertilizarse con nitrógeno, fósforo y potasio. Indicado para la creación de setos.
- Amero. La variedad se cultiva en campo abierto en regiones con un número suficiente de días soleados. Apto para consumo en la etapa de madurez de la leche. La variedad tolera bien la sequía, pero ante la falta de humedad vital, pierde sus propiedades decorativas. Los granos están coloreados en tonos amarillo, naranja oscuro, marrón y dorado.
- Mosaico. La variedad tiene mazorcas decorativas con vetas de colores negro, blanco, dorado y marrón. Se cultivan en los suelos fértiles de las regiones del sur. El maíz se utiliza para crear decoración.
Fuera de Rusia, la variedad de maíz morado es muy conocida. Este maíz tiene granos del color de las moras maduras debido a la presencia de pigmentos especiales: las antocianinas. Tiene propiedades medicinales y se cultiva en grandes extensiones del Perú.
El maíz hopi se cultiva en México y el sur de Estados Unidos. Sus granos son de color azul oscuro, tienen un índice glucémico bajo en comparación con el maíz amarillo y tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
¿Es posible comer maíz colorido?
El maíz coloreado contiene una gran cantidad de compuestos duros con almidón. Por tanto, los granos son muy densos al tacto y son aptos para hacer palomitas, cereales y harina.
Las variedades de maíz de color con granos de madurez lechosa (no completamente maduros) se pueden comer hervidos. Estos granos son bastante suaves y de sabor dulce.
Cómo cultivar el tuyo propio
La tecnología para cultivar maíz colorido no es muy diferente de las variedades de azúcar habituales. La cultura ama el sol, el suelo fértil y tolera bien la sequía. Para plantar, elija áreas tranquilas y con buena iluminación. En la etapa inicial, siga las reglas de riego moderado. Aplique fertilizantes de manera oportuna: al comienzo de la floración y en la etapa de formación de mazorcas.
La siembra comienza a finales de abril y principios de mayo, cuando el suelo se calienta bien. La profundidad de plantación no supera los 5 cm. Antes de sembrar, las semillas se calientan al sol durante varios días y luego se sumergen en una jarra con agua tibia durante 24 horas. El paso de siembra es de 40 cm.
Aplicaciones del maíz coloreado
El maíz con granos multicolores se utiliza con menos frecuencia en la cocina que en las artes aplicadas. El caso es que no todas las variedades son aptas para la alimentación, dada la especial dureza de los granos. Algunos de ellos se pueden consumir en la etapa de madurez de la leche y, después de la maduración completa, como decoración.
en la cocina
Se utilizan variedades de maíz multicolores para hacer palomitas de maíz, palitos de caramelo, cereales, cereales y harina. Algunos de ellos se pueden consumir hervidos en la etapa de madurez de la leche. Estos cereales tienen un agradable sabor dulce y están dotados de numerosas propiedades beneficiosas. Se utilizan para preparar sopas, ensaladas, cereales, hornear pan, tortillas y hornear a la parrilla.
Para decoración
Los granos de colores crean una decoración única para la cocina. Se vierten en frascos de vidrio transparente en capas o al azar, creando paneles de arcoíris. Algunas artesanas logran hacer pulseras y cuentas a partir de granos de nácar multicolores. En Estados Unidos, se atan mazorcas de colores y se utilizan para decorar la entrada de la casa el Día de Acción de Gracias.
Es útil dar granos pequeños a los niños para desarrollar la motricidad fina y hacer manualidades, pero, por supuesto, solo bajo la supervisión de sus padres.
donde comprar semillas
No es difícil comprar semillas de maíz de colores. Se presentan surtidos en tiendas especializadas o en plataformas online. Por ejemplo, en AliExpress o eBay estas semillas se venden a un precio asequible. A juzgar por las opiniones de los jardineros, la tasa de germinación del producto chino es superior al 50%. El precio medio es de 35 rublos por bolsa de 20 semillas.
Conclusión
El maíz es un cultivo único con una historia centenaria de cultivo y cultivo. Estamos acostumbrados a ver mazorcas del tradicional color amarillo en las mesas y prácticamente no sabemos nada sobre los ejemplares multicolores. Resulta que cultivarlos no crea ninguna dificultad especial. Lo principal es elegir un lugar bien iluminado y aplicar fertilizante a tiempo. Elija variedades para siembra que sean aptas para el consumo humano. Este enfoque es más racional en términos de ahorro de dinero y costes laborales.