¿Qué es el triticale, cómo se ve y dónde se usa?
La ciencia de la selección pone en práctica los sueños de la humanidad de productos universales, sin pretensiones y de máxima utilidad que requieran un cuidado mínimo y produzcan el máximo rendimiento. Un ejemplo de ese sueño hecho realidad es el triticale, un híbrido viable y fértil de centeno y trigo.
Cómo se ve el triticale, cuáles son sus características, beneficios y aplicaciones: encontrará todo esto en nuestro artículo.
Triticale: ¿qué es?
Triticale es una planta híbrida (anfidiploide), obtenida cruzando representantes de dos géneros diferentes de plantas de cereales: trigo y centeno. Esta cultura no tiene análogos en la naturaleza y combina las mejores cualidades de sus formas originales.
Referencia. Un anfidiploide es un organismo híbrido fértil que combina los conjuntos completos de cromosomas de ambas especies parentales. Los anfidiploides se diferencian de los híbridos comunes en su capacidad para reproducirse manteniendo propiedades únicas.
El triticale se utiliza principalmente como cultivo forrajero, pero tiene excelentes perspectivas para producir harina panadera a partir de cereales.
Cómo se ve
La planta tiene todas las características morfológicas de los cereales: hojas grandes y rectas, una espiga de inflorescencia y un fruto cariopsoal.
Descripción botánica
La planta está clasificada como un género separado. El nombre triticale proviene del latín Triticum (“trigo”) y Secale (“centeno”).
El género incluye tres especies de triticale:
- octoploide de dos especies obtenido cruzando centeno y trigo harinero;
- hexaploide de dos especies: un híbrido de centeno y trigo duro;
- triespecie hexaploide: resultado de una combinación de centeno, trigo duro y trigo blando.
Las raíces son fibrosas y penetran 1,5 mo más de profundidad en el suelo.
El tallo tiene 5-7 entrenudos, es hueco, a veces pubescente debajo de la espiga. La altura de las variedades de grano es de 70 a 120 cm, las variedades forrajeras de 120 a 180 cm. El tallo grueso en la base garantiza resistencia al acame incluso en las variedades altas.
Las hojas son lanceoladas, de hasta 35 cm de largo, hasta 3 cm de ancho, de color verde oscuro o glauco, con una capa cerosa. El follaje se forma antes que el del trigo y permanece verde por más tiempo, lo que mejora la nutrición de la espiga con productos fotosintéticos.
La inflorescencia es una espiga compleja de tipo completo (con una espiguilla apical). Se forman de 30 a 40 espiguillas en la espiguilla. Cada uno de ellos contiene tres flores desarrolladas, a partir de las cuales se forman tres granos. La púa, de hasta 15 cm de largo, tiene forma de huso o cilíndrica. La planta se autopoliniza.
El fruto del triticale es un grano de color marrón amarillento. El grano maduro no se cae. El tamaño del fruto es de 10 a 12 mm de largo y unos 3 mm de ancho. La superficie es arrugada, con un surco en el centro y un penacho pronunciado en la parte superior. El peso de mil granos es de 40 a 60 g.
Breve historia de la aparición.
Los criadores llevan mucho tiempo soñando con combinar el valor nutricional del grano de trigo y la sencillez del centeno.
Los trabajos de cruce de trigo y centeno comenzaron a finales del siglo XIX. El primer híbrido lo obtuvo Wilson en 1875, pero la planta resultó estéril. Trabajos posteriores permitieron desarrollar líneas que se dividieron en la segunda generación según las características de las formas parentales.
Recién en 1888, el científico alemán W. Rimpau desarrolló un nuevo tipo de cereal capaz de reproducirse.
En la URSS, los híbridos de trigo y centeno comenzaron a producirse a partir de 1920.
En 2018, en Rusia se registraron 85 variedades de triticale en el Registro Estatal de Logros de Mejoramiento.
Características de la planta
El nuevo cultivo tiene un enorme potencial de rendimiento y resistencia a condiciones climáticas adversas, enfermedades y plagas. Principales características de la planta:
- resistencia a las heladas. El híbrido trigo-centeno no exige calor. Los brotes aparecen a +1-2ºС. Las plántulas toleran caídas de temperatura a menos 3-6ºС. Las formas invernales sobreviven a temperaturas de menos 18-20ºС en el área del nodo de macollamiento (2-3 cm de profundidad en el suelo).
- Resistencia a la sequía. El requerimiento de humedad es menor que el del trigo. Sólo durante los períodos de crecimiento intensivo es necesario el riego. El cultivo puede soportar temperaturas de hasta 40ºС.
- Actitud ante la luz. El triticale es una planta de día largo. Responde al clima soleado combinado con suficiente humedad con un mayor rendimiento. Se acumulan más nutrientes y azúcares en las hojas y los granos.
- Requisitos del suelo. El híbrido produce altos rendimientos incluso en suelos pobres. Se cultiva con éxito en suelos amaderados-podzólicos, grises, forestales, francos claros y franco arenosos.
- Resistencia a plagas y enfermedades. El híbrido es menos susceptible a las enfermedades comunes de los cereales (fusarium, septoria, roya). El grano de triticale no está sujeto a la "enfermedad de la papa", ya que los genes del centeno confieren resistencia a la microflora patógena.
- Productividad. Con una buena tecnología agrícola, el rendimiento de las variedades de cereales es de 50 a 80 c/ha, y de las variedades forrajeras, de hasta 60 c/ha. Las variedades forrajeras producen entre 500 y 600 céntimos de masa verde por hectárea y, con riego, aún más. En comparación, el rendimiento medio del trigo es de 22,5 c/ha.El mayor rendimiento del triticale con tasas de siembra más bajas se explica por la tendencia al macollamiento, que heredó del centeno.
Características del cultivo.
El triticale se cultiva principalmente en Polonia, Alemania y Bielorrusia. En Rusia, la superficie cultivada de este cereal cubre unas 500 mil hectáreas.
La implementación es lenta. Se cree que esto se debe a dificultades en el procesamiento del producto. La principal dificultad radica en el procesamiento del grano. Debido a características biológicas, es difícil separar las membranas del endospermo.
Tecnologías de cultivo innovadoras
Los suelos podzólicos o de césped con una acidez de pH de 5,5 a 6,5 son adecuados para el cultivo de triticale. Este cultivo no tolera el exceso de humedad, por lo que no se recomienda sembrarlo en suelos pesados y mal drenados. El contenido de los principales nutrientes, potasio y fósforo, no debe ser de 150 mg/kg.
La preparación del suelo no es diferente de la tecnología de cultivo de trigo y centeno. Los fertilizantes orgánicos se aplican a razón de 30 toneladas por hectárea, los fertilizantes nitrogenados, 80-90 kg por hectárea. Antes de la siembra se realiza el cultivo.
Plantado mediante siembra en hileras estándar con una distancia entre hileras de 8-15 cm.
La siembra de variedades de invierno en las regiones del norte comienza a mediados o finales de agosto, en las regiones del sur, a finales de septiembre. Las formas de primavera se plantan de 3 a 8 días después de que el suelo se haya descongelado por completo. Según la tecnología intensiva, la profundidad de siembra es de 2-3 cm.
Los mejores predecesores del triticale son: maíz, patatas, pastos forrajeros, trigo sarraceno. No se recomienda plantar después del trigo y otros cereales.
Unas semanas antes de la siembra, las semillas se tratan contra enfermedades. En este caso, la humedad de las semillas no debe exceder el 14%. Utilice semillas con una masa de al menos 40 g por 1000 piezas.
Los herbicidas se utilizan para controlar las malas hierbas.El tratamiento se realiza 1-2 días después de la siembra y antes de la emergencia.
Los pesticidas se utilizan contra enfermedades y parásitos (moho de la nieve, pulgones, moscas suecas). El tipo de productos químicos aplicados depende del tipo de malezas y plagas.
La recolección de triticale para fines comerciales se lleva a cabo con un contenido de humedad del grano del 24-26%, para semillas, menos del 20%. Teniendo en cuenta que el grano de triticale tiende a germinar en la raíz, la cosecha se cosecha primero.
Importante. El grano del cereal es más grande que el del trigo y el centeno. Por ello, al trillar se cambian los reglajes del equipo para evitar el aplastamiento del grano.
Variedades de triticale
Dependiendo del propósito, el híbrido se divide en tres grupos: grano, grano-forraje y forraje. Dependiendo de la época de siembra se distinguen cultivos de invierno y primavera.
Ejemplos de variedades de grupos de cereales:
- Altaïskaya 5 - variedad de invierno recomendada para el cultivo en la región de Siberia Occidental. El rendimiento medio de cereales en la región es de 32,6 c/ha, el máximo es de 70 c/ha. La altura de los arbustos es de 105-139 cm, la resistencia al acame es superior a la media. Resistente a la roya del tallo, al mildiú polvoriento, al carbón duro y polvoriento y al moho de la nieve.
- Anfidiploide 256 - triticale de invierno, recomendado para la región del Cáucaso Norte. El rendimiento medio es de 43,6 c/ha. Resistente al acame, la caída y la sequía. El grano es apto para la industria alimentaria.
- yarilo - una forma primaveral de forraje de cereales, adecuado para el cultivo en la región del Cáucaso Norte. Productividad - 25 c/ha. Es resistente al alojamiento, tiene inmunidad al fusarium, al carbón, al mildiú polvoriento y otras enfermedades.
Las variedades forrajeras se caracterizan por tener tallos altos (hasta 170 cm), hojas grandes y espigado tardío. La masa verde tiene altas cualidades nutricionales. Este grupo incluye variedades:
- argo - variedad de invierno para la obtención de masa verde, elaboración de ensilaje y heno. Aprobado para el cultivo en las regiones Central, Volga-Vyatka, Tierra Negra Central, Cáucaso Norte y Bajo Volga. El rendimiento verde máximo es de 180 c/ha. No se ve afectado por la roya parda, la septoria y las manchas virales.
- Tornado - variedad de invierno. Cultivado en los distritos de Volga-Vyatka, Tierra Negra Central, Cáucaso Norte y Volga Medio. La altura de la planta es de 120-157 cm, el rendimiento de materia seca es de 60 c/ha. Débilmente afectado por el mildiú polvoroso y la septoria, susceptible al moho de la nieve.
Las semillas de las variedades de triticale se pueden recolectar de forma independiente; conservarán sus propiedades de generación en generación.
Propiedades químicas del grano.
La composición cualitativa del grano de triticale no difiere de la del trigo y el centeno. Pero el híbrido tiene un 1,5% más de proteínas que el trigo y entre un 3 y un 4% más que el centeno.
El contenido de gluten es el mismo que el del trigo, alrededor del 28%, pero es menos elástico y extensible.
Los aminoácidos esenciales incluyen arginina, lisina, triptófano y fenilalanina.
El grano de triticale contiene vitaminas B1, B5, B9, PP, E.
La composición incluye calcio, magnesio, potasio, fósforo, sodio, hierro, manganeso.
El valor nutricional
Contenido de nutrientes por 100 g de grano:
- proteínas - 12-13 g;
- grasas - 2 g;
- carbohidratos - 68 g.
Valor energético 274-293 kcal.
Beneficios y daños
Los productos que contienen triticale tienen un mayor valor nutricional. La combinación de valor nutricional y rica composición de vitaminas y minerales permite el uso del triticale para la nutrición dietética.
Debido a su alto contenido en gluten, el triticale está contraindicado en personas alérgicas a las proteínas de los cereales.
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Solicitud
El principal ámbito de aplicación del triticale sigue siendo la ganadería. Sirve como un excelente alimento para ganado vacuno, porcino y aves de corral. La masa verde contiene un 2% más de proteínas que el centeno y el trigo.
El uso limitado en la molienda de harina se explica por la dificultad de separar la cáscara del grano del endospermo. Sin embargo, la harina híbrida de centeno y trigo ya se utiliza en productos de confitería. Debido a las características del gluten, los muffins, los panes de jengibre y las galletas no se ponen rancios por más tiempo y tienen un sabor agradable.
El grano de triticale es una materia prima prometedora para la producción de alcohol etílico y biocombustibles.
Conclusión
Triticale es un híbrido de trigo y centeno, que combina el valor nutricional del trigo y la simplicidad del centeno. El cultivo se clasifica como una especie separada, Triticale.
El grano se cultiva con éxito en muchos países del mundo, ya que no exige la composición del suelo, el calor, la humedad y su rendimiento supera al del trigo.
El alto contenido de proteínas en la masa verde hace que el híbrido sea un valioso cultivo forrajero. El uso en la molienda de harina es limitado debido a la dificultad de procesamiento del grano (las cáscaras son densas y difíciles de separar del grano). El uso de cereales en la producción de alcohol y biocombustibles es prometedor.
El triticale no desplazará pronto al trigo de los campos. Pero el potencial del híbrido es alto y ¿quién sabe qué maravillosas propiedades adquirirá como resultado de una mayor selección?