Todo sobre el limón: ¿es una verdura, una baya o una fruta?
La palabra “limón” se refiere tanto a los limoneros como a sus frutos. Este es un representante de los cítricos, originario de la India. Las frutas de color amarillo brillante con pulpa ácida son valoradas en todo el mundo debido a su alto contenido en vitamina C, aceite esencial, potasio, calcio y magnesio. El D-limoneno es responsable del reconocible aroma y sabor cítrico. En este artículo te contamos todo sobre el limón: su origen, distribución, características botánicas y composición química.
que es el limon
Limón (lat. Citrus limon) es el nombre de un árbol frutal del género Citrus, de la familia Rutaceae, y sus frutos.
El nombre "limón" proviene de la palabra malaya "lemo". En la India, los frutos del limonero se llaman "neem" y en China, "limung".
La patria del limón es la India y las islas tropicales del Océano Pacífico. Los botánicos sugieren que se trata de un híbrido de cidra y naranja amarga, resultante de la polinización cruzada de los dos cultivos.
La primera mención apareció 2 mil años antes de Cristo. mi. en documentos históricos de India y Pakistán. En el siglo XII. El limón apareció en Oriente Medio y el norte de África gracias a los comerciantes árabes. Los cruzados llevaron el limón a España e Italia.
Referencia. México e India son los líderes en recolección de limón. La facturación anual es de 14 millones de toneladas o el 32% de la cosecha mundial.
Se desconoce el momento exacto de aparición del limón en Rusia. Una versión dice que el primer árbol lo trajeron los comerciantes orientales. Se encontraron menciones de la planta en un monumento de la literatura rusa del siglo XVI. - un libro llamado "Domostroy".Describe consejos para almacenar limones y consumo. Al parecer, en ese momento los frutos del limonero ya habían perdido su condición de curiosidad extranjera.
Algunos historiadores están seguros de que Pedro I trajo limones al territorio de la Rusia moderna después de visitar Holanda.. Las primeras 200 plántulas fueron entregadas por el almirante Apraksin en 1708 por orden del zar. En 1714, los limoneros comenzaron a cultivarse en un invernadero especialmente equipado. Era una estructura enorme con varias habitaciones y se llamaba Oranienbaum, que en alemán significa "naranja". En Moscú, los limones se cultivaban en “cámaras de invernadero” del Kremlin.
Gradualmente moda creciente Los cítricos se difundieron entre terratenientes y nobles. En ese momento, esta ocupación se consideraba prestigiosa.
A mediados del siglo XIX. Apareció la famosa variedad popular de limón Pavlovsky, que lleva el nombre de la ciudad de Pavlovo, región de Nizhny Novgorod. Fue aquí donde apareció esta variedad de interior gracias al comerciante Karachistov. Al regresar de Estambul, trajo consigo un par de plántulas de limón, donadas por comerciantes turcos. En su ciudad natal, Karachistov se los dio a su pariente Elagin, quien comenzó a criarlos en casa.
Fueron esas primeras plantas las que marcaron el comienzo del cultivo de los limones Pavlovsk. Pronto se pudieron encontrar árboles en casi todos los hogares. Así apareció la moda de cultivar limones en el alféizar de la ventana.
Descripción botánica de la planta.
¿En qué crece el limón? Los frutos maduran en el limonero. La longitud del fruto es de 6 a 9 cm, el diámetro es de 4 a 6 cm, la forma es ovoide u ovalada, estrechada en los extremos. La piel es de color amarillo claro, grumosa, contiene aceite esencial y es difícil de separar de la pulpa.
Debajo de la piel se esconden entre 8 y 10 lóbulos esponjosos. La pulpa consiste en sacos de pezones de un tono amarillo verdoso, llenos de jugo agrio.
Las semillas son ovoides, de color amarillo verdoso o blanco, con un solo embrión.
Los primeros frutos aparecen entre 6 y 7 años después de la siembra. El período de maduración es el otoño.
La foto muestra un limón cortado.
¿Qué es el limón desde el punto de vista botánico? ¿Es una verdura, una baya o una fruta? A muchos les resulta difícil responder a esta pregunta. Estamos acostumbrados a llamar al pepino una verdura y a los plátanos, las manzanas y los cítricos, frutas. En la literatura científica, los frutos del limonero se describen como hesperidia: frutos multiloculares y con múltiples semillas, de estructura similar a las bayas. Escondidos debajo de la capa amarilla exterior hay un endocarpio y un albedo esponjosos. Éstas son las características distintivas de la mandarina, la naranja, el pomelo y el pomelo.
Descripción del árbol
Ahora veamos cómo se ve un limón.
Es un árbol de hoja perenne de tamaño mediano, que alcanza entre 5 y 8 m de altura. La corona es extendida o piramidal. La edad media de un árbol es de 35 años, la máxima es de 45 años.
La corteza es gris, con pequeñas grietas en las ramas maduras. Las ramas jóvenes se distinguen por su color rojo violáceo y su corteza lisa, tienen espinas.
Las hojas son coriáceas, verdes, de 10-15 cm de largo, 5-8 cm de ancho, la superficie es brillante, brillante por el anverso y de color verde claro, mate por el dorso. La lámina de la hoja es entera, con venas y depósitos puntiagudos de aceite esencial.
La forma de la hoja es ampliamente ovalada u oblonga-ovada, puntiaguda en ambos extremos. El tipo de estructura es complejo. Los pecíolos son cortos, de sólo 1-1,8 cm, alados o sin alas, con una articulación pronunciada en la base. Las hojas cambian una vez cada tres años. La hoja se cae separada del pecíolo.
Flores solitarias o pareadas, axilares. Su tamaño es de 2 a 3 cm y la corola tiene cinco miembros. Los pétalos son de color blanco nieve o crema, rosa o violeta, curvados y exudan un delicado aroma. Período de floración: finales de abril - principios de mayo.
¿Dónde crecen los limones?
Los limoneros no crecen en estado silvestre desde hace mucho tiempo. La cultura está muy extendida en las zonas subtropicales, el Cáucaso, la costa del Mar Negro y Asia Central. La planta se siente muy bien cuando se cultiva en suelos con una acidez de pH de 5,5 a 6,5, en regiones con aire fresco del mar. Las condiciones adecuadas para el limón se encuentran en Italia (especialmente en la isla de Sicilia, España, Grecia, Líbano, Turquía y Chipre).
En Sicilia se utiliza una tecnología especial para el cultivo de limones. Desde hace más de 70 años, las empresas locales reciben 2 cosechas por temporada. Durante el verano, los agricultores dejan de regar sus árboles por completo, lo que genera una sequía de 60 días. A continuación, los árboles se fertilizan con un complejo de nitrógeno y se riegan activamente, logrando así una floración abundante y duradera. Así, la fructificación dura de septiembre a febrero. Esta tecnología se practica sólo en el clima siciliano. En otros países no da resultados.
En Rusia, los limones crecen en campo abierto en el territorio de Krasnodar, el sur del Cáucaso y Crimea. Allí se cultivan mediante el método de zanjas, lo que ayuda a evitar que las raíces se congelen.
Referencia. Al emprender su próximo viaje por mar, James Cook llevó consigo una provisión de limones para prevenir el escorbuto. Y en 1795, se emitió un decreto en Inglaterra según el cual las tripulaciones de los barcos debían recibir una ración diaria de jugo de limón.
Composición química del limón fresco.
La tabla muestra la composición química del limón (por 100 g).
| Nombre | Contenido | Norma |
| vitamina a | 2 mcg | 900 mcg |
| betacaroteno | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,04 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,02 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 5,1 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,2 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,06 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 9 mcg | 400 mcg |
| Vitamina C | 40 mg | 90 mg |
| vitamina e | 0,2 mg | 15 mg |
| vitamina pp | 0,2 mg | 20 mg |
| niacina | 0,1 mg | — |
| Potasio | 163 mg | 2500 mg |
| Calcio | 40 mg | 1000mg |
| Silicio | 2 mg | 30 mg |
| Magnesio | 12 mg | 400 mg |
| Sodio | 11 mg | 1300mg |
| Azufre | 10 mg | 1000mg |
| Fósforo | 22 mg | 800 mg |
| Cloro | 5 mg | 2300 mg |
| Aluminio | 44,6 mcg | — |
| Bor | 175 mcg | — |
| Vanadio | 4 mcg | — |
| Hierro | 0,6 mg | 18 mg |
| Yodo | 0,1 microgramos | 150 mcg |
| Cobalto | 1 mcg | 10 mcg |
| Litio | 10,3 microgramos | — |
| Manganeso | 0,04 mg | 2 mg |
| Cobre | 240 mcg | 1000 mcg |
| Molibdeno | 1 mcg | 70 mcg |
| Níquel | 0,9 microgramos | — |
| Rubidio | 5,1 microgramos | — |
| Selenio | 0,4 microgramos | 55 mcg |
| Estroncio | 0,05 mcg | — |
| Flúor | 10 mcg | 4000 mcg |
| Cromo | 0,2 microgramos | 50 mcg |
| Zinc | 0,125 mg | 12 mg |
| Circonio | 0,03 microgramos | — |
| sacarosa | 1 gramo | — |
| Fructosa | 1 gramo | — |
| Ácidos grasos saturados | 0,039 gramos | 18,7 gramos |
| Omega 3 | 0,026 gramos | 0,9-3,7 gramos |
| Omega-6 | 0,063 gramos | 4,7-16,8 gramos |
Valor nutricional de 100 g de limón:
- contenido calórico - 34 kcal;
- proteínas - 0,9 g;
- grasas - 0,1 g;
- carbohidratos - 3 g;
- fibra - 2 g;
- agua - 88 g.
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Conclusión
Los botánicos creen que los frutos del limonero tienen una descripción más cercana a las bayas. La vida útil máxima de la planta es de 45 años. La fructificación comienza entre 6 y 7 años después de la siembra. En Sicilia se practica un método de cultivo especial, gracias al cual los árboles dan frutos desde principios de otoño hasta finales del invierno.
El limón es un cítrico de rica composición química y bajo contenido calórico, que presenta multitud de propiedades beneficiosas. Su rango de distribución se encuentra en países con clima subtropical.En Rusia, los limones se cultivan en la región de Krasnodar, el sur del Cáucaso y Crimea. El limón Pavlovsk y sus variedades se cultivan en casa en el alféizar de la ventana.