Cómo preparar pepinos y jengibre para el invierno: una selección de recetas rápidas y sabrosas

Si buscas la receta de pepinos enlatados perfecta para el invierno, prueba a prepararlos con jengibre. Quedarán jugosos y crujientes, picantes y moderadamente picantes. Estos pepinos se pueden servir como refrigerio o agregar a ensaladas para darle un toque especial a un plato familiar.

En este artículo hemos recopilado las mejores recetas para hacer pepinos encurtidos y ligeramente salados con jengibre.

¿Qué hace el jengibre en las preparaciones de pepino?

La raíz de jengibre se utiliza mucho en la cocina. Se añade a sopas, caldos, guisos de verduras y papillas. El jengibre se utiliza en adobos para platos de carne y pescado, y se coloca fresco y molido en salmueras para enlatar verduras. Las mermeladas de frutas y las bebidas alcohólicas adquieren un sabor completamente nuevo.

Encurtir o encurtir pepinos con raíz de jengibre comenzó a practicarse no hace mucho, por lo que las recetas aún no son particularmente populares. ¡Pero en vano! El aroma especiado y el sabor picante dan a las preparaciones un toque picante. Los giros ordinarios se convierten en delicias culinarias. A los adobos se les añaden raíces frescas y polvo.

Referencia. El jengibre no afecta la vida útil de las preparaciones, pero mejora el sabor.

Mejores Recetas

Los pepinos enlatados con jengibre atraerán a los amantes de los bocadillos picantes y salados. Intente preparar algunos frascos para el invierno utilizando recetas probadas.

Pepinos con jengibre en adobo

La receta se basa en botes de un litro o dos de medio litro.

Ingredientes:

• 1,5-2 kg de pepinos;
• un trozo de jengibre fresco (de unos 2 cm);
• sombrillas de eneldo;
• pimienta negra, hojas de grosella, cerezas, rábano picante al gusto;
• 3 dientes de ajo;
• 1 zanahoria pequeña;
• 2 cucharaditas esencia de vinagre 70%;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara.

Preparación:

1. Coloque la pimienta, el ajo y las hierbas en el fondo de los frascos limpios. Pela la raíz de jengibre y las zanahorias y córtalas en rodajas. Colocar en recipiente.
2. Lavar los pepinos, cortarles los tallos, ponerlos en frascos y llenarlos con agua caliente, dejarlos reposar durante 30 minutos y luego escurrirlos. Repita el paso nuevamente y escurra el agua en la sartén.
3. Agrega el azúcar, la sal y espera hasta que hierva. Llene el contenido de los frascos con líquido hirviendo y agregue vinagre.
4. Cierre los recipientes con tapones de rosca o enróllelos con una llave. No es necesario esterilizar.
5. Voltee los frascos y cúbralos con un paño tibio. Guardar en la despensa.

Pepinos ligeramente salados

Los pepinos según esta receta quedan crujientes, con un ligero mordisco.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 1 manojo de eneldo;
• 3-4 dientes de ajo;
• 2 cm de raíz de jengibre;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 litro de agua.

Preparación:

1. Lavar los pepinos, pelarlos y colocarlos en un cazo. Agrega las ramitas de eneldo y el ajo picado. Pelar el jengibre, cortarlo en rodajas finas y añadirlo a la sartén.
2. Vierta agua en un recipiente aparte y agregue sal. Revuelva hasta que los cristales estén completamente disueltos.
3. Vierta la salmuera sobre los pepinos y coloque un plato encima. Dejar en infusión durante un día en un lugar cálido, pero no bajo la luz solar directa.
4. Después de 24 horas, transfiere los pepinos a frascos de vidrio junto con las hierbas y el jengibre.
5. Cierra las tapas y mételas en el frigorífico.

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Ensalada para el invierno

La ensalada sustituirá a los insípidos pepinos de invernadero en invierno.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos:
• 4 cebollas;
• 5 manzanas agrias;
• 5 pimientos dulces;
• 0,5 cucharaditas jengibre en polvo;
• 3 cucharadas l. frijoles de cilantro;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2,5 cucharadas. l. Sáhara.

Preparación:

1. Lavar las manzanas y los pimientos, quitarles el corazón y cortarlos en trozos. Agregue el jengibre, el cilantro, la cebolla en mitades y revuelva. Lavar los pepinos, cortarlos en rodajas y añadirlos a las manzanas y los pimientos.
2. Transfiera los productos a frascos limpios de 0,5 litros y compacte.
3. Agrega sal y azúcar al agua y deja hervir. Apague el fuego, vierta vinagre y vierta líquido caliente sobre el contenido de los frascos. Dejar en infusión durante 20-30 minutos.
4. Vierte el líquido en la cacerola y vuelve a hervir. Vierta sobre la ensalada y cierre el recipiente con tapas. Dale la vuelta y envuélvelo. Almacene en un lugar fresco.

Receta rápida con jengibre y chile

Esta receta combina maravillosamente el aroma picante y picante del jengibre fresco con el sabor picante de los chiles.

Ingredientes:

• 300 g de pepinos;
• 1 chile;
• 1 cucharada. l. raíz de jengibre rallada;
• 2-3 ramitas de eneldo;
• 2 cucharadas. l. vinagre 9%;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 0,5 cucharaditas sal;
• 100 ml de agua.

Preparación:

1. Lavar las verduras y cortarlas en rodajas.
2. Coloque en un frasco el azúcar, la sal, las hierbas, el jengibre, el chile finamente picado y los pepinos.
3. Llénelo con agua destilada fría, cierre la tapa y agite vigorosamente.
4. Coloque el recipiente en el refrigerador durante 2-3 horas para infundir.

Referencia. La preparación será un excelente acompañamiento para platos de carne y pescado.

Pepinos enlatados con jengibre

El jengibre fresco enriquecerá el sabor de los pepinos preparados según esta receta tradicional.

Ingredientes:

• 1,5-2 kg de pepinos;
• clavo, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra al gusto;
• 2 cm de raíz de jengibre fresca;
• 3-5 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. semillas de mostaza;
• 3 litros de agua;
• 150 ml de vinagre al 9%;
• 4-5 cucharadas. l. Sáhara.

Preparación:

1. Lavar las verduras y dejarlas en remojo durante 3-4 horas en agua fría.
2. Coloque en un recipiente la raíz de jengibre cortada en rodajas finas, el ajo y las especias.
3. Corta las colas de los pepinos y ponlos en frascos.
4. Preparar una marinada a base de agua y azúcar. Vierta el vinagre después de hervir.
5. Llenar el contenido del recipiente con líquido caliente, tapar con tapas y colocar al baño maría para pasteurización.
6. Enrollar las tapas, darles la vuelta y envolver con una manta. Una vez enfriado guardar en la despensa.

Consejos y trucos de cocina

No hay nada complicado en enlatar pepinos. Para que los giros sean sabrosos y duren todo el invierno, siga los consejos de amas de casa experimentadas:

1. Para encurtir deliciosos pepinos, elija ejemplares pequeños. Deben quedar firmes al tacto.
2. Si las verduras están blandas, remojarlas en agua fría ayudará a corregir la situación.
3. Lave bien los pepinos antes de colocarlos en frascos. Esto evitará que la pieza de trabajo se hinche.
4. Las hojas de cereza, roble, rábano picante, grosella y parra hacen que los pepinos queden crujientes.
5. Utilice umbelas de eneldo si desea que se destaque el sabor.
6. La raíz de rábano picante, el jengibre y los granos de pimienta agregarán más picante.
7. No pongas demasiado ajo. Ayuda a ablandar los pepinos.

Para preparar pepinos enlatados utilice:

• verter adobo caliente;
• vertido frío;
• método de esterilización.

Cada uno de estos métodos tiene ventajas y desventajas. Los giros preparados con esterilización adicional duran más. Los frascos se pueden conservar a temperatura ambiente.

Los pepinos ligeramente salados rellenos en frío se preparan para un consumo rápido y se guardan durante varios días en el frigorífico.

La marinada caliente le permite sellar pepinos sin esterilizar, pero los frascos deben almacenarse en una habitación fría.

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Conclusión

Los pepinos con la adición de jengibre complementan perfectamente los platos cotidianos, hacen que las ensaladas comunes sean picantes y reemplazan fácilmente a las verduras de invernadero en invierno. Este aperitivo seguramente atraerá a los conocedores de sabores y aromas especiados. Sin saber qué agregaste a las preparaciones, los miembros de la casa y los invitados tardarán mucho en adivinar el ingrediente secreto.