Cómo cocinar deliciosamente pepinos con cúrcuma para el invierno: recetas y recomendaciones.
La cúrcuma es una de las especias más famosas del mundo. Se utiliza en cocina para enriquecer el sabor de los platos y aportarles brillo. En este artículo te contamos cómo encurtir pepinos con cúrcuma para el invierno. Esta preparación diferirá en sabor y color de los pepinos enlatados a los que estamos acostumbrados. No dejes de intentar preparar este interesante aperitivo y comparte tus recetas favoritas con otras amas de casa.
Pepinos encurtidos con cúrcuma.
La cúrcuma es una especia originaria de la India con un color amarillo anaranjado brillante. Además de un sabor picante que recuerda al chile, se pueden sentir notas amaderadas, de nuez y almizcle.
El método para preparar pepinos con cúrcuma fue inventado por las amas de casa estadounidenses. Las rodajas picantes se colocan en sándwiches, sándwiches y se utilizan como refrigerio independiente o como guarnición para platos de carne y verduras. Este aperitivo se llama pepinillos, pero para nosotros es solo ensalada de pepino.
La cúrcuma le da a los pepinos un color dorado y un suave sabor agridulce con notas especiadas y picantes. Rica en vitaminas (B2, B3, C, K), la especia actúa como un antibiótico natural. Los espacios en blanco con él duran mucho tiempo y no se deterioran.
La cúrcuma se vende tanto en los mercados por peso como envasada en las tiendas. El condimento debe ser fresco y tener un atractivo color amarillo brillante. Al comprar, preste atención a la composición indicada en el paquete: no debe contener aditivos extraños.
¡Interesante! En la antigüedad, la cúrcuma se usaba como tinte para telas; su consumo estaba prohibido: los hindúes creían que varias criaturas podían vivir de las raíces.
Mejores Recetas
Todas las recetas para hacer pepinos enlatados son similares entre sí. Se diferencian sólo en el método de preparación y el conjunto de especias. Las verduras se cortan principalmente en rodajas finas, como para una ensalada.
Pepinos encurtidos con cúrcuma y cebolla.
Esta ensalada de aperitivo sabrosa y aromática se prepara con los ingredientes disponibles y no requiere mucho tiempo.
Ingredientes:
- pepinos – 5 kg;
- cebolla mediana – 8 piezas.;
- semillas de mostaza – 1 cucharada. l.;
- cúrcuma en polvo – 30 g;
- sal – 3 cucharadas. l.;
- vinagre de mesa – 150 ml;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 800 ml.
Preparación:
- Lavar los pepinos, cortarles la piel y cortarlos en rodajas. Cortar la cebolla pelada en mitades.
- Coloque los ingredientes en un recipiente hondo, espolvoree con cúrcuma y déjelo por 2-3 horas.
- Coloca las verduras en frascos y agrega media cucharadita de mostaza a cada uno.
- Mezclar agua con azúcar, sal y vinagre y cocinar la marinada.
- Después de hervir, vierta inmediatamente en frascos y déjelo pasteurizar.
- Cierra las tapas y ponlas en la despensa.
¡Importante! La cúrcuma en salmuera puede producir un precipitado amarillo natural. Esto no afecta de ninguna manera el sabor de los pepinos.
Con cúrcuma y semillas de mostaza.
Las semillas de mostaza combinan bien con los pepinos y complementan su sabor con un suave aroma especiado.
Ingredientes:
- pepinos – 2 kilogramos;
- cebollas – 4 piezas.;
- semillas de mostaza – 2,5 cucharadas. l.;
- sal – 50 g;
- cúrcuma – 1 cucharadita;
- azúcar – 400 g;
- vinagre de manzana – 350 ml;
- cilantro molido – 1 cucharadita.
Preparación:
- Lavar los pepinos y remojarlos en agua fría durante varias horas. Cortar en rodajas gruesas. Cortar la cebolla en mitades.
- Mezcle los productos en una cacerola, agregue cilantro, mostaza y cúrcuma. Verter el vinagre, remover y dejar marinar 3 horas.
- Transfiera el recipiente a la estufa, baje el fuego a medio y cocine, revolviendo suavemente, hasta que los pepinos se ablanden. El tiempo de cocción es de 10 minutos.
- Coloca las verduras en frascos y colócalas para esterilizarlas.
- Enrollar con llave o cerrar con tapones de rosca. Una vez enfriado guardar en la despensa.
Receta rápida con vinagre
Los pepinos son picantes, aromáticos y de sabor ligeramente dulce.
Ingredientes:
- pepinos – 500 g;
- cebolla – 1 pieza;
- sal – 2 cucharadas. l. sin tobogán;
- azúcar – 100 g;
- vinagre 9% – 100 ml;
- un cuarto de cucharadita de semillas de cúrcuma y apio;
- semillas de mostaza – 1 cucharada. l.;
- cilantro – 1 cucharada. l.
Preparación:
- Cortar los pepinos lavados en rodajas, picar finamente la cebolla pelada y mezclar en un bol con sal. Cubrir el recipiente con hielo y dejar reposar durante 2 horas.
- Prepara la marinada con vinagre, azúcar y especias.
- Escurre el jugo de los pepinos y vierte la marinada.
- Coloca el recipiente al fuego, déjalo hervir y apaga el fuego.
- Enfriar la mezcla y colocarla en frascos, cerrar las tapas.
¡Importante! El snack se puede conservar en el frigorífico durante aproximadamente un mes.
Ensalada de pepino con cúrcuma y mostaza para el invierno.
La mostaza hace que las verduras sean más crujientes y sabrosas. Los pepinos tienen un sabor rico y picante.
Ingredientes:
- pepinos – 5 kg;
- pimenton – 1,5 kilos;
- cebolla – 1,5 kg;
- ajo – 7 dientes;
- agua – 2,5 litros;
- vinagre 9% – 350 ml;
- azúcar – 500 g;
- cúrcuma – 2,5 cucharaditas;
- semillas de mostaza – 2 cucharaditas;
- sal – 100 g.
Preparación:
- Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas. Cortar el pimiento lavado y pelado en tiras y la cebolla en aros. Picar los dientes de ajo en trozos grandes.
- Preparar una salmuera con azúcar, sal, cúrcuma y mostaza en grano.
- Coloque los pepinos con el ajo y la cebolla. Déjalo hervir y cocina durante 5-7 minutos.
- Transfiera a frascos y póngalos a pasteurizar.
- Enrollar y guardar en la despensa.
merienda picante
Para cocinar, tome pepinos pequeños, tiernos y crujientes.
Ingredientes:
- pepinos – 1,5 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- ajo – 5 dientes;
- mostaza en grano – 2 cucharaditas;
- semillas de eneldo - 1 cucharada. l.;
- clavo – 2 piezas.;
- azúcar – 4 cucharaditas;
- sal – 2,5 cucharaditas;
- vinagre de manzana – 100 ml;
- pimiento rojo picante – 1 ud.
Preparación:
- Cortar los pepinos lavados en trozos. Colocar en un bol, mezclar con sal y azúcar. Cortar la cebolla pelada en mitades. Retire las semillas del pimiento picante y pique. Remueve las verduras y déjalas reposar una hora.
- Cuando los pepinos suelten su jugo, añade la cúrcuma, la mostaza y el vinagre.
- Colocar a fuego lento y cocinar por 10 minutos.
- Coloque la ensalada en frascos y colóquela para esterilizarla.
- Sellar los contenedores e invertir.
Recomendaciones de preparación y almacenamiento.
La correcta selección, clasificación y preparación de las verduras es la clave para una conservación exitosa. Las amas de casa experimentadas recomiendan seguir las siguientes reglas:
- Para encurtir y preparar ensaladas, seleccione frutas de tamaño pequeño o mediano que sean firmes al tacto.
- No olvides remojar previamente los pepinos en agua fría durante 3-4 horas.
- Lave bien la suciedad y la arena para evitar que los frascos se hinchen.
- Pasteurizar las ensaladas de pepino con cúrcuma al baño maría durante 15-20 minutos, dependiendo del volumen del recipiente.
- Guarde los giros en un lugar fresco.
- Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto. Si lo quieres más dulce añade más de lo indicado en la receta. Pero es mejor empezar haciendo un frasco para probar.
- No agregue demasiada mostaza en grano y cúrcuma, de lo contrario las ensaladas tendrán un sabor amargo.
- Utilice ajo con moderación. En grandes cantidades, ablanda mucho los pepinos.
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Conclusión
Los pepinos encurtidos con cúrcuma diversificarán tu menú diario. Este snack tiene un interesante sabor picante y una apariencia atractiva. Combine la especia con otras especias y ajo para cambiar el sabor del plato.
Desde la antigüedad, la cúrcuma es famosa por sus propiedades curativas, por lo que las preparaciones con ella resultarán no solo muy apetitosas, sino también muy beneficiosas para la salud.