Las mejores recetas para encurtir pepinos dulces en frascos para el invierno de amas de casa experimentadas.
Los pepinos encurtidos están sobre la mesa en casi todos los hogares. Pero no todo el mundo ha probado los dulces. Si los pepinos dulces para el invierno son nuevos para usted, le recomendamos que lea atentamente las recetas. Te sorprenderá la sencillez de preparación y tus invitados recordarán esta delicia durante mucho tiempo.
De las recetas presentadas para encurtir pepinos dulces en frascos para el invierno, todos elegirán la que más les convenga. Y los consejos sobre recetas garantizarán una conservación prolongada, un rico sabor y un aroma indescriptible de este snack.
Características de preparar pepinos dulces.
Reglas importantes para preparar pepinos dulces.:
- La regla más importante es los pepinos no deben estar demasiado maduros. Ya no quedarán tan dulces. Lo óptimo es elegir frutos que no midan más de 12 cm, es recomendable no utilizar los que sean demasiado “barrigones”.
- Antes de empezar a preparar, los pepinos deben remojarse en agua fría. De esta forma el exceso de amargor desaparecerá, la piel se volverá más blanda, por lo que absorberá todo el aroma de la marinada. Incluso puedes dejar los pepinos en el agua durante la noche si los recogiste tarde en la noche. Y por la mañana empieza a torcer las latas.
- La cantidad de azúcar debe exceder la cantidad de sal es tres veces o más.
Cómo cerrar pepinos dulces para el invierno.
Hay dos formas de preparar: con y sin esterilización.. Y hay muchísimas recetas. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la esterilización es la mejor forma de prolongar la vida útil de los productos.
Con esterilización
Metodo de cocinar:
- Esterilice los frascos (en el horno, sobre una tetera, sobre una cacerola hirviendo).
- Hervir las tapas.
- Coloque hierbas y especias en el fondo.
- Llena los frascos con verduras.
- Puedes poner ajo o las hierbas restantes encima.
- Hervir agua con sal, azúcar, pimienta negra en grano.
- Vierta vinagre en agua hirviendo y retire del fuego.
- Llene los frascos con marinada y cúbralos con tapas.
- Esterilizar durante 20 minutos.
- Enrolle los espacios en blanco.
Este es un algoritmo clásico para preparaciones con esterilización.. Si el tiempo lo permite, se puede verter dos veces: primero llenar los frascos con agua hirviendo, dejar reposar durante 10 a 12 minutos, luego hervir la misma agua con sal, azúcar y vinagre y volver a llenar los frascos.
Sin esterilización
Proceder de la siguiente:
- Enjuague bien los frascos. El bicarbonato de sodio es lo mejor para esto. Cualquier contaminación provocará el crecimiento de bacterias y la pieza de trabajo se deteriorará.
- Llene frascos secos con especias, hierbas y verduras.
- Hierve el agua.
- Vierta agua hirviendo sobre el contenido de los frascos. Dejar actuar 25 minutos. No olvides cubrir con tapas.
- Después de 25 minutos, escurre el agua y vuelve a hervir.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras durante 15 minutos.
- Escurrir el agua nuevamente y hervir por tercera vez.
- Agrega sal, azúcar, pimienta y laurel al agua hirviendo. Mezclar bien y hervir durante 3 a 5 minutos.
- Vierta vinagre y retire del fuego.
- Llena poco a poco los frascos con la marinada.
- Sellar inmediatamente.
Puedes usar ácido cítrico en lugar de vinagre..
Consejo. La vida útil aumenta agregando tabletas de aspirina trituradas (1 pieza por frasco de litro). Agregue aspirina antes del último llenado.
Mejores Recetas
Los pepinos dulces caben en cualquier mesa. El pequeño tamaño y la dulzura de la fruta atraerán a los invitados e incluso a los más pequeños de la familia. Existen muchas variaciones para preparar pepinos dulces.: dulce-salado, agridulce, dulce-picante, entero o en trozos.
Cualquiera que sea la receta que uses, los pepinos quedarán crujientes en cualquier caso.
Pepinos agridulces
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos;
- 100 ml de vinagre;
- 3 dientes de ajo;
- 50 g de sal;
- 70 g de azúcar;
- 1 litro de agua;
- eneldo, perejil;
- especias al gusto.
Metodo de cocinar:
Enjuague los pepinos.- Retire las colas.
- Si la cáscara tiene espinas demasiado afiladas, quítelas con un cuchillo sin dañar la cáscara.
- Coloque las especias (hoja de laurel, hoja de grosella y granos de pimienta) en el fondo de los frascos.
- Coloque los pepinos de forma compacta en frascos.
- Coloque las ramas de ajo y hierbas en la parte superior.
- Hierve el agua.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Cubrir con una tapa y dejar actuar 25 minutos.
- Escurre el agua y vuelve a hervir.
- Llena los frascos con agua hirviendo y déjalos por 20 minutos.
- Escurrir nuevamente el agua, agregar sal y azúcar. Hervir, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta toda la cantidad de vinagre en la marinada hirviendo y retire inmediatamente del fuego.
- Llene los frascos con la marinada preparada y viertala gradualmente.
- Selle los contenedores inmediatamente.
- Durante las primeras 24 horas guarda los frascos envueltos y boca abajo.
Los pepinos según esta receta resultan muy sabrosos. No son amargos y no hay sensación de sed tras ellos. Las verduras agridulces son excelentes para brochetas al aire libre y platos de carne caseros. Y las patatas, cocidas en cualquier forma, junto con estos pepinos, desaparecerán en un par de minutos.
Esto es interesante:
Los beneficios y daños de los pepinos encurtidos.
Preparación dulce-picante
Ingredientes:
- 5 kg de verduras;
- 5 dientes de ajo;
- 1 litro de agua;
- 3 piezas. claveles;
- pimienta de Jamaica al gusto;
- granos de pimienta negra;
- 40 g de sal;
- 5 cucharadas l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. esencia de vinagre (70%);
- eneldo;
- perejil;
- 1 hoja de laurel.
Cómo cocinar:
- Esterilice los frascos utilizando cualquier método habitual. No olvides que primero hay que lavar bien los frascos.
- Prepara las verduras. Corta el tallo. Lavar y secar las frutas.
- Coloque los granos de pimienta, la pimienta de Jamaica, el clavo y todas las hierbas en el fondo de los frascos.
- Coloque los pepinos encima. Los demasiado grandes se pueden cortar en forma transversal.
- Coloca los dientes de ajo en la parte superior.
- Hierve el agua.
- Vierta agua hirviendo en los frascos. Dejar actuar 15 minutos.
- Escurre el agua nuevamente en la sartén. Agrega sal, azúcar, laurel.
- Llevar a ebullición.
- Vierta vinagre en agua hirviendo y apague inmediatamente la estufa.
- Revuelve la marinada durante 5 segundos y viértela sobre las verduras.
- Asegúrate de que los frascos estén llenos hasta arriba con líquido.
- Cierra los frascos con tapas hervidas.
- Dar la vuelta, envolver y mantener alejado de la luz solar.
- Retírelo a un lugar de almacenamiento permanente después de dos días.
Pepinos dulces y salados
La receta de cocción es similar a las anteriores. Toda la diferencia está en la dosis de sal y azúcar.
Ingredientes:
1 litro de agua;- 5 kg de pepinos medianos;
- 1 cucharada. l. sal;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. esencia de vinagre (70%);
- 1 sombrilla de eneldo en cada frasco;
- hojas de frambuesa;
- 3-4 ramitas de perejil;
- granos de pimienta para adobo.
Metodo de cocinar:
- Esterilizar los frascos. No olvides hervir las tapas antes de enrollar.
- Los pepinos deben ser medianos o preferiblemente pequeños. Corta los tallos. Compruebe si hay signos de podredumbre o de madurez excesiva.
- Coloque hojas de frambuesa y perejil en el fondo de los frascos.
- Llena los frascos con pepinos. Intenta dejar menos espacio para el aire. En la parte superior habrá un paraguas de eneldo.
- Hervir agua y verter agua hirviendo sobre las verduras.
- Después de 25 minutos, escurre el agua nuevamente en la sartén.
- Agrega sal, azúcar y pimienta. Mezclar bien. Hervir durante 5 minutos.
- Vierta la esencia de vinagre. Revuelva y retire del fuego.
- Llene los frascos con marinada.
- Enrolle las tapas.
- Dar la vuelta y dejar enfriar a temperatura ambiente.
¡Nota! En lugar de hojas de frambuesa, puedes utilizar hojas de grosella o cereza.
Rodajas de pepino dulce en aceite
Los pepinos deben picarse, por lo que los demasiado maduros definitivamente no son adecuados. Es poco probable que las semillas enormes y la pulpa suelta impresionen a los invitados y familiares.
Ingredientes:
- 4 kg de pepinos;
- 100 gramos de sal;
- 4 dientes de ajo;
- 250 ml de aceite vegetal inodoro;
- 280 g de azúcar;
- 200 ml de vinagre (6%);
- granos de pimienta negra;
- hojas de grosella;
- verdes al gusto.
Cómo cocinar:
Enjuague bien las verduras. Cortar en círculos de no más de 2,5 cm de grosor.- Si sobra agua de los pepinos, escúrrela.
- Coloca las verduras picadas en cualquier recipiente. Agrega sal y azúcar.
- Picar el ajo. Agréguelo a los pepinos.
- Pica finamente las verduras. Viértelo también en el recipiente.
- Mezclar bien.
- Vierta el aceite. Mezclar bien.
- Vierta la mitad de la dosis de vinagre.
- Revuelva y deje por 3 horas.
- Esterilizar los frascos.
- Coloque una hoja de grosella y granos de pimienta en el fondo.
- Vierte el resto del vinagre en la mezcla. Remover.
- Divida la mezcla resultante en frascos.
- Hervir las tapas.
- Esterilizar los frascos durante 10 minutos y sellar.
- Dar la vuelta y envolver durante 24 a 30 horas.
¡Importante! En 3 horas, los pepinos pueden dar jugo adicional. Escúrrelo con cuidado antes de añadir las verduras a los frascos.
Con mostaza
Los pepinos picantes quedan bien incluso con platos de pescado.
Ingredientes:
- 0,8 a 1 kg de pepinos;
- 1 cucharadita frijoles mostaza (preste atención a la fecha de vencimiento);
- 1-2 dientes de ajo;
- 1 litro de agua;
- eneldo;
- granos de pimienta negra;
- 1 cucharada. l. sal;
- 2,5 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 cucharadita esencia de vinagre (70%).
Metodo de cocinar:
- Esterilizar los frascos y hervir las tapas.
- Asegúrate de que los pepinos estén limpios y frescos.
- Coloque eneldo y granos de pimienta en el fondo de los frascos.
- Llene los recipientes con verduras.
- Coloca los dientes de ajo encima.
- Hervir agua y verter agua hirviendo sobre las verduras.
- Después de 25 minutos, escurre el agua y repite el procedimiento.
- Al hervir el agua por tercera vez, agrega sal y azúcar y revuelve hasta que se disuelvan.
- Mientras la marinada hierve, vierta la mostaza seca en frascos y vierta vinagre.
- Vierta inmediatamente la marinada hirviendo.
- Cierra los frascos y envuélvelos. No olvides darle la vuelta.
¡Nota! La mostaza que está a punto de caducar no tendrá sabor. Por lo tanto, verifique la vida útil en la tienda.
con vinagre
Cuando se preparan de esta manera, los pepinos quedan crujientes. Las cebollas añaden sabor. Combina muy bien con verduras dulces, así que no temas añadirlo a recetas con mucha azúcar.
Ingredientes:
2 kg de pepinos;- 1 cebolla mediana;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 6,5 cucharadas. l. Sáhara;
- 1,7 litros de agua;
- 100 ml de vinagre (9%);
- eneldo;
- granos de pimienta.
Metodo de cocinar:
- Lavar los recipientes con refresco y esterilizar. No utilice detergentes.
- Elija pepinos de tamaño mediano. Retire el tallo y corte los extremos por ambos lados.
- Cortar la cebolla en mitades.
- Coloque las hierbas y los granos de pimienta en el fondo de los recipientes.
- Llena los frascos con pepinos, colocando aros de cebolla entre las frutas.
- El ajo debe quedar arriba.
- Hierve el agua. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Revuelva y vuelva a hervir.
- Vierta vinagre. Alejar del calor.
- Vierta la marinada en frascos. Cubrir con tapas.
- Envíe los frascos para una esterilización de 15 minutos.
- Cerrar los frascos con tapa, darles la vuelta y envolverlos por dos días.
Otras recetas para preparar pepinos:
Pepinos encurtidos con vinagre de uva
Cómo cocinar pepinos encurtidos.
Cómo encurtir pepinillos de forma deliciosa, rápida y sencilla
Con ácido cítrico
Esta receta atraerá a quienes aman el sabor amargo en las preparaciones de invierno.
Ingredientes:
2 kg de pepinos;- 3 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 5 cucharadas l. Sáhara;
- 2 litros de agua;
- 1 cucharada. l. ácido cítrico;
- eneldo;
- perejil;
- hoja de laurel;
- granos de pimienta;
- pimienta de Jamaica.
Metodo de cocinar:
- Esterilice los frascos limpios. Asegúrese de que no haya grietas.
- Lavar los pepinos y secarlos con una toalla.
- Coloca una ramita de perejil, 1 diente de ajo y pimienta de Jamaica en el fondo de los recipientes.
- A continuación, llena los frascos con pepinos. Coloca dientes de ajo entre las frutas.
- Hierve el agua.
- Vierta agua hirviendo en frascos y déjelo por 20 minutos.
- Vierte el agua en la cacerola y vuelve a hervir.
- Rellenar las verduras. Dejar actuar 15 minutos.
- Hervir el agua por tercera vez. Agrega sal, azúcar, pimienta de Jamaica y laurel de una vez.
- Después de hervir, cocine por 5 minutos.
- Mientras la marinada hierve, vierte ácido cítrico en los frascos.
- Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras y cierre inmediatamente las tapas.
- Dar la vuelta y envolver.
¡Nota! Notarás que en los frascos se coloca un poco menos de agua de lo que indica la receta. Debería ser. Durante la triple ebullición, parte de la humedad se evapora y parte es absorbida por los pepinos y las hierbas.
resumámoslo
Para preparar pepinos dulces son adecuadas las frutas de no más de 12 cm, el remojo previo eliminará el amargor y preparará bien la piel de las verduras para saturarlas con la marinada. Las verduras se pueden preparar de dos formas: con o sin esterilización.El método sin esterilización implica un triple llenado y una alta concentración de vinagre.
Para que los pepinos sean dulces, debe haber tres veces más azúcar que sal. A su discreción, puede preparar verduras agridulces, picantes y saladas. Estas preparaciones son ideales para platos de carne.