Cómo encurtir pepinos y pepinillos de forma deliciosa, rápida y sencilla: 7 mejores recetas

Los pepinillos son pepinos versátiles. Son sabrosos tanto frescos como salados. Al mismo tiempo, tienen una serie de ventajas sobre las frutas comunes. En este artículo veremos cómo encurtir pepinillos usted mismo y qué variedades son las más adecuadas para ello.

Variedades adecuadas de pepinillos para encurtir.

Una característica distintiva de los pepinillos es la ausencia de huecos en la pulpa y su alta densidad. Esto es lo que los hace así. crujiente.

Las variedades más populares para encurtir:

• pepinillo parisino: los frutos miden entre 6 y 10 cm de largo, no tienen un sabor amargo y se caracterizan por un alto rendimiento;
• pepinillo de Moravia F1 - longitud de los pepinos - 8-10 cm, jugoso, no tiene sabor amargo y no se vuelve amarillo;
• Advance F1 - variedad de maduración temprana, longitud del fruto - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 es una variedad sin pretensiones, los frutos no son amargos y tienen un sabor excelente;
• Resistente a los chinos: un híbrido con mayor inmunidad.

Recetas para encurtir pepinillos para el invierno.

Antes de proceder directamente al decapado, es necesario preparar los pepinos: lavarlos bien y seleccionar las frutas que no estén dañadas. Vierta agua fría sobre ellos y déjelos por 3 horas. Será necesario cambiar el agua varias veces para garantizar que se mantenga a la temperatura deseada.. Después de esto, vierte agua hirviendo sobre los pepinos y escurre el agua.

Referencia. Todo esto se hace para asegurar que las frutas queden crujientes. El remojo en agua fría y los cambios bruscos de temperatura tienen ese efecto.

Pepinillos picantes crujientes, como en la tienda

Los pepinos comprados en la tienda se encurten en vinagre, pero también se pueden sustituir con ácido cítrico (1 cucharadita por litro de agua).

Ingredientes:

• pepinos en cantidad suficiente para llenar un frasco de un litro;
• 1 diente de ajo;
• 1 paraguas de eneldo;
• 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 500 ml de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharadita vinagre.

Preparación:

1. Coloca los pepinillos preparados en un frasco.
2. Coloque encima el ajo, el eneldo y la pimienta.
3. Mezclar agua y sal en una cacerola y llevar a ebullición.
4. Vierta vinagre y hierva por 2 minutos.
5. Vierta la marinada caliente sobre los pepinos.

Pepinos enlatados con cebolla y zanahoria.

Receta para los amantes de las verduras encurtidas. Las zanahorias y las cebollas se pueden utilizar en mayor o menor cantidad, según tu preferencia.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 2 zanahorias grandes;
• 5 cebollas medianas;
• 3 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 500 ml de agua;
• 25 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 60 ml de vinagre.

Preparación:

1. Picar las zanahorias y las cebollas de cualquier forma. Puedes rallar zanahorias.
2. Cortar el ajo en rodajas.
3. Coloque el ajo, la hoja de laurel y la pimienta en el fondo de los frascos.
4. Coloque encima una mezcla de pepinos, zanahorias y cebollas.
5. Para la marinada, mezcla agua, sal y azúcar. Llevar a ebullición y verter vinagre. Llevar a ebullición nuevamente.
6. Vierta la marinada sobre las verduras.

Receta para conservar pepinillos con mostaza y canela

El inusual aroma picante de los pepinos preparados según esta receta no dejará indiferente a nadie. La mostaza sirve como conservante adicional.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepinillos;
• 2 cebollas;
• 40 g de mostaza en polvo;
• 1 cucharada. 9% vinagre;
• 2 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• ½ cucharadita canela molida.

Preparación:

1. Cortar la cebolla en mitades grandes. Mezclar con pepinos y colocar en frascos.
2. En un recipiente aparte, revuelva la mostaza.
3. Hervir agua en una cacerola. Agrega la hoja de laurel, la pimienta y la canela.
4. Mezclar todo bien. Coloca la mostaza en agua. Hervir durante 5 minutos.
5. Finalmente verter el vinagre, llevar a ebullición y retirar del fuego.
6. Vierta la marinada sobre las verduras.

Pepinillos “Salados”

Los pepinos quedan muy crujientes y tienen un sabor picante.

Ingredientes:

• pepinillos;
• 1 diente de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• ½ pimiento verde dulce;
• 1 paraguas de eneldo;
• 3 cucharadas l. 9% vinagre;
• 1 litro de agua;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal (sin tobogán).

Preparación:

1. Coloque el eneldo, la hoja de laurel, el ajo y el pimiento morrón picado en el fondo del frasco.
2. Coloque los pepinos firmemente encima.
3. Hervir agua en una cacerola. Sal y agrega azúcar. Hervir hasta que los cristales se disuelvan por completo.
4. Primero vierta vinagre en el frasco, luego la marinada preparada.

Deliciosa receta con rábano picante y hojas de grosella.

Una receta de pepinos agridulces crujientes con una nota picante. Necesitarás un tarro de 2 litros.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepinillos;
• 1 hoja de rábano picante;
• 2 hojas de grosella;
• 1 hoja de laurel;
• 2 dientes de ajo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• ½ cucharadita semillas de cilantro;
• 2 cucharaditas 9% vinagre;
• 1 paraguas de eneldo.

Preparación:

1. Coloque hojas de grosella y rábano picante, pimienta de Jamaica y pimientos picantes, eneldo, ajo y cilantro en el fondo del frasco.
2. Coloque los pepinillos bien apretados encima.
3. Hervir agua en una cacerola. Vierta pepinos encima. Dejar actuar 15 minutos.
4. Escurre el agua nuevamente en la sartén. Agrega sal y azúcar y deja hervir.
5. Vierta vinagre en un frasco y cubra con salmuera.

Pepinillos picantes “al estilo húngaro”

Los pepinos resultantes son picantes y moderadamente ácidos. Se utiliza una gran cantidad de vinagre.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 4 cucharadas agua purificada;
• 1 cucharada. vinagre;
• 1 hoja de laurel;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal.

Preparación:

1. Coloca los pepinos en un frasco.
2. Coloque encima la hoja de laurel, el ajo y la pimienta de Jamaica.
3. Agregue inmediatamente sal y azúcar.
4. Hierva agua en un recipiente aparte y vierta los pepinillos en él.
5. Vierta vinagre encima.

Pepinillos crujientes con hoja de roble

Un ingrediente tan inusual como la hoja de roble hace que los pepinos sean excepcionalmente sabrosos y crujientes. Las hojas deben elegirse jóvenes y no estropeadas.

Ingredientes:

• 500 g de pepinillos;
• 3-5 hojas de roble;
• 1 diente de ajo;
• 1 paraguas de eneldo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• ½ cucharada. l. sal;
• 500 ml de agua;
• 3 granos de pimienta negra.

Preparación:

1. Coloque hojas de roble y rábano picante en el fondo del frasco. Espolvorea encima el resto de las especias: pimienta, eneldo y ajo, cortados en 4 partes.
2. Mezclar agua, sal, azúcar y vinagre en un cazo. Llevar la solución a ebullición y dejar reposar durante tres minutos sin fuego.
3. Vierta la marinada en un frasco de pepinos.

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Consejos útiles para cocinar y conservar

Antes de comenzar a encurtir pepinillos, debe preparar un recipiente de almacenamiento. Para hacer esto, lave bien los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio. Luego esterilizar de cualquier forma: al vapor, en el horno, en el microondas o en una cacerola con agua hirviendo.

Consejo. Durante la esterilización, utilice unas pinzas especiales para evitar quemarse.

Hay dos métodos principales de conservación:

1. Esterilización de frascos llenos.
2. Llenado tres veces.

En el primer caso, los frascos de pepinos se colocan en una cacerola grande o en un recipiente esmaltado. Llene con agua hasta la mitad y hierva durante 10-15 minutos.

En el segundo caso, antes de llenar el contenido de los frascos con marinada, se vierten con agua hirviendo 2 veces. Dejar reposar con agua caliente durante unos 20 minutos.

En todo caso después de enrollar, las latas se deben voltear y cubrir con una manta.. De esta forma, déjalos enfriar a temperatura ambiente. Después de esto, puede guardarlo en el sótano o en el frigorífico.

Conclusión

Los pepinillos salados serán un excelente complemento para cualquier plato de la cocina rusa. Incluso un ama de casa novata puede encurtirlos. Lo principal en este asunto son las frutas de calidad. Depende de qué pepinos elijas y de qué tan correctamente los realices. preparación para la conservación, dependerá el sabor y la estructura del producto final.