Qué hacer si los pepinos del frasco se vuelven turbios: cómo corregir errores y prevenirlos en futuras preparaciones

Qué decepción experimentan las amas de casa cuyas conservaciones no han resistido el paso del tiempo. Se gastaron tanto esfuerzo y productos, y todo en vano. Pero no te desesperes tan rápido.

En este artículo, veremos las principales razones del deterioro de las verduras y cómo corregir la situación si los pepinos del frasco se vuelven turbios.

Causas de turbidez en tarros de pepinos.

Antes de responder a esta pregunta, debe recordar qué reglas de contratación pueden no haberse seguido.

Consideremos errores principales:

• frascos mal lavados: tal vez queden restos de comida o polvo en las paredes, o detergente mal enjuagado;
• pepinos que no están lo suficientemente limpios;
• tapas de mala calidad;
• usar sal yodada o marina en lugar de sal normal; dicha sal contiene sustancias que estropean la salmuera;
• almacenamiento inadecuado del producto terminado: las piezas de trabajo no se pueden dejar durante varios días a temperatura ambiente;
• daño a la lata: es posible que no note pequeñas grietas en el área del cuello;
• En casos raros, la causa puede ser una mezcla de varias variedades de pepinos que no están destinados a la marinada.

Los pepinos para conservación tienen un rico color verde oscuro. Deben tener un sabor ligeramente dulce y ser de tamaño mediano.

Cómo guardar piezas de trabajo

¿Qué hacer si la salmuera se vuelve turbia? En algunos casos, la marinada se puede conservar y el trabajo no será en vano.

Hay varias maneras:

1. Dale algo de tiempo a los frascos enrollados.Existe una pequeña posibilidad de que los párpados no se hinchen y termines con pepinos fermentados. Estas verduras se pueden utilizar para hacer sopas.
2. Abra el frasco después de hervir una tetera con agua. Vierte el líquido viejo y enjuaga las verduras con agua hirviendo (no es necesario sacarlas del recipiente). Pasados ​​los 5 minutos, vierte el agua en la cacerola y haz una nueva salmuera, añadiendo un poco más de vinagre.
3. Vierta la salmuera en una cacerola limpia y hiérvala durante al menos 5 minutos. Luego viértalo sobre los pepinos, viértalo nuevamente en la cacerola, déjelo hervir y solo luego viértalo en el frasco. Los pepinos también se pueden esterilizar. En este caso, el sabor será ligeramente diferente al clásico.

¿Cuándo se pueden comer pepinos en salmuera turbia?

Antes de dar este valiente paso, recuerda que Siempre existe la posibilidad de que los bacilos del botulismo entren en el frasco.. En el mejor de los casos, puedes salirte con la tuya con malestar estomacal.

¡Importante! El botulismo es una enfermedad grave y mortal. No descuides las reglas para almacenar el producto. Es mejor tirar las verduras que faltan y hacer una nueva preparación.

En algunos casos, es posible comer pepinos en salmuera turbia:

• si la solución se volvió turbia a los pocos días de su preparación y los métodos que indicamos más adelante ayudaron;
• si el líquido cambió de color un poco más tarde y la tapa no se hinchó;

Si ambos signos de fermentación están presentes (tapa hinchada y salmuera pobre), entonces bajo ninguna circunstancia debes comer pepinos e intentar “salvarlos”.

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Necesitarás 1,5 kg de pepinos y 1 litro de agua., 2 dientes de ajo, una hoja de rábano picante y 2 cucharadas.l. sal, pimienta negra molida, hojas de grosella al gusto.

Consejo. Es mejor llenar el frasco lo más fuerte posible y llenarlo completamente con agua.

Primero, enjuaga bien los ingredientes y esteriliza el recipiente. Coloque hojas de rábano picante, grosellas y ajo picado en trozos grandes en el fondo del frasco. Empaca bien los pepinos.

Llena el frasco hasta la mitad con agua fría. Prepara una solución salina y agrégala a los pepinos hasta llenar el recipiente por completo. Cerrar con una tapa hermética de nailon y colocar en un lugar fresco.

Cómo encurtir pepinos rápida y fácilmente

A la pregunta de por qué los pepinos encurtidos en frascos se vuelven turbios, hay una respuesta: una violación de la tecnología de preparación. Al preparar pepinos, debes seguir la receta al pie de la letra..

Ingredientes:

• pepinos - 1,5 kg;
• ajo - 3-5 dientes;
• hojas de rábano picante o grosella - 2 piezas.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• eneldo - 2 manojos;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 1,5 cucharadas. l.;
• pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes.

Metodo de cocinar

Lo principal es enjuagar bien el frasco y la comida.. La receta está pensada para un recipiente de 3 litros. Coloque el ajo, la pimienta, las hojas de grosella y rábano picante y la hoja de laurel en el fondo del recipiente. Coloque los pepinos encima; cabrán más en el frasco si los coloca verticalmente, vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos reposar durante 10 minutos.

Entonces escurrir el agua y volver a llenar el recipiente con agua hirviendo. Después de 15-20 minutos, vierte el líquido en la sartén, pimienta y sal. Llevar a ebullición, verter los pepinos con salmuera. Agrega vinagre, enrolla el frasco con tapa esterilizada y dale la vuelta.

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Consejos de amas de casa experimentadas.

Las preparaciones anuales en grandes volúmenes le permiten desarrollar sus propios patrones y secretos para conservar las verduras hasta la primavera.

Amas de casa experimentadas dan estas recomendaciones.:

1. Para minimizar el riesgo de que el frasco se hinche, agregue algunas semillas de mostaza. También ayudarán a que las verduras queden más firmes y crujientes. Cuando los frascos de pepinos encurtidos y semillas de mostaza se hayan enfriado, se guardan en el armario hasta el invierno.
2. Si quieres proteger tus conservas del moho, coloca un par de rodajas finas de rábano picante debajo de la tapa. La raíz de rábano picante actuará como conservante adicional, con ella la marinada no se oscurecerá ni se volverá turbia.
3. El alcohol detiene los procesos de fermentación y mata los hongos del moho mejor que cualquier otra sustancia natural. Es suficiente agregar 1-2% de vodka (40% de alcohol, alcohol ilegal inodoro) a la marinada o salmuera de la cantidad de agua para evitar el vinagre, que afecta el sabor de los pepinos.
4. ¿Quieres que los pepinos queden más jugosos y crujientes? Luego busca un pequeño trozo de corteza de roble, hiérvelo primero y agrégalo al frasco. La corteza de roble triturada se vende en paquetes de papel en las farmacias. Tenga en cuenta que la corteza hace que los pepinos se oscurezcan un poco más de lo habitual.
5. Si necesitas que los pepinos se encurtan más rápido, córtales las colas o pínchalas con un tenedor.
6. Si utilizas tapones de rosca, no es necesario darles la vuelta a los frascos. Voltee los frascos cerrados con tapas de máquina y cúbralos con una manta.

Conclusión

Si sigue todas las reglas de cocción, no habrá frascos estropeados con salmuera turbia. Vigile atentamente la limpieza de los productos, esterilice los frascos con antelación y bajo ningún concepto consuma conservas en mal estado. Es mejor volver a encurtir que envenenarse.