Cómo encurtir pepinos grandes en rodajas para el invierno: las recetas más deliciosas y consejos para prepararlos

La cosecha de pepinos grandes a menudo plantea preguntas: ¿cómo encurtirlos, en qué frascos caben, si esas frutas serán insípidas? Si cree que no es posible cosechar pepinos grandes, está equivocado. Hacen deliciosas ensaladas de invierno.

Encurtido clásico, versión con mostaza y vodka, ensaladas con cebolla, ajo y zanahorias, aperitivo a la búlgara y otros encurtidos nacionales para el invierno son solo una lista parcial de las recetas que hemos preparado para ti en el artículo. También encontrará aquí consejos sobre cómo seleccionar y preparar ingredientes.

¿Para qué pepinos es adecuado este método de decapado?

El decapado en círculos es adecuado para cualquier fruta sana. Es recomendable que sean pepinos encurtidos. Si los pepinos son pequeños y elásticos, se pueden encurtir enteros. Pero aquellas que sean demasiado grandes, “gruesas” o de forma irregular las prepararemos cortándolas primero. Describiremos en detalle cómo encurtir adecuadamente pepinos grandes en rodajas para el invierno.

Selección y preparación de frutas.

Al elegir frutas, considere lo siguiente:

• el pepino no debe quedar demasiado blando;
• el tallo no debe estar seco;
• el color del pepino puede ser oscuro o claro, lo principal es que no quedan zonas quemadas por el sol;
• Si el pepino ha comenzado a pudrirse, entonces no debes usarlo en preparaciones.

La preparación general de pepinos para la cosecha incluye pasos sencillos:

1. Enjuague bien con agua fría.En la piel de los pepinos a menudo aparecen manchas difíciles de limpiar; quítelas con un cepillo suave. No utilices un cuchillo.
2. Corta las colas de ambos lados.
3. Cortar en círculos. Retire las semillas si es necesario.

¡Importante! No remojes previamente los pepinos a menos que la receta lo requiera.

Las mejores recetas de rodajas o rodajas de pepino encurtido para el invierno.

Y ahora a la parte divertida: ocho mejores recetas de encurtidos con ingredientes simples, fáciles cocinando y resultados sorprendentes. Estamos seguros de que complementarán tu libro de cocina personal.

Una receta sencilla de encurtido

Una receta en la que no sobra nada.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 4 hojas de grosella;
• 3 dientes de ajo;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal colmada;
• granos de pimienta al gusto;
• 100 ml de vinagre (9%).

Cómo encurtir:

1. Enjuague bien los pepinos y córteles los extremos.
2. Corta los pepinos en trozos grandes. Si es necesario, corta las semillas.
3. Esterilice los frascos; las tapas se pueden mantener en agua hirviendo durante 3 minutos.
4. Enjuague las hojas de grosella con agua fría y colóquelas en el fondo de un frasco seco.
5. Agrega los dientes de ajo a las hojas de grosella.
6. Llena el frasco con rodajas de pepino.
7. Hervir 1,5 litros de agua.
8. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos y déjelos reposar durante 20 minutos. Cubrir con una tapa.
9. Pasados ​​los 20 minutos, vierte nuevamente el agua en la cacerola o cacerola, agrega sal, azúcar y pimienta.
10. Llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos.
11. Vierta el vinagre, revuelva y retire inmediatamente del fuego.
12. Vierte la marinada hasta la mitad del frasco, después de 10 segundos llena el frasco por completo. Cubrir con una tapa.
13. Esterilizar durante 10 minutos.
14. Cerrar los frascos con una llave de cierre, darles la vuelta y envolverlos en ropa abrigada.
15. Retirar de la bodega o despensa pasadas 48 horas.

Rodajas de pepino “a la búlgara”

Qué necesitarás para un tarro de un litro:

• 800 g de pepinos;
• 1 cebolla pequeña;
• granos de pimienta al gusto;
• 2 yemas de clavo;
• un manojo pequeño de perejil;
• 4 hojas de laurel;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 100 ml de vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Lave los frascos con una solución de soda y esterilice.
2. Vierta agua hirviendo sobre las tapas.
3. Cortar la cebolla en aros.
4. Picar el perejil.
5. Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas de unos 2,5 cm de grosor.
6. Coloque dos hojas de laurel, hierbas picadas, clavo y granos de pimienta en el fondo del frasco preparado.
7. Coloca los pepinos en un frasco de modo que los aros de cebolla queden entre las frutas.
8. Hervir agua y verter agua hirviendo en los frascos.
9. Después de 10 minutos, escurre el agua y vuelve a hervir.
10. Agrega dos hojas de laurel, sal y azúcar al agua hirviendo. Mezclar bien. Asegúrese de que los productos a granel estén disueltos.
11. Pasados ​​​​un par de minutos, vierte el vinagre y retira la marinada del fuego.
12. Viértelo con cuidado en el frasco.
13. Envíe los frascos para esterilizarlos (10 minutos). Los frascos deben estar cubiertos con tapas.
14. Pasados ​​los 10 minutos, enrollar, dar la vuelta y envolver durante 24 horas.

nota! El ajo y el eneldo serán innecesarios en esta receta. Receta "en búlgaro"no los presupone.

Receta con mostaza

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 2 cucharaditas mostaza en polvo;
• 2 cucharaditas mostaza en grano;
• 1 cebolla;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal sin tobogán;
• 90 ml de vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los pepinos y retire toda la suciedad. Corta ambos extremos.
2. Cortar en círculos grandes.
3. Esterilizar los frascos.
4. Cortar la cebolla en mitades. Colócalos en el fondo del frasco.
5. Añade también una cucharadita de mostaza en polvo y en grano al fondo del recipiente.
6. Llena el frasco con pepinos.
7. Agrega otra cucharadita de ambos tipos de mostaza encima.
8. Hervir agua con sal y azúcar.Revuelva bien, después de hervir cocine por 2 minutos.
9. Vierta vinagre en frascos.
10. Retire la marinada del fuego y llene los recipientes con ella, cubra con tapas.
11. Esterilizar durante 12 minutos.
12. Enrolla los frascos, dales la vuelta y envuélvelos en toallas.
13. Después de 48 a 50 horas, transfiera las piezas de trabajo a un lugar fresco y oscuro.

Consejo. Los pepinos son muy aromáticos y moderadamente dulces. Este es un snack ideal para carnes secas o barbacoas. No se alarme por la marinada turbia. Resulta así gracias a la mostaza en polvo.

Rodajas de pepino crujientes con vodka

Requerido:

• 1,5 kg de pepinos;
• 2 cebollas medianas;
• 3 dientes de ajo;
• 2 hojas de roble;
• hoja de rábano picante;
• raíz de rábano picante (pequeña);
• 50 ml de vodka;
• 70 ml de vinagre (9%);
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• granos de pimienta

A pepinos Resultó crujiente, tome frutas de mediana maduración y con un color saludable.

Cómo cocinar:

1. Lavar los pepinos, quitar la suciedad con un cepillo, no utilizar cuchillo.
2. Corta las verduras en círculos.
3. Cortar la cebolla en mitades.
4. Picar la raíz de rábano picante y el ajo y mezclar.
5. Coloque hojas de roble, hojas de rábano picante y raíz de rábano picante picada con ajo en el fondo de un recipiente esterilizado.
6. Llena el frasco hasta la mitad con verduras.
7. A continuación, agrega todas las cebollas.
8. Llena el frasco con pepinos.
9. Hierve el agua. Vierta agua hirviendo en frascos.
10. Después de 20 minutos, escurre el agua y vuelve a hervir.
11. Vuelva a verter agua hirviendo sobre las verduras y déjelas enfriar durante 15 minutos.
12. Escurre el agua en una cacerola, agrega sal, azúcar y granos de pimienta. Hiervelo.
13. Mientras la marinada hierve, vierte vodka y vinagre en el frasco.
14. Retire inmediatamente la marinada del fuego y llene los frascos con ella.
15. Selle inmediatamente los frascos, déles la vuelta y cúbralos con un material grueso. Manténgase alejado del sol.
16. Pasadas las 48 horas, guardarlo en el sótano.

¡Importante! Se obtienen pepinos afilado, contiene alcohol, por lo que este plato está prohibido para mujeres embarazadas, durante la lactancia y niños pequeños.

Tazas en su propio jugo.

Ingredientes:

• 3 kg de pepinos;
• 4 dientes de ajo;
• 130 ml de vinagre (9%);
• 120 g de azúcar;
• 3 ramitas de eneldo;
• 50 g de sal;
• granos de pimienta negra al gusto.

Cómo cocinar:

1. Remojar las verduras en agua fría durante 2 horas. Pasada la primera hora, es recomendable reponer el agua o añadir hielo.
2. Lavar bien las frutas y cortarlas en rodajas.
3. Coloque los pepinos en un bol o cacerola esmaltada.
4. Pica el eneldo y agrégalo a los pepinos.
5. Picar finamente el ajo y añadir a la sartén.
6. Agrega sal, azúcar, pimienta y vinagre.
7. Remover.
8. Cubrir con una tapa y dejar reposar 3 horas. Durante este tiempo se liberará jugo.
9. Lavar los frascos, enjuagar bien, esterilizar.
10. Hervir las tapas durante un par de minutos.
11. Después de 3 horas, transfiera las verduras a frascos y llénelos con su propio jugo.
12. Cubre los frascos con tapas.
13. Esterilizar durante 20 minutos.
14. Sellar e invertir durante dos días.

¡Nota! Si no ha soltado suficiente jugo, deja los pepinos en la sartén una hora más. Si en este caso no queda suficiente jugo, añadir agua hirviendo.

Ensalada de pepino para el invierno.

Requerido:

• 3 kg de pepinos;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 120 g de azúcar;
• 2 dientes de ajo;
• 50 g de sal;
• 150 ml de vinagre (9%);
• un manojo de perejil;
• 1 cucharadita pimienta negro.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los pepinos en agua fría y retire toda la suciedad con un cepillo.
2. Cortar en círculos de 0,5 cm de grosor.
3. Picar el perejil, no picar los tallos.
4. Picar finamente los ajos con un cuchillo.
5. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
6. Agrega sal, azúcar, granos de pimienta, aceite de girasol, vinagre. Mezclar todo.
7. Cubra con una tapa (una tabla de cortar grande funcionará).
8. Dejar durante 6 horas.
9. Después de 5,5 horas, empieza a preparar los frascos. Enjuague con solución de soda, enjuague y esterilice.
10. Escurre la marinada en un recipiente aparte.
11. Vierta la ensalada en los frascos.
12. Vierta la marinada y cubra el frasco con una tapa.
13. Esterilizar durante 25 minutos.
14. Enrosca las tapas, voltea los frascos y no olvides envolverlos.
15. Después de dos días, transfiera la ensalada terminada a la despensa o al sótano.

Pepinos en rodajas “Como en barriles”

Ingredientes:

• 3 kg de pepinos;
• 2 hojas de rábano picante;
• 5 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. sal;
• hoja de grosella;
• paraguas de eneldo.

Cómo cocinar:

1. Enjuague bien los pepinos, córteles las colas.
2. Corta los dientes de ajo en trozos grandes.
3. Enjuague las hojas verdes en agua fría.
4. Lave los frascos con soda o solución jabonosa. Enjuague muy bien con agua fría.
5. Corta los pepinos en rodajas.
6. Coloque hojas de rábano picante y grosella en el fondo del frasco. Agrégales rodajas de ajo.
7. Llena el frasco con pepinos.
8. Coloque una sombrilla de eneldo encima.
9. Agregue sal.
10. Llena los frascos con agua fría filtrada.
11. Hervir las tapas.
12. Cierra los frascos con tapas hervidas sin esperar a que se enfríen.
13. Transfiera inmediatamente a un lugar fresco.

¡Importante! Estos pepinos deben almacenarse en una habitación fresca; de lo contrario, los pepinos "de barril" se echarán a perder en un par de semanas. Si se cumplen las condiciones de almacenamiento, podrás disfrutarlas hasta el inicio de la nueva temporada de recolección.

Ensalada "bocadillo"

Ingredientes:

• 4 kg de pepinos;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 200 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal colmada;
• 200 ml de vinagre (9%);
• 7 dientes de ajo.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los pepinos en agua fría, corte los “picos”.
2. Cortar en círculos.
3. Picar finamente los ajos con un cuchillo o pasarlos por una prensa.
4. Mezcle todos los ingredientes en un bol esmaltado: agregue inmediatamente los pepinos y el ajo picados. Agregue sal y azúcar, revuelva. Vierta el aceite y revuelva nuevamente. Vierta vinagre y revuelva.
5. Dejar tapado durante 3 horas.
6. Esterilizar los frascos. Hervir las tapas o verter agua hirviendo sobre ellas.
7. Transfiera la ensalada a frascos, vertiendo sobre el jugo de marinada acumulado.
8. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 25 minutos.
9. Sellar e invertir.
10. No es necesario envolver los frascos, guárdelos en un lugar para almacenamiento prolongado después de un día.

¡Importante! Al esterilizar el producto terminado, el agua de la cacerola debe llegar a los "hombros" del frasco.

Consejos y trucos de amas de casa experimentadas.

Para obtener un resultado garantizado, aprenda los consejos de amas de casa experimentadas:

1. No es necesario remojar los pepinos, ya que los frutos están cortados. Pero si lo deseas, puedes verter agua fría sobre las frutas durante 1,5 horas sin dejarlas toda la noche.
2. Intenta no exagerar con las especias. Agrega mostaza y pimienta; combinan mejor con verduras picadas. Evite el cilantro y el apio.
3. Evite la exposición a la luz solar durante todo el período de almacenamiento. Esto es especialmente importante en los dos primeros días.
4. No le pongas sal a las colas, pueden añadir amargor a todo el plato.
5. Opta por vinagre de mesa al 9%; no utilices ácido cítrico a menos que la receta lo requiera.

resumámoslo

Encurtir pepinos grandes para el invierno no solo es posible, sino también necesario. Enjuague bien la verdura, quítele toda la suciedad y córtela en rodajas o rodajas. Combine las verduras con zanahorias, mostaza, perejil, cebolla, ajo y eneldo. Almacenar en un lugar fresco, alejado de la luz solar directa.