Deliciosas recetas de pepinos chinos encurtidos para el invierno.

Muchos jardineros adoran los pepinos chinos por su sencillez y su maravilloso sabor. Además, son cómodos de utilizar para preparar ensaladas. Un pepino largo rinde una ración completa. ¿Pero se pueden encurtir? Sí - a pesar de tamaños no estándar para enlatar.

Con las recomendaciones y consejos de nuestro artículo, las preparaciones quedarán sabrosas y picantes.

Características del encurtido de pepinos chinos largos.

Estos los pepinos son diferentes tallas grandes. Los frutos alcanzan una longitud de 80 cm. Por conveniencia, al encurtir en recipientes de 3 litros, la verdura se corta en varias partes y se coloca verticalmente.. De lo contrario, las preparaciones de pepinos chinos prácticamente no se diferencian de las habituales.

Cómo seleccionar y preparar pepinos.

Para el decapado se seleccionan únicamente ejemplares frescos, densos, sin manchas ni negrura.. Los frutos se lavan a fondo con un cepillo suave. Para que los pepinos se vuelvan elásticos y todos los nitratos desaparezcan de ellos, se mantienen en agua fría durante 8-10 horas, sin olvidar cambiar el agua cada 2-3 horas.

Recetas de pepinos chinos encurtidos para el invierno.

salado y en conserva Pepinos chinos de diferentes formas. Estos bocadillos diversificarán el menú en invierno y saturarán el cuerpo con minerales y otras sustancias esenciales. Veamos las recetas más populares.

Enlatados según la receta clásica.

La conservación es una de las más comunes. métodos de cosecha Pepinos, incluidos los chinos.

¡Importante! Tenga especial cuidado al llenar un frasco de vidrio con marinada hirviendo.Debido a los cambios de temperatura, el recipiente se agrieta, lo que puede provocar quemaduras o daños a la pieza de trabajo.

Esta receta hace que los pepinos queden crujientes y sabrosos.

Para dos botes de 3 litros necesitarás los siguientes productos:

• pepinos chinos largos - 4 kg;
• hojas y raíces de rábano picante - 6 piezas;
• pimienta negra - 10 guisantes;
• hojas de grosella negra - 10 piezas.;
• eneldo - 6 paraguas;
• ajo - 10 dientes;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• agua - 3 litros;
• vinagre - 45 ml;
• azúcar - 45 g;
• sal - 90 g.

Proceso de cocción:

1. Corta los pepinos limpios en rodajas para que quepan verticalmente en el recipiente para encurtir.
2. Esterilizar frascos y tapas metálicas.
3. Coloque en el fondo pimiento, sombrillas de eneldo, rábano picante, hojas de grosella, laurel y ajo pelado.
4. Después de eso, ponga allí los pepinos picados.
5. Luego llene los frascos con verduras con agua hirviendo hasta el borde, cubra con tapas y espere 15 minutos.
6. Pasado el tiempo, vierte el líquido en la cacerola. Poner allí sal y azúcar y volver a hervir.
7. Vierta la salmuera hirviendo en frascos de pepinos y vierta vinagre en cada uno.
8. Luego enrolla las piezas con tapas, dales la vuelta, cúbrelas con una manta y déjalas enfriar durante la noche.

Cuando los frascos se hayan enfriado, se colocan en una habitación fresca y oscura.

Marinado con mostaza

Según esta receta, los pepinos se obtienen con un sabor picante inusual que le da la mostaza.

Para cocinar necesitarás:

• pepinos largos - 1 kg;
• mostaza en polvo - 0,5 cucharadas. l.;
• raíz de rábano picante picada pequeña;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• eneldo - 1-2 paraguas;
• hoja de rábano picante;
• ajo - 2-3 dientes.

Prepárese de la siguiente manera:

1. Coloque una hoja de rábano picante, una sombrilla de eneldo y un diente de ajo picado en el fondo de un frasco esterilizado.
2. Coloque allí los pepinos cortados en varios trozos.
3. Llene el frasco con agua tibia hervida, cúbralo con una tapa y déjelo en la habitación durante 3 días.
4. Después de 3 días, vierte la marinada en una cacerola y deja que hierva.
5. Vierta la mostaza en un recipiente con verduras, ponga el ajo restante y una sombrilla de eneldo.
6. Llene los frascos con marinada hirviendo.
7. Luego cerrar las tapas, darles la vuelta, tapar, dejar enfriar y guardar.

Con grosellas rojas

Cuando se utilizan grosellas, los pepinos adquieren no solo un sabor original y único, sino también un hermoso color.

Ingredientes:

• Pepinos chinos - 0,5 kg;
• bayas de grosella roja - 1 cucharada;
• eneldo - varios paraguas;
• ajo - 3-4 dientes;
• hojas de rábano picante y laurel - 4 piezas.;
• pimienta negra - 6-8 piezas;
• sal - 1 cucharada por litro de agua. l.;
• agua - 2 litros.

Preparación:

1. Los pepinos se cortan en rodajas y el ajo en rodajas finas.
2. En el fondo del frasco se colocan rábano picante y hojas de laurel, eneldo, ajo, pimienta y grosellas, luego se colocan pepinos picados.
3. Vierta agua hirviendo en un frasco de verduras, cubra con una tapa y espere 15 minutos.
4. Luego se vierte el agua en una cacerola, allí se agrega sal y se lleva a ebullición para que los cristales de sal se disuelvan por completo.
5. Después de eso, la marinada se vierte nuevamente en el frasco.
6. El recipiente se enrolla con una tapa de metal, se le da la vuelta, se cubre con una manta tibia y se deja enfriar por completo.

Esta preparación contiene un mínimo de ácido, por lo que los frascos se almacenan a una temperatura no superior a +12°C.

Pikuli

Ingredientes:

• Pepinos chinos con semillas pequeñas - 2 kg;
• vinagre de sidra de manzana - 500 ml;
• azúcar - 0,7 kg;
• sal - 6 cucharadas. l.;
• cúrcuma - 1 cucharadita;
• granos de pimienta negra - 20 piezas.;
• cebolla blanca picante - 4 cebollas.

Proceso de cocción:

1. Cortar los pepinos en círculos finos y las cebollas en aros o medias aros.
2. Coloque las cebollas y los pepinos en un recipiente esmaltado grande y espolvoree con sal. Cubrir con un plato y dejar. Deje las verduras en este estado durante 15-20 minutos.
3. En otro recipiente espacioso, mezcle vinagre, azúcar, cúrcuma y pimienta, hierva la marinada, sin olvidar revolver.
4. Coloque los pepinos y las cebollas en la misma cacerola y vuelva a hervir.
5. Coloque la mezcla de verduras en frascos esterilizados preparados y luego llénelos con la marinada hasta el borde.
6. Luego enrolle con tapas metálicas y guárdelo.

Agudo

Estos pepinos atraerán a muchos amantes de los platos picantes. Pero se necesitará más tiempo para prepararlos que para el enlatado normal.

Para preparar la preparación necesitarás.:

• pepinos chinos - 1 kg;
• ajo - 1,5 cabezas;
• ají molido - 0,5 paquetes;
• azúcar - 12 cucharadas. l.;
• aceite de girasol - 0,5 cucharadas;
• vinagre de mesa - 100 ml;
• sal - 4 cucharadas. l.

El giro se prepara así.:

1. Corta los pepinos en rodajas y espolvoréalos con un puñado de sal para que cubra por completo todos los trozos. Deja los pepinos en este estado durante 4 horas.
2. Luego enjuágalas con agua fría, presionando ligeramente para eliminar el exceso de líquido. Luego escurre los pepinos en un colador.
3. Mientras tanto, prepara el ajo. Pasarlo por una prensa de ajos y cubrir con ají.
4. Ahora coge una cacerola y calienta el aceite en ella, pero sin que hierva.
5. Coloque los pepinos, el ajo y el pimiento en un tazón grande y vierta el aceite.
6. Coge otro recipiente y prepara una salmuera con vinagre y azúcar, déjala hervir.
7. Vierta la marinada sobre las verduras y déjela por 6 horas.
8. Después de eso, coloque los pepinos en frascos y llénelos con salmuera dulce.

Cierre los espacios en blanco con tapas y colóquelos en el refrigerador u otro lugar fresco.Después de una semana, los pepinos están listos para comer, pero cuanto más tiempo permanezcan, mejor se marinarán y se volverán más sabrosos.

Funciones de almacenamiento

Más a menudo Las preparaciones de pepino se almacenan en un lugar fresco y oscuro.: sótano, bodega, así como logia o trastero.

Si se siguieron todas las reglas durante la preparación de pepinos enlatados.Luego se almacenan durante 12 meses a temperaturas de +10°C a +18°C.

Atención. No consumir bajo ninguna circunstancia productos con tapas abultadas. Acumulan toxina botulínica, sustancia que puede provocar intoxicación e incluso la muerte.

No es recomendable almacenar los espacios en blanco durante más de un año., ya que con el tiempo pierden su sabor y propiedades beneficiosas.

Consejos y trucos de cocina

En el proceso de preparación de diversos encurtidos y snacks marinados. es importante recordar las reglas básicas:

1. Asegúrese de lavar todos los platos y utensilios de cocina y de esterilizar bien los frascos y las tapas.
2. Enjuague todas las hierbas, hojas y bayas con agua corriente y luego déjelas escurrir.
3. Hervir el agua o la marinada.
4. Almacenar los contenedores bajo supervisión.
5. Si notas fermentación en el frasco o la tapa ya está hinchada, tira el contenido y lava bien el recipiente.
6. Después del último llenado de marinada, cubra el frasco con una tapa y enróllelo inmediatamente.

Conclusión

Las preparaciones de pepinos chinos se diferencian de las habituales sólo en que los pepinos largos se cortan en trozos, círculos o rodajas, según la receta o las preferencias de las amas de casa. Pero en cualquier caso, obtendrás deliciosos giros con los que podrás deleitar a tu familia durante todo el invierno.