Cómo preparar deliciosamente pepinos chinos para el invierno: recetas y consejos útiles
Los pepinos chinos se venden activamente en Rusia desde hace décadas. En primer lugar, se diferencian de los pepinos habituales en la longitud del fruto: los pepinos chinos crecen hasta 80 cm, tienen un sabor suave y dulzón sin amargor, la pulpa es moderadamente crujiente, jugosa, sin huecos, con semillas pequeñas y blandas. .
En estado fresco, complementan perfectamente los platos calientes y pueden incluirse en una gran cantidad de ensaladas. Pero, ¿es posible conservar estos pepinos y cómo hacerlo de la mejor manera? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en nuestro artículo.
¿Es posible preparar pepinos chinos largos para el invierno?
Los pepinos chinos enlatados de invierno se han vuelto populares debido a las muchas características positivas de esta verdura. Ellos pueden marinar, sal y luego enrolle para almacenarlo a largo plazo.
Selección y preparación
La mayoría de las variedades de pepinos chinos se consideran pepinos para ensalada y no son muy adecuados para enlatar. Es mejor elegir frutas con piel gruesa y tuberosa: así la pulpa conservará todo el aroma y jugo. Esta piel se encuentra en las variedades Alligator, Gin y Cold-resistente.
Antes de enlatar, es necesario separar las verduras y eliminar dañados y lentos. Esto es necesario para una mejor conservación de la pieza de trabajo.
Luego, los pepinos seleccionados deben lavarse bien y remojarse en agua fría durante 5 a 6 horas.
Referencia. Este procedimiento permitirá que las verduras permanezcan crujientes durante el almacenamiento.
Características de la salazón
La característica principal de la cosecha de pepinos largos chinos es la imposibilidad de conservarlos enteros.Las frutas deberán cortarse en trozos más pequeños y colocarse de forma compacta en frascos.
De lo contrario, el proceso de encurtido y conservación de esta variedad no se diferencia del de preparar cualquier otro pepino.
Recetas de preparación
Veamos algunas formas excelentes de hacer conservas caseras con pepinos chinos largos.
Clásico
La receta de pepinos encurtidos clásicos está diseñada para un frasco de tres litros. Como el frasco es alto, puedes dejar las frutas el mayor tiempo posible y colocarlas con cuidado en posición vertical.
Ingredientes:
- 1,7 kg de pepinos;
- 5 dientes de ajo;
- 5 granos de pimienta negra;
- 1 hoja de laurel;
- 3 cucharadas l. sal;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- 1 paraguas de eneldo;
- 3 cucharadas l. vinagre de mesa.
Preparación:
- Corta los pepinos preparados en partes iguales.
- Pelar el ajo. Corta cada diente por la mitad.
- Coloque bien los pepinos en el frasco, distribuyendo uniformemente el ajo y los granos de pimienta.
- Coloque encima la hoja de laurel y la sombrilla de eneldo.
- Vierta agua hirviendo sobre el frasco y déjelo reposar durante 10 minutos.
- Echar el agua en un cazo, llevar a ebullición y volver a verter sobre los pepinos.
- Después de otros 10 minutos, vierte el agua nuevamente en la olla.
- Agregue sal y azúcar. Hervir y cocinar hasta que los cristales se disuelvan por completo.
- Finalmente agrega vinagre, revuelve y retira inmediatamente del fuego.
- Llena el frasco con marinada.
- Enrollar.
Con mostaza
Una versión salada de un snack tradicional. La receta es para un tarro de tres litros.
Ingredientes:
- 1,7 kg de pepinos;
- 3 cucharadas l. sal;
- 350 g de azúcar;
- 2-4 cucharadas. l. mostaza en polvo;
- 1 litro de agua;
- 1 vaso de vinagre de mesa;
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
- hoja de laurel opcional.
Preparación:
- Cortar los pepinos en trozos pequeños del tamaño de pepinillos.
- Colóquelos bien en el frasco. Espolvorea mostaza encima.
- Para preparar la marinada, mezcle agua, sal, azúcar, pimienta y laurel en una cacerola aparte. Cocine la mezcla durante 5 minutos.
- Retire la sartén del fuego.
- Vierta vinagre y mezcle bien.
- Vierta la marinada sobre los pepinos.
- Coloca un recipiente grande con agua al fuego. Esterilice el frasco durante 10 minutos.
- Ahora ya puedes cerrarlo y, dándole la vuelta, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Con grosellas rojas
El aperitivo es picante, picante, ácido y dulce. Necesitarás un tarro de medio litro.
Ingredientes:
- 600 g de pepinos;
- 1 taza de grosellas rojas;
- 3 hojas de grosella;
- 3 dientes de ajo;
- 10 g de rábano picante;
- 1 litro de agua;
- 1 ramita de eneldo;
- 2 cucharaditas sal.
Preparación:
- Corta los pepinos en cubos grandes iguales.
- Coloque hojas de grosella, una ramita de eneldo y rábano picante en el fondo del frasco.
- Coloque bien las rodajas de pepino, distribuyendo uniformemente los dientes de ajo.
- Lavar las grosellas y colocarlas con cuidado encima de las verduras.
- Llena el frasco con agua hirviendo y déjalo por 10 minutos.
- Escurre el agua en la sartén. Llevar a ebullición y volver a llenar el frasco.
- Después de 10 minutos, vierte el agua nuevamente en la olla.
- Agregue sal y deje hervir. Cocine hasta que los cristales estén completamente disueltos.
- Llena el frasco con salmuera.
- Girar y enfriar.
Pepinos "Piculi"
Los encurtidos se utilizan como aditivo para varios platos calientes. En ocasiones se untan, por ejemplo, sobre puré de patatas o pasta. Por lo tanto, es necesario picar finamente los pepinos antes de encurtirlos. Si lo desea, puede agregar zanahorias cortadas en cubos.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 2 cebollas;
- 10 granos de pimienta negra;
- 0,5 cucharaditas cúrcuma;
- 3 cucharadas l. sal;
- 350 g de azúcar;
- 250 ml de vinagre de manzana.
Preparación:
- Corta los pepinos en rodajas.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades grandes.
- En un recipiente amplio mezcla las verduras con la sal.
- Coloca el peso encima.
- Después de un día, enjuaga los pepinos.
- Mezcla vinagre, cúrcuma y azúcar en una cacerola. Hacer hervir removiendo constantemente.
- Coloca las verduras en una cacerola con la solución. Llevar a ebullición nuevamente.
- Cocine por un minuto.
- Coloque las verduras calientes en frascos y vierta el líquido restante.
- Enrollar.
Ensalada china de pepino para el invierno.
La receta de esta ensalada es única porque incluso después de un largo período de almacenamiento conserva el sabor y aroma de los pepinos frescos. Necesitarás tarros de 6 litros.
Ingredientes:
- 5 kg de pepinos;
- 1 kg de cebollas;
- 300 g de eneldo;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 5 cucharadas l. Sáhara;
- granos de pimienta negra al gusto.
Preparación:
- Cortar los pepinos y las cebollas en mitades.
- Mezclarlos en un bol con sal. Dejar reposar media hora.
- En este momento, enjuague y pique finamente el eneldo.
- En una cacerola aparte, combine el vinagre, la sal y la pimienta.
- Agrega las verduras.
- Mezclar todo bien.
- Coloca la sartén al fuego y deja que hierva el contenido.
- Cuando los pepinos empiecen a cambiar de color, retira la sartén del fuego.
- Coloca la ensalada caliente en frascos junto con la marinada.
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Consejos y trucos para la conservación y el almacenamiento.
Algunas recomendaciones importantes, tras las cuales obtendrá el mejor resultado:
- Asegúrese de remojar los pepinos en agua con hielo durante varias horas antes de cocinarlos. Esto los mantendrá firmes y crujientes. Es recomendable cambiar el agua cada dos horas para mantenerla fría.
- Todos los utensilios que se utilizarán para cocinar deben estar limpios.Existen requisitos especiales para frascos y tapas. Deben lavarse con refresco y esterilizarse.
- Dado que los pepinos chinos son más suaves, no debes cortarlos demasiado finos, de lo contrario podrían ablandarse y perder completamente su forma.
- Para que el vinagre conserve sus propiedades conservantes, se debe agregar a la marinada al final de la ebullición o después de retirarla del fuego.
- Si prefieres preparaciones sin vinagre, utiliza el método de triple vertido. El frasco lleno se vierte con agua hirviendo dos veces durante 10 minutos. Cada vez que se escurre el agua. Y solo la tercera vez se vierte la marinada y se enrosca el frasco.
- Para una mejor conservación, puede agregar una tableta de aspirina al frasco. Pero es importante tener en cuenta que este medicamento está contraindicado para algunas personas.
- Al preparar conservas, es mejor utilizar sal gruesa. No provoca explosión de piezas.
- Es recomendable guardar los panecillos en el frigorífico o bodega. Si esto no es posible, debes mantenerlos alejados de la luz, aparatos de calefacción y lugares con cambios de temperatura, como la cocina o el baño.
Referencia. Hay cuatro formas de esterilizar los frascos antes de llenarlos: en el horno, en el microondas, en una cacerola con agua hirviendo y al vapor. Utilice el que más le convenga.
Conclusión
La creencia común de que los pepinos chinos no son aptos para la conservación es un error. Es importante elegir las variedades adecuadas y asegurarse de remojar las frutas en agua fría antes de comenzar a cocinarlas. Entonces, incluso este tipo de verdura, originalmente destinada al consumo en fresco, funcionará bien en las conservas caseras.