¿Cómo encurtir pepinos largos chinos para el invierno y es posible hacerlo?

Aunque los pepinos chinos largos se consideran un producto exótico, encurtirlos no es muy diferente de preparar pepinos comunes para el invierno. Siguiendo recomendaciones sencillas y teniendo en cuenta las características de este producto milagroso, es fácil preparar excelentes encurtidos que se diferencian favorablemente de los habituales por su agradable aroma.

Del artículo aprenderás a encurtir. Pepinos chinos largos para el invierno.

Descripción y características de los pepinos chinos.

pepinos chinos - una variedad especial de cultura criada en China hace relativamente poco tiempo. Se diferencian de los habituales en características biológicas, tamaño y sabor.

Casi todos los pepinos chinos tienen más de frutos largos que los ordinarios, y nunca lo son amargo. La longitud del fruto alcanza los 80-90 cm. Los arbustos de la planta son similares a una enredadera: largos, con hojas grandes, tallos gruesos y ovarios abundantes.

Cada capa produce 3-4 frutos con un diámetro de unos 7,5 cm y una longitud de 50 a 80 cm, con piel de color verde oscuro y una superficie rugosa o lisa. Las semillas del fruto permanecen pequeñas y suaves a medida que crece.

La planta da frutos hasta las heladas. El cultivo crece en cualquier suelo, no tiene pretensiones y no requiere condiciones especiales.

La fruta tiene un sabor dulzón, una pulpa densa y crujiente y huele a sandía o melón. Incluso cuando crecen demasiado, no pierden densidad ni se vuelven amarillas, y sus semillas no se vuelven gruesas.

Atención. Los pepinos con espinas claras se usan para ensaladas y los que tienen espinas oscuras, para conservación.

Características del encurtido de pepinos chinos largos.

A primera vista, parece que esta planta no es apta para enlatar, pero no es así: las verduras son excelentes para encurtir y encurtir.

¿Es posible encurtir pepinos largos chinos para el invierno?

La peculiaridad de encurtir pepinos chinos es que, debido a su gran longitud, es imposible colocarlos enteramente en un frasco. Para colocar libremente las verduras en el recipiente, se cortan en trozos pequeños.

Por lo demás, aunque estas verduras se consideran exóticas, su encurtido prácticamente no difiere de la preparación de las especies habituales.

Referencia. Al encurtir en tarros de 3 litros, se cortan en trozos largos y se colocan verticalmente en el recipiente.

Cómo seleccionar y preparar ingredientes

La calidad de los encurtidos depende de la correcta selección y preparación del producto. Para el encurtido se seleccionan frutas frescas, suaves y densas sin manchas, se lavan cada una por separado con un cepillo suave y se remojan durante 5-10 horas en agua, reemplazándola con agua dulce cada dos horas.

Esto hará que los pepinos sean más elásticos, crujientes y los liberará de nitratos. Se quitan las colas y se cortan las verduras en rodajas pequeñas de 5 cm de grosor. Se esterilizan los frascos y se hierven las tapas metálicas.

Para encurtir pepinos chinos, además del producto principal y agua, según la receta necesitarás:

• 9% vinagre;
• azúcar;
• sal;
• eneldo;
• Rábano picante;
• ajo;
• pimientos picantes;
• mostaza en polvo;
• guisantes negros o de pimienta de Jamaica;
• hoja de laurel seca;
• cilantro;
• cúrcuma;
• hojas de grosella y cerezo.

Se lavan y secan bien las hojas de rábano picante, grosella y cereza, así como las sombrillas de eneldo y los dientes de ajo pelados.

Cómo salar pepinos chinos: recetas de encurtidos

Los pepinos chinos se salan y encurten de diferentes formas.Estas recetas mantendrán la verdura crujiente, diversificarán el menú en invierno y saturarán el cuerpo con vitaminas y microelementos.

"Pepinillos"

Este es el nombre de un surtido de verduras de pequeño tamaño adobadas. La preparación tiene un sabor excelente y parece apetitosa.

Para la preparación necesitarás:

• Pepinos chinos - 1 kg;
• cúrcuma - 0,5 cucharaditas;
• cebollas - 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
• mostaza en polvo - 0,5 cucharaditas;
• vinagre - 250 ml;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar 3 4 cucharadas. l.

Prepare "Pikuli" de la siguiente manera:

1. Los frutos se cortan en rodajas de no más de 1 cm de espesor.
2. Las mismas medias anillas se utilizan para cortar cebollas.
3. Verduras mezcladas con azúcar y sal.
4. Cubrir con un plato y colocar a presión.
5. Después de 1-2 horas, se vierten las verduras y el jugo resultante en la sartén.
6. Agrega la cúrcuma, la pimienta, la mostaza y el vinagre de mesa, que se utiliza para enjuagar previamente el recipiente para eliminar los restos de azúcar y sal.
7. La marinada con verduras se lleva a ebullición y se mantiene durante 2-3 minutos.
8. Vierta en frascos esterilizados.

Todos los frascos enrollados se dan la vuelta y se dejan enfriar, envueltos en un paño tibio.

Con grosellas rojas

Con este método de enlatado, los pepinos no solo adquieren un sabor único, sino que también tienen un aspecto original. En esta receta, el vinagre o el ácido cítrico que se utilizan habitualmente se sustituyen por grosellas rojas frescas o congeladas.

Añadir a cada frasco (basado en 0,5 kg de pepinos):

• 1 cucharada. grosella;
• 2-3 sombrillas de eneldo;
• 3 dientes de ajo;
• 4 hojas de rábano picante y laurel;
• 7-8 granos de pimienta negra.

Prepárese de la siguiente manera:

1. Los frascos con los ingredientes se llenan con agua hirviendo y se tapan.
2. Espere 12 minutos.
3. El agua de las latas se vierte en una cacerola común y se agrega 1 cucharada. l. sal por cada litro.
4. La salmuera se hierve hasta que los cristales de sal se disuelven por completo y se vierte nuevamente en los frascos.
5. Sellar, invertir y dejar tapado hasta que se enfríe.

Dado que los pepinos chinos con grosellas rojas contienen una cantidad insuficiente de ácido, los alimentos enlatados se almacenan a una temperatura que no exceda los +12°C.

Con mostaza

Gracias a la adición mostaza Los pepinos se vuelven crujientes y adquieren un sabor picante especial.

Para la conservación necesitas:

• agua - 1 litro;
• pepinos - 1,5 kg;
• vinagre de mesa - 1 cucharada;
• azúcar - 300 g;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• mostaza en polvo - 3 cucharadas. l.;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• laurel - 3 hojas.

Metodo de cocinar:

1. Los frutos, cortados en trozos pequeños, se colocan en frascos y se cubren con mostaza.
2. Con el resto de los ingredientes, excepto el vinagre, cocine la marinada durante 5 minutos.
3. Antes de verter la marinada sobre los pepinos, agrega vinagre.
4. Los frascos se esterilizan durante 12 minutos antes de torcerlos. en un recipiente grande con agua prendido fuego.
5. Se sellan y se enfrían al revés.

Receta clásica

Para un tarro de 3 litros tomar:

• 2 kg de pepinos chinos;
• 3 hojas de rábano picante y 3 trozos de su raíz;
• 100 gramos de sal;
• 5 granos de pimienta negra;
• 5 uds. hojas de grosella y cerezo;
• 3 sombrillas de eneldo;
• 5 dientes de ajo;
• 1,5 litros de agua;
• 2 hojas de laurel;
• 1,5 cucharadas. l. vinagre de mesa, sal y azúcar.

Proceso de cocción:

1. Coloque las hierbas y los condimentos lavados y secos en el fondo de un frasco esterilizado.
2. Se colocan encima las verduras compactando.
3. Se vierte agua hirviendo en el frasco, se tapa y se deja durante 12 minutos.
4. Se vierte agua en un cazo y se hierve durante 6 minutos con azúcar y sal.
5. La salmuera resultante junto con el vinagre se vierte en frascos y se cierra herméticamente.

Los frascos volteados y envueltos se guardan hasta que se enfríen por completo.

Pepinillos

Un producto al que se le agrega ácido cítrico o vinagre se llama encurtido.

Para 2 kg necesitarás:

• 2 cucharadas. l. sal;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 litros de agua.

Prepárese de la siguiente manera:

1. Se limpia la superficie de los pepinos lavados de las zonas rugosas, se quitan los extremos y se cortan las verduras en trozos de forma arbitraria.
2. Colóquelo en frascos de vidrio esterilizados, hasta un cuarto del camino hacia los bordes.
3. Se vierte sal y azúcar en agua hirviendo y luego se enfría un poco la marinada.
4. Se colocan especias, aceite vegetal, vinagre en frascos y se vierte adobo sobre todo.
5. Los frascos cubiertos con tapas esterilizadas se esterilizan durante 15 minutos y se sellan.
6. Enfriar los frascos tapados boca abajo.

Pepinos ligeramente salados

Para obtener la receta más sencilla para preparar rápidamente pepinos chinos ligeramente salados en una bolsa, necesitará (por cada fruta):

• un diente de ajo;
• una pizca de pimienta negra y pimienta de Jamaica, clavo y sal;
• ramita de eneldo (no paraguas).

Proceso de salazón:

1. Se lavan las verduras con un cepillo, se quitan los extremos y se corta cada una en varios trozos.
2. Colóquelo en una bolsa de plástico gruesa.
3. Agrega sal, especias y ajo previamente cortado en rodajas planas.
4. El contenido del paquete está bien mezclado.
5. Se ata bien la bolsa y se coloca en el frigorífico durante una hora.

Reglas de almacenamiento

Los frascos de pepinos chinos se guardan en el sótano o en el garaje. Si esto no es posible, los preparados se guardan en el apartamento a una temperatura no superior a +15°C, siempre que se preparen estrictamente de acuerdo con las recomendaciones y se cierren herméticamente con tapas metálicas. Si no se mantiene la estanqueidad, la temperatura de almacenamiento no debe superar los +10°C.

Conclusión

Cuando están encurtidos, los pepinos chinos largos casi no se diferencian de los normales.Si se procesan adecuadamente, se preparan según cualquiera de las recetas descritas y se les brindan las condiciones óptimas de conservación, en invierno decorarán tu mesa y deleitarán a toda la familia con su agradable y delicado sabor.