Cómo preparar encurtidos crujientes en tarros para el invierno de una forma sencilla y sabrosa
Los pepinos crujientes desaparecen instantáneamente de la mesa festiva o cotidiana. Si antes no habías podido conseguir un efecto crujiente, ahora te convertirás en un auténtico experto en ello. Puedes encurtir pepinos tanto en tarros de un litro como en tarros de gran volumen.
En nuestro artículo aprenderá qué pepinos son adecuados para un encurtido crujiente, qué se debe agregar para que queden bien crujientes, con qué no se pueden combinar esas verduras y mucho más.
Cómo encurtir adecuadamente pepinos crujientes
Para que los pepinos queden crujientes, necesitas elija las frutas adecuadas y agregue ciertos ingredientes. Lo primero es lo primero.
¿Qué determina si quedarán crujientes?
Algunas reglas básicas para elegir frutas.:
- Elija variedades de pepinos para encurtir. Son más susceptibles a la marinada, el riesgo de estropear el producto es extremadamente bajo.
- La longitud de los pepinos no debe exceder los 13 cm.
- Las verduras deben ser de mitad de temporada. Los pepinos demasiado grandes no quedarán crujientes debido a la suavidad de la fruta.
- La piel debe ser de un color verde intenso u oscuro pero saludable. Los pepinos amarillos y ennegrecidos no son adecuados para encurtir crujientes.
- Los pepinos demasiado gruesos no son la mejor opción. Si toda la cosecha queda así, corta una y fíjate en el tamaño de las semillas. Desafortunadamente, las frutas con semillas demasiado grandes no quedarán crujientes.
- Remojar pepinos es un proceso importante. No ignores este procedimiento. Lo ideal es dejar las verduras en agua fría durante 7-8 horas, cambiando el agua periódicamente.Si esto no es posible, dale al proceso 3 horas. Si no está listo para remojar los pepinos durante al menos este tiempo mínimo, no espere ningún crujido.
¿Qué ingredientes añaden crujiente?
Hace que los pepinos queden crujientes:
- hojas de roble;
- hojas de rábano picante;
- raíz de rábano picante;
- semillas de mostaza combinadas con uno de los ingredientes anteriores.
Hojas de roble y hojas de rábano picante., por regla general, se encuentran en la parte superior o inferior del frasco. Es genial si colocas un poco debajo de las verduras y un poco encima. Ralla la raíz de rábano picante o pícala finamente. Puedes agregarlo en cualquier parte del contenedor.
En nuestro artículo usted encontrar una receta con vodka. El alcohol fuerte también aporta un toque crujiente a los pepinos y, gracias a su efecto antiséptico, prolonga su vida útil.
Las mejores recetas de pepinos encurtidos crujientes en tarros para el invierno.
Abajo encontrarás 7 de las mejores recetas para preparar deliciosos pepinos encurtidos y crujientes. Se consideran los mejores por sus ingredientes simples y resultados garantizados.
Cocción en frío en jarra de tres litros.
Ingredientes:
- 2,5 kg de pepinos;
- raíz de rábano picante;
- 4 hojas de rábano picante;
- 1 cucharadita mostaza en polvo;
- 5 dientes de ajo;
- 3 sombrillas de eneldo;
- 2 hojas de roble;
- granos de pimienta negra al gusto;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 litro de agua.
Metodo de cocinar:
Remoja los pepinos durante al menos 5 horas. Lo mejor es dejarlos en un lugar fresco durante la noche para que el agua no se caliente demasiado.- Esterilice los frascos y sumerja las tapas de plástico en agua hirviendo.
- Enjuague bien los pepinos remojados.
- Coloque hojas de rábano picante y roble en el fondo de los frascos.
- Ralla la raíz de rábano picante en un rallador fino y agrégala a las verduras.
- Llena el frasco con pepinos.
- Agregue encima las sombrillas de mostaza, granos de pimienta, ajo y eneldo.
- Disolver toda la cantidad de sal en un plato hondo con agua.Dejar actuar 3 horas.
- Llena los frascos con la salmuera resultante y cierra las tapas.
- Colocar en un lugar oscuro.
- Verifique el nivel de salmuera cada tres días. Si resulta que los pepinos no están completamente cubiertos, debes agregar agua fría hervida.
¡Importante! No utilice hojas de cereza, frambuesa ni grosella en esta receta. Dado que el decapado se realiza en frío, estas verduras pueden provocar el desarrollo de bacterias y el moho del producto.
Receta caliente para un tarro de un litro.
Ingredientes:
- 0,5 kg de pepinos pequeños;
- hoja de rábano picante;
- hoja de roble;
- hoja de grosella;
- granos de pimienta al gusto;
- 1 cucharadita sal;
- 3 cucharaditas Sáhara;
- 4 cucharaditas vinagre (9%);
- 1 litro de agua;
- 2 dientes de ajo.
Metodo de cocinar:
Remoja los pepinos durante 2-3 horas. Después, enjuágalas bien con agua corriente fría. Corta los extremos en ambos lados.- Esterilizar los frascos.
- Lavar las verduras.
- Picar el ajo. Es mejor picar finamente.
- Coloque una hoja de grosella, rábano picante, roble y un poco de ajo picado en el fondo del frasco.
- Llena el frasco con pepinos. Intenta mantenerlo compacto.
- Coloca encima el resto del ajo picado y comienza a cocinar la marinada.
- Pon el agua al fuego e inmediatamente añade sal, azúcar y pimienta.
- Remueve bien para que los productos a granel se disuelvan y no se depositen en el fondo del recipiente.
- Cuando el agua hierva, vierte el vinagre, remueve y retira del fuego.
- Llena los frascos con la marinada resultante.
- Cubrir con tapas.
- Esterilizar durante 10 minutos.
- Enrolla los frascos. Conservar boca abajo y envuelto durante las primeras 24 horas.
Puedes aumentar la cantidad de sal a 3 cucharaditas.., si quieres que los pepinos tengan un sabor claramente salado.
Preparaciones de invierno de otros cultivos de hortalizas:
Las 20 recetas de judías verdes enlatadas más deliciosas
Las 8 recetas más deliciosas sobre cómo encurtir guisantes en casa
Las 10 mejores recetas para encurtir tomates en una cacerola
Pepinos crujientes con mostaza
Ingredientes para un tarro de un litro:
0,5 kg de pepinos;- 2 cucharaditas mostaza seca;
- 0,5 cucharaditas frijoles mostaza;
- hoja de roble;
- raíz de rábano picante;
- granos de pimienta negra;
- 2 hojas de grosella;
- 2 cucharaditas Sáhara;
- 1,5 cucharaditas sal;
- 1 cucharada completa. l. vinagre (9%);
- 1 litro de agua.
como encurtir:
- Remojar los pepinos durante unas 4 horas. Si es posible, reemplace el agua después de 2 horas.
- Enjuague bien los pepinos y las hierbas.
- Coloque hojas de grosella, roble y granos de pimienta en el fondo de los frascos esterilizados.
- Pica finamente la raíz de rábano picante. Puedes usar un rallador.
- Agregue rábano picante rallado y mostaza seca a las verduras.
- Llena el frasco con pepinos.
- Espolvorea mostaza en grano encima.
- Pon el agua al fuego.
- Llena los frascos con agua hirviendo. Dejar actuar 7 minutos.
- Escurre el agua y ponla a hervir nuevamente.
- Mientras el agua hierve, agrega sal y azúcar a los frascos.
- Vierta vinagre en agua hirviendo. Retirar del fuego inmediatamente. No es necesario cocinarlo.
- Vierta la marinada resultante sobre las verduras.
- Enrolle las tapas hervidas y déles la vuelta inmediatamente. Esto asegurará que la sal y el azúcar se absorban uniformemente en las verduras.
Consejo. Es mejor no añadir ajo a esta receta. Dos tipos de mostaza darán a las verduras un sabor picante que el ajo puede dominar.
Pepinos crujientes picantes
Ingredientes para 1 litro:
- 500 g de pepinos;
- 1 pimiento picante;
- 0,5 cucharaditas pimienta negro;
- 0,5 cucharaditas pimiento rojo molido;
- 1 hoja de laurel;
- 5 dientes de ajo;
- hoja de roble;
- hoja de rábano picante;
- hoja de grosella;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. vinagre (9%)
- 1 litro de agua.
Metodo de cocinar:
- Remoja los pepinos en agua con hielo durante la noche.
- Picar el ajo.
- Picar finamente la hoja de roble.
- Picar el pimiento picante.
- En un recipiente aparte, combine el ajo, el pimiento picante, la hoja de roble picada, la pimienta roja y negra molida. Mezclar bien toda la mezcla.
- Esterilizar los frascos.
- Coloque hojas de grosella, laurel y rábano picante en el fondo.
- Llena el frasco hasta la mitad con pepinos.
- Coloque en capas la mezcla resultante de hierbas, pimientos y ajo.
- Continúe llenando el frasco con pepinos.
- Hervir agua y verter agua hirviendo sobre los frascos. Dejar actuar 15 minutos.
- Hervir nuevamente la misma agua, pero con el agregado de sal y azúcar.
- Vierta vinagre en agua hirviendo y revuelva.
- Vierta la marinada en frascos.
- Cubrir con tapas y esterilizar durante 10 minutos.
- Enrollar. Dar la vuelta y envolver.
- Después de dos días, colóquelo en un lugar para almacenamiento prolongado.
Consejo. Los pepinos resultan muy picantes. No recomendamos servirlos con patatas fritas ni combinarlos con platos que contengan setas. Esto provocará una sensación prolongada de sed. Estos pepinos son ideales para carnes secas o barbacoas, así como para espaguetis.
Receta con hojas de roble
Ingredientes:
- 500 a 700 g de pepinos;
- 5 hojas de roble por tarro de litro;
- 3 hojas de grosella;
- granos de pimienta al gusto;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 1 diente de ajo;
- 3 cucharaditas Sáhara;
- 1 cucharadita con un montón de sal;
- 1 litro de agua.
Metodo de cocinar:
Remoja los pepinos en agua fría durante al menos 5 horas.- Esterilice los frascos y vierta agua hirviendo sobre las tapas.
- Colocar en el fondo 3 hojas de roble y todas las hojas de grosella.
- Llena el frasco con pepinos.
- Coloque 2 hojas de roble más y un diente de ajo encima.
- Agrega sal y azúcar inmediatamente.
- Hervir agua con los granos de pimienta negra.
- Vierta poco a poco agua hirviendo en los frascos.
- Cubrir con tapas.
- Esterilizar durante 10 minutos.
- Enrollar, dar la vuelta y envolver.
- Después de un día, puedes guardarlo.
Esta receta contiene un mínimo de ingredientes adicionales.. Si es la primera vez que realiza una preparación de este tipo, le recomendamos que lo haga sin experimentar. La próxima temporada de invierno comprenderá qué es exactamente lo que falta en dicho decapado. Si tienes dulces, es mejor añadir una cucharadita de miel a la marinada en lugar de aumentar la cantidad de azúcar. Si no hay suficiente sal, reduzca la dosis de azúcar y no modifique la cantidad de sal.
Tomar nota:
Una selección de las formas más deliciosas de encurtir calabacines en frascos para el invierno.
Cómo salar pimientos morrones enteros para el invierno de forma rápida y sabrosa.
Receta con vinagre y vodka (caliente)
Ingredientes para 3 litros:
2 kg de pepinos;- 1 pimiento picante;
- 50 g de vodka;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. sal;
- granos de pimienta negra;
- 5 hojas de cerezo;
- raíz de rábano picante;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cebolla;
- 50 ml de vinagre.
Metodo de cocinar:
- Remoja los pepinos de 3 a 8 horas.
- Cortar la cebolla en mitades.
- Picar el ajo, la raíz de rábano picante, el pimiento picante y mezclar.
- Esterilizar los frascos.
- Coloque las hojas de cerezo y la mezcla de verduras resultante en el fondo.
- Coloque los pepinos en un frasco, intercalándolos con medias aros de cebolla.
- Hierve el agua.
- Llena los frascos con agua hirviendo y déjalos por 15 minutos.
- Vierta el agua nuevamente en la olla y repita el procedimiento.
- Hervir el agua por tercera vez. Agregue sal y azúcar, revuelva.
- Llevar a ebullición nuevamente.
- Vierta vodka en los frascos y agregue vinagre a la marinada.
- Retirar inmediatamente del fuego y verter la marinada en frascos.
- Enróllalo y dale la vuelta. Envuélvalo en una manta abrigada durante dos días.
Receta con vinagre y vodka (opción dos)
Ingredientes:
2 kg de pepinos;- 3 hojas de cerezo;
- 2 hojas de grosella:
- hoja de roble;
- hoja de rábano picante;
- Hoja de laurel:
- 1 ramita de eneldo;
- 1 ramita de perejil;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. vinagre (9%);
- 50 ml + 25 ml de vodka.
Metodo de cocinar:
- Remojar los pepinos durante 4 horas.
- Coloque hojas de roble, rábano picante, grosella y laurel en el fondo de frascos limpios.
- Picar el ajo.
- Picar finamente el perejil y el eneldo y mezclar con el ajo.
- Coloca los pepinos en un frasco.
- Coloque encima la mezcla resultante de hierbas y ajo.
- Disuelva la sal en agua fría. Déjelo reposar durante 2 horas.
- Llena los frascos con la salmuera resultante, dejando algo de espacio para el vodka.
- Vierta el vodka.
- Cierra los frascos con tapas de nailon.
- Conservar en un lugar oscuro y fresco durante 3 días.
- Después de 3 días, escurre la salmuera de los frascos en una cacerola y hierve.
- Vierta vinagre en la marinada hirviendo.
- Agrega otros 25 ml de vodka a los frascos.
- Vierta la marinada y el vinagre.
- Enrolle las tapas hervidas.
- Ponlo boca abajo por un día.
¡Nota! Después de 3 días de salazón en frío, se forma una película en el tarro. Ésta es una reacción normal. Se puede retirar con cuidado con una cuchara, pero durante el proceso de ebullición aún se disolverá y no afectará de ninguna manera el sabor de la preparación.
Consejos y trucos
En conclusión, recomendamos lea consejos generales para preparar verduras crujientes en frascos para el invierno:
- utilizar variedades de decapado de tamaño pequeño;
- asegúrese de remojar los pepinos durante al menos tres horas;
- los pepinos con granos quedan más crujientes que las verduras suaves;
- agregue hojas de roble, rábano picante o raíz de rábano picante para que quede crujiente;
- encurtir pepinos crujientes sin agregar tomates, puedes combinarlos con pimientos morrones o repollo;
- las semillas de mostaza por sí solas no darán un efecto crujiente, solo pueden mejorar el crujido de los pepinos adecuadamente salados;
- no guarde los frascos en el sótano inmediatamente, déjelos enfriar durante al menos 24 horas;
- El tiempo de enfriamiento natural ideal es de 40 a 50 horas.
resumámoslo
Los encurtidos crujientes en frascos para el invierno son el plato favorito de muchos.No es nada difícil de preparar, no hay ingredientes exóticos en la receta. Lo principal es elegir los pepinos adecuados. Evite los que sean demasiado largos, espesos o demasiado maduros. Asegúrese de agregar hojas de roble o rábano picante; sin estos ingredientes las verduras no crujirán. Puede mejorar el efecto agregando raíz de rábano picante o semillas de mostaza. Un trozo de rábano picante le dará a los pepinos un sabor y aroma agrios.
Le recomendamos que no cambie la receta, de lo contrario puede producir resultados impredecibles. Está permitido variar las cantidades de sal y azúcar según sus preferencias.
¡Crunch por tu salud!