Cómo cocinar pepinos ligeramente salados de forma rápida y sabrosa.
Los pepinos ligeramente salados son fáciles de preparar y sirven como un sabroso complemento para guarniciones y primeros platos. El sabor crujiente y salado combina bien con carnes, pescados, aves y verduras. Los pepinos están enriquecidos con fibra dietética y antioxidantes y conservan su composición vitamínica durante el proceso de decapado.
Veamos recetas populares de pepinos crujientes ligeramente salados en salmuera instantánea y revelemos los secretos de chefs experimentados.
Características de los pepinos ligeramente salados.
Los pepinos ligeramente salados contienen pocas calorías y tienen un efecto positivo en la digestión. Durante el proceso de salazón se forma ácido láctico, que cura el sistema circulatorio. La salmuera contiene micro y macroelementos: magnesio, calcio, hierro. Las verduras ligeramente saladas se sirven como plato independiente o como refrigerio salado.
¡Interesante! Se recomienda a las mujeres embarazadas que consuman pepinos ligeramente salados como medio para combatir la toxicosis. Las verduras son seguras para la salud de la madre y el bebé.
Que frutas elegir
Para la preparación se seleccionan pepinos pequeños de 8-10 cm de largo, que deben ser frutos elásticos y de piel fina. Las variedades con granos son excelentes para encurtir: Zozulia, Encurtido, Crujiente.
Se empapan uniformemente en salmuera y se vuelven moderadamente salados y picantes. Antes de cocinar, las frutas se lavan con agua corriente fría y se secan con una toalla limpia.
Cómo encurtir pepinos rápidamente
Consideremos las formas más rápidas y sencillas de preparar pepinos ligeramente salados. Incluso un principiante puede repetir estas recetas.
En una cacerola
Los snacks de pepino tienen un aroma picante y un sabor crujiente.
Para preparar necesitarás:
- 1 kg de pepinos;
- 1 ajo grande;
- 60 g de sal;
- 30 g de azúcar;
- 1 litro de agua;
- 4 sombrillas de eneldo;
- 2 hojas de cerezo;
- 2 hojas de grosella;
- 2 hojas de rábano picante;
- pimienta negra al gusto.
Cómo cocinar pepinos ligeramente salados rápidamente.:
- Enjuagar las verduras, colocarlas en un bol y cubrir con agua fría durante tres horas.
- Coloque hojas de grosella, rábano picante y cereza en el fondo de la sartén.
- Corta los extremos de los pepinos y coloca las verduras en una cacerola.
- Agregue las sombrillas de eneldo, pimienta al gusto y los dientes de ajo pelados.
- Prepare la salmuera: agregue azúcar y sal al agua, revuelva.
- Vierta la salmuera en la sartén, cubra las verduras con las hojas de rábano picante restantes.
- Cierra la tapa y colócala en un lugar fresco y oscuro.
- Los pepinos estarán listos para comer en 3-5 días.
En una bolsa con ajo y eneldo.
El eneldo y el ajo revelan el sabor de los pepinos y añaden un aroma apetitoso. Este aperitivo combina armoniosamente con patatas hervidas y fritas.
Lista de ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 30 g de sal;
- 15 g de azúcar;
- 1 manojo de eneldo;
- 3 dientes de ajo.
Cómo añadir poca sal:
- Enjuague los pepinos y el eneldo con agua corriente.
- Picar el eneldo y cortar los extremos de los pepinos. Pelar el ajo y picarlo.
- Coloca todos los ingredientes en una bolsa, ata y agita varias veces para mezclar todos los ingredientes.
- Coloca la bolsa en el frigorífico durante 10 horas.
En el banco en 5 minutos
Este método de cocción es una verdadera bendición para las amas de casa ocupadas que quieren complacer a su familia con un refrigerio sabroso y saludable.
Que necesitarás:
- 1 kg de pepinos;
- 50 g de eneldo;
- 10 g de sal;
- 5 dientes de ajo;
- 10 g de pimienta negra molida.
Tecnología de cocina:
- Lavar los pepinos y cortarlos a lo largo en tiras finas.
- Colóquelo en un frasco limpio, agregue el eneldo picado y el ajo. Mezclar bien y agregar sal y azúcar.
- Deja el frasco en el frigorífico durante cinco minutos. El aperitivo está listo.
En agua fría con azúcar
La receta original es fácil de seguir y sólo lleva 20 minutos.
Para preparar la merienda necesitarás:
- 1 kg de pepinos;
- 60 g de azúcar;
- 30 g de sal;
- 1 litro de agua;
- 3 hojas de rábano picante;
- 3 hojas de grosella negra;
- 4 dientes de ajo;
- 3 ramitas de eneldo.
como encurtir:
- Lavar los pepinos y las hojas y colocarlos en capas en una cacerola pequeña. Agrega los dientes de ajo y el eneldo picado.
- Disuelva el azúcar y la sal en agua fría.
- Vierta la salmuera en la sartén y déjela a temperatura ambiente. Cuando aparezca espuma, retire la capa superior.
- Coloque la pieza de trabajo bajo presión y póngala en el frigorífico por un día.
Tomar nota:
En salmuera caliente
La salmuera caliente confiere a los pepinos un aroma especial y las hojas de roble los hacen más crujientes y elásticos.
Lista de ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 5 sombrillas de eneldo;
- 1 litro de agua;
- 2 hojas de rábano picante;
- 2 hojas de roble;
- 60 g de sal;
- pimienta negra molida al gusto.
Metodo de cocinar:
- Agregue sal al agua hirviendo y hierva la salmuera.
- Lavar los pepinos, cortarles los extremos y colocarlos en una cacerola. Agrega el eneldo, la pimienta negra y el ajo picado encima. Cubra los ingredientes con rábano picante y hojas de roble.
- Organizar la opresión.
- Cuando la sartén se haya enfriado, métela en el frigorífico.
- Guarde el snack en el frigorífico durante 2-3 días.
Con lima y menta
La ralladura de lima y menta le da al snack un sabor jugoso y brillante. Este plato complacerá a cualquier gourmet.
Que necesitas:
- 1,5 kg de pepinos;
- 3 limas;
- 4 ramitas de menta;
- 5 granos de pimienta negra;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 manojo de eneldo;
- 100 gramos de sal;
- 30 gramos de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Lavar la lima y quitarle la ralladura. Mézclalo con pimienta negra y de Jamaica, sal y azúcar.
- Picar la menta y el eneldo.
- Lavar los pepinos y cortarles los extremos. Coloque las verduras en una bolsa de plástico hermética, agregue la ralladura de lima, la menta y el eneldo. Mezclar bien y dejar actuar 30 minutos.
- Antes de servir, enjuaga los pepinos con agua fría.
Para referencia. La menta aporta propiedades beneficiosas al plato. Sirve como un diurético eficaz, eliminando el exceso de líquido y toxinas del cuerpo. La menta también es conocida por sus efectos beneficiosos sobre el sistema nervioso: alivia el estrés y la fatiga.
método seco
La salazón en seco lleva poco tiempo. Los pepinos no son menos jugosos que en salmuera.
Que necesitas:
- 1 kg de pepinos;
- 40 g de sal;
- eneldo y perejil al gusto;
- una mezcla de pimientos al gusto.
Cómo cocinar:
- Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas pequeñas.
- Transfiera a una bolsa, agregue sal, pimienta y hierbas al gusto.
- Mezclar bien los ingredientes y dejar actuar durante una hora.
- El aperitivo está listo para comer.
Con ajo y hierbas en salsa de soja
La salsa de soja se utiliza no sólo en la cocina oriental, sino también en la preparación de snacks ligeramente salados.
Que necesitarás:
- 1 kg de pepinos;
- 40 ml de salsa de soja;
- 30 g de sal;
- 20 g de azúcar;
- 5 dientes de ajo;
- 1 manojo de eneldo;
- 10 g de semillas de sésamo;
- 1 ají.
Tecnología de cocina:
- Lavar los chiles y los pepinos.
- Coloque el eneldo picado, el chile, el ajo y las especias en una bolsa para cocinar. Agrega salsa de soja y semillas de sésamo al gusto. Se recomienda colocar los ingredientes en capas.
- Mezclar bien y colocar la bolsa en el frigorífico durante la noche.
- Servir frío.
La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos del mundo. - apareció en el siglo VIII. ANTES DE CRISTO. en una provincia china. No sólo complementa los platos, sino que también sirve como un excelente adobo.
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En agua mineral
Esta receta es adecuada para personas con alta acidez de estómago. Los pepinos quedan tiernos y suaves y no dañarán tu salud.
Lista de ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 1,5 litros de agua mineral;
- 60 g de sal;
- ajo y eneldo fresco al gusto.
Cómo cocinar:
- Lavar las verduras y recortar los extremos.
- Cortar el ajo en rodajas finas, picar las verduras.
- Coloque algunas de las hierbas y el ajo en el fondo de la sartén y coloque los pepinos encima. La última capa debe ser la segunda parte de hierbas y ajo.
- Diluya la sal en agua mineral, vierta sobre los pepinos y cubra con una tapa por un día. Agregue diferentes especias y hierbas al gusto: comino, albahaca, raíz de rábano picante.
Sin pérdida de color
Para evitar que las verduras pierdan su color brillante y apetitoso, se utiliza un ingrediente secreto.
Que necesitas:
- 1 kg de pepinos;
- 30 g de eneldo;
- 80 ml de agua;
- 30 g de sal;
- 15 ml de vodka;
- 2 dientes de ajo;
- 3 hojas de rábano picante;
- 3 hojas de grosella.
Cómo cocinar:
- Lave los pepinos y las hierbas y colóquelos en capas en un barril o cacerola de madera.
- Hervir agua, agregar vodka y sal, revolver.
- Vierta la salmuera en la sartén, ajuste la presión.
- Colocar en un lugar oscuro por un día.
Con aceite de oliva
El aceite de oliva aporta a los pepinos un sabor delicado y agradable.
Qué necesario para cocinar:
- 1 kg de pepinos;
- 20 ml de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- 5 ml de vinagre de manzana;
- 10 g de azúcar;
- 1 manojo de eneldo.
Metodo de cocinar:
- Lavar las verduras, quitarles los extremos, cortarlas en rodajas y meterlas en una bolsa.Agrega sal, eneldo picado, vinagre de manzana, aceite de oliva y ajo.
- Agite la bolsa y póngala en el frigorífico durante 3-4 horas.
- Agregue pimienta de Jamaica o pimienta negra al gusto.
Preparación crujiente con manzanas
Los pepinos con manzanas son un refrigerio dietético saludable y sabroso. Queda genial en la mesa navideña.
Que necesitas:
- 1 kg de pepinos;
- 2 manzanas agridulces;
- 100 g de eneldo;
- 1 diente de ajo;
- 3 hojas de grosella negra;
- 3 hojas de cerezo;
- 5 granos de pimienta negra;
- 1 hoja de laurel;
- 1 litro de agua;
- 40 gramos de sal.
Cómo cocinar:
- Preparar la salmuera: añadir sal y laurel al agua y llevar a ebullición.
- Coloque hojas de grosella y cereza, eneldo y dientes de ajo en el fondo de la sartén.
- Coloque encima los pepinos y las rodajas de manzana. Agrega pimienta negra.
- Vierta salmuera caliente y organice la opresión durante la noche.
- Por la mañana los pepinos estarán listos.
Consejos y trucos
Para que el snack sea sabroso y conserve sus propiedades beneficiosas. Durante el mayor tiempo posible, utilice trucos de cocina de amas de casa experimentadas y secretos de almacenamiento adecuado.
Trucos de cocina
El agua juega un papel importante a la hora de preparar pepinos ligeramente salados.. Se recomienda utilizar agua embotellada en lugar de agua del grifo. Durante el proceso de cocción, las verduras y otros ingredientes absorben líquido, por lo que su sabor depende en gran medida del agua. Para la salazón, elija sal gruesa, la sal yodada y la marina no son adecuadas.
¡Importante! Para la salazón se utilizan platos de esmalte, vidrio, cerámica o madera. La última opción es la más popular, ya que los barriles y tarrinas de madera confieren a las verduras un aroma picante a madera. Antes de su uso, lave bien el recipiente y séquelo con una toalla limpia.
Las amas de casa no se olvidan de las especias y hierbas, que le dan al plato un aroma y sabor únicos.. Se utilizan hojas de grosella, cereza y rábano picante, eneldo y perejil, pimienta negra y pimienta de Jamaica. Agregue especias al gusto, según sus preferencias personales.
Métodos de almacenamiento en el apartamento.
Se recomienda consumir pepinos ligeramente salados inmediatamente después de su preparación.. Si es deseado guardar merienda Durante 3-5 días, retira los pepinos de la salmuera, colócalos en una bolsa de vacío y guárdalos en el frigorífico. Si afuera es invierno, se colocan en una cacerola y se exponen al balcón durante un máximo de cinco días.
Conclusión
¿Cómo hacer rápidamente pepinos ligeramente salados? Lo principal es estudiar detenidamente la receta y preparar correctamente todos los ingredientes. Para cocinar se utilizan ollas, barriles y bolsas gruesas. Elija pepinos pequeños, densos, con piel fina y granos.
Algunas recetas usan agua hirviendo como salmuera, mientras que otras usan agua fría. Las hojas de cereza y grosella, el ajo, la pimienta negra y las hojas de laurel le dan al aperitivo un sabor y aroma picante.