Cómo preparar pepinos ligeramente salados de forma sencilla y deliciosa: una selección de las mejores recetas
La próxima cosecha nos hace buscar deliciosas recetas para encurtir pepinos, porque ligeramente salados combinan bien con varios platos. Cómo encurtir deliciosamente pepinos es una cuestión que preocupa a muchos. Hay muchas formas: en una bolsa, en un tarro, en una sartén, con ajo y eneldo, en agua con gas y otras.
El artículo presenta las recetas más deliciosas de pepinos ligeramente salados.
Métodos de cocina
El primer paso es examinar cuidadosamente el aspecto de las verduras. Es mejor utilizar las mismas frutas de tamaño mediano. Si se descuida esto, los pequeños se salarán demasiado y los grandes quedarán poco salados.
En el paquete
Para encurtir 1 kg de pepinos en una bolsa, necesitas:
- pepinos enjuague bien con agua, póngalo en una bolsa de plástico y agregue 1 cucharada. l. sales gruesas;
- agrega el ajo picado en trozos pequeños;
- revuelva varias veces;
- Para evitar que se escape la salmuera, colóquela en otra bolsa;
- Deje la bolsa durante 4-5 horas a temperatura ambiente.
En el banco
Pasos de cocción en una jarra de tres litros:
- preparar 2 kg de pepinos limpios, ponerlos en un frasco y verter agua hirviendo sobre ellos durante media hora;
- agregue 3 cucharadas. l. sal y 1,5 cucharadas. l. Sáhara;
- coloque el frasco en el horno y déjelo hervir;
- agregue 2 cucharaditas. ácido cítrico y granos de pimienta negra;
- agregue especias: eneldo, hojas de grosella;
- enrolle la tapa del frasco.
En una cacerola
Al cocinar 1 kg de pepinos en una sartén, se deben seguir las siguientes recomendaciones:
- Colocar los pepinos lavados en una cacerola, cubrir con agua fría y dejar reposar unas 3 horas;
- enjuagar nuevamente y cortar los extremos;
- agregue las hojas de grosella, el eneldo, los granos de pimienta negra y el ajo picado;
- Coloque hojas de rábano picante y la siguiente capa de pepinos sobre la capa inferior de pepinos;
- agregue nuevamente el ajo y las especias;
- Prepare la salmuera: ponga agua en otra cacerola, póngala a hervir en la estufa y agregue 2 cucharadas. l. sal y 1 cucharada. l. Sáhara;
- Vierta la salmuera en la sartén con los pepinos.
Las mejores recetas de cocina
Hay una gran cantidad de recetas. A continuación se muestran los más populares.
Receta clásica con ajo y eneldo.
Esta es una de las formas más rápidas. Se deben observar estrictamente las proporciones:
- preparar 1 kg de pepinos lavados, 50 g de eneldo, 5 dientes de ajo;
- corta cada pepino en 4 trozos largos;
- picar el eneldo;
- rallar finamente el ajo;
- en un recipiente mezcla los pepinos con el ajo y el eneldo;
- agregue 1 cucharada. l. azúcar, 0,5 cucharadas. l. sal y 3 cucharadas. l. aceite vegetal;
- revuelva y deje reposar durante 10 a 15 minutos.
En agua mineral carbonatada
El snack más crujiente se elabora con esta receta:
- preparar 1 kg de pepinos lavados;
- agrega el eneldo y el ajo;
- en 1 litro de agua mineral carbonatada, diluir 2 cucharadas. l. sal;
- vierta los pepinos preparados con la solución resultante;
- tapar con una tapa y dejar en el frigorífico un día.
Con salmuera caliente
Para prepararlo necesitas:
- vierta 1,3 litros de agua en una cacerola de tres litros;
- agregue 2 cucharadas. l. sal, 3 hojas de laurel y 1 cucharadita. pimienta de Jamaica;
- preparar 50 gramos de eneldo y perejil, 2 hojas de rábano picante, 3 hojas de grosellas y cerezas;
- Coloque las verduras en el fondo de la sartén;
- Coloque los pepinos sobre las hojas y espolvoree con trozos de ajo;
- cubra con las hierbas restantes y las hojas de rábano picante;
- vierta salmuera hirviendo en la sartén y cubra con un plato;
- Presionar el plato con una jarra de agua de tres litros durante 48 horas.
en agua fria
Esta receta no lleva mucho tiempo preparar:
- coloque 1 kg de pepinos en una sartén y espolvoree con ajo picado y hierbas;
- agrega pimienta de Jamaica y 2 hojas de rábano picante;
- Prepare una salmuera con agua fría con la adición de 2 cucharadas. l. sal y 1 cucharada. l. Sáhara;
- revuelva bien y vierta los pepinos en la sartén;
- dejar reposar durante 5-6 horas a temperatura ambiente y luego refrigerar por un día.
Con aceite de oliva
Los pepinos cocidos quedan ligeramente picantes con acidez:
- por 1 kg de pepinos agregue 1 cucharada. l. sal, 1 cucharada. l. aceite de oliva, 1 cucharadita. Vinagre de sidra de manzana y 1 cucharadita. Sáhara;
- Cortar un poco de ajo en trozos, rallar el otro;
- espolvorea los pepinos con eneldo y ajo;
- mezclar bien y dejar actuar 30 minutos;
- colocar en el frigorífico durante 3 horas.
Con mostaza
Esta receta es apta para los amantes del picante:
- Cortar 1 kg de pepinos lavados en cuartos y colocar en un recipiente;
- agregue 1 cucharadita. vinagre, 2 cucharaditas. sal, 1 cucharada. l. azúcar, 1 cucharadita. mostaza, 1 cucharadita. pimienta negra molida y 50 g de eneldo;
- revuelva y cubra con un plato;
- Después de 2 a 3 horas, los pepinos estarán listos para comer.
En húngaro
Los pepinos ligeramente salados al estilo húngaro se caracterizan por un sabor ligeramente dulce y un aroma agradable:
- esterilizar frascos de 1 litro;
- Coloque 1 kg de pepinos lavados en un frasco y agregue 1 cucharadita. mostaza;
- Prepare la salmuera: agregue 1 cucharada a 1 litro de agua fría. l. sal y 100 g de azúcar, llevar a ebullición y verter 150 g de vinagre de vino;
- vierta la salmuera en los frascos preparados y espere de 5 a 10 minutos;
- enrolle las tapas y déles la vuelta;
- almacenar en una habitación oscura y fresca;
- consumir después de 2-3 días o dejar para el invierno.
Con vodka
Para preparar esta receta, remoja los pepinos en agua fría durante 2-3 horas y luego sigue estos pasos:
- para hacer salmuera, debes agregar 100 g de azúcar y 100 g de sal al agua;
- agrega las hierbas y el ajo;
- ponga los pepinos en una cacerola, vierta 50 ml de vinagre de sidra de manzana, 50 g de vodka y salmuera hirviendo;
- dejar en un lugar fresco para que se enfríe y meter en el frigorífico.
Los pepinos recién salados se pueden consumir cada dos días.
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Con hojas de cereza y grosella
Esta receta le da a los pepinos un aroma agradable y los deja crujientes y ligeramente salados:
- Verter 1 kg de pepinos con agua y dejar actuar 30 minutos. Esto les dará elasticidad y crujiente. Es mejor utilizar frutas recién cortadas.
- Corta cada fruta en 4 trozos y colócala en un frasco.
- Agregue 1 cabeza de ajo, inflorescencias de eneldo, 2 hojas de rábano picante, 4 hojas de grosella y cerezas.
- Vierta 2 cucharadas en agua hirviendo. l. sal y vierte la salmuera en un frasco.
- Cerrar el frasco con tapa y dejar reposar durante 5-6 horas.
Original salado con lima y menta.
Esta receta original aporta a los pepinos una agradable acidez y un aroma a frescura.
Procedimiento:
- Por 1 kg de pepinos agregue 2 cucharadas. l. sal, 1 cucharadita. azúcar, 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
- Agrega 50 g de eneldo, la ralladura de una lima y 1 cucharadita al frasco. menta.
- Mezclar bien.
- Agrega el jugo de limón recién exprimido y revuelve nuevamente. La mejor opción es agitar bien el tarro.
- Dejar actuar media hora.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Las reglas básicas de almacenamiento son las siguientes:
- Para evitar que los pepinos recién preparados pierdan sus propiedades conviene dejarlos en el frigorífico. A menudo, un frasco de pepinos recién encurtidos se guarda en un sótano fresco hasta el invierno.
- Si elige el método de sartén, agregue agua fría en pequeñas porciones para ralentizar la fermentación. Bajo ninguna circunstancia debes utilizar salmuera caliente, ya que esto hará que los pepinos se encurtan.
- Para un encurtido rápido, a menudo se cortan las puntas de la fruta. Para el almacenamiento a largo plazo esto no se debe hacer.
- Los pepinos pequeños recién salados se almacenan durante unos 3 días. Los grandes se pueden conservar en el frigorífico durante mucho tiempo.
¡Atención! Es necesario recordar que los procesos de fermentación y decapado se intensifican en una habitación cálida y se ralentizan en una habitación fresca.
Conclusión
Preparar pepinos ligeramente salados según cualquier receta requiere un mínimo de tiempo y el resultado supera todas las expectativas: el aperitivo es adecuado tanto para la mesa festiva como para la dieta diaria.
Los pepinos ligeramente salados complementan bien los platos de verduras y carne y se utilizan como refrigerio independiente.