Cómo encurtir pepinos en un balde para el invierno: las mejores recetas de amas de casa experimentadas

Los pepinos encurtidos en cubos son un excelente refrigerio para una mesa festiva y cotidiana. Las verduras crujientes y aromáticas se combinan con patatas hervidas y fritas, pan de centeno y son adecuadas para hacer solyanka o rassolnik. Las recetas son fáciles de seguir y no requieren habilidades culinarias avanzadas.

Echemos un vistazo más de cerca a cómo encurtir pepinos en un balde frío para el invierno. forma y qué recomendaciones seguir a la hora de prepararse.

Características de preparar pepinos salados en frío en un balde.

La salazón en frío conserva las vitaminas y minerales de las frutas. La receta no requiere esterilización de frascos y tapas, cocción. escabeche, lo que ahorra tiempo y esfuerzo. Al prepararlo no se utiliza vinagre ni ningún otro conservante, por lo que el snack no irrita los intestinos ni el estómago. Los pepinos se salan en cubos de plástico y se almacenan en un sótano o sótano. Los contenedores deben estar intactos y limpios.

¡Interesante! Al encurtir, se produce un proceso de fermentación, como resultado del cual los pepinos se enriquecen con ácido láctico. Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del estómago y normaliza su microflora. El contenido calórico de los pepinos encurtidos es de 11 kcal por 100 g, por lo que los snacks en cubos se clasifican como platos dietéticos.

Cómo encurtir pepinos para el invierno en un balde.

Veamos recetas de cocina populares y aprendamos los secretos de amas de casa experimentadas que hacen que el plato sea aún más saludable y sabroso.

Con mostaza

El sabroso aperitivo combina bien con platos de pescado y carne, dándoles un sabor picante y picante.

Para preparar necesitarás:

• 5 kg de pepinos;
• 150 g de mostaza seca;
• 1 manojo de perejil;
• 1 cabeza de ajo;
• 5 hojas de cerezo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 2,5 litros de agua;
• 200 gramos de sal.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las verduras y déjelas en remojo en agua fría durante cinco horas.
2. Vierta mostaza en el fondo del balde, agregue pepinos, hojas de cereza y perejil encima.
3. Agregue los dientes de ajo pelados y las rodajas de pimiento picante.
4. Prepare la salmuera: vierta sal en el agua y vierta en un balde.
5. Organice la opresión: coloque un plato con un objeto pesado encima.
6. Dejar dos semanas en un lugar fresco.
7. Almacenar en un sótano o sótano, cubierto con plástico o film transparente.

¡Importante! Para la preparación utilice agua de pozo o embotellada. El agua debe estar limpia, sin impurezas, de lo contrario la salmuera quedará turbia y agria. Si usas agua del grifo, primero fíltrala e infúndela con plata.

Salar a la antigua usanza: receta de pepinos de barril

Los snacks de barril tienen un sabor crujiente. Para cocinar se utilizan verduras pequeñas con piel fina.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 2 litros de agua;
• 120 g de sal gema;
• 3 hojas de laurel;
• sombrillas de eneldo;
• 2 hojas de rábano picante;
• 5 hojas de cerezo;
• 5 hojas de grosella;
• 7 granos de pimienta negra;
• clavo al gusto.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los pepinos y déjelos en remojo durante tres horas en agua fría.
2. Coloque hojas de cereza, grosella y laurel en el fondo del balde.
3. Coloque bien los pepinos encima, agregue los dientes de ajo, el eneldo, la pimienta negra y los clavos.
4. Prepare una salmuera con agua y sal y viértala en un balde.
5. Colocar bajo presión durante cinco días en un lugar fresco. El aperitivo está listo.

Decapado sin vinagre: pepinos, como barriles, para guardar en un apartamento.

El plato se puede guardar fácilmente en casa a temperatura ambiente.Sigue siendo sabroso y saludable y no pierde sus cualidades.

Que necesitarás:

• 2 kg de pepinos;
• 3 litros de agua;
• 30 g de sal gruesa no yodada;
• 5 hojas de rábano picante;
• 5 hojas de grosella;
• 5 hojas de cerezo;
• 5 hojas de nuez;
• 2 vainas de pimiento picante;
• raíz de rábano picante al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Lavar los pepinos y dejarlos en remojo durante un día en agua fría.
2. Picar finamente el pimiento picante y la raíz de rábano picante.
3. Coloca algunas hojas y una capa de pepinos en el fondo del balde. Coloque rábano picante y pimiento entre los pepinos.
4. Coloca una última capa de hojas y rellena con salmuera. Organiza la opresión y vete por cinco días.
5. Vierta la salmuera en una cacerola, deseche las hierbas y las especias. Enjuague los pepinos en agua fría.
6. Colóquelo en un balde limpio. Hervir la salmuera y verterla sobre los pepinos.
7. Tienda cubierta en el apartamento o en el balcón.

Secuencia de pepinos encurtidos en frío en frascos con vodka.

La receta original con vodka es fácil de preparar. El vodka sirve como conservante, preservando el sabor y la composición vitamínica de la fruta.

Que necesitarás:

• 2 kg de pepinos;
• 40 ml de vodka;
• 3 sombrillas de eneldo;
• 10 hojas de cerezo;
• 1,5 litros de agua;
• 75 gramos de sal.

Cómo cocinar:

1. Lavar los pepinos, verter agua hirviendo sobre ellos y remojarlos en agua fría.
2. Colóquelo en un balde, alternando con las hierbas.
3. Mezclar vodka y agua con sal y verter en un balde.
4. Organizar la opresión y dejar reposar dos días en un lugar fresco.

Con manzanas, calabaza y hojas de parra.

Esta interesante receta de cocina es popular entre amas de casa experimentadas y cocineros novatos. El plato parece apetitoso y decora la mesa festiva.

Que necesitarás:

• 500 g de pepinos;
• 500 g de calabaza;
• 500 g de manzanas;
• 10 hojas de limoncillo;
• 10 hojas de parra;
• 1 litro de agua;
• 50 g de azúcar;
• 50 gramos de sal.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua hirviendo sobre manzanas y pepinos. Pelar la calabaza y cortarla en cubos.
2. Coloca todo bien apretado en un balde sobre un lecho de hojas.
3. Preparar la salmuera mezclando sal y azúcar y verter en un balde.
4. Dejar bajo presión durante cuatro días.
5. Almacenar en un sótano o sótano.

¡Interesante! La calabaza contiene fibra y betacaroteno, que tiene un efecto positivo en la salud ocular y mejora el estado de ánimo. Las manzanas son ricas en hierro y calcio, los microelementos fortalecen los huesos y mejoran la inmunidad. Las hojas de parra y limoncillo, ricas en aceites esenciales, le dan al plato un aroma y sabor picantes.

Secretos del encurtido crujiente

Para que los pepinos queden crujientes, utilice variedades con granos oscuros: encurtido siberiano, Zozulya, Murashka. Las verduras deben tener el mismo largo, ser elásticas y no dañarse. Se recomienda probarlos. No deben quedar amargos ni acuosos.

Los pepinos no quedarán crujientes y sin hojas. Se utilizan hojas de grosella, cereza y parra. El mejor ingrediente para estos platos son las hojas de roble o un trozo de corteza de roble. Contienen taninos, sustancias que dan a las verduras su sabor crujiente y especiado a barril.

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Cómo almacenar

Los pepinos conservan sus beneficios y sabor a temperaturas de 0° a +1°C y una humedad no superior al 90%.. El lugar ideal para el almacenamiento es un sótano seco o un sótano. No se permite el almacenamiento cerca de una batería u otras fuentes de calor, en lugares helados o al sol. Para el almacenamiento en casa, es adecuada una despensa o un mueble de cocina oscuro. Antes de usar, enfriar los pepinos en el frigorífico durante dos horas.

El período de almacenamiento depende de la receta. El período promedio es de 6 a 8 meses.Si la salmuera se vuelve turbia y agria, significa que el refrigerio se ha echado a perder y no debe consumirse.

¡Importante! No se recomienda transferir pepinos de un balde a otro recipiente, ya que esto los estropeará rápidamente.

Conclusión

Los pepinillos encurtidos de invierno se preparan en cubos de plástico o esmaltados. Como especias se utilizan sal, azúcar, pimienta, ajo y perejil. Las hojas de roble y grosella aportan un aroma especial al plato.

Antes de cocinar, los pepinos se lavan bien y se remojan en agua fría. Guarde los bocadillos en un sótano o sótano, debajo de una tapa hermética o de una película adhesiva. Dejar enfriar antes de servir.