Los mejores métodos para encurtir en frío tomates verdes en un balde.

Encurtir tomates verdes en un balde es una forma de conservar la mayor cantidad posible de vitaminas y microelementos útiles en las verduras. Los tomates verdes tienen un agradable crujido y un sabor jugoso. El aperitivo será un excelente complemento para cualquier plato, ya sea carne, patatas hervidas o una guarnición de verduras. Echemos un vistazo más de cerca a lo que significa encurtir tomates verdes en frío en un balde y descubramos las recetas culinarias más populares.

¿Por qué en un balde?

Durante el proceso de decapado en un balde, todas las frutas adquieren un sabor diferente: algunas están completamente saturadas de salmuera, otras, parcialmente. Esto es un aperitivo interesante con distintos grados de salinidad.. Como regla general, las verduras que se encuentran en el fondo son siempre más saladas y picantes, y los tomates de arriba adquieren un sabor delicado. Se sala una gran cantidad de tomates en un balde, lo que le permite preparar un suministro de bocadillos para una familia numerosa. No es necesario perder el tiempo esterilizando frascos y tapas.

¡Importante! Gracias al proceso de fermentación, los tomates se consumen en diferentes etapas del decapado. Inicialmente se salan ligeramente y con el tiempo adquieren un sabor vigoroso y jugoso.

Características de salar tomates en un balde.

Antes de salar, comprobar la integridad del balde. No debe tener astillas, grietas ni peladuras. Utilice un balde esmaltado, bajo ningún concepto se debe salar en un recipiente de aluminio. Durante el proceso de salazón, el ácido presente en el plato reacciona con el aluminio. Debido a esto, la verdura adquiere un sabor amargo y el consumo del producto se vuelve peligroso para la salud humana.

Antes de cocinar, lave bien el balde y séquelo con una toalla limpia. Para que los tomates queden crujientes y jugosos, las amas de casa agregan rábano picante rallado o corteza de roble al recipiente a razón de 5 a 10 g por 1 kg de tomates.

Mejores Recetas

Algunos tomates salados tienen un sabor picante y picante, mientras que otros son tiernos y dulces. El pimiento morrón, las semillas de alcaravea y el eneldo le dan al producto un sabor interesante. El tiempo medio de cocción es de unos 45 minutos.

Tomates de barril en un balde con hojas de rábano picante, cereza y grosella

La adición de hojas de rábano picante, cerezas y grosellas no sólo aporta vitaminas, sino que también aumenta la vida útil del producto. Es mejor utilizar verduras de su jardín, después de enjuagarlas con agua limpia.

Para preparar necesitarás:

• 3 kg de tomates verdes;
• 3 hojas de rábano picante;
• 7 hojas de grosella;
• 5 paraguas de eneldo;
• 3 cabezas de ajo;
• 5 ramitas de perejil;
• 2 hojas de laurel;
• 10 guisantes;
• 4 litros de agua;
• 150 gramos de sal;
• 200 g de azúcar;
• 4 ramitas de apio.

Cómo cocinar:

1. Enjuague todos los ingredientes con agua corriente y séquelos.
2. Coloque hojas de rábano picante, grosella y cereza en el fondo de un balde limpio.
3. Disponer los tomates añadiendo el ajo, las ramitas de eneldo, el perejil y el apio.
4. Preparar la salmuera: mezclar agua con sal y azúcar. Vierta el líquido en un balde, agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.
5. Organice la opresión: coloque una gasa limpia encima del balde y coloque un objeto pesado encima.
6. Conservar en un lugar oscuro y fresco durante 4 semanas.
7. Transcurrido el tiempo, el producto está listo para su uso. Marida perfectamente con platos de carne y pescado.

Cómo encurtir tomates sin vinagre.

Las verduras sin vinagre son útiles para quienes padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. El snack resulta suave y no contiene componentes irritantes.

Para preparar necesitarás:

• 3 kilos tomates verdes;
• 5 hojas de cerezo;
• 6 dientes ajo;
• 1 manojo de perejil;
• 1 manojo de eneldo;
• pimienta negra al gusto;
• 10 g de comino;
• 1,5 litros de agua;
• 100 gramos de sal;
• 130 g de azúcar;
• 3 hojas de laurel.

Tecnología de cocción:

1. Coloque las hojas de cerezo, el eneldo y el perejil en el fondo de un balde esmaltado.
2. Lavar los tomates, quitarles los tallos. Para encurtir no solo se utilizan tomates verdes, sino también marrones y rosados. Luego agrega la hoja de laurel, la pimienta negra, el ajo y el comino.
3. Preparar la salmuera mezclando agua, sal y azúcar. Llevar a ebullición y verter la salmuera sobre las verduras.
4. Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 14 días. Posteriormente conservar en un lugar fresco.

¡Interesante! Incluso una pequeña cantidad de comino le da al plato un aroma brillante y agradable. Las semillas de comino son ricas en vitaminas A, B, C, E. El producto también contiene fibra dietética y microelementos necesarios para mantener la inmunidad.

Tomates salados con mostaza en un balde.

Una receta interesante que se ha probado durante generaciones: este método de salazón se utilizaba en la URSS. El plato se guarda en el balcón o en la logia, por lo que el refrigerio aromático estará siempre a mano.

Que necesitarás:

• 3 kg de tomates;
• 50 g de mostaza en polvo;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 cabeza de ajo;
• 5 guisantes pimienta negra;
• 2 litros de agua;
• 80 g de sal;
• 110 gramos de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las verduras y las hierbas. Coloque capas de tomates y especias.
2. Prepare una salmuera con agua, azúcar y sal. Hervir y verter sobre las verduras.
3. Organiza la opresión y déjala por 5 días.
4. Si es necesario, retira los tomates y sírvelos en porciones pequeñas.

Con jugo de tomate

El jugoso aperitivo combina armoniosamente con cualquier guarnición: patatas, arroz o trigo sarraceno. La receta es sencilla y no requiere habilidades culinarias especiales.

Lista de ingredientes:

• 2,5 kg de tomates;
• 1,5 litros de jugo de tomate;
• 100 g de azúcar;
• 70 g de sal;
• 10 g de canela molida.

Tecnología de cocción:

1. Lavar los tomates, quitarles los tallos. Pinche la base con un tenedor o un palillo para que las verduras queden saturadas uniformemente con salmuera.
2. Coloca las frutas en un balde limpio.
3. Vierta el jugo de tomate en un recipiente aparte, agregue canela, sal y azúcar. Llevar a ebullición y dejar actuar 5 minutos.
4. Vierta el jugo sobre los tomates y cubra con una tapa. Dejar en un lugar fresco durante 10 días.

¡Importante! Puedes comprar jugo de tomate ya preparado en la tienda, pero es mejor prepararlo tú mismo. Para ello se pelan los tomates rojos y se les quitan los tallos. Luego se pasa por una picadora de carne o una licuadora y luego se frota a través de un colador de metal. Se agrega sal y azúcar al gusto. Enrolle en frascos esterilizados y guárdelos en la despensa para guardarlos.

En georgiano

La cocina georgiana es famosa por sus platos picantes y únicos. La salazón es una excelente adición a las brochetas y otros platos de carne. El tiempo medio de cocción es de unos 60 minutos.

Lista de ingredientes:

• 2 kg de tomates;
• 50 g de ajo;
• 500 gramos pimiento morrón;
• 1 cebolla;
• 3 hojas de laurel;
• 20 gramos basílica;
• 30 g de cilantro;
• 3 litros de agua;
• 60 g de sal;
• 40 g de khmeli-suneli.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tomates, quitarles el tallo. Haz un corte profundo en cada uno.
2. Prepare el relleno para el relleno: pique las hierbas, el ajo, la cebolla y el pimiento dulce. Agregue sus propias especias y hierbas, pimientos picantes y picantes al gusto.
3. Rellena los tomates con la mezcla resultante y colócalos en una cacerola, agrega la hoja de laurel.
4. Disuelva la sal en agua y vierta la salmuera en la sartén. Colocar bajo presión durante 5 días, luego refrigerar durante 10 días.
5. Guarde los tomates en un balde bajo una tapa de plástico.

Con puntas de zanahoria

Las puntas de zanahoria tienen un efecto diurético y antiinflamatorio, contienen antioxidantes y fibra dietética beneficiosa. Gracias a este ingrediente los tomates verdes adquieren un sabor suave y dulce. Para la preparación, se seleccionan puntas verdes jóvenes con hojas cortas.

Que necesitarás:

• 2,5 kg de tomates;
• 10 hojas de zanahorias;
• 6 hojas de laurel;
• 1 pimiento picante;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 litros de agua;
• 60 g de sal;
• 120 g de azúcar;
• 70 ml de vinagre de mesa.

Cómo cocinar:

1. Coloque las tapas y las especias en el fondo de un balde limpio. Coloque los tomates encima.
2. Prepare la salmuera: agregue sal y azúcar al agua y mezcle bien. Llevar a ebullición y agregar vinagre. Después de 10 minutos, vierte la salmuera sobre las verduras.
3. Guarde la sartén a temperatura ambiente durante 5 a 7 días. Transcurrido el tiempo, el producto está listo para su uso.

Con verdes

La receta clásica de encurtidos con hierbas es un auténtico depósito de vitaminas y minerales tan necesarios para el organismo durante la estación fría.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 3 kg de tomates verdes;
• 1 manojo de perejil;
• 1 manojo eneldo;
• 5 hojas de cerezo;
• 1 cabeza de ajo;
• 10 hojas de laurel;
• 10 g de semillas de cilantro;
• albahaca al gusto;
• 2 litros de agua;
• 80 gramos de sal.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las verduras y pinche el tallo con un palillo.
2. Coloque las hojas de cerezo, el eneldo, el perejil, el ajo, la hoja de laurel y las semillas de cilantro en el fondo del balde. Se añaden hojas de rábano picante y albahaca al gusto.
3. Coloque los tomates encima de las especias y hierbas.
4. Disuelva la sal en agua fría y viértala en un balde.Organizar la opresión y dejar reposar 3 semanas a temperatura ambiente.
5. Luego guárdelo en un lugar fresco.

Reglas para almacenar tomates salados.

Amas de casa experimentadas comparten sus recomendaciones para el almacenamiento adecuado de tomates verdes salados:

1. La temperatura óptima de almacenamiento es de +1 a +6°C.
2. Guarde el snack en el frigorífico o en el sótano.
3. Lo mejor es tapar el balde con una tapa de plástico.
4. Sería una buena idea revisar el balde en busca de fugas; no debe haber astillas ni grietas.
5. Si durante el almacenamiento la salmuera se vuelve turbia, aparece moho y olor, es mejor tirar el snack.

Pequeños secretos

Para que las preparaciones sean sabrosas y saludables, se seleccionan para la preparación frutas pequeñas del mismo tamaño. La superficie de las verduras debe ser uniforme y lisa, sin defectos. Si las verduras son grandes, se cortan en varias partes. Se da preferencia a los tomates elásticos y firmes, de ellos se obtienen los encurtidos más crujientes.

Además, los cocineros prestan atención a los siguientes matices:

• Antes de cocinar, lave bien el balde, los utensilios de cocina y de mesa;
• En muchas recetas se utilizan hojas de grosella y cereza, que le dan al plato un agradable aroma;
• las verduras deben estar frescas y bien lavadas;
• Para preparar la salmuera, utilice agua limpia de un filtro o botella.

Conclusión

Los tomates verdes salados son un refrigerio de invierno universal. Las amas de casa lo utilizan como complemento del menú principal o como plato independiente. Para cocinar, se seleccionan al gusto frutas, hierbas, hierbas y especias suaves y hermosas.

Los amantes de los productos inusuales prefieren cocinar tomates verdes al “estilo georgiano”, mientras que los chefs experimentados prefieren platos con tapas y hierbas.Este refrigerio de invierno contiene muchas vitaminas útiles que apoyan el sistema inmunológico y protegen contra los resfriados durante la estación fría. Guarde las verduras saladas en el balcón o en el frigorífico.