Cómo cocinar calabacines enlatados para el invierno sin esterilizar: las mejores recetas y recomendaciones de giros

Si tienes una gran cosecha de calabacines en tu jardín, consérvalos para el invierno. Esto le evitará tener que comer rápidamente cosechas frescas con toda su familia. Las preparaciones de verduras son sabrosas, saludables y compensan perfectamente la falta de verduras frescas durante la larga temporada de invierno.

En este material hemos recopilado los mejores originales. recetas de conservas de calabacín sin esterilización. Añade esta página a favoritos para no perderla.

Calabacines enlatados sin esterilizar: receta clásica paso a paso

La receta más sencilla y rápida, pero no menos deliciosa. Calabacín Necesitas jóvenes, de tamaño pequeño y de piel suave.

Ingredientes:

• 1,8 kg de calabacín;
• 12 dientes de ajo;
• 6 yemas de clavo;
• 1 manojo de eneldo;
• 2 cucharaditas granos de pimienta negra;
• 3 hojas de laurel;
• 1,5 litros de agua;
• 190 g de azúcar;
• 70 g de sal;
• aceite vegetal;
• 190 ml de vinagre al 9%.

Preparación:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas de 0,5 cm de grosor.
2. Coloque el eneldo, el ajo, los clavos, la pimienta y la hoja de laurel en los frascos preparados. Coloque los círculos de calabacín bien apretados encima.
3. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
4. Drenar el agua.
5. Prepara la salmuera. Para ello, mezcla en un cazo agua, sal, azúcar y vinagre. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
6. Llena los frascos con salmuera.
7. Vierta aceite vegetal encima para cubrir todas las verduras.

Método de triple llenado

La receta está pensada para tarros de 3-4 litros, dependiendo de la densidad de las verduras.Es recomendable seleccionar calabacines de tal longitud que no superen la altura del frasco.

Ingredientes:

• 2,5 kg de calabacines tiernos;
• 8 dientes de ajo;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• ½ vaina de pimiento picante;
• 1,5 litros de agua;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• 3-4 sombrillas de eneldo;
• 200 ml de vinagre al 9%.

Preparación:

1. Lavar los calabacines y quitarles los bordes.
2. Cortar a lo largo en 4 trozos.
3. Coloque en frascos el ajo, el eneldo, la pimienta de Jamaica y el pimiento picante cortados en aros.
4. Coloque bien el calabacín encima.
5. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos. Drenar el agua.
6. Repita el procedimiento.
7. Hervir 1,5 litros de agua en un cazo. Agrega sal, azúcar y vinagre. Cocine hasta que los cristales estén completamente disueltos.
8. Llena los frascos con salmuera.

Calabacín cortado en círculos con verduras picadas en salsa de tomate

Deliciosa mezcla de verduras. Se puede comer tanto frío como tibio.

Ingredientes:

• 6,5 kg de calabacín;
• 1,3 kg de zanahorias;
• 130 g de mezcla de chirivías, apio y perejil;
• 220 g de cebollas;
• 90 g de sal;
• 70 g de azúcar;
• 2,7 kg de tomates;
• 500 ml de aceite vegetal;
• 5 g de pimienta negra molida;
• 5 g de pimienta de Jamaica molida;
• 20 g de hojas de eneldo.

Preparación:

1. Lavar, pelar y cortar los calabacines en rodajas de 2 cm de grosor.
2. Freír en aceite vegetal. Colocar en un plato y dejar enfriar.
3. Mientras tanto, pique finamente las zanahorias, las cebollas, el apio, las chirivías y el perejil. Freír. Al final agregue el eneldo finamente picado.
4. Mezcle los calabacines enfriados con las verduras y colóquelos en frascos.
5. Llene dos veces con agua hirviendo como en la receta anterior.
6. En este momento, vierta agua caliente sobre los tomates durante 2-3 minutos y luego pélelos.
7. Moler en una licuadora o pasar por una picadora de carne.
8. Agrega pimienta negra y pimienta de Jamaica a la salsa de tomate y calienta la mezcla en una cacerola. Agrega sal y azúcar.
9. Lleva la salsa a ebullición y viértela en los tarros de verduras.

Lea también:

Variedad de calabacín "Naranja" de sabor exótico y aspecto original.

Cultivo adecuado de calabacines y cuidado en campo abierto.

Las ventajas y desventajas del calabacín redondo que todo veraneante debe conocer.

Un sabroso aperitivo de calabacín para el invierno con ajo y zanahoria.

Las verduras preparadas según esta receta quedan picantes y ligeramente crujientes. De la cantidad especificada de ingredientes se obtendrán entre 1,5 y 1,8 litros del producto.

Ingredientes:

• 1 kg de calabacín;
• 2 zanahorias medianas;
• 12 dientes de ajo;
• 270 ml de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. azúcar colmada;
• 0,5 cucharadas. aceite vegetal;
• 2 cucharadas. l. 9% de vinagre.

Preparación:

1. Lavar los calabacines, pelarlos y cortarlos en cubos grandes.
2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar el ajo.
3. Coloque las verduras en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas. Al final, después de 3-4 minutos, agrega el ajo.
4. Coloque el guiso en una jarra y llénela dos veces con agua hirviendo.
5. Mientras se remojan las verduras, mezcle agua, azúcar, sal y vinagre en una cacerola. Hervir.
6. Vierta salmuera sobre los calabacines.

Calabacín con grosellas rojas

Los calabacines con grosellas no solo se ven atractivos y apetitosos, sino que también adquieren un sabor agridulce. La receta es para un tarro de un litro.

Ingredientes:

• 3 calabacines tiernos;
• 150 g de grosellas rojas;
• 3 dientes de ajo;
• 2 hojas de rábano picante;
• 4 sombrillas de eneldo;
• 1,5 cucharaditas sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 2 yemas de clavo;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 cucharadas. l. 9% de vinagre.

Preparación:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor.
2. Coloque las hojas de rábano picante en el recipiente preparado y coloque el calabacín y el ajo picado encima.
3. Llene dos veces con agua hirviendo.
4. Vierta el agua hirviendo en la cacerola por última vez y agregue sal, azúcar y todas las especias.Hervir. Vierta el vinagre y cocine hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
5. Vierta las bayas en un frasco y vierta sobre la marinada.

Calabacines fritos en salsa de tomate para el invierno.

El plato resulta muy picante, con un rico aroma y sabor.

Ingredientes:

• 270 g de calabacín;
• 370 g de tomates;
• 120 g de pimiento dulce;
• 40 g de ajo;
• 70 ml de aceite vegetal;
• 30 ml de vinagre de manzana;
• 10 g de pimentón;
• 10 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• 5 g de mezcla de pimientos;
• 1 cucharada. l. mezcla de verduras.

Preparación:

1. Lave todas las verduras.
2. Corta los tomates, el ajo y los pimientos en trozos arbitrarios. Muele todo en una licuadora. Agregue las hierbas, el pimentón, la sal, el azúcar y la mezcla de pimienta. Mezcla.
3. Cortar los calabacines en cubos.
4. Freír en aceite.
5. Cocine al vapor la salsa de tomate durante 15 minutos. Vierta vinagre. Agregue el calabacín y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
6. Coloque la merienda en frascos.
7. Enrolle las tapas hervidas.

Calabacines enlatados como champiñones

Las verduras realmente parecen champiñones. Para potenciar el efecto, retire la cáscara.

Ingredientes:

• 2 kg de calabacín fresco de piel suave;
• 125 g de vinagre de manzana;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal gruesa;
• 125 ml de aceite vegetal;
• 5 dientes de ajo;
• 10 granos de pimienta negra;
• 1 manojo de hierbas frescas.

Preparación:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en cubos pequeños.
2. Muele los granos de pimienta en un mortero.
3. Lavar las verduras y picarlas finamente.
4. Picar el ajo.
5. Vierta aceite, vinagre en un recipiente grande, agregue las hierbas y el ajo. Agrega el pimiento picado y el calabacín. Mezcla.
6. Dejar durante 12 horas a una temperatura que no supere los 20 grados.
7. Hervir las tapas y los frascos de almacenamiento.
8. Coloca las verduras con la marinada en un frasco y enrolla.

Calabacines enlatados con salsa de tomate

El plato resulta moderadamente picante e incluso dulce. Para cocinar, es mejor elegir calabacines tiernos.De la cantidad indicada obtendrás un tarro de producto de tres litros.

Ingredientes:

• 2,5 kg de calabacín;
• 5,5 cucharadas. agua;
• 135 g de azúcar;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 5 cucharadas l. salsa de tomate de chile.

Preparación:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas.
2. Colocar en un frasco.
3. Mezcla agua, sal, azúcar y ketchup en una cacerola. Hervir.
4. Vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego.
5. Vierta la salsa sobre las verduras.
6. Enrolla el frasco.

calabacín coreano

En esta receta, puedes cortar el calabacín en rodajas finas o rallarlo en un rallador especial para zanahorias coreanas. La marinada picante permite conservar las costuras durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• 2 kg de calabacín;
• 500 g de zanahorias;
• 300 g de cebollas;
• 600 g de pimiento dulce;
• 100 g de ajo;
• 2,5 litros de agua;
• 0,5 cucharadas. aceite vegetal;
• 50 ml de salsa de soja;
• 20 g de semillas de sésamo;
• 1 cucharadita pimienta de cayena;
• 2 cucharaditas mostaza en grano;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 50 ml de vinagre.

Preparación:

1. Lavar y cortar los calabacines.
2. Lavar los pimientos dulces y quitarles las semillas.
3. Rallar las zanahorias y los pimientos.
4. Cortar la cebolla en mitades, picar el ajo.
5. Mezcle todas las verduras en un recipiente.
6. Hervir agua en una cacerola aparte. Agrega primero las semillas de sésamo y luego la mostaza.
7. Después de 1 minuto, agrega el azúcar y la sal.
8. Vierta la salsa de soja, el aceite y el vinagre. Revuelva y deje hervir.
9. Agrega la pimienta de cayena.
10. Vierta la marinada sobre las verduras.

Referencia. La pimienta de cayena se vuelve más picante cuando se hierve. Por lo tanto, son suficientes entre 0,5 y 1 minuto de cocción.

Reglas para enlatar sin esterilizar.

Lo primero y más importante en este tipo de conservas es la elección de platos y verduras. Todos los productos deben ser frescos, sin daños ni signos visibles de enfermedad. Los frascos y las tapas de almacenamiento deben lavarse minuciosamente con jabón. También puedes agregar bicarbonato de sodio al bizcocho.

También se deben utilizar productos conservantes en la preparación. Estos incluyen vinagre, azúcar, ácido cítrico, aceite vegetal y sal.

Llene los frascos con salmuera o extienda las verduras mientras estén calientes.

Consejo. Para evitar que el frasco explote, debes sumergirlo boca abajo en agua caliente. Pero hazlo gradualmente.

Enlatar sin esterilizar no sólo ahorra tiempo y esfuerzo, sino que también evita problemas como que se rompa el fondo del frasco.

Consejos y trucos

A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a conservar sus ingredientes por más tiempo:

1. Utilice únicamente verduras frescas.
2. Lave bien las tapas y los frascos antes de colocar las verduras en ellos.
3. Uno de los puntos más importantes es cerrar correctamente los frascos. Para coser, es mejor utilizar una máquina especial para no romper el sello. También vale la pena preparar una toalla o un guante de cocina, ya que los frascos se llenan de agua caliente.
4. Después de llenar y sellar los frascos, es necesario darles la vuelta y cubrirlos con una manta. De esta forma, dejar enfriar a temperatura ambiente.
5. Dado que no se utiliza la esterilización, es aconsejable almacenar las piezas de trabajo en un lugar fresco.
6. No coloque frascos en el balcón en invierno, pueden gotear o explotar.

Conclusión

Conservar calabacines es tan fácil como conservar pepinos o tomates. Lo único que lleva más tiempo es picar las verduras. Pero en cualquier momento de un frío día de invierno puedes disfrutar de platos de verduras con toda tu familia.