Las mejores recetas de pepinos encurtidos con albahaca para el invierno.
Los pepinos encurtidos son una preparación clásica de invierno. Para los jardineros, este no es solo un delicioso refrigerio en la mesa, sino también una excelente manera de conservar el exceso de cosecha. Las personas que no tienen su propia cabaña de verano a menudo compran pepinos específicamente para encurtir. Después de todo, los encurtidos caseros son mucho más agradables para comerlos usted mismo y tratar a sus seres queridos con ellos. Este artículo presenta recetas de los encurtidos con albahaca más deliciosos.
Las mejores recetas de pepinos y albahaca para el invierno.
La albahaca aporta un toque picante especial a los encurtidos, lo que los hace bastante originales, picantes y muy sabrosos. Tiene un sabor amargo y un aroma fuerte. Dependiendo de la variedad, las notas de sabor pueden variar. Para encurtir, es mejor elegir variedades con sabor a clavo, anís, laurel, pimienta de Jamaica o canela.
Receta clásica
Ingredientes por tarro de dos litros:
- 1 kg de pepinos;
- 1 cabeza ajo;
- 1 ramita de albahaca;
- 1 manojo de eneldo;
- 10 guisantes pimienta negra;
- 4 hojas de laurel;
- 1 litro de agua;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 1 cucharadita sal.
Preparación:
- Lavar los pepinos, la albahaca y el eneldo.
- Pelar y lavar los ajos.
- Coloque una hoja de laurel y un poco de pimienta y eneldo en el fondo del frasco.
- Coloca los pepinos encima, llenando bien el recipiente con ellos. Distribuya uniformemente las hojas de laurel, el eneldo restante, la albahaca y la pimienta por todo el frasco.
- Vierta agua hirviendo sobre todo, cubra con una tapa y deje reposar 10 minutos.
- En este momento prepara la marinada: mezcla agua, sal y azúcar en un cazo.
- Hervir el líquido durante 3 minutos.
- Escurre el agua del frasco en el fregadero y, en su lugar, vierte la marinada de la sartén.
- Enrolla el frasco.
Pepinos crujientes con albahaca
La receta es para un tarro de 1,5 litros.
Ingredientes:
- 700 g de pepinos medianos;
- albahaca (2 ramitas o 2 cucharaditas secas);
- 3-4 dientes de ajo;
- 6 granos de pimienta negra;
- 1 paraguas grande de eneldo;
- 1 hoja de laurel grande;
- pimienta de Jamaica y granos de pimienta, opcional.
- 1 litro de agua;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- ¾ cucharadita. 70% esencia de vinagre.
Preparación:
- Lavar los pepinos y remojarlos en agua fría durante 5 horas. Cuanto más fría esté el agua, más crujientes quedarán los pepinos. Si es necesario, se puede drenar el agua y agregar agua fría nueva.
- Córtales las colas.
- Pelar y lavar los ajos.
- Coloque los granos de pimienta, el ajo, el eneldo y la hoja de laurel en el fondo del frasco.
- Coloque una ramita de albahaca en el costado del recipiente. Si tienes polvo triturado, lo viertes encima de los ingredientes que ya están en el frasco.
- Coloque los pepinos firmemente en el frasco.
- Verter el contenido del recipiente con agua recién hervida, cerrar la tapa y dejar actuar media hora.
- Luego escurre el agua.
- Mezcla agua, azúcar y sal en una cacerola para preparar la marinada. Llevar a ebullición y verter nuevamente el contenido del frasco.
- Vuelve a verter el agua en la cacerola y vuelve a hervir.
- Vierte esta agua sobre los pepinos.
- Vierta esencia de vinagre en el frasco de arriba.
- Enrollar.
con yoshta
Yoshta es una baya que es un cruce entre grosellas y grosellas. Esta receta es muy similar a la versión clásica. Necesitarás un tarro de tres litros.
Ingredientes:
- 1,2-1,3 kg de pepinos;
- 0,5 cucharadas. yoshty;
- 5 hojas de albahaca;
- 4 dientes de ajo;
- 2 sombrillas de eneldo;
- 2 hojas de grosella;
- ¼ pzas. guindilla;
- 1,5 cucharadas. l. sal de roca;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- 130 ml de vinagre al 9%;
- 6 granos de pimienta negra;
- 1 hoja de laurel.
Preparación:
- Lavar los pepinos y remojarlos en agua fría durante 2 horas.
- Coloque el eneldo, la mitad del ajo, la hoja de grosella, el pimiento picante y la mitad de la albahaca en el fondo del frasco.
- Coloque encima la mitad de los pepinos y ¾ de las bayas prelavadas.
- Coloque los pepinos restantes (con cuidado para no aplastar el yoshta).
- Cubra con el resto de la albahaca, el ajo, la segunda hoja de grosella y las bayas.
- Verter agua hirviendo sobre todo y dejar actuar 15 minutos.
- Vierta el agua en una cacerola. Agrega el azúcar, la sal, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el vinagre. Hervir.
- Vierta la marinada sobre los pepinos. Enrollar.
Con cilantro
Necesitarás dos botes de tres litros.
Ingredientes:
- 3 kg de pepinos;
- 1 cucharadita semillas de cilantro;
- 5 dientes de ajo;
- 20 gramos de cilantro;
- 1 cucharada. l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 50 ml de vinagre al 9%.
Preparación:
- Lavar los pepinos y dejarlos en remojo en agua fría durante un par de horas.
- Pelar los ajos, enjuagar los dientes.
- Coloque cantidades iguales de cilantro, cilantro y ajo en frascos.
- Apisona los pepinos encima.
- Verter agua hirviendo y dejar actuar 10 minutos. Escurre el agua en la sartén.
- Agregue azúcar, sal y vinagre. Hervir.
- Vuelve a llenar los frascos con agua. Enrollar.
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Con menta añadida
La menta le da al plato un aroma fresco original. Tiene propiedad colorante, por lo que la salmuera quedará ligeramente verdosa, no te alarmes. Necesitarás 1 tarro de tres litros y 1 de litro y medio.
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos;
- 3 dientes de ajo;
- 3 ramitas de menta;
- 1 ramita de albahaca;
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 litro de agua;
- 150 g de vinagre;
- 100 gramos de sal;
- 50 gramos de azúcar.
Preparación:
- Coloque la menta, el ajo y la albahaca en el fondo de los frascos.
- Lavar los pepinos y cortarles los tallos.
- Coloque las verduras en frascos.
- Vierta agua hirviendo por encima durante 15 minutos. Drenar el agua. Repita este procedimiento nuevamente. Sólo la segunda vez vierte el agua en la cacerola.
- Agrega sal, azúcar, pimienta y vinagre a una cacerola con agua. Hervir.
- Vierta la marinada sobre los pepinos. Enrolla las latas.
Consejos y trucos
Los frascos y las tapas deben esterilizarse antes de su uso para evitar que se eche a perder la conservación.
Deben lavarse bien con bicarbonato de sodio. Luego hervir en un recipiente grande o mantener a vapor caliente durante 10 minutos. En este caso, necesitarás unas pinzas con las que sujetarás recipientes calientes al vapor o los sacarás del agua hirviendo.
Puedes desinfectar en el horno a 100-120 grados. Pero en este caso, las tapas con bandas elásticas no funcionarán. Pueden secarse y agrietarse.
Es mejor elegir sal gruesa. La sal extra o yodada puede hacer que los pepinos se ablanden mucho y tengan una consistencia desagradable. Y los bancos pueden incluso explotar.
Después de unir, los frascos deben darse la vuelta y cubrirse con una manta. Déjalo así hasta que se enfríe por completo. Mejor por uno o dos días.
Condiciones y plazos de almacenamiento.
Las piezas de trabajo deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Un sótano o un sótano son ideales para estos fines.
Al almacenar en un apartamento, se deben observar las siguientes reglas:
- evitar la exposición a la luz solar;
- mantenga las latas alejadas de los aparatos de calefacción;
- No deje frascos cerrados en el balcón a temperaturas bajo cero (el agua congelada se expande y los frascos pueden gotear o explotar).
Tampoco es recomendable guardar piezas de trabajo en la cocina, ya que en esta estancia se producen constantes cambios de temperatura debido al funcionamiento de la estufa y el horno.
Importante! Cualquier verdura enlatada solo se puede consumir dentro de los dos años posteriores a la costura. Incluso si lucen frescos después de este período, es mejor no correr riesgos.
Conclusión
Absolutamente cualquiera puede encurtir pepinos. Ya está lista una cantidad mínima de los ingredientes más simples: agua, sal, pimienta, eneldo, albahaca y conservas caseras. Los pepinos encurtidos con albahaca para el invierno son un complemento universal que complementará con éxito la mayoría de los platos rusos.
Guárdalos en un lugar fresco y oscuro a una temperatura no superior a 10°C, y una vez abiertos, consúmelos lo antes posible.