Cómo almacenar adecuadamente las patatas y qué temperatura pueden soportar.
En otoño, después de la cosecha, los veraneantes se enfrentan a la tarea de conservar las verduras para el invierno, y en particular las patatas, porque no todo el mundo dispone de bodegas equipadas. No te enfades: puedes dejar las patatas para el invierno. balcónLo único importante es crear las condiciones adecuadas para ello.
¿A qué temperatura almacenar las papas? ¿Se congelarán las papas a una temperatura de menos 1? ¿Qué temperatura bajo cero pueden soportar los tubérculos? Hablaremos de esto y más en el artículo.
Condiciones óptimas para almacenar patatas en invierno.
En el local donde se almacene el producto, la temperatura óptima será de 2 a 4°C. Este régimen se llama "temperatura de reposo", cuando todos los procesos bioquímicos dentro de la papa se congelan. Se encuentra en estado estable, no forma brotes y no se congela.
¡Importante! Para aumentar sus posibilidades de salvar la cosecha, elija el momento adecuado para excavar. Sólo los ejemplares completamente maduros se almacenan bien.
La humedad del aire en el lugar de almacenamiento debe estar entre el 70 y el 85 %. La humedad excesiva estimula el desarrollo de moho y la humedad insuficiente empeora el sabor. Para evitar esto, se seca el aire de la habitación o se utiliza ventilación adicional.
Los residentes de verano experimentados recomiendan almacenar patatas junto con remolachas, ya que suaviza el efecto de las fluctuaciones de humedad en las verduras.
¡Importante! Para eliminar el exceso de humedad, se colocan recipientes con cal viva u otros agentes absorbentes de humedad en las áreas de almacenamiento.
El área de almacenamiento debe estar oscura. Cuando los tubérculos se exponen a la luz solar directa o a la luz artificial, comienzan a producir la sustancia tóxica solanina. Las patatas empiezan a ponerse verdes y ya no son aptas para el consumo.
Respuesta de la papa a la temperatura.
Si se viola el régimen de temperatura, la cosecha comienza a deteriorarse. A medida que aumenta la temperatura, las patatas brotan y se ablandan. Cuando hay una disminución en las frutas, comienza el proceso de transformación del almidón en azúcar. El producto pierde sus propiedades gustativas originales, se vuelve excesivamente dulce y letárgico.
¡Importante! Sólo las patatas de alta calidad se pueden almacenar durante mucho tiempo. Al seleccionar verduras para el invierno, preste atención a su estado externo. Las patatas con piel gruesa soportan más fácilmente las fluctuaciones de temperatura.
La temperatura mínima que pueden soportar las patatas es de 0°C. Los valores negativos tienen un efecto perjudicial sobre la verdura. Si el termómetro cae por debajo de -1°C, los suministros comienzan a congelarse. Ya no se recomienda comer este tipo de patatas.
Almacenamiento en el balcón
El balcón es un buen lugar para guardar verduras para los residentes de edificios de apartamentos. Dejar la cosecha sobre él o en una logia es práctico y conveniente, pero hay que seguir ciertas recomendaciones para que los productos se conserven y no desperdicien sus cualidades.
Cómo equipar un balcón para almacenamiento.
Es preferible que el balcón o la logia estén acristalados. El cultivo debe colocarse de manera que no quede expuesto al agua ni a la luz solar.Mientras haga calor afuera, no tienes que preocuparte por la seguridad de las patatas, pero las primeras heladas de otoño pueden dañarlas.
Lo más importante es la elección de los recipientes para colocar las patatas. A menudo se utiliza para estos fines un frigorífico viejo o una caja aislada. La mejor opción sería un gabinete térmico que proporcione temperaturas de almacenamiento ideales y ventilación continua. Pero un gabinete así requerirá energía eléctrica.
¡Importante! Si las verduras se almacenan en un espacio bien cerrado, pueden empezar a pudrirse. El almacenamiento adecuado requiere ventilación y humedad del aire constantes.
¿A qué temperatura se congelan las patatas cuando se guardan en el balcón?
Si el balcón está aislado, no se requerirá protección adicional para el cultivo. En una habitación con ventanas de doble acristalamiento y aislamiento térmico, las patatas se pueden almacenar incluso en inviernos duros.
Sólo hay que asegurarse de que la habitación no se enfríe a -1°C o menos; para ello necesitará un termómetro en el balcón. A temperaturas estables superiores a 0°C, el cultivo se puede colocar en bolsas, redes o cajas de madera comunes.
Matices de almacenamiento:
- A medida que las temperaturas primaverales aumentan, las papas pueden requerir enfriamiento adicional o un lugar más fresco.
- La temperatura en el balcón no debe exceder los +17°C, de lo contrario la verdura se echará a perder.
- En la primavera al final fecha límite Durante el almacenamiento los cambios de temperatura son especialmente perjudiciales para los cultivos, conviene intentar evitarlos.
- Al final de la primavera, normalmente sólo las tardías conservan sus propiedades de buen sabor. variedades. Los ejemplares restantes se pueden utilizar como material de siembra.
Recomendaciones de almacenamiento
La supervivencia de las patatas al invierno depende de una preparación adecuada para el almacenamiento.
Antes de guardarlo para el invierno, se seca y se clasifica cuidadosamente.Los tubérculos deben estar libres de podredumbre, rayones y daños. Sólo los ejemplares sanos sobrevivirán bien al invierno. Incluso un "vecino" podrido puede infectar todo el cultivo, por lo que el proceso de selección debe abordarse de manera responsable.
Las patatas de siembra deben reservarse por separado. Para plantar el próximo año, es mejor elegir los ejemplares más fuertes.
¡Importante! Las patatas lavadas requieren un largo tiempo de secado. No se recomienda lavar las patatas antes de guardarlas. Las frutas que han absorbido humedad tienen más probabilidades de pudrirse.
Antes de marcar almacenamiento a largo plazo de patatas Se recomienda conservar durante 7-10 días a una temperatura de +12 a +18°C y una humedad relativa del 85-95%. Puede dejar la cosecha en el ático, en la terraza de verano o en un cobertizo bajo un dosel. Este es el período llamado "terapéutico" o "rehabilitación". Este método aumenta las posibilidades de que las verduras cosechadas conserven su sabor durante mucho tiempo.
A papa almacenado por más tiempo, se puede procesar antes de almacenarlo. El remedio más utilizado es el sulfato de cobre. Agregue 2 g de la sustancia a un balde de agua y rocíe los tubérculos con esta solución. Este método aumenta la resistencia del cultivo a la pudrición.
Otro método de elaboración es preparar una infusión de hierbas. Para 1 litro de agua necesitarás 350 g de ajenjo, 150 g de ajenjo y 50 g de hojas de tabaco. La mezcla resultante se infunde durante 24 horas y se rocía sobre las patatas con una botella rociadora. Después del procesamiento, la cosecha se seca y se coloca en un recipiente preparado.
El recipiente debe lavarse minuciosamente. Los tubérculos no deben almacenarse a granel en el suelo ni en contacto con suelos o paredes fríos. El contenedor debe tener agujeros para asegurar la circulación del aire. Es mejor colocar cajas de madera sobre soportes.
La paja, el aserrín y el fieltro ayudarán a proteger el cultivo del frío. Estos materiales permiten el paso del aire y proporcionan protección térmica y ventilación al mismo tiempo.
Conclusión
Ahora ya sabe cuál debe ser la temperatura de almacenamiento de las patatas en invierno y qué temperatura pueden soportar las patatas.
Las patatas son uno de los cultivos más sencillos y resistentes al frío. También puede equipar un lugar para almacenar sus reservas en el balcón de un edificio de apartamentos, solo es importante crear indicadores estables de humedad y temperatura. Si sigues todas las recomendaciones, la cosecha te agradará hasta la nueva temporada de verano.
Este invierno me ha sorprendido. En nuestra zona, las temperaturas invernales oscilan entre más 10 y menos 10.
Guardo patatas en mi casa de campo. Cuando hace frío en la casa, la temperatura baja a -7, así que pongo las patatas en cajas en el suelo y las cubro con alfombras. La temperatura en las cajas no es inferior a más 1. Este año no cubrí las patatas pequeñas (las cocino con sus uniformes y se las doy a los perros). La temperatura era de -7 dos veces durante el día. Llevo patatas pequeñas al apartamento, se asientan durante varios días y permanecen duras. No he probado el sabor. El perro esta comiendo.