Características y variedades del pimiento pepperoni, su cultivo y áreas de aplicación.
Pepperoni significa pimienta en italiano. Este nombre común pertenece a varias variedades de pimientos amargos y dulces.
En el artículo hablaremos de por qué el pepperoni se considera especial, qué es, cómo se puede utilizar y qué hacer para cultivar bien esta verdura.
¿Qué tipo de pimiento es este?
El pepperoni es el principal tipo de pimiento en la cocina griega e italiana.. Su segundo nombre es pimienta toscana. Recibió este nombre debido a su pequeño tamaño.
El pepperoni se cultiva tanto a escala industrial como para uso personal.. Las plantas florecen modestamente, pero dan frutos en abundancia. Algunas variedades pueden dar frutos durante cinco o más años.
Cómo se ve, cómo y dónde crece.
El pepperoni no se diferencia mucho en apariencia de los chiles.. Los pimientos pepperoni varían en tamaño y forma. Dependiendo de la variedad, los frutos pueden ser curvos, cónicos, rectos, alargados o redondos. Color verde, rojo, morado, amarillo.
Existen variedades agrícolas y ornamentales. A escala industrial y En las casas de veraneo se cultivan cuatro especies.:
- El pepperoni dulce clásico es una variedad roja de maduración temprana para la elaboración de diferentes tipos de pizzas y sándwiches, así como preparaciones para el invierno.
- Rojo picante: pimiento picante para adobos, ensaladas, sopas y salsas.
- Verde: ligeramente picante con frutos pequeños de hasta 10 cm.
- La amarilla es una variedad dulce y jugosa de color naranja amarillento, que madura entre 90 y 100 días después del crecimiento.
Cultivos de interior obtenidos mediante cruce. y pertenecen a los pimientos vegetales híbridos.
Referencia. Todos los tipos de pimientos provienen de plantas silvestres que todavía se encuentran en zonas tropicales y subtropicales del continente americano. Cada especie se divide en subespecies separadas, a partir de las cuales se derivan muchas variedades.
Sabor y aroma, picante.
Las diferentes variedades de pimiento tienen sabores completamente diferentes.. Hay pepperoni dulces, picantes y amargos. Los pimientos verdes tienen el aroma más pronunciado, pero su sabor es mucho más suave que el de los pimientos rojos.
El picante y picante de una verdura está determinado por la cantidad de capsaicina. - una sustancia única que se encuentra en la planta. Las diferentes variedades proporcionan un calor tanto suave como fuerte. Gracias a su sabor picante, el pepperoni en escabeche es uno de los ingredientes principales en la preparación de pizzas, sopas, ensaladas, platos de verduras y carne.
Peculiaridades
El pimiento picante tiene excelentes propiedades.. Los residentes de México, India y Tailandia afirman que esta verdura les ayuda a mantener una buena salud.
Composición, propiedades, KBJU.
La capsaicina es un alcaloide vegetal., que forma parte del pepperoni, determina el sabor y las propiedades aromáticas de la fruta. Además del componente alcaloide, el pepperoni contiene: vitamina C, PP, proteínas, azúcar, caroteno, aceites vegetales y esenciales.
La pimienta también contiene (por 100 g de producto):
- proteínas - 1,4 g;
- grasas - 0,6 g;
- carbohidratos - 5,9 g;
- calorías - 30 kcal.
Daño y beneficio
El principal ingrediente activo es la capsaicina.:
- tiene un pronunciado efecto antibacteriano y analgésico;
- apoya el sistema inmunológico;
- prevenir infecciones;
- mejora la digestión;
- Acelera los procesos metabólicos y participa en la quema de grasas.
Cuidado con el pepperoni picante, porque cuando la capsaicina entra en contacto con las membranas mucosas de la nariz o los ojos, provoca ardor y malestar intensos.
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Contraindicaciones
Personas con enfermedades cardiovasculares. Se recomienda utilizar pepperoni con precaución. Sus componentes activos pueden causar graves daños a la salud.
Uso excesivo de esta especia. Varias enfermedades gastrointestinales pueden empeorar. La pimienta está estrictamente prohibida para personas con úlceras. Se recomienda limitar el consumo de pimiento picante a personas con diabetes y enfermedades renales.
También este producto Puede ser perjudicial si es alérgico. e intolerancia a sus componentes.
tipos
Muchas variedades de maduración temprana tienen color amarillo y verde claro. La pulpa de estas variedades suele ser dulce y jugosa.
Según variedad, pimientos de mitad de temporada. cambia de color de amarillo a naranja y de morado a rojo.
Variedades dulces rojas Parecen bayas o calabazas. Por su alto contenido en fibra y bajo contenido en grasas, esta variedad es especialmente útil en la nutrición dietética.
Variedades de bajo crecimiento y maduración ultratemprana. al inicio de la maduración, los frutos son de color crema o violeta. En la etapa de plena maduración, los pimientos maduros adquieren un color rojo brillante con un sabor picante pronunciado.
Solicitud
Como condimento, el pepperoni picante añade un sabor picante a los adobos, el pescado y las sopas.. Además, este condimento se utiliza en la preparación de guarniciones.
Gracias a sus propiedades beneficiosas pepperoni tiene muchas propiedades terapéuticas:
- El efecto antibacteriano ayuda en la lucha contra las enfermedades otorrinolaringológicas.
- El efecto antiinflamatorio elimina las infecciones intestinales.
- Mejora la condición de los pacientes que padecen asma bronquial.
- Reduce el dolor en patologías del sistema musculoesquelético.
- Reduce la presión arterial en la etapa inicial de la hipertensión.
- Resuelve algunos problemas asociados a enfermedades de la piel.
- Se utiliza como cosmético externo para eliminar la celulitis y la caída del cabello.
Creciente
Pepperoni variedades tempranas, medias y tardías. se puede cultivar en terreno abierto y cerrado. La mayoría de las veces se utiliza el cultivo de plántulas.
Características del cuidado
Antes de elegir cualquier variedad para plantar, decide qué nivel de calor necesitas. Esto le ayudará a adquirir la variedad adecuada para plantar.
¡Importante! Para cultivar cualquier variedad de pepperoni, necesita un lugar protegido de la luz solar directa, un suelo bien iluminado y fértil y suelto.
Antes de la floración, los pimientos se deben regar una vez a la semana con agua tibia., luego durante el período de maduración de la fruta 2-3 veces por semana. Para un macollamiento más exuberante, se pellizcan las plantas jóvenes y, para el desarrollo de frutos grandes, se eliminan algunas de las flores y se forma un arbusto de la planta en dos troncos.
La fertilización se realiza con una solución. estiércol de caballo, gordolobo o abonos minerales destinados a pimientos, berenjenas y tomates. El procedimiento se realiza una vez cada 10 a 14 días.
Arbustos de pimiento aporque regularmente, afloje y desmalece. Las variedades de pimiento alto requieren apoyo.
Replantar arbustos después de la cosecha. La recolección debe realizarse con cuidado para no dañar el sistema radicular.
¡Atención! Si el pimiento se cultiva en un apartamento, se debe complementar con phytolamps.
Enfermedades y plagas
Los ácaros aparecen a menudo en las plántulas de los invernaderos.. Si no se presta atención a esto, la planta puede morir. Los arbustos afectados se rocían con una solución jabonosa o con los preparados "Aktellik", "Akarin", "Fitoverm".
En alta humedad Los pulgones pueden asentarse en plantas adultas.. Para combatir esta plaga, las plántulas se rocían con una solución de cáscaras de cebolla o puntas de papa. En caso de daños graves, se utilizan los preparados químicos "Fitoverm", "Aktaru", "Pegasus".
En la lucha contra la mosca blanca Se utilizan soluciones organofosforadas. Las plantas afectadas se rocían varias veces durante una temporada.
Suelos pobres y errores en el cultivo, alta humedad. puede causar enfermedades fúngicas. Para evitar esto, preste especial atención al cultivo de plántulas, siguiendo el régimen de riego y las reglas de cultivo del suelo.
Recolección y almacenamiento
La cosecha se recolecta en diferentes etapas de maduración del fruto.. Las verduras verdes se enlatan o se colocan en una habitación oscura para que maduren. Si se almacenan correctamente, maduran en dos meses. Los pimientos completamente maduros y de tamaño normal se cosechan cada semana antes de la primera helada.
Antes de almacenar verduras, se clasifican y clasifican, deshaciéndose de los dañados y podridos. Para el almacenamiento se utilizan diferentes contenedores: cajas, bolsas de papel o plástico.
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Preparativos para el invierno.
Porque el pepperoni es un antiséptico natural, es ideal para enlatar sin esterilizar.
Los pimientos encurtidos son una excelente preparación para el invierno.. Se utiliza en la preparación de platos de verduras, pescados y carnes. Existe una receta para hacer pimientos encurtidos picantes en casi todas las cocinas nacionales. Para las preparaciones, se necesitan frutas con una cáscara densa, sin daños. La verdura en escabeche se consume como snack independiente o como condimento para salsas y ensaladas.
Conclusión
Ahora ya sabe qué propiedades curativas y delicioso sabor tiene una verdura pequeña, pero muy saludable y valiosa: el pimiento pepperoni.
Con el cuidado adecuado de las plantaciones, obtendrá una buena cosecha, que puede utilizarse para cocinar o como medicina. Lo principal es recordar las posibles contraindicaciones y no abusar del producto.