Pimientos picantes para chuparse los dedos para el invierno: recetas con fotos e instrucciones de cocción paso a paso

A la mayoría de las amas de casa ahorrativas les encanta pasar tiempo en la cocina, creando e inventando una variedad de bocadillos y encurtidos para el invierno. Los pimientos picantes son un atributo indispensable de muchas recetas deliciosas. Y esto no es de extrañar: la verdura aporta a los platos un aroma picante y un sabor picante incomparables.

La fruta está disponible públicamente y es muy útil. Hay muchas opciones para conservar pimientos amargos y picantes. Compartiremos recetas sencillas y deliciosas con fotos. ¡Real mermelada!

Preparación de “apetito” para el invierno a base de pimientos rojos picantes con salsa de tomate

Hay muchas recetas de "Apetitka", además del pimiento en sí, se le añaden diversas verduras, hierbas y especias.. Una de las opciones de snack más sencillas es con salsa de tomate.

Los frutos deben ser lisos, sin superficies rugosas, manchas, grietas u otros daños.. Sólo en este caso el snack quedará delicioso y decorará la mesa.

¡Atención! Para evitar quemarse las manos, protéjalas con guantes.

Componentes:

• tomates frescos – 1,5-2 kg;
• pimiento rojo picante – 1 kg;
• esencia de vinagre 9% – 30 g;
• azúcar – 1/3 cucharada;
• aceite vegetal – 1/4 taza;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Cortar los tallos de la base de los pimientos, aproximadamente 1 cm, y pincharlos en varios lugares con un palillo.
2. Escaldar los tomates con agua hirviendo para que sea más fácil quitarles la piel. Páselos por una picadora de carne o en una licuadora.
3. Coloque el jugo de tomate resultante a fuego medio, hierva y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
4. A continuación, vierta azúcar, sal en el jugo, vierta vinagre, aceite y ponga los pimientos en la mezcla resultante. Hervir durante 15-20 minutos.
5. Distribuya el snack resultante en frascos esterilizados. Es mejor utilizar un recipiente de 0,8 a 1 litro con cuello ancho. Cerrar los tarros, darles la vuelta y dejar enfriar.

Pimientos picantes marinados enteros en frascos para el invierno.

Esta preparación es una excelente alternativa al pimiento fresco, solo que mucho más sabrosa.. Unos cuantos frascos de este snack definitivamente te vendrán bien en invierno. Los pimientos pueden ser de cualquier variedad y color, pequeños y finos; se marinarán más rápido.

Componentes:

• vainas de pimiento picante – 0,8-1 kg;
• ajo – 2 cabezas;
• granos de pimienta negra – 10 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas.;
• vinagre de vino o normal 9% – 250 g;
• sal – 35 g;
• azúcar – 35 g;
• un poco de vegetación;
• cilantro – 35 g.

Preparación:

1. Prepare los pimientos picantes, clasifíquelos y enjuáguelos. No se deben utilizar frutas dañadas. Pincha cada grano de pimienta en la base con un palillo para que suelte el exceso de aire.
2. Coloque las frutas en una cacerola grande, agregue agua y déjelas hervir ligeramente.
3. Preparar la marinada: calentar 1 litro de agua, añadir sal, azúcar, ajos enteros pelados, hierbas picadas, cilantro y pimienta en grano. Vierta vinagre. Hervir durante unos 3 minutos, apagar el fuego y dejar reposar la marinada durante 15-20 minutos.
4. Después de que la marinada se haya enfriado un poco, retire el ajo y las hierbas y colóquelos en frascos esterilizados previamente preparados. Agregue las vainas hervidas y rellénelas hasta arriba con la marinada.
5. Cerrar los frascos con tapa y cubrir con una manta. Después de enfriar, guárdelo en un lugar fresco.

Pimientos picantes armenios marinados con hierbas

Los armenios son famosos por su amor por la comida picante y jugosa. A los fanáticos de la cocina armenia les encantará esta receta de pimiento picante.. Combina bien con ensaladas de verduras, brochetas, pescado al horno y muchos otros platos.

Ingredientes:

• vainas de pimiento picante – 800 g;
• esencia de vinagre 9% – 50 ml;
• perejil – 30 g;
• eneldo – 30 g;
• comino – 30 g;
• apio – 50 g;
• ajo – 10-12 dientes;
• agua – aproximadamente 1,5 l;
• sal – 60 g.

Preparación:

1. Deseche los pimientos en mal estado, enjuague bien todos los ingredientes, pique finamente el ajo o páselo por una prensa.
2. Hornea los pimientos enteros en el horno hasta que estén tiernos, unos 10-15 minutos.
3. Coloque las vainas en los frascos preparados, alternando los pimientos con las hierbas picadas y el ajo.
4. Poner agua al fuego, verter vinagre, añadir sal y llevar a ebullición.
5. Distribuya la marinada terminada en frascos, ciérrelos y colóquelos en un lugar fresco.

Tomar nota:

Cómo preparar deliciosamente pimienta Tsitsak para el invierno.

Pimientos picantes marinados en frío en vinagre

Pimientos picantes enlatados en aceite

Este hermoso y sabroso refrigerio será un delicioso complemento para puré de papas o arroz y decorará la mesa navideña.

Ingredientes:

• vainas de pimiento picante (es aconsejable tomar diferentes colores para mayor eficacia) – 2 kg;
• azúcar – 50 g;
• aceite vegetal refinado – 450 ml;
• perejil fresco – 50 g;
• sal – 20 g;
• vinagre 9% – 10 ml;
• condimento khmeli-suneli – 40 g.

Receta:

1. Lavar los pimientos de colores, cortarles las colas, secarlos y cortarlos en trozos grandes.
2. Echar aceite en una sartén caliente y disponer las frutas picadas.
3. Agrega sal y azúcar.
4. Tan pronto como los granos de pimienta se ablanden un poco, agrégueles perejil finamente picado, vinagre y condimento de lúpulo-suneli. Revuelva y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 15-20 minutos.
5. Coloque el refrigerio preparado en frascos preesterilizados y enrolle las tapas.

Pimiento picante relleno

Los pimientos se rellenan con queso, verduras y frutas. Esta receta utiliza zanahorias como relleno.

Componentes:

• frutos de pimiento picante – 1,5-2 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• cebollas – 1 kg;
• esencia de vinagre 70% – 1 cucharada. l. (para un tarro de 2 litros);
• sal – 10 cucharadas. l.;
• azúcar – 8 cucharadas. l.;
• granos de pimienta negra – 1 cucharadita;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 1/2 cucharadita;
• condimento de clavo – 3 yemas;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• tomates – 3-4 kg (para hacer jugo de tomate).

Preparación:

1. Preparar los frutos del pimiento, enjuagar y secar.
2. Lavar bien los tomates para obtener jugo de tomate, picarlos finamente o molerlos en una licuadora y triturar la pulpa resultante a través de un colador. Colocar el jugo desprendido a fuego medio, llevar a ebullición y luego cocinar por otros 20 minutos, quitando la espuma periódicamente. A continuación, vierte todas las especias anteriores en el jugo, excepto la hoja de laurel.
3. Picar finamente la cebolla, picar las zanahorias en un rallador mediano. Freírlo con cebolla en una sartén, agregando hojas de laurel. Cuando las verduras estén listas, retíralas.
4. Llene los pimientos con verduras, colóquelos en una cacerola grande, agregue agua y cocine por 5-7 minutos, luego distribúyalos en frascos esterilizados.
5. Hervir nuevamente el jugo, quitarle todas las especias y verterlo en frascos a través de un colador, dejando un poco de espacio. Vierta vinagre encima de cada frasco, enrolle los frascos, cúbralos con una manta y, cuando se hayan enfriado, guárdelos para guardarlos.

Pimienta en vinagre “Fácil y sencilla”

Los pimientos picantes marinados en vinagre de esta manera quedarán crujientes y no perderán su picante. Gracias a este método de elaboración, el snack durará hasta la próxima cosecha.

Ingredientes:

• pimientos picantes o picantes – 1,5-2 kg;
• vinagre 9% (vino, manzana, balsámico) – 1 l;
• agua – 1 litro;
• sal – 200 g.

Preparación:

1. Enjuague las verduras y séquelas con una toalla de papel. Si prefieres bocadillos más picantes, no es necesario que les quites los tallos ni las semillas.
2. Diluya el vinagre con agua y revuelva.
3. Empaque bien los pimientos en frascos preparados y espolvoréelos con sal.
4. Vierta salmuera sobre las verduras, cierre los frascos y déjelas reposar durante 2-3 semanas en el refrigerador.

Condimento de pimiento picante con nueces

Esta receta describe la preparación de adjika. Se llama pasta vitamínica, y si le agregas nueces al snack, los beneficios de este condimento se duplicarán.

Componentes:

• pimientos rojos picantes – 1 kg;
• nueces peladas – 500 g;
• ajo – 400-500 g;
• cilantro molido – 60 g;
• sal – 150 g;
• condimento khmeli-suneli – 100 g;
• una pizca de canela.

Preparación:

1. Enjuague las frutas y séquelas para quitarles la humedad; gracias a esto, el refrigerio se conservará por más tiempo. Retire las semillas de las vainas y corte los tallos.
2. Pasar las vainas de pimiento, las nueces y el ajo pelado por una picadora de carne o triturar con una batidora.
3. Mezcle la masa resultante con cilantro, canela y condimento de lúpulo-suneli, luego gire todo nuevamente.
4. Agregar sal y mezclar bien.
5. Coloca la preparación en frascos limpios y guárdala en un lugar oscuro y fresco.

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"Chispa" para el invierno.

“Ogonyok” es la salsa número uno para los amantes del picante. Tiene muchos nombres, así como métodos de preparación. Sólo el sabor picante y los tomates como ingrediente principal permanecen sin cambios.

Componentes:

• tomates maduros – 5 kg;
• ají rojo – 3-4 vainas (dependiendo del picante deseado);
• ajo – 1 cabeza;
• azúcar – 250 g;
• sal – 20 g;
• esencia de vinagre 9% – 50 ml.

Preparación:

1. Muele las verduras en una picadora de carne o licuadora. Si dejas las semillas en el chile, la merienda quedará más sabrosa.
2. Agrega azúcar, sal y vinagre a la mezcla preparada. Mezclar todo bien.
3. Coloque Ogonyok en frascos y guárdelo en un lugar fresco.

Pimientos picantes en escabeche para el invierno.

Gracias a la salmuera se suaviza un poco el picante, por lo que Pimienta en escabeche Incluso a quienes no les gusta fresco les encantará.

Ingredientes:

• frutos de pimiento picante (de cualquier color, es mejor tomar un poco flácidos) – 700 g;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• eneldo – 1 manojo;
• ajo – 7 dientes;
• agua – 1 litro.

Preparación:

1. Lavar las verduras, cortarles los tallos y quitarles las semillas. Pincha el pimiento en varios lugares con un palillo.
2. Pelar los ajos y cortar cada diente por la mitad, picar finamente el eneldo.
3. Disuelva la sal en agua hervida fría.
4. Coloque todos los componentes en una cacerola ancha, agregue agua con sal, cubra con una tapa o plato de menor diámetro y presione con una prensa.
5. Deje fermentar las verduras a temperatura ambiente durante 5-7 días. Luego vierte la salmuera, lava el pimiento y el ajo.
6. Prepare una nueva porción de salmuera de la misma manera, ponga el pimiento en frascos, agregue eneldo fresco y rellénelo con salmuera, cierre los frascos. Manténgase refrigerado.

Pepinillo de pimiento picante frito

Este snack mantecoso es fácil de preparar y se conserva durante mucho tiempo. Combina bien con carnes fritas, pescado y diversas guarniciones. Este pepinillo aromático es el complemento favorito de muchos hombres para los platos calientes.

Ingredientes:

• pimiento picante – 1 kg;
• aceite vegetal para freír;
• zanahorias para decoración;
• ajo – 6-7 dientes;
• pimienta negra - unos guisantes;
• vinagre 9% – 1 litro;
• agua – 250 ml;
• azúcar – 0,5 kg;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Lavar las verduras, quitarle los tallos al pimiento en la base 1 cm.
2. Sofreírlos en una sartén con aceite vegetal.
3. Mezcle agua, vinagre y azúcar para la marinada.
4. Distribuya los pimientos enfriados entre los frascos, alternándolos con zanahoria y ajo picados. Agrega unos guisantes y vierte la marinada.
5. Cierra los frascos y mételos en el frigorífico.

Conclusión

Al preparar preparaciones de pimiento picante para el invierno, disfrutará del sabor picante de sus platos durante todo el año y aportará beneficios tangibles a su organismo. La verdura tiene muchas vitaminas y propiedades beneficiosas. Este es un buen asistente en el tratamiento y prevención de resfriados en el período otoño-invierno. Comer alimentos picantes aumenta tu tono general y mejora tu estado de ánimo. Todas las recetas enumeradas son muy fáciles de preparar, incluso un cocinero novato puede manejarlas.