Reglas para almacenar patatas: ¿se pueden lavar antes de guardarlas?
Es agradable desenterrar patatas grandes y uniformes en el otoño. Pero no es suficiente para obtener una cosecha envidiable. También es importante prepararlo adecuadamente para el almacenamiento para conservarlo sin pérdidas hasta la primavera. Una de las preguntas más habituales que hacen los jardineros es si es necesario lavar las patatas antes de plantarlas. almacenamiento. Algunos temen que esto pueda arruinar toda la cosecha.
En este artículo descubriremos si es necesario lavar las patatas antes de almacenarlas para el invierno y qué tubérculos se almacenan mejor: lavados o sin lavar.
¿Está permitido almacenar patatas lavadas?
¿Es posible dejar patatas lavadas para el invierno? Sí, puedes, especialmente si fue desenterrado en tiempo de lluvia. Sin embargo, es importante secar bien los tubérculos antes de guardarlos.
Las condiciones de almacenamiento son de importancia decisiva para la seguridad del cultivo: los indicadores óptimos son una temperatura de +2 a +4°C y una humedad del 80-90%.
Ventajas y desventajas de lavar patatas.
¿Es posible lavar las patatas antes de guardarlas? Lo descubrimos. Ahora enumeramos las principales ventajas y desventajas de almacenar tubérculos lavados.
Ventajas:
- Lavar la suciedad le permite evaluar inmediatamente el estado de las patatas. Todos los defectos (arañazos, cortes, zonas podridas, etc.) son claramente visibles en la piel lavada. Sólo algunos podrido Las patatas que caigan al sótano destruirán todos los ejemplares sanos.
- Es más agradable tratar con patatas lavadas al cocinar, no contaminan la cocina, el balcón ni la logia. Las verduras limpias tienen una presentación atractiva y los excedentes de la cosecha serán fáciles de vender.
- Limpiar y procesar la bodega después de almacenar las patatas lavadas lleva mucho menos tiempo. No es necesario quitar la tierra restante.
Este método también tiene desventajas:
- Si se lava descuidadamente, la cáscara se puede dañar fácilmente. Durante el almacenamiento posterior, la infección penetra en los tubérculos a través de rasguños.
- Es difícil secar adecuadamente los tubérculos lavados después del lavado, especialmente si hay una gran cantidad de ellos.
- Lavar las patatas requerirá mucha agua, tiempo y esfuerzo, al igual que secarlas.
Periodo de validez de las patatas lavadas y sin lavar.
La vida útil de los tubérculos lavados y sin lavar no difiere, siempre que todas las patatas se hayan secado completamente.
También es importante inspeccionar cuidadosamente los tubérculos antes de enviarlos a cava. Para el almacenamiento en invierno, solo se almacenan especímenes absolutamente sanos sin daños, signos de enfermedad o áreas de podredumbre.
Tecnología de lavado antes de guardar.
Teniendo en cuenta los importantes costos laborales de lavar y secar vegetales, así como el costo del agua, tiene sentido lavar todo el cultivo solo si los tubérculos están literalmente cubiertos de tierra húmeda. Esto sucede si la limpieza se realizó en clima húmedo.
En caso contrario, basta con secar las patatas y quitar el exceso de tierra a mano al clasificarlas y meterlas en cajas.
A continuación se explica cómo lavar las patatas antes de guardarlas:
- Para lavar, elija un recipiente grande, por ejemplo, una bañera vieja. Si usa un lavabo, puede hacer agujeros en su fondo; esto simplificará el proceso.
- Vierte agua fría en un recipiente y agrega las patatas en pequeñas porciones. Mezcla suavemente con las manos durante un rato sin dañar la cáscara. Cambiamos el agua después de cada tanda.
- Coloque las patatas limpias en una capa sobre una superficie preparada: suelo de madera o láminas de metal.Es bueno utilizar cartón o tela innecesaria, cambiándola y secándola de vez en cuando. Este sustrato absorberá rápidamente el exceso de humedad.
- Para secar, elija un lugar ventilado a la sombra o sombra parcial. En exterior, los tubérculos se secan en 4-8 horas. Dales la vuelta periódicamente para que se sequen uniformemente.
Metemos las verduras en cajas o bolsas y las enviamos a un lugar fresco.
Consejo. Durante el lavado, es conveniente clasificar inmediatamente los tubérculos en grandes, medianos y plantables. También deseche inmediatamente los especímenes enfermos y heridos.
Ahora las patatas limpias y completamente secas están listas para su posterior procesamiento antes del almacenamiento.
Preparación para el almacenamiento
Antes de enviar la cosecha al almacenamiento, se inspecciona y clasifica cuidadosamente.
Los tubérculos destinados a plantar para la próxima temporada se almacenan por separado. Las patatas restantes se clasifican por tamaño. Los tubérculos medianos duran más y los grandes, un poco menos. Las muestras dañadas durante la excavación no se envían al sótano en absoluto. Se procesan primero.
Las patatas preparadas para el almacenamiento durante el invierno son exclusivamente tubérculos enteros, secos y sanos. EN cava No se deben incluir verduras con signos de enfermedad, dañadas o rayadas.
Necesito saber. Unas pocas patatas enfermas que caen en la masa general pueden arruinar toda la cosecha en poco tiempo.
Las verduras clasificadas y secas se colocan en pequeñas cajas o bolsas y se dejan durante varios días en un lugar fresco. Luego la cosecha se traslada a la bodega o sótano.
Cómo almacenar patatas lavadas: condiciones óptimas.
Guarde las patatas lavadas para el invierno en las mismas condiciones que las sin lavar. El tiempo máximo de almacenamiento del cultivo se observa cuando la temperatura es de +2 a +4°C y la humedad del aire es del 80-90%.
A medida que aumenta la temperatura, las patatas empiezan a brotar y a volverse flácidas. Las sustancias nocivas se acumulan en la verdura y ya no se puede comer.
Cuando se exponen a temperaturas negativas o se almacenan a 0°C, el almidón de los tubérculos se convierte en azúcar y la verdura adquiere un sabor dulzón. Sin embargo, la exposición breve a bajas temperaturas negativas no tiene tales consecuencias.
En el sótano o sótano
Un sótano o sótano es adecuado para almacenar patatas. Antes de plantar hortalizas, la habitación se limpia de restos de la cosecha del año pasado, se seca, se ventila y se desinfecta. Para la desinfección se utiliza una solución de cal, sulfato de cobre o una bomba de azufre.
Las cajas de madera y las cajas para almacenar verduras, así como los pisos y estanterías, se tratan con una solución de permanganato de potasio y se secan completamente al sol.
¡Atención! El sótano o sótano debe disponer de un buen aislamiento térmico para proteger los alimentos de las heladas y las temperaturas elevadas.
En el balcón o logia.
En condiciones urbanas, las patatas se almacenan en balcones y logias. Para estos fines es conveniente utilizar cajas de madera aisladas con materiales con propiedades impermeabilizantes.
Haz una caja como esta. Puedes hacerlo tú mismo con tablas de madera o madera contrachapada gruesa. La mejor opción son dos cajas de diferentes tamaños, insertadas una dentro de la otra. El vacío entre ellos se rellena con espuma plástica, aserrín seco u otro material adecuado.
Si no tiene tiempo ni deseo de construir una caja usted mismo, compre un contenedor térmico ya preparado para el balcón. Se venden cajas y bolsas con termostatos en las que se pueden conservar con éxito las verduras a -40°C.
Errores comunes al almacenar patatas
Enumeramos los errores más comunes que provocan el deterioro de las verduras almacenadas para su almacenamiento:
- Elección incorrecta de variedad para almacenamiento en bodega. Para el invierno, solo se plantan las tardías y de mitad de temporada. Durarán hasta la primavera sin pérdidas. Las patatas de maduración temprana durarán, en el mejor de los casos, hasta noviembre, incluso en condiciones ideales.
- Almacenamiento de patatas sin secar. Si coloca verduras mojadas en el sótano, esto inevitablemente provocará una rápida aparición de podredumbre y daños al cultivo.
- Colocación de tubérculos de mala calidad. Sólo las patatas sanas y en buen estado se conservarán durante mucho tiempo. Al realizar la clasificación, se eliminan sin piedad los ejemplares que presenten los más mínimos signos de podredumbre, arañazos o cortes.
- Almacenar los tubérculos en grandes montones. Es mejor disponer las verduras en cajas pequeñas, cajas o bolsas. Esto hace que sea más cómodo utilizarlos y revisarlos periódicamente.
- Conservar en el mismo recipiente con otras verduras. Solo puedes guardar remolachas en una caja o bolsa de patatas. Se coloca encima para absorber el exceso de humedad.
- Violación de temperatura. Las temperaturas del aire superiores a +4°C o inferiores a +2°C tienen un efecto negativo en el mantenimiento de la calidad. En el primer caso, las verduras se vuelven flácidas y brotan, en el segundo se congelan ligeramente.
- Desatender las inspecciones periódicas de las hortalizas almacenadas. Al inspeccionar sus suministros de vez en cuando, es fácil detectar a tiempo las patatas en mal estado y retirarlas de la pila general.
Evitando estos errores garantizarás la seguridad de las hortalizas hasta la primavera.
Conclusión
Cada uno decide por sí mismo cuál es la mejor manera de almacenar las patatas, lavadas o no. Al elegir un método de almacenamiento, se guían por el volumen del cultivo, la disponibilidad de suficiente agua para el lavado y la superficie para secar.El lavado no afecta la vida útil siempre que se seque adecuadamente.