¿Cuál es la vida útil máxima de las patatas y cómo prolongarla?

Plantar y cosechar patatas es sólo la mitad de la batalla. También es importante preservar la cosecha. Existen diferentes opciones para conservar patatas y trucos que todo propietario debería conocer.

Cómo conservar la cosecha el mayor tiempo posible y qué afecta la vida útil de las patatas, aprenderá en nuestro artículo.

Reglas básicas para almacenar patatas.

Las principales condiciones para almacenar la cosecha: preparación de tubérculos, temperatura, humedad e iluminación.

Preparación de tubérculos

Preparar las patatas es el paso más importante del proceso. Para empezar, los tubérculos se limpian a fondo de tierra, se clasifican y clasifican según su vida útil.

Por tanto, los tubérculos pequeños y dañados no son aptos para un almacenamiento prolongado (hasta 10 meses). Es mejor comer esas verduras inmediatamente. Para almacenarlas, elija patatas de tamaño mediano con piel gruesa y suave.

Para prolongar la vida útil de las patatas, se rocían con medicamentos antimicóticos. Este procedimiento evitará la pudrición y la germinación de los tubérculos. Por ejemplo, use una solución de sulfato de cobre: ​​use 2 g del medicamento por cada 10 litros de agua. Después de la pulverización, las verduras se secan y, una vez secas, se envían a un lugar adecuado para su almacenamiento.

¡Importante! Los tubérculos requieren un manejo cuidadoso: deben estar limpios, sanos, enteros y secos. Su calidad afecta la vida útil del cultivo.

Condiciones de almacenaje:

• la temperatura óptima es +2…+5°С, y cuando se almacena en un recipiente cerrado – +18°С;
• humedad del aire – 80-90%;
• falta de luz y luz solar directa;
• circulación de aire: la habitación debe estar constantemente ventilada.

Contenedores de almacenamiento:

1. Cajas de madera: en ellas se hacen agujeros de antemano para que circule el aire. Elija cajas de madera de coníferas (inhiben la propagación de hongos).
2. Bolsas fabricadas en material natural.
3. Rejillas.
4. Cestas de mimbre.
5. Bolsas de papel o plástico.

Puedes guardar las verduras solo en bolsas en el frigorífico, de lo contrario las patatas empezarán a echarse a perder a los pocos días.

Términos y tiempo de almacenamiento.

No todas las variedades son aptas para el almacenamiento a largo plazo. Elija los de maduración media tardía y tardía.

Variedades tempranas, por ejemplo, Zhukovsky, Antonina, impala, se almacenan hasta por tres meses, siempre que la cosecha se haya recolectado después de la maduración. Durante el almacenamiento prolongado, las patatas de estas variedades se ven privadas de sus nutrientes. Por tanto, conviene consumirlo antes de la aparición del frío.

Variedades de mitad de temporada, por ejemplo, Gala, rosara, se puede almacenar durante 4-7 meses a una temperatura que no exceda los +6°C.

Variedades de maduración tardía – eslavo, atlante, Zhuravinka, Gaviota etc. – se almacenan hasta por 10 meses si se siguen las reglas y recomendaciones.

Espacios de almacenamiento en el apartamento.

No importa si no tienes sótano o bodega. Un apartamento también es adecuado para conservar la cosecha.

A temperatura ambiente

Una de las opciones menos fiables para almacenar verduras: la temperatura de la habitación con calefacción alcanza los 20-25°C, en tales condiciones los tubérculos se almacenan por no más de 10-15 días. Posteriormente comenzará el proceso de descomposición y secado.

Cocina

Para conservar las patatas en la cocina, utilice los siguientes consejos:

• elija un lugar oscuro y fresco: debajo del fregadero o fregadero, en los cajones inferiores de los muebles o en un mueble especial para guardar verduras;
• la temperatura debe ser de aproximadamente +18°C;
• guárdelo en un recipiente o canasta de madera.

Despensa

Puedes guardar patatas en la despensa. Las verduras se colocan en bolsas de material natural o en una caja de madera con agujeros.

Para evitar que los tubérculos se pongan verdes, las cajas se cubren con cartón o tela gruesa. Para evitar que las verduras se sequen, utilice un paño húmedo o un humidificador.

En el congelador

Las variedades de patatas con un contenido mínimo de almidón son adecuadas para congelar. Cuando se congela, el almidón se convierte en azúcar y los tubérculos se volverán dulces.

Métodos de preparación y congelación de tubérculos.

Vierta agua fría sobre las verduras y déjelas durante 20-30 minutos. Después, lava bien los tubérculos, pélalos y cúbrelos nuevamente con agua fría. Gracias a este procedimiento, las patatas no se oscurecerán y tendrán menos almidón.

Entero congelado

Para congelarlos enteros, elija tubérculos pequeños.

Primero se escaldan las patatas. Tome dos cacerolas de tamaño mediano, vierta agua fría en una cacerola (puede agregar hielo) y ponga la otra al fuego. Sumerge los tubérculos en agua hirviendo y escaldalos durante 3-5 minutos. Sácalo e inmediatamente bájalo en un recipiente con agua fría. Una vez que las patatas se hayan enfriado, colóquelas sobre una toalla y séquelas.

¡Importante! Las patatas preparadas deben estar secas, de lo contrario quedarán cubiertas con una costra de hielo después de congelarlas.

Los tubérculos terminados se colocan en bolsas y se colocan en el congelador.

Patatas en rodajas

Cortar las verduras peladas en trozos y añadir sal. La sal ayudará a que las patatas luzcan más frescas. Vierta la harina en un recipiente, agregue el producto y mezcle. Mezcle rápidamente o la harina se aglutinará.

Coloca el tubérculo en una capa fina sobre una bandeja y colócalo en el congelador. Luego coloque el producto congelado en recipientes y colóquelo en el congelador.

¡Atención! No es necesario descongelar estas patatas antes de cocinarlas.

Congelar puré de patatas

Pocas personas saben que incluso se puede congelar puré. Para hacer esto, las papas peladas deben hervirse y triturarse. Después de esto, enfríe, empaquete en bolsas (se pueden usar con cierre hermético) y colóquelas en el congelador.

Congelar patatas fritas

Para conservar esta versión de patata, córtala en trozos y sofríela en una sartén. Si lo desea, puede agregar sal y especias. Se enfría el plato, se retira el exceso de grasa con una servilleta o toalla y se coloca en porciones en bolsas. El producto terminado se envía al congelador.

¡Atención! Las patatas fritas y el puré de patatas conservan sus propiedades durante dos semanas, y la verdura, congelada entera o en trozos, se conserva durante unos tres meses.

en un refrigerador

Un frigorífico es adecuado para almacenar pequeñas cantidades de patatas. Lo mejor es conservarlo en bolsas de plástico o de papel a una temperatura de +5...+7°C.

Esta opción no es adecuada para almacenamiento a largo plazo (máximo 1-2 semanas).

En el balcón

Puede utilizar un balcón acristalado o una logia sin calefacción. Como embalaje se utilizan cajas de madera, que están preaisladas con espuma plástica. La temperatura del aire en esta habitación debe ser de +5...+12°C, la humedad – 30-50%. Evite la luz solar directa.

Otros lugares

Hay otros lugares para almacenar cultivos.

Entrada o pasillo

Si no hay suficiente espacio en el apartamento, guarde las patatas en la entrada.En una habitación así no hay fuentes de luz natural, se ventila periódicamente y se mantiene una temperatura adecuada (+4...+6°C). Para el almacenamiento, utilice cajas de madera con orificios para ventilación. Para evitar que las patatas se echen a perder, cúbrelas con una manta u otro material aislante.

Cómo saber si las patatas se han echado a perder

Incluso las patatas de mejor calidad pueden estropearse.

Para preservar la cosecha y también protegerse, preste atención a las siguientes señales:

• putrefacción;
• la presencia de procesos (más de 2 cm);
• rugosidad;
• ennegrecimiento del tubérculo;
• acuoso

Si encuentra tales señales en las verduras, deséchelas inmediatamente. Estas patatas no son aptas para el almacenamiento y el consumo; además, la infección se propagará al resto del cultivo.

Consejos útiles para conservar las patatas por más tiempo

Estos trucos ayudarán a conservar las patatas por más tiempo:

1. Para evitar que las patatas broten, añade media manzana a las cajas. Absorberá el exceso de humedad. El método será eficaz durante las primeras 6 a 7 semanas de almacenamiento.
2. Las plantas que secretan fitoncidas ayudarán a conservar las patatas por más tiempo. Para ello se utilizan hojas de serbal, ramas de pino o abeto.
3. El ajo machacado protegerá la cosecha de la pudrición: 10 g de ajo son suficientes para 10 kg de patatas.
4. Las hojas de saúco y helecho protegerán de la pudrición, además de mezclar los tubérculos con hojas de ajenjo y ajenjo común.
5. Para retrasar la germinación, utilice hojas de menta.
6. Si cubres las patatas con pieles de cebolla, se conservarán mucho mejor.
7. La raíz de jengibre promueve el almacenamiento a largo plazo de los tubérculos.
8. Clasifique periódicamente las verduras y deseche las que estén en mal estado.
9. No almacene patatas con otras verduras. La excepción son las remolachas, que absorben el exceso de humedad.
10. Durante las heladas severas, cubra las verduras con paja.

Conclusión

Almacenar cultivos en un apartamento no es difícil si se siguen las recomendaciones anteriores. Decida correctamente la ubicación y el recipiente, controle la temperatura y la humedad, ventile la habitación y seleccione periódicamente los tubérculos en mal estado. Siguiendo estas reglas, preservarás tu cosecha sin grandes pérdidas.