¿Es comestible el repollo ornamental?
El repollo ornamental es una planta exótica sin pretensiones. Inflorescencias brillantes y coloridas decoran parcelas, cabañas y jardines delanteros en los sombríos días de otoño. En el artículo descubrirá si se puede comer repollo ornamental, por qué es útil y cómo se utiliza.
¿Se puede comer col ornamental, es comestible o no?
La col ornamental (Brassica oleracea var. Acephala) es un tipo de col sin cabeza de jardín. La herbácea bienal se cultiva como planta anual. Pertenece a la gran familia de las Crucíferas (Brassica).
Se considera que sus ancestros son plantas silvestres de la costa mediterránea. Variedades decorativas Se desarrollaron en Japón y luego se generalizaron por Europa y Asia.
El repollo se divide en hojas y repollo.
Las variedades de hojas se distinguen por hojas plumosas corrugadas y flecos calados. Las coles tienen una lámina de hoja redondeada.
Las hojas, según la variedad, son de color blanco, violeta, burdeos y verdosas. A menudo se mezclan diferentes tonos en una inflorescencia.
Característica: crecen rápidamente en masa verde y arrojan pedúnculos alargados. Cuando hace frío, a partir de finales de agosto, cuando la temperatura nocturna desciende a +10...+13°C, la planta se vuelve especialmente brillante gracias a pigmentos antocianos específicos. En otoño, el color de las hojas se vuelve colorido y rico, las primeras heladas no les asustan.
Es durante el período de otoño cuando se sintetizan los indoles dietéticos en las hojas de la col ornamental.Se trata de compuestos aromáticos, sustancias bioactivas naturales, glucosinolatos de cultivos crucíferos.
Se comen todas las variedades de col ornamental. Se cree que las variedades de hojas son más sabrosas y tiernas. La planta está clasificada como hortaliza vegetativa, no inferior en composición química y valor nutricional a las cebollas, ajos, espinacas, acedera, etc.
Referencia. En las hortalizas vegetativas, los tallos, las hojas, los bulbos y otros órganos vegetativos se utilizan como alimento, pero no como frutos.
¿Qué vitaminas contiene?
Compuestos orgánicos por 100 g:
- 10-21% (según variedad) de materia seca;
- hasta 6% de azúcar;
- 0,6% de almidón;
- 1,5-1,8% de fibra dietética;
- hasta 3,5 de proteína cruda.
El contenido de fibra de la col ornamental es 2 veces mayor que el de la col, la col china, el colinabo y el brócoli.
El complejo vitamínico incluye por 100 g:
- 150 mg – C;
- más de 5 mg – caroteno;
- 0,18 mg – B1;
- 0,02 mg – B2;
- 0,06 mg – B6;
- 0,07 mg – PP;
- 100-150 mcg – K.
En pequeñas cantidades, el repollo ornamental contiene una rara vitamina U, que no es producida por el cuerpo y favorece la curación de heridas y daños a la membrana mucosa del tracto digestivo. Sólo puedes obtenerlo de vegetales crudos.
100 g de materia prima de col ornamental contienen los siguientes minerales:
- 350 mg – potasio;
- 150-200 mg – calcio;
- hasta 60 mg – fósforo;
- 15 mg – sodio;
- más de 4 mg – hierro;
- 35-40 mg – magnesio.
El repollo ornamental contiene más de 16 tipos de aminoácidos:
- lisina;
- triptófano;
- tirosina;
- metionina;
- histidina, etc.
La composición de enzimas que realizan funciones oxidativas y degradantes en el organismo:
- ascorbinasa;
- peroxidasa;
- citocromo oxidasa;
- amilasa;
- sacarosa;
- hemicelulosa.
Lea también:
Repollo ornamental: características culturales.
¿Por qué es útil?
El repollo ornamental tiene un récord en términos de cantidad de ácido ascórbico. La vitamina C es un inmunomodulador e inmunoestimulante natural que protege al cuerpo de bacterias y virus.
Vitamina K, Responsable del transporte de calcio, afecta directamente a la coagulación sanguínea y su composición.
El repollo ornamental es un excelente antioxidante.
Fibra no digerible Limpia suavemente los intestinos, mejora la peristalsis y alivia el estreñimiento. La vitamina U tiene un efecto antihistamínico, elimina las sales de metales pesados, cura y restaura la mucosa del tracto digestivo.
Sales minerales y oligoelementos. reponer la necesidad humana diaria de nutrientes. Apoya todas las funciones vitales del cuerpo. Fortalecen el esqueleto, participan en procesos metabólicos y afectan los niveles hormonales.
Potasio Estimula la transmisión de los impulsos nerviosos, mantiene el equilibrio ácido-base de la sangre, asegura el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo, previene calambres y espasmos del tejido muscular.
Calcio regula la presión arterial y reduce el nivel de colesterol malo, afecta la elasticidad de los vasos sanguíneos, resiste la aterosclerosis y la formación de coágulos sanguíneos. El repollo ornamental es útil para fortalecer los huesos, la regeneración de tejidos, la función renal y los órganos del sistema excretor.
Aminoácidos esenciales y no esenciales. – construir material proteico para el tejido muscular. Mejoran el estado de la piel y el cabello, aumentan el rendimiento y la resistencia y reducen la fatiga. La leucina, por ejemplo, favorece la quema de grasas y reduce los niveles de azúcar en sangre.El triptófano regula el apetito y previene el insomnio. Los aminoácidos afectan el estado emocional: reducen los niveles de ansiedad y resisten los trastornos depresivos.
Importante. Las enzimas digestivas presentes en el repollo ornamental eliminan la insuficiencia del sistema enzimático y optimizan el proceso de digestión en todas las etapas. Eliminan la sensación de pesadez (al comer en exceso), eliminan la hinchazón y mejoran la función intestinal.
Beneficios para las personas en general
El objetivo principal del repollo ornamental es la decoración y el diseño de un jardín, una cabaña de verano y un jardín delantero.. Se planta a lo largo de senderos, en toboganes alpinos, bordes mixtos de varios niveles, macizos de flores mixtos de varias hileras, seleccionados según la altura y la combinación de colores.
En apartamentos crece bien a temperaturas frescas en balcones, logias y mini invernaderos como planta en maceta. En la casa y en la casa de campo, el cultivo se planta en macetas, colocándolas en la entrada, a lo largo del perímetro de las escaleras.
La planta se planta en zonas abiertas y soleadas en mayo. La cultura no requiere condiciones ni cuidados especiales. Riego moderado, abonos minerales y orgánicos durante la temporada de crecimiento y suficiente iluminación, y el macizo de flores estará lleno de colores brillantes hasta finales de otoño.
Las variedades más populares y populares de repollo ornamental:
- Tokio: se distingue por hojas exteriores onduladas de color verde suave y hojas interiores contrastantes;
- Osaka crece hasta 50-60 cm de altura, el diámetro de la roseta es de hasta 50 cm;
- Nagoya: forma una gran inflorescencia de un tono rojo brillante;
- La lengua de alondra produce un tallo de hasta 1-1,2 m de altura, las láminas de las hojas son de un intenso color verde oscuro.
En plantaciones mixtas y flores cortadas en ramos, el repollo ornamental armoniza con grandes cannas rojas, flores violetas de septiembre, plantas de cereales y crisantemos.
Propiedades medicinales
Los indoles alimenticios contenidos en las variedades ornamentales de repollo tienen propiedades únicas:
- prevenir y limitar la acumulación de carcinógenos-aflatoxinas en el cuerpo,
- resistir la aparición de células cancerosas,
- proteger el ADN de las influencias ambientales negativas,
- prevenir la inflamación de la glándula prostática.
En la revista "Issues of Biological and Medical Chemistry" de 2008, se anunciaron los resultados de un estudio sobre los indoles alimentarios. Se ha comprobado que estas sustancias protegen las membranas celulares de la destrucción, resisten el cáncer de mama, la mastopatía y la formación de ganglios fibromatosos en el útero y la mama.
Los glucósidos de antocianinas vegetales están contenidos en el jugo de las hojas de col ornamental. Estos son suplementos dietéticos naturales útiles. Protegen contra los rayos ultravioleta, los radicales libres y eliminan toxinas y desechos.
Los pigmentos vegetales neutralizan las infecciones bacterianas, resisten la diabetes y las patologías endocrinas. Reducir el riesgo de desarrollar cáncer en caso de predisposición hereditaria.
Hecho. Debido a su alto contenido de antioxidantes, se recomienda incluir el repollo ornamental en la dieta de quienes utilizan activamente las comunicaciones móviles.
La fibra dietética limpia suavemente los intestinos y normaliza su microflora, ayudando a reducir el peso corporal.
Cómo comer
Los agricultores y veraneantes recomiendan añadir hojas a la dieta a finales de otoño.. Al comienzo del invierno, se "extraen" de debajo de la nieve, luego se mantienen en agua fría durante 10 a 15 minutos, se lavan y se agregan a los alimentos. Una ensalada de vitaminas o una guarnición con hojas de col agregarán variedad a su almuerzo o cena.
Para la guarnición se suelen utilizar subespecies rojas y blancas de la variedad Nagoya. Las hojas delicadas no requieren un tratamiento térmico prolongado.
Variedad Chidori con flecos ondulados se utilizan como alimento después de la primera helada. Desaparece el amargor y la dureza de la lámina de la hoja.
El repollo ornamental se cuece, se hornea y se añade a las tortillas. Al servir, espolvoree generosamente con hierbas frescas y rocíe con aceite de oliva. Guisar durante no más de 2-4 minutos para que las hojas no pierdan color y propiedades nutricionales.
Las hojas se añaden a sopas de puré, guisos de verduras y salsas. Se utiliza para preparar rollitos de col y dolma. Van muy bien con arroz.
Las hojas tiernas se utilizan para ensaladas dietéticas, mezclas para cócteles, jugos de verduras frescas y batidos. No es necesario remojarlos ni escaldarlos con agua hirviendo.. Las vitaminas y sales minerales se conservan en su totalidad.
Las vitaminas también se conservan cuando se congelan: las hojas se almacenan perfectamente en el congelador y no pierden su valor nutricional durante 6 a 10 meses.
Lea también:
Conclusión
Todas las variedades de col ornamental son aptas para el consumo. En términos de composición química, la planta no es inferior a las especies de jardín: repollo, Beijing, brócoli, coliflor, colinabo, etc. Los componentes únicos de la planta (fibra, antocianinas, indoles dietéticos) absorben toxinas, reducen el riesgo de cáncer y son beneficiosos. para la salud de hombres y mujeres.
El repollo ornamental está recomendado para personas con diabetes, patologías del tracto digestivo y no tiene restricciones de edad ni contraindicaciones. Es un inmunoestimulante e inmunomodulador natural. Repone la deficiencia de vitaminas en el período otoño-invierno, protege contra la depresión y la pérdida de fuerzas.