¿Cuál es la diferencia entre colinabo y nabo?
Generalmente se acepta que el colinabo y el nabo son la misma verdura. Son similares en apariencia y sabor, y los jardineros domésticos los cultivan con éxito en sus parcelas. Sin embargo, se trata de verduras diferentes con rasgos y características específicas. ¿Cuál es la diferencia entre colinabo y nabo?, te lo explicamos detalladamente a continuación.
Descripción y características de los cultivos.
Los nabos y el colinabo pertenecen a la familia de las coles., aunque no se parecen en nada a la col.
Nabo
Nabo - planta perenne. En el primer año de crecimiento, se forman una roseta basal y un cultivo de raíces. Forma redonda o alargada con un diámetro de 3-7 cm.
En el segundo año, la planta forma un brote floral. ― produce un tallo largo de 1,5 m con pedúnculo. Del pedúnculo sale un fruto, una vaina, e inflorescencias en forma de escudo con pétalos de color amarillo claro, que contienen semillas.
La verdura no tiene pretensiones. Se cultivan 2 tipos de nabos: nabos normales y forrajeros., que se llama nabo. Las raíces son planas o aplanadas y su tamaño oscila entre 700 y 900 g.
¡Interesante! Los nabos se cultivaban en la antigua Roma. Su cosecha no fue menos valiosa que la cosecha de trigo. Algunos tubérculos alcanzaron tamaños impresionantes y pesaron hasta 16 kg. Se cree que fue a partir de formas de frutos grandes que posteriormente aparecieron sus variedades forrajeras.
Los cultivos de raíces se hunden poco en el suelo y tienen un color amarillo claro, rosa o verdoso. La pulpa es jugosa, dulzona, ligeramente ácida y suele tener un sabor amargo si falta humedad. Las puntas son bajas, abundantes, de color violeta o cobrizo.
sueco
sueco es un híbrido de nabo y repollo. Pertenece a la misma familia y género que los nabos. El desarrollo de una planta sigue el mismo patrón: en el primer verano gana masa foliar y forma un cultivo de raíces comestible, en el segundo verano forma un pedúnculo y semillas.
El cultivo de raíces es denso, de color verde o rojizo., de forma ovalada-cilíndrica o redonda, similar a la remolacha. Se desarrolla una roseta de follaje basal en el lecho del jardín alrededor del cultivo de raíces.
¡Importante! Los rutabagas tienen una composición mineral más valiosa y son superiores a los nabos en contenido de hierro, fósforo, potasio y azufre. Contiene caroteno y vitamina C, lo que lo hace resistente al almacenamiento a largo plazo.
Lo más delicioso del tubérculo se esconde debajo de la piel gruesa: pulpa jugosa y carnosa. Hay dos tipos de tonos claros: el amarillo claro se destina a las mesas de las personas y el blanco se destina a la alimentación del ganado.
El sabor del tubérculo es más suave que el del nabo, sin un amargor pronunciado.. Los jardineros suelen preferir el colinabo porque, además del sabor, tiene un alto valor nutricional y propiedades medicinales.
¿En qué se diferencia el nabo del colinabo?
Similar a primera vista Las verduras se diferencian en varios aspectos..
Apariencia
La principal diferencia externa entre estos vegetales es el tamaño y el color de los tubérculos.. Los colinabos son parecidos a la remolacha, iguales redondos, con la piel rojiza en la parte superior, en la base de la parte foliar, con una abundante roseta foliar. Sin embargo, las formas ovaladas y cilíndricas no son infrecuentes. La pulpa es de color amarillo intenso y oscuro.
El sabor es suave, sin amargor. Los nabos tienen un sabor menos delicado y una pulpa más dura y, a menudo, tienen un ligero amargor. El tubérculo es más pequeño, de color amarillo claro, lechoso o negro (“nabo sueco”).
¡Interesante! Cada año se celebra en Suiza un festival del colinabo a orillas del lago de Zúrich.Numerosas figuras de colinabo, para cuya producción se necesitan anualmente unas 30 toneladas de tubérculos seleccionados y 50.000 velas, iluminan los alrededores de la ciudad de Richterstvil. El día de la celebración, tradicionalmente a las 8 de la tarde, se apagan las luces de la ciudad y toda la ciudad se ilumina con faroles hechos de colinabo hueco con motivos tallados. Este colorido desfile recorre las calles de la ciudad, acompañado de música y baile.
Composición química
El valor de cualquier producto suele estar determinado por su composición química. Los nabos y el colinabo son casi idénticos en este sentido, pero existen diferencias..
El calcio es el mineral predominante en los nabos.. A diferencia del colinabo, contiene ácido succínico, azúcares y vitamina PP. Los nabos son un poco menos nutritivos: el contenido calórico del tubérculo es de 32 kcal por 100 g de producto y el colinabo tiene un contenido calórico de 34 kcal por 100 g.
Rutabaga es químicamente más rica en minerales y vitaminas.. Su pulpa contiene pectinas, vitamina B y caroteno. Contiene menos calcio que los nabos, pero hay hierro, magnesio y azufre. El ácido ascórbico del colinabo no se pierde ni siquiera durante el almacenamiento prolongado y puede resistir una cocción prolongada.
Solicitud
El nabo tiene un efecto analgésico y antiséptico., puede prevenir el envejecimiento prematuro y la calvicie. platos de nabos Se utiliza para frenar el desarrollo de enfermedades oculares. La verdura cruda es una fuente de calcio.
Nabo Alivia los síntomas del reumatismo y la artritis.. Por su bajo contenido en azúcar y la presencia de glucorafanina, es útil para los diabéticos. La decocción de nabo alivia el dolor de muelas y alivia el dolor de muelas. enfermedades respiratorias. Gracias a su efecto diurético, el nabo alivia la hinchazón.
¡Atención! No se recomienda comer nabos crudos a personas con problemas gastrointestinales y genitourinarios.
A pesar de su finalidad alimentaria, el colinabo se ha vuelto popular entre la población precisamente como producto alimenticio.. La opción alimenticia sigue siendo el nabo, que se cultiva con estos fines en todo el mundo.
Además de ser nutritivo, el colinabo tiene una serie de propiedades beneficiosas.. Sobre esta base se preparan tinturas expectorantes y diuréticas. Un batido medicinal particularmente popular es un tubérculo molido en una licuadora con miel y limón. Para aliviar la tos, tome 1 cucharada. l. 3 veces al día con un vaso de agua tibia. El jugo de rutabaga, exprimido en un exprimidor, mezclado con infusión de rosa mosqueta o jugo de arándano, ayuda con la tos seca.
El jugo fresco de colinabo también se utiliza para curar heridas, quemaduras y lesiones cutáneas pustulosas.. En la medicina popular, el colinabo se utiliza para prevenir enfermedades pancreáticas, edemas, aterosclerosis, enfermedades hepáticas y renales.
¡Atención! No debes comer colinabo crudo si tienes inflamación de los intestinos y la vesícula biliar y una forma aguda de hepatitis.
Las ensaladas elaboradas con tubérculos crudos tienen un efecto positivo en los procesos metabólicos del cuerpo y eliminan el colesterol. El colinabo crudo ayuda a limpiar los vasos sanguíneos y previene el desarrollo de la aterosclerosis.. Debido a su alto contenido en calcio, el colinabo es útil para las personas que sufren de ablandamiento del tejido óseo y se come para fortalecer los dientes.
Rutabagas, como los nabos, usar también al horno, hervido y guisado. Las puntas frescas de colinabo se agregan a las ensaladas y las puntas secas a las sopas y salsas.
Origen
Hasta el siglo XVIII, los nabos en nuestro país estaban en la mesa todos los días tanto de pobres como de ricos.. Pero luego el cultivo de raíces fue reemplazado por completo por patatas extranjeras.Los franceses e italianos todavía utilizan los nabos en la alta cocina y en el día a día. Se fríe, se consume horneado y crudo, no sólo como tubérculos, sino también como puntas verdes.
Rutabaga apareció por casualidad, cruzando col silvestre con una de las variedades de nabo.. Se considera que el Mediterráneo es su lugar de origen. La primera mención de esta cultura se remonta a 1620. En este año, el famoso científico sueco K. Baugin menciona por primera vez en sus obras la verdura, que luego recibió un segundo nombre: "nabo sueco".
Según otra versión, el colinabo proviene de Siberia., desde donde posteriormente llegó a la península escandinava. Este hecho está respaldado por su resistencia natural a las heladas. En la naturaleza, este tubérculo crece como maleza sólo en determinadas zonas del norte de África.
Conclusión
En Rusia, los nabos y los colinabos están prácticamente olvidados como productos alimenticios debido a su sabor sencillo e inusual. Los platos elaborados con colinabo y nabos suelen ser ensaladas y tinturas medicinales.
Con la paso de los hornos rusos a la historia, los nabos al vapor se han vuelto exóticos en nuestras mesas. Aunque se trata de un producto sumamente saludable, cuando se hornea es fácilmente absorbido por el organismo. El colinabo incluso se recomienda como alimento para bebés en determinadas recetas.