Las mejores preparaciones para el invierno a base de remolacha: cómo cocinar inusuales y sabrosas.

A muchos jardineros y amas de casa les gusta preparar preparaciones de invierno con remolacha: caviar, ensaladas, sopas de remolacha y bocadillos salados. Los platos sirven como un excelente complemento a la mesa y aportan al cuerpo vitaminas y microelementos útiles.

Los snacks contienen pocas calorías, por lo que también son aptos para personas que hacen dieta. Echemos un vistazo más de cerca a lo que hay. preparaciones para el invierno de remolacha y cómo conservarlos correctamente.

Las mejores formas de preparar remolacha para el invierno.

Puedes preparar la verdura de diferentes formas. Algunas amas de casa prefieren el enlatado tradicional con vinagre, mientras que a otras les gustan los métodos sin esterilización. Veamos los platos de remolacha más populares y deliciosos que se preparan para el invierno.

Remolachas en escabeche para hacer borscht y ensaladas variadas.

Con este aperitivo, incluso un cocinero novato podrá preparar un delicioso borscht. La preparación le da al borscht un color hermoso y apetitoso y un sabor rico y aromático.

Para preparar necesitarás:

• 600 g de remolacha;
• 500 ml de agua;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 10 g de sal;
• 30 g de azúcar;
• 2 hojas de laurel;
• 4 granos de pimienta negra;
• clavo al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lave el tubérculo y hiérvalo con la cáscara hasta que esté tierno.
2. Prepara la marinada mezclando agua, especias y vinagre.
3. Enfriar las verduras, pelarlas y cortarlas en tiras finas. Colóquelo en un frasco limpio.
4. Verter la marinada, tapar y dejar en el frigorífico 24 horas.
5. El producto está listo para usar. Además de añadirse al borscht, el aperitivo también se utiliza como plato independiente.Se recomienda añadir aceite vegetal antes de servir.

Remolachas en escabeche ralladas para borscht frío en frascos: receta sin esterilizar

Una receta fácil y rápida que requiere el mínimo tiempo. El snack resulta jugoso y crujiente.

Para preparar la preparación en escabeche necesitas:

• 2 kg de remolacha;
• 700 g de tomates;
• 500 g de cebollas;
• 250 g de pimiento dulce;
• 3 ajos;
• 40 g de aceite vegetal;
• 60 gramos de sal.

Cómo cocinar:

1. Lavar y pelar todas las verduras. Cortar la cebolla en mitades y el pimiento dulce en tiras finas.
2. Freír en aceite vegetal el ajo, el pimiento y la cebolla picados. Si lo desea, agregue 1-2 granos de pimienta roja.
3. Verter agua hirviendo sobre los tomates y dejar reposar media hora. Luego pela las frutas.
4. Pasar los tomates por una picadora de carne.
5. Rallar las remolachas en un rallador mediano y colocarlas en un bol para guisar. Cocine la verdura a fuego lento durante media hora a fuego lento.
6. Mezclar todos los ingredientes. Dejar en el fuego durante 10-15 minutos.
7. Coloque el refrigerio en frascos limpios.

Ensalada checa de remolacha con repollo

Un snack sabroso y saludable decorará cualquier mesa. La ensalada va bien con guarniciones, primeros y segundos platos.

Qué productos se necesitan:

• 1 kg de remolacha;
• 1 kilo de repollo;
• 200 gramos de cebolla;
• 1 litro de agua;
• 50 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 45 ml de vinagre.

Cómo cocinar:

1. Lavar el tubérculo, hervir y pelar. Cortar en tiras o rallar con un rallador grueso.
2. Cortar la cebolla en aros, pelar la col de la hoja superior y picarla.
3. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Hervir las verduras durante 10 minutos y luego agregar vinagre.
4. Coloque la ensalada caliente en frascos esterilizados.

Remolacha con ajo: una forma sencilla y sabrosa de conservarla

El plato sirve como prevención eficaz de la gripe y los resfriados en invierno, por lo que es útil tanto para adultos como para niños.

Necesitará los siguientes ingredientes:

• 700 g de remolacha;
• 80 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 3 hojas de laurel;
• 25 ml de vinagre;
• 5 granos de pimienta negra.

Cómo cocinar:

1. Lavar las remolachas, hervirlas y pelarlas. Corte el tubérculo enfriado en cubos pequeños.
2. Pelar los ajos y colocar en un tarro junto con la remolacha.
3. Preparar la marinada: agregar al agua azúcar, sal, pimienta y hojas de laurel. Llevar a ebullición y agregar esencia de vinagre.
4. Sellar las piezas de trabajo y enviarlas a esterilizar durante 15 minutos.

Sopa de remolacha con zanahoria para el invierno.

Preparar sopa de remolacha para el invierno toma solo de 1 a 2 horas y este refrigerio saludable le ayudará a cocinar borscht en el menor tiempo posible.

Para preparar necesitarás:

• 2 kg de remolacha;
• 700 g de zanahorias;
• 600 g de tomates;
• 100 g de ajo;
• 500 g de pimiento morrón;
• 350 ml de aceite vegetal;
• 200 g de verduras;
• 320 g de azúcar;
• 140 gramos de sal.

Tecnología de cocción:

1. Enjuagar los tomates y pasar por una picadora de carne o licuadora. Picar finamente las verduras y la cebolla, pasar el ajo por una prensa.
2. Cortar el pimiento en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
3. Mezclar todas las verduras, agregar aceite y vinagre, agregar sal y azúcar.
4. Deje las verduras durante 1,5-2 horas.
5. Colocar en frascos limpios y esterilizar durante 20 minutos.
6. Enrollar en una manta gruesa y darles la vuelta hasta que esté completamente frío.

Caviar de remolacha con manzanas

El caviar casero original decorará la mesa festiva. El plato tiene un aspecto muy apetitoso y combina bien con cualquier comida.

Para preparar caviar necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• 1 kg de manzanas verdes;
• 1 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 1 kg de zanahorias;
• 75 g de azúcar;
• 1 chile;
• 300 g de ajo;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 150 gramos de limón.

Cómo cocinar:

1. Cortar la cebolla en mitades, picar los tomates y el chile.Picar las remolachas, las zanahorias y las manzanas en un rallador mediano. Cortar el pimiento dulce en cubos.
2. Cocine a fuego lento todas las verduras en una cacerola honda durante 1 hora.
3. Agregue el ajo picado, la sal, el azúcar y el jugo de limón y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Colocar el caviar en frascos esterilizados, enrollarlo y dejar reposar un día.

Remolachas marinadas en jugo de manzana con ciruelas

Las ciruelas le dan al snack un sabor dulce y agradable. Las remolachas en escabeche agridulces combinan bien con platos de carne y aves.

Lista de ingredientes:

• 1,5 kg de remolacha;
• 1 kg de ciruelas;
• 200 g de azúcar;
• 1,2 l de zumo de manzana;
• 30 gramos de sal.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las remolachas y hervir hasta que estén medio cocidas. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas finas.
2. Enjuagar las ciruelas y quitarles los huesos.
3. Coloque una capa de remolacha en el frasco, luego una capa de ciruelas, y así sucesivamente hasta el borde.
4. Haga una marinada con jugo, azúcar y sal. Vierta el líquido hirviendo en frascos.
5. Esteriliza la merienda durante 15 minutos.
6. Cerrar con tapas y enfriar.

Delicioso caviar de remolacha y zanahoria para el invierno.

El aperitivo se utiliza como relleno para sándwiches o como preparación para borscht o sopa de remolacha. El plato es muy fácil de preparar y no requiere esterilización.

Lista de compras:

• 2 kg de remolacha;
• 600 g de zanahorias;
• 500 g de cebollas;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 120 g de azúcar;
• 100 gramos de sal;
• 30 ml de vinagre.

Cómo cocinar:

1. Lave todas las verduras y quíteles la cáscara. Muele los tubérculos en un procesador de alimentos o picadora de carne.
2. Mezclar bien y cocinar durante una hora a fuego moderado. Revuelva de vez en cuando.
3. Agrega aceite vegetal y vinagre a la sartén. Sal y azúcar.
4. Mezclar todo bien y dejar actuar otros 15 minutos.
5. Coloque el caviar en recipientes limpios y cúbralo con tapas.

Remolachas congeladas en el congelador.

Las remolachas conservan perfectamente su sabor y sus beneficios cuando se congelan. Esta preparación es una verdadera salvación para todas las amas de casa. Para congelar, los tubérculos se lavan, pelan y cortan en tiras.

Las verduras se colocan en pequeños recipientes o bolsas y se guardan en el congelador. Las remolachas congeladas se utilizan en la preparación de guarniciones, ensaladas y sopas.

Rábano picante rallado con remolacha: una salsa picante al estilo ruso

El rábano picante con remolacha "en ruso" es el bocadillo favorito de quienes prefieren platos salados y picantes. Para su preparación no se requieren habilidades culinarias especiales.

Basta con tomar los siguientes productos:

• 500 g de remolacha;
• 300 g de rábano picante rallado;
• 500 ml de agua;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• 40 g de azúcar;
• 40 gramos de sal.

Metodo de cocinar:

1. Preparar la marinada: añadir sal y azúcar al agua, llevar a ebullición y dejar actuar 1-2 minutos. Apague el fuego y vierta el vinagre, mezcle bien.
2. Lavar las raíces de rábano picante y remolacha y rallarlas con un rallador fino.
3. Vierta la marinada en el aperitivo, mezcle bien y colóquela en recipientes esterilizados.

Remolachas hervidas para el invierno en frascos: receta con ácido cítrico

Las remolachas hervidas tienen una textura suave y un aroma agradable. Usar ácido cítrico en lugar de vinagre hace que la preparación sea aún más tierna y sabrosa.

Que necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• 10 g de ácido cítrico;
• 30 g de mezcla de pimientos;
• 120 g de aceite vegetal;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Lavar las remolachas y cocinar hasta que estén blandas. Dejar enfriar, pelar y cortar en tiras finas. Dividir en frascos.
2. Calentar el aceite vegetal, agregar sal, la mezcla de pimienta y ácido cítrico. Agregue menta, albahaca, perejil y cilantro al gusto.
3. Vierte el líquido sobre las remolachas en los frascos y agita para combinar todos los ingredientes.
4. Cubrir con tapas y guardar en el frigorífico.

Ensalada de remolacha para el invierno con pimiento morrón y cebolla.

Los pimientos morrones hacen que el aperitivo sea más brillante y atractivo. Los cocineros utilizan pimientos amarillos o rojos porque tienen un sabor más dulce.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de remolacha;
• 0,5 kg de cebolla;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 200 g de pasta de tomate;
• 180 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• 80 ml de vinagre;
• 200 gramos de aceite vegetal.

Cómo cocinar:

1. Lavar y pelar las remolachas, picarlas en un rallador fino.
2. Cortar la cebolla en mitades y el pimiento en tiras.
3. Mezclar todos los ingredientes, agregar aceite vegetal, sal y azúcar. Cocine a fuego lento durante media hora, luego agregue la pasta de tomate. Después de 5 minutos, agrega vinagre y revuelve.
4. Dejar enfriar y verter en frascos limpios.

Ensalada de remolacha para el invierno con frijoles.

Los frijoles tienen un efecto positivo sobre la inmunidad humana, mejoran la digestión y normalizan la función del estómago.

Para preparar una ensalada saludable utilice:

• 2 kg de remolacha;
• 300 g de frijoles;
• 2 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebolla;
• 500 ml de agua;
• 300 ml de aceite vegetal;
• 150 ml de vinagre;
• 100 g de azúcar;
• 100 gramos de sal.

Tecnología de cocción:

1. Lave todas las verduras. Hervir las remolachas y cortarlas en cubos pequeños o en tiras.
2. Hervir los frijoles y transferirlos a un bol para que se enfríen.
3. Pelar las zanahorias crudas y rallarlas, pelar las cebollas y cortarlas en mitades.
4. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén. Coloque todos los ingredientes en un caldero grande, agregue vinagre y especias al gusto y mezcle bien.
5. Cocine a fuego lento durante media hora, luego enfríe y póngalo en frascos.

Ensalada de remolacha coreana

La cocina coreana es famosa por sus platos picantes y originales. Se combinan con pan de centeno, guarniciones y verduras hervidas.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• 1 cabeza de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 40 ml de vinagre;
• 30 g de cilantro;
• 20 g de pimienta negra;
• 20 g de pimiento rojo picante;
• 20 g de pimentón dulce;
• 10 g de sal;
• 30 gramos de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las remolachas con agua corriente, pélelas y córtelas en rodajas medianas.
2. Pelar los ajos y picarlos.
3. Freír todas las especias en aceite vegetal, remover rápidamente y retirar del fuego.
4. En un recipiente hondo mezcle las remolachas y las especias, vierta el vinagre, agregue el azúcar y la sal.
5. Deje el snack por 20 minutos a temperatura ambiente y colóquelo en recipientes esterilizados.
6. Colóquelo en un lugar oscuro para guardarlo.

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Consejos y trucos para preparar y sellar tarros

Para que los snacks queden lo más jugosos posible y se puedan conservar durante mucho tiempo, se utilizan exclusivamente tarros enteros, sin astillas ni grietas. Las amas de casa recomiendan preparar recipientes y tapas con anticipación, enjuagarlos y secarlos. Para la esterilización se utilizan ollas con agua hirviendo, multicocinas y freidoras. Los electrodomésticos modernos le permiten dedicar un mínimo de tiempo a preparar los utensilios de cocina.

Azúcar y variedades de remolacha jugosa. Por ejemplo, Red Ball, Detroit, Mulatto. Los platos elaborados con ellos resultan jugosos y aromáticos. Antes de cocinar, asegúrese de lavar bien los tubérculos y otros alimentos con agua corriente. De lo contrario, los bocadillos de invierno se estropearán rápidamente. Almacenar las piezas de trabajo en un lugar fresco y ventilado: despensa, sótano, sótano. Como último recurso, se colocan en el frigorífico.

Importante! La verdura va bien con zanahorias, pimientos morrones y hierbas.Se recomienda utilizar como especias eneldo, pimienta y hojas de laurel. No se recomiendan especias dulces como la canela o el jengibre.

Conclusión

¿Cómo sellar las remolachas en frascos para el invierno? Lo más importante es elegir variedades de mesa jugosas y crujientes. Las verduras deben quedar lisas, sin rayones ni daños. Es mejor prepararlo en porciones pequeñas, de 4 a 6 latas a la vez.

Una condición necesaria para los espacios en blanco es una organización adecuada del almacenamiento. Los frascos se lavan y esterilizan minuciosamente para que los refrigerios se puedan almacenar fácilmente durante todo el invierno. La verdura enlatada se sirve con carne, patatas hervidas y fritas, sopas, platos principales y ensaladas.