¿Por qué la cebolla de Yalta es tan buena y cómo distinguirla de una falsa?

La cebolla de Yalta es una verdura popular entre los gourmets. Tiene un sabor más suave y un aroma menos pronunciado que las variedades de otras regiones, no provoca lagrimeo, es adecuado para preparar ensaladas, guarniciones y verdaderos artesanos incluso hacen mermelada con él.

¿Por qué la cebolla de Yalta es tan buena?

YaltaLas cebollas, o de Crimea, como la mayoría de las otras cebollas, son bienales. La patria de la famosa verdura dulce es el pueblo de Zaprudnoye, situado a lo largo de la carretera en la costa sur de Crimea. Las cebollas son reconocibles por su color violeta y su agradable sabor dulzón. Se recomienda incluirlo en la dieta para fortalecer el sistema inmunológico y proteger contra infecciones y virus. También está permitido en el menú dietético.

características generales

Para que un vegetal crezca con propiedades pronunciadas que le son inherentes, se requieren un clima y unas condiciones climáticas especiales. Le conviene un suelo arcilloso o de pizarra. En toda Rusia se cultivan actualmente unas 100 toneladas de cebollas de Yalta al año, por lo que los expertos dicen que es imposible comprarlas en ningún otro lugar excepto en Crimea.

A los nabos de Crimea les crecen plumas densas y grandes, tienen un aspecto ceroso. En promedio, un ejemplar pesa hasta 150 gy las flechas alcanzan los 120 cm. El verdor de la planta tarda mucho en formarse, por lo que se cultiva únicamente con la ayuda de plántulas. El período total de maduración es de unos 150 días.

Referencia. Las escamas de la variedad de cebolla Yalta son difíciles de separar. Si se pueden separar fácilmente a mano, entonces es falso, una variedad normal, teñida con manganeso.

Para almacenamiento La verdura no es adecuada porque contiene mucha agua y azúcar. Sin embargo, tiene propiedades beneficiosas y contiene muchos aceites esenciales, vitaminas y antioxidantes.

Cebolla de Crimea:

• activa el aminoácido beneficioso cisteína en el organismo, que favorece la eliminación de toxinas y sintetiza el colágeno;
• reduce el colesterol malo, mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular;
• aumenta el nivel de acidez del estómago, activando los procesos digestivos;
• tiene un efecto antitumoral debido al contenido de alicina;
• actúa como antihelmíntico.

Los expertos recomiendan la verdura a quienes tienen problemas de potencia, padecen resfriados frecuentes y otras enfermedades otorrinolaringológicas. La cantidad diaria óptima es de 100 g; de lo contrario, puede producirse una reacción alérgica.

¿Dónde crece?

Esta hortaliza se cultiva únicamente en la costa sur de la península. Se considera una de las tarjetas de visita de Crimea. Además de otros atractivos en forma de conchas, uvas, vino y frutas exóticas, las cebollas de Yalta se envían en racimos enteros a diferentes regiones. Sin embargo, es bastante difícil comprar un producto original.

En los pueblos de Lavrovoe y Zaprudnoye se cultivan cebollas utilizando todas las tecnologías. Los asentamientos se encuentran a pocos kilómetros de Alushta, el pueblo de Pushkino, al que se puede llegar conduciendo por la autopista Yalta-Simferopol. También en los últimos años se ha recogido la cosecha en Blue Bay y en el pueblo. Opolznevoye, no lejos de la famosa localidad de Simeiz.

Este cultivo fue llevado al territorio de Crimea desde la isla de Madeira en el Océano Atlántico. Inicialmente intentaron cultivarlo en el Jardín Botánico de Nikita, pero sólo dos pequeños pueblos resultaron ser las zonas más adecuadas.

Características distintivas

Para evitar realmente cometer un error al comprar, pruebe la cebolla: es dulce y no picante. Sin embargo, no todos los vendedores lo permiten.

Las cebollas de Crimea se reconocen por sus rasgos característicos:

• sin olor acre;
• tinte de escamas de color rojo brillante o violeta;
• frutos de tamaño mediano;
• cebolla ligeramente aplanada;
• parte de la raíz ligeramente retraída;
• cabeza barnizada, mientras que las falsificaciones tienen una piel mate.

Las placas internas tienen un espesor de no más de 6-7 mm, hay hasta 7 de ellas.

Cómo distinguir las cebollas de Yalta de las falsificaciones

Una falsificación se puede reconocer inmediatamente por su sabor. Carece del dulzor característico. Pelar cebollas de Yalta no irrita las membranas mucosas de los ojos y la nariz, ya que no tiene un olor acre pronunciado.

Cómo elegir el correcto al comprar

Cuando compre verduras en el mercado, pélelas ligeramente. Si no hay un olor a cebolla pronunciado, entonces es una variedad de Crimea. Cuando se cortan, las capas tienen un color rosa pálido.

La verdura tiene una vida útil corta. Madura entre mediados y finales de julio: cómprelo sólo durante este período. En las carreteras de Crimea, los compradores a menudo son engañados ofreciéndoles nabos comunes, teñidos con preparaciones especiales durante el cultivo.

Referencia. Los suelos de Yalta, donde crecen las cebollas de Crimea, contienen una gran cantidad de esquisto Tauride. Este material acumula calor durante un día soleado y luego evita que el suelo se enfríe durante la noche. Este es uno de los principales factores que determinan el sabor específico de los bulbos.

Principales características

Es difícil para un comprador inexperto determinar en el mostrador si una cebolla de Yalta es falsa o real. Sin embargo, algunas señales indicarán definitivamente si vale la pena comprar el producto.

Diferencias en apariencia

La característica principal de la variedad es el color púrpura brillante de los nabos. A diferencia de otras variedades de cebolla, la cebolla de Yalta tiene una forma plana, ligeramente redondeada y grande. Tiene capas internas mucho más gruesas en comparación con otras bombillas. También tienen ribetes morados. La piel es densa y espesa.

Referencia. En el Antiguo Egipto se creía que la cebolla era un poderoso afrodisíaco. Por lo tanto, a los sacerdotes se les prohibió comerlo y a los recién casados ​​se les ofreció el producto la mañana después de su noche de bodas.

Diferencia de gusto y olfato.

La propia cebolla de Crimea carece de picante, amargura y un olor fuerte, por lo que en ensaladas y otros platos no interfiere con el sabor de otros componentes. Despues de el usar No tienes que preocuparte por el mal aliento. Se trata de un producto jugoso y saciante que sólo dejará un regusto ligero y característico.

Para conservar la máxima cantidad de nutrientes y vitaminas de las verduras, no se recomienda calentarlas. Después de los primeros cinco minutos de cocción o fritura, el complejo de sustancias valiosas, incluida la vitamina C, se destruye casi por completo.

Características del cultivo de cebollas Yalta.

Para producir un cultivo de alta calidad con propiedades gustativas características, se requieren condiciones climáticas especiales. Sin embargo, algunos jardineros intentan cultivar al menos algunas cabezas en su sitio en diferentes regiones.

Aterrizaje

Las cebollas de Crimea se obtienen únicamente de semillas. Los preparativos comienzan a mediados de febrero. Utilice recipientes de madera o plástico rellenos de un sustrato adecuado:

• suelo de césped;
• humus;
• fertilizantes minerales (70-80 g).

El material de siembra se envía a una capa de suelo con un espesor de al menos 15 cm y se remoja previamente durante 20 a 22 horas para aumentar la germinación.Después del procesamiento húmedo, las semillas se secan.

Forme surcos en el suelo y coloque las semillas a una distancia de al menos 1 cm entre sí. Espolvorea todo por encima con humus y compacta ligeramente. La capa superior es un poco de arena fina. Los contenedores con plántulas se cubren con polietileno y se dejan en un lugar ventilado a una temperatura no inferior a +20°C. Después de 6-8 días, deberían aparecer las primeras plántulas.

Después de la formación de la cuarta hoja, será necesario recogerla. Las plántulas se retiran del recipiente, la parte de la raíz y las hojas se acortan ligeramente. Después de eso, las plantas se envían a campo abierto. Elige una zona soleada, sin corrientes de aire y con suficientes nutrientes.

¡Importante! Al plantar, tenga en cuenta las reglas de rotación de cultivos. Las cebollas de Yalta se plantan en zonas donde crecían coles blancas y verduras, patatas y tomates. Los suelos posteriores a cualquier variedad de cebolla no son adecuados.

Cuidado

Las cebollas de Yalta necesitan un aflojamiento constante del suelo, deshierbe y riego regular. Riegue el suelo una vez cada 5-6 días, teniendo en cuenta las condiciones climáticas y meteorológicas. Para 1 m² se necesitan entre 20 y 30 litros de agua con una temperatura mínima de +22°C. El método más óptimo de humedecimiento es a lo largo de los surcos en lugar de asperjar. Esto evitará infecciones por hongos y moho.

Cuando aparecen las malas hierbas, se quitan las malas hierbas. Para un desarrollo activo, se alimenta la cultura. Los fertilizantes se aplican a intervalos de 10 a 12 días después de plantar en campo abierto.

Usar:

• una solución de 5 litros de agua, 3 g de cloruro de potasio, 10 g de superfosfato y 5 g de urea;
• 100 g de levadura diluidos en 10 litros de agua;
• estiércol de pollo con agua en una proporción de 1:10.

Una fertilización excesiva, al igual que una fertilización insuficiente, es perjudicial para la planta y afectará a su crecimiento y sabor.

El riego se detiene 3 semanas antes de la cosecha prevista.Esto permitirá que los nabos se formen normalmente y no queden aguados.

Control de enfermedades y plagas

Las cebollas de Crimea se caracterizan por su resistencia a enfermedades y plagas. Muy a menudo, una amenaza para la cosecha ocurre cuando hay exceso de humedad en el suelo o riego inadecuado. La parte de la raíz de la planta se pudre y luego el nabo también se deteriora.

A veces los jardineros se enfrentan al mildiú velloso, una enfermedad fúngica que afecta rápidamente a grandes extensiones de terreno.

Para uso preventivo:

• Solución al 1% de mezcla de Burdeos, después de enraizar las plántulas en campo abierto;
• Solución de Arcerida al 4%: 20-21 días después del primer tratamiento;
• reutilice Arcerid después de otros 20 días.

Cuando se realiza todo el trabajo agrícola y se tienen los cuidados adecuados, el riesgo de desarrollar enfermedades es mínimo. La planta tolera bien el clima desfavorable, pero ante el menor daño a los nabos, entran en ellos microorganismos patógenos. La presencia de plagas en el sitio se indica por la caída de las copas y el crecimiento más lento.

Uno de los invitados más indeseados es la mosca de la cebolla. Un insecto adulto no es peligroso. La amenaza la representan los huevos y larvas que pone, que destruyen casi la mitad del bulbo. También son comunes los trips, la polilla de la cebolla y la trompa reservada.

Para la prevención, se utilizan preparaciones complejas especiales y remedios caseros:

• rociar las camas con polvo de tabaco;
• esparcir pimiento rojo molido sobre el área;
• rociando con ceniza de madera triturada.

Es recomendable plantar zanahorias o ajos al lado. Estos cultivos repelen plagas con un olor específico.

Recolección, almacenamiento y uso de cultivos.

Un rasgo característico de las cebollas de Crimea es que maduran a mediados o finales de julio. Fue en ese momento cuando aparecieron en las carreteras de Crimea numerosos paquetes de verduras, ofrecidos a los turistas.

La variedad no es apta para almacenamiento a largo plazo. La vida útil máxima posible con una humedad de hasta el 50% y una temperatura de +15°C es de hasta 2 meses. Es recomendable consumir este producto inmediatamente después de cultivarlo o comprarlo, mientras aún contenga sustancias útiles. Una forma cómoda de almacenarlo es en paquetes. Las verduras dobladas en capas o a granel se echan a perder rápidamente.

Conclusión

Las cebollas de Yalta se añaden a ensaladas de verduras, adobos de carne y se consumen en rodajas. Este manjar no requiere condimentos adicionales, ya que tiene un sabor único.

La costa sur de Crimea es la más adecuada para el cultivo de cebollas de Yalta, pero muchos jardineros están haciendo todo lo posible para obtener una cosecha en sus camas en otras regiones de Rusia. Para hacer esto, tenga en cuenta las reglas de siembra y cuidado, proporcione condiciones de crecimiento adecuadas y seleccione material de semilla de alta calidad.