Propiedades útiles de las cebollas guisadas para el cuerpo y las recetas más deliciosas.
Las cebollas guisadas se utilizan por separado y se añaden al primer y segundo plato. Tiene una rica composición química y muchas cualidades útiles, pero al mismo tiempo tiene contraindicaciones y, si se usa incorrectamente, puede dañar el organismo.
En este artículo te contamos cómo guisar cebollas correctamente y te ofreceremos probar varias recetas de cebollas guisadas y fritas.
Composición química y valor nutricional de las cebollas guisadas.
Incluso después de guisar, las cebollas conservan la mayoría de sus sustancias beneficiosas. en su composición.
El contenido calórico de 100 g de producto fresco es de 45 kcal, pero como resultado del tratamiento térmico aumenta. Por ello, si estás cuidando tu figura o siguiendo los principios de una dieta saludable, se recomienda prestar atención a la variación de este indicador, así como al índice glucémico y BJU de esta verdura.
Microelementos y vitaminas.
La verdura tiene una rica composición química. Incluye:
- fibra alimentaria;
- ceniza;
- ácidos grasos saturados, poliinsaturados y monoinsaturados;
- aminoácidos esenciales y no esenciales;
- Sáhara;
- omega-3 y -6;
- esteroles;
- vitamina A;
- alfa y beta caroteno;
- vitamina E;
- ácido ascórbico;
- vitaminas B;
- vitamina K;
- calcio;
- potasio;
- hierro;
- sodio;
- fósforo;
- magnesio;
- zinc.
Contenido calórico, grasas dietéticas e índice glucémico por 100 g.
Contenido calórico de cebollas guisadas. por 100 g son 47 kcal.
BZHU sin aceite vegetal:
- proteínas – 1,4 g;
- grasas – 0,2 g;
- carbohidratos – 8,8 g.
El índice glucémico de la verdura guisada es 15.. Sin embargo, se trata de una cifra media; dependiendo de la variedad y de los componentes adicionales, puede aumentar hasta 98.
Referencia. Las cebollas se cultivaron hace más de 4 mil años y la patria de la variedad de cebolla son las regiones montañosas de Asia Central.
Beneficios para el cuerpo
Después del tratamiento térmico, la mayoría de las sustancias beneficiosas quedan retenidas en los bulbos.
El producto guisado es capaz.:
- mejorar el sistema genitourinario;
- aumentar la inmunidad y mejorar las funciones protectoras del cuerpo;
- estimular la función renal;
- tener un efecto diurético;
- promover la producción de insulina;
- acelerar la digestión y los procesos metabólicos;
- reducir el contenido de colesterol "malo" en la sangre;
- acelerar la recuperación de virus y resfriados;
- mejorar el apetito.
El consumo regular de este producto favorece la acumulación de nutrientes y minerales en el organismo.
Se recomienda añadirlo a los alimentos para los siguientes problemas:
- enfermedades del sistema cardiovascular;
- aterosclerosis;
- hipertensión;
- Tendencia a resfriados frecuentes.
Las cebollas guisadas tienen un efecto beneficioso sobre salud de la mujer – aumentar la fertilidad y tener un efecto beneficioso sobre el organismo durante el embarazo.
Daños y contraindicaciones de uso.
Como cualquier producto alimenticio, las verduras guisadas tienen una serie de propiedades nocivas.
Si se consume en exceso:
- afecta negativamente el funcionamiento del sistema nervioso, aumenta la excitabilidad;
- conduce al exceso de peso;
- provoca una reacción alérgica;
- puede desencadenar un ataque de asma.
Para que el plato solo traiga beneficios, es importante limitar su cantidad.
También es necesario tener en cuenta que la verdura tiene una serie de contraindicaciones:
- intolerancia y alergias;
- patologías del páncreas, intestinos y estómago;
- asma;
- edad hasta 5 años.
100 g de cebolla al día compensarán la falta de vitamina C, pero si tienes problemas de salud es mejor limitar su uso a 50 g.
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Todas las variedades de cebollas son aptas para guisar, incluso las rojas y verdes.. Pero algunas amas de casa prefieren no guisar nabos rojos, ya que como resultado del tratamiento térmico el producto puede adquirir un aspecto poco atractivo.
Recetas de cebolla guisada
Las recetas detalladas de cebollas guisadas ayudarán incluso a los cocineros novatos a preparar un plato delicioso.
Con zanahorias
Una guarnición de cebollas y zanahorias guisadas es una forma fácil de hacerlo. La peculiaridad de este plato es la posibilidad de utilizarlo como guarnición o salsa de verduras ajustando el espesor.
¡Atención! Es mejor preparar esta guarnición con zanahorias dulces y jugosas. Los tubérculos forrajeros con amargor no son adecuados.
Ingredientes:
- cebolla – 4-5 piezas.;
- zanahorias (grandes) – 2 piezas.;
- pasta de tomate – 3 cucharadas. l.;
- aceite vegetal - para freír;
- azúcar – 1 cucharadita;
- agua – ½ taza;
- sal, pimienta molida - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Pelar las verduras, rallar las zanahorias en un rallador grueso y cortar la cebolla en tiras.
- Vierte aceite vegetal en una cacerola y déjalo hervir a fuego medio durante varios minutos.
- Agrega las zanahorias al aceite caliente y fríe hasta que se ablanden.
- Agrega la cebolla, la sal, la pimienta y mezcla bien.
- Después de que las verduras se hayan ablandado y adquirido un tono dorado, viértalas con una salsa a base de agua tibia, azúcar granulada y pasta de tomate.
- Revuelva, hierva, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.
La pasta de tomate se puede sustituir por jugo natural de tomates frescos.
Con tomates y queso
En Bulgaria, se elabora un guiso popular con queso feta, tomates y cebollas.
Su preparado a partir de los siguientes ingredientes:
- queso feta – 0,4 kg;
- cebollas – 4 piezas.;
- tomates frescos – 3 piezas.;
- aceite vegetal – 100 ml;
- mantequilla – 1 cucharada. l.;
- pimienta molida - al gusto.
Calentar aceite vegetal en una sartén honda, agregarle mantequilla y esperar hasta que se derrita. Luego agregue la cebolla y los tomates finamente picados a la sartén, la pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Coloque el queso feta en una sola pieza o córtelo en cuadritos sobre la mezcla de verduras, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos a fuego lento.
En griego
En la cocina griega, la cebolla suele ser el ingrediente principal a la hora de preparar platos principales. Al mismo tiempo, adquiere un sabor inusual que agradará incluso a los gourmets más exigentes.
Compuesto:
- cebollas – 1 kg;
- miel líquida – 50 g;
- jugo de tomate – 120 ml;
- aceite de oliva – 50 ml;
- vinagre de vino – 20 ml;
- apio – 2 tallos;
- vino blanco seco – 20 ml;
- pimienta molida y sal - al gusto.
Esta guarnición rápida y sabrosa se sirve con pasta, aves, así como platos de carne y pescado.
Pasos de cocción:
- Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Si son pequeños, cocínalos enteros.
- Calentar aceite de oliva en una sartén o cazo hondo y sofreír la cebolla durante unos 5 minutos.
- Agrega la miel y cocina por otros 2 minutos.
- Vierta el vinagre y el vino, revuelva.
- Agrega el apio cortado en rodajas.
- Vierta el jugo de tomate y revuelva.
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que el plato comience a espesarse.
Cebollas con hierbas
Las cebollas aromáticas con hierbas serán un buen aperitivo para el kebab de cerdo y decorarán la mesa navideña.
Lista de componentes:
- cebolla – 4 piezas.;
- cebolla morada – 2 piezas.;
- Hierbas provenzales (secas) – 1 cucharada. l.;
- perejil – 1 manojo;
- tomillo fresco - 1 ramita;
- jugo de limón – 1 cucharada. l.;
- ajo – 2 dientes;
- aceite de oliva – 3 cucharadas. l.;
- mostaza de Dijon – 1 cucharadita;
- pimienta molida y sal - al gusto.
Incluso los cocineros novatos pueden preparar este plato. La receta consiste en guisar la verdura no en la estufa, sino en el horno.
Guía paso por paso:
- Rallar el ajo en un rallador fino y combinar con aceite, mostaza, sal, hierbas provenzales, pimienta, jugo de limón y tomillo.
- Cortar las verduras en aros grandes, colocarlas en una bandeja para horno y verter sobre el aderezo resultante.
- Colocar en un horno calentado a 200°C y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Espolvorea el plato terminado con hierbas picadas.
Chalote
Los italianos fueron los primeros en empezar a guisar chalotes. Tardará aproximadamente entre 40 y 60 minutos en preparar este plato.
Instrucción paso a paso:
- Calienta 4 cucharadas. l. aceite vegetal y disuelva 2 cucharadas en él. l. azúcar granulada.
- Cortar 250 g de zanahorias en tiras y sofreír junto con 750 g de chalotas en aceite dulce.
- Pimienta, sal, agregue 4 cucharadas. l. Vinagre de vino y 250 ml de vino rosado seco, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue 2 cucharadas al plato terminado. l. pasas y 50 g de piñones.
Cómo guisar y conservar cebollas guisadas para el invierno.
Algunas amas de casa preparan cebollas guisadas para el invierno. Esto aumenta la vida útil de las bombillas dañadas.
Para preparar los preparativos de invierno necesitarás.:
- cebollas – 0,5 kg;
- aceite vegetal – 4 cucharadas. l.;
- Pimienta negra molida - opcional.
Quitar la piel a las cebollas y lavarlas.
Consejo. Para evitar “llorar” mientras cocinas, remoja las cebollas peladas en agua fría durante 1 hora.
Algoritmo de cocción:
- Pica la cebolla, el tamaño de los trozos depende de tus preferencias.
- Colocar en una sartén y freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
- Vierta una pequeña cantidad de agua y pimienta, puede agregar un poco de pasta de tomate para darle sabor.
- Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Coloca las cebollas preparadas en frascos esterilizados y enrolla.
- Cubra los frascos con una toalla y, después de un día, póngalos en el refrigerador o llévelos a un sótano fresco.
Las cebollas guisadas son un excelente refrigerio de invierno; también se pueden agregar a sopas y otros platos como condimento.
Conclusión
Las cebollas frescas son más saludables que las guisadas, pero la segunda tiene un sabor agradable y no tiene amargor natural. También contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, por lo que incluso las personas que están a dieta lo consumen. Las recetas paso a paso de nuestro artículo le permitirán preparar una variedad de cebollas guisadas para todos los gustos.