Cómo freír cebollas correctamente: los mejores métodos y recetas deliciosas

Las cebollas son un producto culinario versátil y popular que se añade a primeros y segundos platos e incluso a postres. No sólo se consume fresco en ensaladas, sino también al horno, frito hasta que esté dorado o frito, mezclado con zanahorias. Las cebollas fritas crujientes serán un excelente acompañamiento para la carne.

Cómo elegir el arco correcto

Todo es apto para freír. variedades de verduras, excepto pluma verde: se consume fresca y seca para el invierno.

Aunque los nabos rojos son adecuados para el tratamiento térmico, rápidamente se marchitan, se ablandan y pierden valiosas propiedades nutricionales.

Cada variedad tiene sus propias características gustativas y usos específicos:

• el blanco es ideal para freír;
• los chalotes se cuecen, se agregan a salsas y sopas;
• dorado cebolla y la parte luminosa Puerro frito, añadido a sopas, adobos, guiso.

Cómo preparar

Elija bulbos fuertes, sin deformaciones, sin podredumbre y con un color natural.

Preparando para freír:

1. El nabo se pela quitando las 2 capas superiores de escamas.
2. La cola no está cortada para mayor comodidad, por lo que puedes sujetarla con la mano al triturarla.
3. Para eliminar el olor acre, enjuague el cuchillo con agua fría o colóquelo en frío durante 7 a 10 minutos. Para evitar las lágrimas, respire por la boca o use gafas.

Con que freír

La elección del aceite y los utensilios para cocinar son los puntos más importantes de los que depende la calidad del plato y su sabor.

Aceite

Una opción común es el aceite de girasol refinado y desodorizado.No interrumpe el sabor y olor picante de la verdura.

La mantequilla no es apta para freír debido a su bajo punto de humo (+150...+177°C), al que se liberan sustancias cancerígenas.

¡Referencia! Si al final de freír pones un pequeño trozo de mantequilla en la sartén, esto le dará al plato un aroma apetitoso y un sabor suave.

Más óptimo y saludable es el aceite de oliva, rico en microelementos y vitaminas. Un producto refinado destinado a la cocción de alimentos a altas temperaturas (Aceite de Oliva Refinado) es apto para freír.

Platos

Para el tratamiento térmico se utiliza un recipiente de acero inoxidable (cazo, cazo, sartén) o una multicocina.

La opción ideal es una sartén de hierro fundido o antiadherente.

Cómo freír correctamente

Algoritmo general:

1. Coloque la sartén a fuego alto y agregue 1-2 cucharadas. l. aceites Calentar durante 2 minutos.
2. La cebolla, picada según el plato, se coloca en el fondo del recipiente calentado, distribuida uniformemente por toda la superficie.
3. Dejar unos minutos hasta que la verdura se vuelva transparente.
4. Reducir el fuego, llevar la cebolla a un color dorado.
5. La sartén se retira del fuego.

La verdura se revuelve constantemente para que no se queme.

¡Importante! Es difícil decir exactamente cuánto tiempo se fríe la cebolla: la duración varía de 3 a 7 minutos, dependiendo de la cantidad de producto y del método de preparación.

Métodos para freír

Aunque en la preparación interviene un solo ingrediente, existen varias formas de freírlo con diferentes resultados.

Hasta que estén doradas

Este producto se combina con carne y se añade a ensaladas.

Coloque la verdura picada en una sartén caliente, revuelva constantemente durante 5-7 minutos y agregue sal al final. Si hay mucha cebolla dará jugo y no se freirá hasta que esté dorada.

¡Importante! La frase “hasta que se dore” no debe tomarse literalmente: el producto se retira del fuego tan pronto como esté ligeramente dorado.

hasta que esté suave

Esta opción es adecuada para guarniciones y sopas. Las cebollas se vuelven suaves y tiernas si las salas al comienzo de la fritura. Cocine la verdura por 3 minutos, al final manténgala tapada.

frito

Aquí necesitarás mucho aceite, platos con fondo profundo. Las cebollas cortadas en aros anchos se pasan alternativamente por harina, huevo y pan rallado o rebozado y luego se colocan en aceite muy caliente. Freír en porciones pequeñas hasta que estén doradas, colocar sobre una servilleta de papel para secar la grasa.

en el microondas

Una opción bastante inusual, pero muy adecuada para freír en sopas o guisar.

Coloque la cebolla en un plato apto para microondas y mezcle con 2 cucharadas. l. Aceite y colocar en el horno por 5 minutos, después de revolver, encender el cronómetro por otros 5 minutos. Si es necesario, aumente el tiempo de fritura.

Saltear

Esta cebolla es adecuada para platos dietéticos, aderezos para sopas y papillas. La verdura se fríe ligeramente a una temperatura de +120°C en un poco de aceite y bajo una tapa. Revuelva con poca frecuencia, sal a la mitad o al final de la fritura.

Con que freír

La verdura se mezcla con patatas, zanahorias, carne, champiñones y otros productos para obtener un sabor picante y un aroma especial.

Con zanahorias

Esta mezcla se agrega a primeros platos, ensaladas y guarniciones. Para que las verduras alcancen el mismo grado de preparación, primero agregue las zanahorias a la sartén y, después de 3-4 minutos, agregue las cebollas. Freír todo hasta que esté dorado, revolviendo constantemente.

Con patata

Las patatas se fríen en aceite durante 12 a 15 minutos y se añade la cebolla casi al final para que no se quemen. Revuelve el plato constantemente para que los ingredientes se cocinen de manera uniforme. Sal al medio o al final.

Con champiñones

Las cebollas se añaden al freír casi todos los champiñones, excepto los champiñones y las setas ostra debido a su rápida cocción. La verdura se coloca en la sartén inmediatamente junto con los champiñones. Freír a temperatura media, remover de vez en cuando, añadir sal al final.

Con carne

Las cebollas se agregan en diferentes momentos dependiendo del tipo de carne: con pollo, cerdo, pavo, primero se fríe la verdura, con carne de res se coloca en el medio o se cuece por separado y luego se mezcla.

Consejos

Muchas amas de casa tienen varios secretos culinarios que facilitan la cocción y añaden un toque especial al plato:

1. Para eliminar las lágrimas al cortar cebollas, humedezca ligeramente la tabla de cortar con una mezcla de vinagre y agua (1:1).
2. Para darle rápidamente a la verdura un color dorado, agregue una pizca de azúcar o cúrcuma a la sartén.
3. El aceite de girasol o de oliva se sustituye por un trozo de manteca de cerdo. Saturará el producto con un aroma brillante y los chicharrones complementarán el plato.

Conclusión

Hay varias opciones para freír cebollas deliciosamente: conservarlas hasta que estén doradas o cocinar a fuego lento bajo una tapa hasta que estén blandas, freírlas o incluso en el microondas. La verdura se saltea con zanahorias, remolachas, tomates y pimientos y luego se añade a la sopa, mezclada con patatas, champiñones, carne o pescado. Para freír se utiliza aceite refinado con un alto punto de humo.