Preparando verduras para el invierno: ¿es posible congelar cebollas verdes y cómo hacerlo correctamente?

Congelar cebollas verdes para el invierno es lo mejor. manera de ahorrar su sabor y aroma. Las verduras preparadas de esta manera son adecuadas para preparar muchos platos y serán de gran ayuda en el invierno. Ofrecemos varias formas de congelar cebollas en casa.

¿Es posible congelar cebollas verdes?

Cebollas verdes, como cualquier verdura, se puede congelar de forma segura. En invierno, esta preparación será útil, porque un manojo de plumas verdes en el mercado cuesta mucho más que en verano y prácticamente no aporta ningún beneficio.

Puntos a favor y en contra

No todas las amas de casa preparan cebollas verdes congelando.

Hay argumentos en contra de este método.:

1. Después de una exposición prolongada a temperaturas bajo cero, las verduras pierden su sabor y sus vitaminas. Sin embargo, si sigues los principios básicos de la congelación, nada de esto sucederá.
2. No todo el mundo sabe lo saludable que es esta verdura y a qué platos añadirla.
3. Después de descongelar, las plumas pierden su elasticidad y se pegan. Esto ocurre exclusivamente cuando no se siguen las reglas de congelación o la descongelación es incorrecta.

Hay muchos más argumentos a favor de este método.:

1. El proceso de preparación es completamente sencillo y accesible para todos.
2. Las cebollas verdes congeladas se conservan mejor que las secas o en escabeche.
3. Las verduras picadas ya preparadas simplifican y aceleran enormemente el proceso de cocción.
4. No es necesario comprar cebollas verdes en el mercado, lo que significa que se ahorra dinero y tiempo.
5. La verdura contiene muchas vitaminas y fitoncidas que mejorarán la salud y aumentarán la inmunidad en el invierno.

Pérdida de propiedades beneficiosas.

La ciencia refuta la creencia generalizada de que las verduras pierden vitaminas y otros componentes beneficiosos después de la congelación.. De hecho, las vitaminas no se destruyen por congelación, sino por exposición a la luz, el aire (oxidación) y las altas temperaturas. La congelación, por el contrario, se considera el método de recolección más óptimo para conservar la máxima cantidad de sustancias útiles.

Sabor y consistencia después de descongelar.

Si se sigue la tecnología, el sabor de las cebollas verdes permanece sin cambios.. Sólo se deteriora cuando se almacena durante demasiado tiempo y se vuelve a congelar después de descongelarlo.

La consistencia de las plumas de cebolla cambia ligeramente: se vuelven algo más suaves que las frescas.. Esto depende del método de congelación y de las condiciones de almacenamiento. Si sigue las recomendaciones y consejos para congelar verduras correctamente, su consistencia prácticamente no cambiará.

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Características de la congelación

Para obtener los mayores beneficios y preservar el sabor de las cebollas verdes, considere algunos consejos simples pero importantes:

1. Antes de empezar a cortar las verduras, enjuágalo bien con agua corriente. Las cebollas picadas no se deben lavar, ya que esto provocará una pérdida de sabor y aroma.
2. La parte blanca de la cebolla también se congela., pero es mejor hacerlo en un recipiente aparte. Corte las "patas" blancas de las hojas verdes solo después del lavado, para que el agua no entre en contacto con el corte, de lo contrario las plumas se pegarán.
3. Asegúrese de escurrir las verduras lavadas en un colador. y secar con servilletas o toallas de papel.Las plumas deben estar completamente secas. Entonces tolerarán bien la congelación y no se pegarán.
4. Es mejor empacar las verduras en porciones.para no sacarlo muchas veces del congelador. De lo contrario, las cebollas verdes perderán rápidamente su sabor y sus propiedades beneficiosas.

Elija plumas elásticas de un rico color verde.. Retire todos los marchitos, flácidos y secos.

Métodos de congelación

Hay diferentes formas de preparar cebolletas en el congelador.. Hemos recopilado los más accesibles e interesantes.

En varios contenedores

Hay varias opciones para preparar cebollas verdes en diferentes recipientes.:

1. La forma más fácil y rápida es congelar las verduras en una bolsa. Para ello, se corta en aros y se envasa en porciones en bolsitas pequeñas. Antes de atar la bolsa, asegúrese de pasar la mano sobre ella y liberar el exceso de aire. Algunas amas de casa usan bolsas con cierre y una pajita para jugo normal. La bolsa no se cierra del todo, se inserta un tubo cerca del borde, se libera el aire, se retira rápidamente el tubo y se cierra la bolsa por completo.
2. Congelar en un recipiente - uno de los métodos más comunes. Las verduras finamente picadas se colocan en una capa delgada sobre tablas de cortar o bandejas y se colocan en el congelador durante varias horas. Para evitar que los aros de cebolla se peguen a la superficie de las bandejas, se cubren con film transparente. Una vez que las verduras se hayan secado en el congelador, se esparcen en recipientes.
3. hay uno mas una forma interesante de congelar: en una botella. Para ello, las verduras también deben estar bien secas, de lo contrario será imposible conseguirlas. Es mejor utilizar botellas pequeñas, de no más de 1 litro de volumen.
4. Las amas de casa también practican congelación por lotes en cubiteras, pastelitos, muffins.Las verduras se preparan para congelarse en un recipiente y se colocan en recipientes.

En varias formas

Las cebollas se pueden almacenar picadas o enteras.

Están disponibles las siguientes opciones de congelación::

1. En forma triturada. Simplemente se esparce en bolsas o recipientes, o se agrega a moldes con agua y se preparan cubitos de verduras con hielo.
2. Una forma muy original para los gourmets es congelarlos en mantequilla. Debe permanecer a temperatura ambiente durante una hora. Utilice aceite con alto contenido en grasas, preferiblemente casero. Se le añaden hierbas y especias picadas al gusto. Luego, la mezcla se coloca en moldes o se envuelve en una película adhesiva en forma de salchicha. Cuando los cubos están congelados, se transfieren a bolsas. Otra opción es extender la mezcla en una bolsa en una capa fina y romper los trozos al cocinar.
3. Para mantenerlas intactas, las plumas se envuelven en papel de aluminio o film transparente. Este método es adecuado para aquellos que no pueden dedicar tiempo a picar, pero quieren preparar cebollas verdes para el invierno. Sólo hay que tener en cuenta que tras descongelar a temperatura ambiente, las plumas pierden su aspecto y se vuelven blandas.
4. Otro método de recolección es blanquear las verduras.. Colóquelo en un colador y sumérjalo en agua hirviendo durante un minuto. Después de esto, se enfrían las cebollas y se filtra todo el líquido. Las verduras blanqueadas se colocan en recipientes de plástico y se colocan en el congelador.

Duración

Las verduras congeladas se pueden almacenar de 2 a seis meses. Sin embargo, es importante tener en cuenta los matices de los que depende el tiempo de conservación de las propiedades beneficiosas de la verdura.

Algunas recomendaciones:

1. La vida útil depende del método de congelación y de la temperatura en el congelador.. Cuanto más bajo sea, más tiempo podrás conservar las verduras.Si el congelador mantiene una temperatura de -18°C, se permite el almacenamiento prolongado de verduras durante seis meses o incluso más.
2. La vida útil óptima de las cebolletas es de 3 meses.. Este es el tiempo que contiene la cantidad máxima de sustancias útiles.
3. Las cebollas verdes con aceite se echan a perder más rápido, por lo que es mejor usarlo dentro de 1-2 meses. Dichos cubos no se pueden volver a congelar, en caso de descongelación forzada (se fue la luz, se rompió el refrigerador), se usan inmediatamente en los platos.

Al principio, las cebolletas desprenderán un fuerte olor en el congelador., así que envuélvalo en film transparente y colóquelo en un estante aparte para que el aroma no se transfiera a otros productos.

Cómo descongelar correctamente

No es necesario descongelar las cebollas verdes en todos los casos.. Para preparar platos calientes, guisos y pasteles, no es necesario descongelar las verduras. Esto solo es necesario para plumas enteras o para agregar hierbas picadas a platos fríos.

Se recomienda descongelar a temperatura ambiente o en el frigorífico.. En el primer caso, será más rápido, pero la consistencia de las verduras se volverá más suave y resbaladiza. La descongelación no afectará el sabor ni el aroma. En el frigorífico, las verduras conservarán su elasticidad, este método es ideal para cebollas enteras.

No utilice microondas ni agua caliente para descongelar.. Entonces las verduras no solo perderán su sabor, sino que también se volverán completamente agrias.

donde aplicar

Las cebollas verdes aromáticas son adecuadas para preparar primeros y segundos platos, guisos, albóndigas, tortillas, tartas y tortitas saladas y salsas.

Dependiendo del método de congelación, las cebollas verdes se añaden como aderezo a muchos platos.:

1. Cubitos cebollas congeladas con agua - para primeros platos calientes.
2. Verdes con aceite Combina bien con patatas, carnes y pescados, y acompaña bien con bocadillos.
3. Verduras picadas de bolsas y los contenedores se agregan a los platos principales, guisos, panqueques, panqueques y pasteles.
4. cebollas blanqueadas bueno en sopas y platos principales.
5. Para ensaladas es mejor usar con cuidado. plumas descongeladas.

Reseñas

Muchas amas de casa que probaron el método de congelar cebollas verdes por su propia experiencia quedaron satisfechas con el resultado. Aquí hay algunas reseñas sobre este tema.

Anastasia, Moscú: “Me gustó el método. El año pasado congelé muchas de estas preparaciones, las cebollas sabían como frescas. Agregué un poco a las sopas y a los pasteles de huevo”..

Valentina, Kazán: “Congelé las verduras en cubos con agua y mantequilla. Lo que necesitas para las patatas es mantequilla y cebolla a la vez. Gracias al agua se conservan perfectamente el sabor y el aroma. Preparo todas las verduras sobrantes de esta manera”..

Lyudmila, San Petersburgo: “Llevo mucho tiempo usando cebollas congeladas en invierno para sopas y pasteles. Me encantan las verduras tanto secas como congeladas. El sabor se conserva bien. ¡A la familia le encanta!”

Conclusión

La recolección de cebollas verdes para uso futuro le permitirá conservar verduras jugosas, que prácticamente no se diferencian de las frescas en sabor y propiedades. Existen diferentes formas de congelar verduras, entre las cuales cada ama de casa elegirá las opciones adecuadas para ella. Las cebollas verdes en invierno agregarán variedad a la dieta y repondrán las necesidades del cuerpo de vitaminas y microelementos.