Recomendaciones paso a paso: cómo secar cebollas verdes para el invierno en casa.
Las cebollas verdes son deliciosas frescas o secas. Secar en horno, microondas, horno de convección, secadora eléctrica o al aire libre es la mejor forma de preparar verduras para el invierno y conservación sustancias útiles.
Las cebollas verdes secas son un excelente complemento para platos de verduras, carne, pescado y cereales en la temporada de invierno. Las verduras picantes tienen un sabor agradable y tienen un efecto beneficioso para el organismo cuando se consumen con regularidad. En este artículo te contamos cómo secar cebollas verdes en casa, manteniendo los máximos beneficios, composición de vitaminas y minerales.
Beneficios de las cebollas verdes secas
Las cebollas secas tienen una variedad de propiedades beneficiosas. Las plumas verdes son ricas en fitoncidas, pectinas y glucósidos.
Referencia. Los aceites esenciales son de particular valor. Para su obtención se utiliza el método de destilación al vapor. El producto se utiliza para aromatizar productos semiacabados, salsas industriales y condimentos.
Los ésteres son valorados por su eficacia en el tratamiento de enfermedades virales, bronquitis e infecciones pulmonares. Diluyen y eliminan la mucosidad, eliminan el estancamiento de la bilis y normalizan el estado de las patologías del sistema genitourinario. Los aceites esenciales de cebolla se utilizan para prevenir la aterosclerosis y estimular el apetito.
Las cebollas secas normalizan la función digestiva al estimular la secreción de jugo gástrico. Los fitoncidas destruyen las bacterias y tienen un efecto antihelmíntico. El potasio y el sodio son responsables de la regulación del metabolismo agua-sal.
Las vitaminas A y E favorecen la agudeza visual, la belleza de la piel y el cabello, estimulan la producción de células inmunitarias, protegen las células sanas de los efectos negativos de los radicales libres y reducen los procesos oxidativos en el cuerpo.
100 g de cebollas verdes contienen 166,9 mcg de vitamina K, mientras que la norma para los humanos es 120 mcg. Esta sustancia es responsable de la coagulación sanguínea normal, previene el desarrollo de osteoporosis y calcificación (acumulación de calcio alrededor de los vasos sanguíneos) y reduce la probabilidad de desarrollar cáncer de hígado y mama.
Las vitaminas B normalizan la transmisión de los impulsos nerviosos, reducen el estrés, regulan la síntesis de proteínas y la degradación de grasas, aceleran el metabolismo y mejoran la salud del sistema nervioso central.
El azufre es responsable de la coagulación de la sangre y la producción de colágeno: con el consumo frecuente de cebollas verdes, la piel, el cabello y las uñas lucen fuertes, sanos y brillantes. El microelemento inhibe el envejecimiento del cuerpo y reduce las reacciones alérgicas.
El zinc ayuda a absorber las vitaminas A y E, respalda la inmunidad, la visión, la salud del sistema reproductivo y la belleza de la piel y el cabello.
Composición de vitaminas y minerales.
La tabla muestra la composición química de las cebollas verdes (por 100 g).
| Nombre | Contenido | Norma |
| vitamina a | 333 mcg | 900 mcg |
| Betacaroteno | 2 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 4,6 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,13 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 18 mcg | 400 mcg |
| Vitamina C | 30 mg | 90 mg |
| vitamina e | 1 mg | 15 mg |
| vitamina h | 0,9 microgramos | 50 mcg |
| Vitamina K | 166,9 microgramos | 120 mcg |
| vitamina pp | 0,5 mg | 20 mg |
| Potasio | 259 mg | 2500 mg |
| Calcio | 100 mg | 1000mg |
| Silicio | 5 mg | 30 mg |
| Magnesio | 18 mg | 400 mg |
| Sodio | 10 mg | 1300mg |
| Azufre | 24 mg | 1000mg |
| Fósforo | 26 mg | 800 mg |
| Cloro | 58 mg | 2300 mg |
| Hierro | 1 mg | 18 mg |
| Yodo | 1,5 mcg | 150 mcg |
| Cobalto | 7 mcg | 10 mcg |
| Manganeso | 0,2 mg | 2 mg |
| Cobre | 92 mcg | 1000 mcg |
| Molibdeno | 20 mcg | 70 mcg |
| Selenio | 0,5 mcg | 55 mcg |
| Flúor | 70 mcg | 4000 mcg |
| Cromo | 4 mcg | 50 mcg |
| Zinc | 0,3 mg | 12 mg |
KBZHU
Valor nutricional del producto (por 100 g):
- contenido calórico - 218,5 kcal;
- proteínas - 8,4 g;
- carbohidratos - 42,6 g;
- grasas - 2,8 g.
Métodos para secar plumas verdes.
Las plumas verdes se secan de la misma forma que cualquier otra verdura. Las materias primas preparadas se deshidratan en un horno, microondas, secadora eléctrica, horno de convección. En ausencia de tales electrodomésticos, las verduras se secan al aire libre.
Reglas para la selección y preparación de materias primas:
- Para el secado utilizar una pluma verde sin la parte blanca.
- Áreas podridas, secas y dañadas. cortar.
- La pluma se lava con agua corriente y se deja en un colador para escurrir el exceso de líquido, luego se seca sobre una toalla tipo gofre; de lo contrario, las verduras comenzarán a enmohecerse y pudrirse durante el proceso de secado.
- La cebolla preparada se corta en trozos de no más de 1 cm, se extiende en una capa fina y uniforme sobre pergamino y se seca utilizando cualquiera de los métodos.
En el horno
El horno se calienta a una temperatura de +30…+50°C. Coloque la cebolla picada en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno y reserve. seco. La puerta se mantiene ligeramente abierta para permitir que se evapore la humedad. Para evitar que se cierre, inserte una caja de cerillas en el hueco.
¡Atención! A temperaturas elevadas, las materias primas se quemarán o secarán; a temperaturas más bajas, retendrán la humedad y se deteriorarán aún más. almacenamiento.
El tiempo de secado es de 2-3 horas. Las cebollas secas se dejan en el horno apagado hasta que se enfríen por completo y solo luego se vierten en un recipiente.
en el microondas
Un horno microondas es un aparato de cocina versátil. No solo puedes calentar sopa y hervir huevos, sino también secar hierbas.
La pluma verde preparada se coloca en una capa delgada entre dos servilletas de papel. Ajusta la potencia a 800 W y seca durante 3-4 minutos. Es recomendable revisar las materias primas cada 30 segundos. Una vez que las piezas se sequen y se vuelvan quebradizas, podrás completar el proceso.
Consejo. Ajuste el tiempo de secado según la potencia del microondas: aumente o disminuya entre 1 y 1,5 minutos.
En una secadora eléctrica
Una secadora eléctrica es un electrodoméstico útil. En él se secan todas las verduras, hortalizas, frutas y bayas. Dependiendo de la configuración, la secadora tiene de 5 a 7 bandejas redondas o cuadradas y varios modos de secado.
La secadora funciona sin la intervención del propietario, basta con esparcir las materias primas preparadas en una capa fina sobre paletas y configurar el modo deseado. Óptimo temperatura secado +55…+60°С. El tiempo depende de la potencia de la unidad. A menudo, todo tarda entre 2 y 2,5 horas.
En un horno de convección
En la freidora no solo se preparan productos horneados, platos de carne, pescado y verduras, sino que también se preparan hierbas para el invierno. El algoritmo de acciones es el mismo que el de una secadora eléctrica. Coloque la pluma verde picada en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, colóquela sobre la rejilla más alta, ajuste la velocidad de soplado más alta, ajuste la temperatura a +70°C y seque las hojas verdes durante 30 minutos.
Al aire libre
Esta es una de las mejores formas de preparar cebollas verdes para el invierno, aunque lleva más tiempo. El secado al aire libre conserva las vitaminas, minerales y el aroma de las materias primas.
Cubra una bandeja para hornear o una tabla de madera grande con papel pergamino, extienda sobre ella una capa de vegetación de no más de 1 cm de altura y colóquela en un lugar sombreado y con buena ventilación. Las materias primas no deben exponerse a la luz solar directa, de lo contrario se pondrán amarillas y perderán la mayoría de las sustancias beneficiosas.Remueve la cebolla periódicamente con una espátula de madera, sin aplastarla ni compactarla.
Determinar la preparación de las materias primas y las reglas para su almacenamiento.
Las cebollas verdes debidamente secas son frágiles al tacto, se desmoronan fácilmente, pero no se desmoronan hasta convertirse en polvo.
Las materias primas secas se almacenan en recipientes de vidrio cerrados con tapa hermética. El producto se compacta firmemente y se amasa ligeramente para obtener un aroma más brillante. De 3 kg de plumas verdes se obtienen 350 g de material seco.
Los frascos se colocan en un lugar seco y oscuro. En tales condiciones, las cebollas se almacenan durante aproximadamente un año.
Uso en la cocina
Las cebollas verdes frescas y secas se diferencian en sus propiedades culinarias: las verdes frescas tienen un sabor más picante y ácido, mientras que las verdes secas son aromáticas y añaden notas de sabor delicadas al plato.
Las plumas verdes secas se utilizan en casi cualquier plato salado. Se añade a sopas, salsas de carne y guisos de verduras de 3 a 5 minutos antes de que estén tiernos y se coloca en rellenos para albóndigas con patatas, pasteles cerrados y abiertos.
Las hierbas secas se utilizan de dos formas: se colocan plumas secas o primero se trituran hasta convertirlas en polvo.
Se agrega una pizca de verduras a las ensaladas de verduras frescas para darles un aroma agradable y un sabor especial durante la estación fría.
Agregar un poco de cebolla seca a la masa de pan creará un aroma alucinante en tu cocina mientras se hornea.
Conclusión
Secar cebollas verdes es una de las mejores formas de preparar esta vegetación para el invierno. Para ello, utilice un horno, microondas, horno de convección, secadora eléctrica o séquelo al aire libre. Cualquiera de los métodos retiene hasta el 80% de los nutrientes de las cebollas.
Este condimento será un complemento fragante para platos de verduras, carne y pescado. Con su ayuda, realzan el sabor y aroma de sopas, borscht y caldos.Cuando se hornea, la pluma verde seca se abre por completo. El pan de levadura casero o el pan de masa madre quedan especialmente sabrosos con este condimento. Las hierbas secas molidas huelen mucho más intensamente, basta con añadir una pizca al plato.