Mejores recetas: cómo encurtir cebollas rojas.

Las cebollas rojas en escabeche son un plato universal que se utiliza como refrigerio con alcohol, como complemento picante para carnes, ensaladas y pescados, y se agrega al relleno de sándwiches, hamburguesas y shawarma.

Veamos algunas recetas sencillas. preparativos Cebollas encurtidas que encantarán a toda la familia.

¿Es posible encurtir cebollas rojas?

Las cebollas rojas (moradas o azules) tienen escamas secas de color rojo violáceo y una pulpa con un tinte rojo rosado, muy adecuada para encurtir.

Preparado para uso futuro, se almacena durante todo un año y resulta útil cuando el ama de casa está muy ocupada.

Características gustativas

Esta verdura es moderadamente dulce, prácticamente desprovista del amargor característico de las variedades blanca y amarilla:

• cuando se come crudo, sus anillos crujientes y jugosos combinan con verduras frescas y carnes a la parrilla;
• cuando está marinado, no solo conserva su dulzura, sino que también adquiere una acidez picante (el sabor se revela especialmente en combinación con aceitunas y queso de cabrito);
• Las cebollas moradas encurtidas en ensaladas de verduras las transformarán, haciéndolas picantes y picantes.

Preparación

¿Cómo encurtir cebollas rojas? Antes de cocinar, siga unos sencillos pasos:

• seleccione nabos duros y secos sin manchas ni daños;
• quitar las cáscaras, lavar las verduras con agua corriente;
• cortar todo en mitades o aros.

¿Qué ingredientes necesitarás?

Para las recetas que figuran en el artículo necesitarás:

• sal;
• ajo;
• limón;
• azúcar granulada;
• pimienta negra (molida y en granos);
• composición de hierbas secas o frescas.

Recetas

Las cebollas rojas se marinan no solo con vinagre, sino también con vino, jugo de limón y mostaza.

Receta fácil y rápida

Para marinar una verdura en 5 minutos, necesitarás:

• cebolla (grande) - 1 pieza;
• vinagre (9%) - 4 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharadita;
• agua - 200 ml.

Preparación:

1. La cebolla se corta en aros finos.
2. Se prepara una marinada con agua, vinagre y sal. Viértelo sobre los aros para que el líquido los cubra por completo.
3. Introduce el recipiente en el microondas y cocina durante 5 minutos a máxima potencia.

con vinagre

Para preparar este delicioso snack toma:

• 300 g de cebolla morada;
• 15 g de azúcar granulada;
• 1 cucharada. una cucharada de vinagre al 9%;
• 5 gramos de sal;
• 300 ml de agua;
• hierbas y un conjunto de especias (cilantro, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, laurel) - al gusto.

Preparación:

1. La sal y el azúcar se disuelven en agua filtrada o hervida a temperatura ambiente, se añaden especias y vinagre.
2. Picar la verdura finamente (3 mm cada una), preferiblemente en mitades, plumas transversales o aros.
3. Colocar las verduras en un bol de cerámica o vidrio, verter la marinada y, sellando bien, colocar en el frigorífico durante 1 hora.
4. Al producto terminado se le añade una mezcla de perejil finamente picado y eneldo.

Es recomendable utilizar el aperitivo dentro de las 24 horas siguientes, mientras las cebollas permanezcan brillantes y jugosas. Experimentan con un conjunto de hierbas y especias, ajustando el grado de aroma y picante según sus propias preferencias gustativas.

¡Atención! Se utilizan tanto vinagre de mesa (9%) como vinagre de frutas (6%). La dosis de este último aumenta 1,5 veces.

en vino

El aperitivo con vino tiene un sabor exquisito, se combina con ensaladas de verduras y barbacoa. El resto de la marinada se espolvorea sobre los trozos de kebab asados.

Ingredientes:

• 2 nabos grandes;
• 0,2 litros de vino tinto;
• pimienta negra y sal - al gusto;
• 5 g de azúcar granulada.

Preparación:

1. Las cebollas, cortadas en aros, se colocan en un frasco de vidrio.
2. Vierta el azúcar y la sal, mezcle las rodajas y vierta el vino.
3. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo durante 2-3 horas.

Con jugo de limon

Si a uno de los miembros de la familia no le gusta el olor acre del vinagre, el ingrediente se reemplaza con jugo de limón. Este aperitivo va bien con un plato de pescado.

Productos:

• 2 nabos (tamaño mediano);
• 1 limón;
• 100 ml de agua;
• sal y azúcar - 1 cucharadita cada uno;
• aceite vegetal - 1 cucharadita;
• una pizca de pimienta negra molida.

Preparación:

1. Cortar la cebolla en mitades finas y colocar en un recipiente hondo.
2. Corta el limón por la mitad, exprime el jugo de cada mitad una a una y viértelo sobre las verduras. Luego se sazonan con pimienta negra.
3. Disolver el azúcar y la sal en agua y verter todo en un bol. Allí también se añade aceite vegetal.
4. Mezclar bien todos los ingredientes, tapar el recipiente y dejar actuar media hora.

La cebolla se corta en rodajas lo más finas posible; de ​​lo contrario, el marinado tardará mucho más y el aperitivo terminado tendrá un sabor amargo.

Sazonado

Este plato se utiliza tanto como snack independiente como relleno para sándwiches, como complemento de platos calientes.

Ingredientes:

• 3 nabos medianos;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharadita semillas de cilantro;
• 2 granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 0,4 litros de agua;
• ½ cucharadita sal
• ½ cucharada. l. azúcar granulada;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 15 ml de vinagre de mesa (9%).

Secuencia de cocción:

1. Las cebollas, cortadas en medias anillas más finas, se desmontan en tiras separadas y, sin compactar, se colocan en pequeños frascos de vidrio. Añade a cada uno un diente de ajo cortado en rodajas finas.
2. Coloque las especias, la sal y el azúcar en un recipiente aparte y vierta agua hirviendo sobre ellos.Agrega aceite de girasol y vinagre de mesa.
3. Mezcla bien la marinada y viértela sobre las rodajas para que el líquido la cubra por completo.
4. Los frascos sellados se agitan para que la marinada llene los espacios de aire entre los trozos de cebolla.
5. Cuando el contenido de los frascos se haya enfriado, se trasladan al frigorífico. Pasadas las 12 horas, el aperitivo estará listo. Aquellos a quienes les guste un sabor más pronunciado pueden dejar las cebollas en la marinada durante una semana.

para barbacoa

Para obtener el acompañamiento perfecto para la barbacoa, tome:

• 2 cebollas;
• 5 gramos de sal;
• 2 cucharadas. l. 9% vinagre;
• 16 g de azúcar granulada;
• ¾ vaso de agua.

Preparación:

1. Cortar finamente la verdura.
2. Prepare una marinada con agua, sal, azúcar y vinagre y vierta sobre las verduras.
3. Mantén la cebolla tapada durante al menos 2 horas.
4. Se escurre la marinada, el producto terminado se coloca sobre trozos de brocheta caliente y se decora con hierbas picadas.

Con mostaza

Esta cebolla pierde su amargor y adquiere un sabor y aroma delicados. Es adecuado para añadir a ensaladas, decorar platos o como snack independiente.

Lista de ingredientes:

• 3 cebollas;
• 1 cucharadita mostaza en polvo;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%);
• 2 cucharaditas sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 350 ml de agua tibia hervida.

Preparación:

1. La verdura se corta en tiras finas o en aros.
2. La receta de adobo para cebollas moradas es sencilla: mezcle agua, azúcar, sal y mostaza seca. El vinagre se agrega al final.
3. Vierta la marinada en un recipiente con la cebolla picada, ciérrelo bien y déjelo por 30 minutos.
4. Antes de servir la merienda se escurre el líquido.

Con vinagre de vino

Este snack se come en 2 días.

Necesitará:

• 2 cebollas moradas (tamaño mediano);
• 100 ml de vinagre de vino;
• 100 ml de agua hirviendo;
• ½ cucharadita sal;
• 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
• 1 hoja de laurel;
• 10 granos de pimienta negra.

Preparación:

1. Cortar la cebolla en rodajas finas y separar las mitades entre sí.
2. En una cacerola esmaltada mezclar todos los componentes de la marinada (agua, vinagre de vino, azúcar, granos de pimienta, sal y laurel), llevar la solución a ebullición para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
3. Coloque las rodajas en un frasco de vidrio, vierta la marinada preparada, mezcle bien y cubra.
4. Después de una hora, se escurre la marinada a través de un colador y se sirve la cebolla terminada.

En lugar de vinagre de vino, bastará con vinagre de ajo. En este caso, el tiempo de marinado se reduce a media hora.

Trucos de expertos culinarios

Estos consejos te ayudarán a evitar errores al preparar y almacenar cebollas en escabeche:

1. Es mejor guardar el snack en un recipiente de cerámica o vidrio bien cerrado. Los utensilios de plástico o metal no son adecuados para esto: el metal reacciona con el ácido y el plástico absorbe el aroma del producto.
2. en un refrigerador marinado Las cebollas se almacenan de 2 a 4 semanas. La verdura sabe mucho mejor cuando está fría. Un producto esterilizado no pierde su valor nutricional durante todo el año.
3. Para eliminar el amargor pero conservar el crujido, antes de marinar los nabos se escaldan con agua hirviendo o se mantienen en agua caliente durante 30 segundos.
4. El refrigerio no solo resultará sabroso, sino también colorido si lo usas al mismo tiempo. cebollas rojas y variedades blancas. Este producto complementará pinchito, platos de pescado, pollo y patatas.
5. Para evitar que te lloren los ojos al cortar verduras, enjuaga el cuchillo periódicamente con agua corriente o coloca las cebollas en el congelador durante 10 minutos.
6. Antes de añadir el aperitivo a cualquier plato, exprímelo ligeramente para eliminar el exceso de marinada.
7. Cuanto más finos sean los trozos de verdura, más rápido estarán listos.

Conclusión

Cebollas rojas en escabeche: deliciosas y útil un plato que complementa a la perfección carnes, pescados y otras verduras. El snack se prepara de forma sencilla y rápida a partir de los ingredientes disponibles, cuya combinación cambia las notas de sabor del producto terminado.