Los mejores consejos: cómo secar adecuadamente las cebollas después de cosecharlas en el jardín
Las cebollas son una verdura saludable que se come fresca, frita, en escabeche, rellena o horneada, se agrega al primer y segundo plato y se usa ampliamente en la medicina popular. No es de extrañar que este cultivo se cultive en casi todos los jardines.
Sin embargo, no basta con cultivar un nabo. Para que las cebollas se almacenen durante mucho tiempo y no se echen a perder, es importante secarlas adecuadamente después de la cosecha. En este artículo te contamos cómo secar adecuadamente las cebollas después de cosecharlas en el jardín.
Momento y tecnología de limpieza.
Solo aquellas cebollas que se almacenen a tiempo se almacenarán durante mucho tiempo.. Si lo desentierras temprano, el cuello demasiado grueso y jugoso del bulbo tardará mucho en secarse, lo que aumentará el riesgo de pudrición y enfermedades fúngicas.
Si retrasa la cosecha, los bulbos madurarán demasiado y las escamas superiores se agrietarán.. Esto a su vez conducirá a un rápido deterioro del producto durante el almacenamiento. Las cebollas demasiado maduras desarrollan un sistema de raíces secundario, lo que empeora el sabor del nabo.
¿Cuándo excavar? Los nabos se retiran de las camas. después de que las plumas se marchiten. Si se han caído entre el 60 y el 80% de las hojas, es hora de empezar a cosechar. En promedio, este tiempo cae en la segunda quincena o finales de agosto.
¡Necesito saber! La cebolla se retira una vez colocada la pluma. En este momento, el crecimiento de las cabezas se detiene y en ellas se acumula la cantidad máxima de nutrientes.
Otro signo de una verdura madura. – Hojas cobertoras formadas que han adquirido un color característico de la variedad.
Una cosecha oportuna es la clave para un almacenamiento exitoso.. Si comienza a cosechar cebollas antes, cuando las plumas aún no han muerto, el cuello de la cebolla quedará demasiado grueso y jugoso, lo que aumenta el riesgo de que los bulbos se pudran.
Consejo útil. Si ya ha llegado el momento de la cosecha y la pluma aún no ha muerto, se puede acelerar la maduración de los bulbos. Para ello basta con cortar las raíces con una pala afilada a una profundidad de unos 5 cm, así reducirás la nutrición de las plantas y acelerarás la maduración.
Cosecha
La excavación se realiza en clima seco y soleado.. Es aconsejable que no llueva 1-2 semanas antes de la cosecha. Entonces la tierra se secará y las cabezas recogidas no tendrán que secarse durante mucho tiempo.
Si el suelo es ligero y suelto, simplemente se saca la cebolla del suelo. Pero si el suelo es denso y pesado, se desentierran los bulbos. De lo contrario, la mayoría de las cabezas arrancadas quedarán sin fondo y se pudrirán en unas pocas semanas.
Es más conveniente desenterrar el cultivo con un tenedor pequeño.. Se clavan en hileras a poca distancia de los bulbos y la capa de tierra se eleva ligeramente.
A las cebollas después de la cosecha. fue almacenado durante varios meses, antes de guardarlo, se seca.
La influencia del grado en el tiempo de cosecha y la vida útil.
Dependiendo de la variedad y las condiciones de cultivo, la temporada de crecimiento de las cebollas dura una media De 65 a 85 días. Las variedades tempranas maduran a finales de julio y las variedades posteriores están listas para cosechar a finales de agosto o principios de septiembre.
¡Atención! Solo las variedades tardías y picantes son adecuadas para el almacenamiento en invierno. Las variedades restantes se utilizan para preparaciones o se comen inmediatamente después de la recolección.
Los puerros se desentierran más tarde que los nabos.. La recolección comienza a mediados de septiembre y principios de octubre (los puerros cultivados no temen las primeras heladas).Para que las cebollas sean más blancas, de 10 a 14 días antes de sacarlas del jardín, la parte inferior de las plantas se rocía con tierra o se cubre con material opaco. Después de excavar, se cortan las raíces y las hojas.
La recolección de chalotes comienza desde finales de julio hasta mediados de agosto.. Como ocurre con los nabos, retrasar la recolección provoca la germinación de los bulbos y la aparición de nuevas raíces. Los nidos de chalotes se desentierran, se dividen en bulbos y se secan.
Características del secado de cebollas.
Se desentierra la cebolla, se limpia de trozos de tierra, se recortan las raíces y las plumas.. Antes de guardar las cabezas para el invierno, las cebollas se secan.
¡Necesito saber! Secar las cebollas después de la cosecha reduce el riesgo de desarrollar enfermedades fúngicas y deterioro de la verdura durante el almacenamiento.
¿Cómo secar cebollas del huerto? Hablemos de las características del secado de cada tipo.
Bulbo
Hay varias formas de secar cebollas.. La más sencilla y accesible es secar al sol directamente en el jardín. Si el clima lo permite, las verduras excavadas se colocan en una capa y se secan al sol, volteándolas periódicamente. Después de 3-4 días, los bulbos están listos para su almacenamiento.
Si llueve, los cabezales se trasladan a un área ventilada. (bajo un dosel, en el ático, etc.). Las cebollas se colocan en una sola capa en el suelo o se vierten en redes y se cuelgan verticalmente de una cuerda.
Puedes tejer cebollas en moños o trenzas y secarlas de esa manera. El secado en interiores tarda de una a dos semanas, dependiendo de la temperatura y la humedad.
El método de secado más rápido es el horno.. Los bulbos se colocan en una bandeja para hornear en una capa y se colocan en el horno precalentado a +30...+35°C. Al mismo tiempo, el horno se apaga periódicamente para no secar las cabezas. Las cebollas demasiado secas con escamas cubrientes agrietadas no se almacenarán por mucho tiempo.
Sevok
Las cebollas también se secan después de la cosecha.. Los bulbos se colocan en una capa delgada sobre una tela gruesa o un piso y se colocan al sol. Las cabezas se voltean periódicamente. Los decorados se secan al aire libre durante al menos tres días.
Durante la temporada de lluvias, las plántulas se secan bajo un dosel. o en un área bien ventilada. El secado tarda entre 1 y 2 semanas.
Chernushka
Nigella son semillas de cebolla negra. También se secan para evitar que se echen a perder durante el almacenamiento. El secado de semillas se realiza en 3 etapas.:
- Durante los primeros 5-7 días, la nigella se mantiene en una habitación bien ventilada a una temperatura de +20°C.
- Luego se eleva la temperatura ambiente a +30°C y se seca durante otra semana.
- En la etapa final, la temperatura del aire se eleva a +35°C y las semillas se secan durante una semana más.
La nigella seca se vierte en una bolsa de lino o de papel. y guardar en un lugar seco.
Métodos para secar cebollas para el invierno.
Si no hay un lugar adecuado para almacenar cebollas frescas, entonces la verdura se puede secar.. En este caso, de 1 kg de producto fresco se obtendrán unos 100 g de producto seco. Antes de secar, las cebollas se lavan, se pelan de las escamas superiores y se cortan en cubos o aros.
Consideremos varias formas asequibles de preparar condimentos saludables.
En el horno
Horno Adecuado para secar cebollas, puerros y cebolletas..
Antes de secar, las verduras se lavan, pelan y cortan en cubos o aros. Luego las piezas se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en el horno precalentado a +40...+50°C. Las temperaturas más altas secarán las cebollas más rápido, pero pueden quemarse.
Las piezas se secan durante unas 2-3 horas., revolviendo ocasionalmente.
en el microondas
Para secar cebollas en el microondas: Colocar los trozos picados en una servilleta de papel, cubrir con una segunda servilleta y meter al horno por 3 minutos.. Si esto no fuera suficiente, se aumenta el tiempo.
El microondas es apto para secar verduras en pequeñas cantidades.Sin embargo, este método no es adecuado para preparar grandes cantidades de condimentos; requerirá demasiado tiempo, esfuerzo y electricidad.
En un horno de convección
En un horno de convección El secado se produce debido al flujo de aire caliente.. El aire caliente circula constantemente dentro de la parrilla y seca los aros de cebolla de manera uniforme. La preparación de verduras secas con este moderno dispositivo conserva su hermosa apariencia, su agradable sabor y sus nutrientes.
El secado en la parrilla a una temperatura de aproximadamente +70 °C dura aproximadamente una hora.. Es mejor dejar la tapa ligeramente abierta.
En una secadora eléctrica
La secadora eléctrica es adecuada para secar cebollas verdes picadas y trozos de cebolla.
Las cebollas verdes se cortan y se colocan en una bandeja para que se sequen.. El nabo se corta en trozos y se blanquea previamente en agua hirviendo durante dos minutos. Antes de colocarlas en la secadora, las piezas se enfrían en agua fría y se colocan en una capa fina sobre bandejas.
Cebollas en la secadora eléctrica. secado a una temperatura de +65…+70°С. Las bandejas se cambian varias veces para un secado uniforme.
Al aire libre
Si no hay dispositivos especiales, los aros de cebolla se pueden secar al aire libre.. Para hacer esto, las verduras en rodajas se colocan en rejillas y se colocan en un lugar sombreado y bien ventilado.
Para protegerse contra los insectos, las rejillas se cubren con una gasa.. Entonces las verduras se secan durante varios días, revolviendo diariamente.
Cómo determinar la preparación
Seco cebollas para el invierno en casa puedes utilizar cualquiera de los métodos enumerados anteriormente. Cuando se seca, la verdura conserva su efecto bactericida y sus sustancias beneficiosas..
¿Cómo saber si el condimento se secó correctamente? Los aros de cebolla bien secos se vuelven quebradizos y crujientes. El color de las piezas es amarillo claro. El sabor del condimento es suave, con un aroma especiado.
Signos de cebollas mal secas
El condimento mal seco se echará a perder rápidamente.Por eso, a la hora de preparar verduras secas, es importante secar bien todas las rodajas. Las piezas insuficientemente secas se distinguen por su color blanco y su sabor picante conservado. Las cebollas poco secas están húmedas al tacto y no crujen al presionarlas.
Reglas de almacenamiento
Es importante conocer los matices del almacenamiento de verduras frescas y secas.
Almacenamiento de cebollas secas
El condimento seco se almacena en recipientes con tapa.. Es preferible utilizar tapas con perforaciones para el acceso del aire. Si no hay una tapa especial, use papel pergamino o un paño grueso, fijándolo al cuello del recipiente de vidrio.
Las bolsas de lino y de papel también son adecuadas para el almacenamiento.. Es importante que no queden expuestos a la humedad durante el almacenamiento.
Almacenamiento de cebollas frescas
Es conveniente guardar las cebollas secas del huerto en cajas o cajas de cartón.. En cada caja se vierte una pequeña cantidad de verduras, en una capa de 25-30 cm y se hacen agujeros en las paredes laterales de la caja para que entre el aire.
También para guardar bombillas Utilice bolsas de lona, colóquelas en un lugar seco y ventilado.
Otro método de almacenamiento probado es el trenzado de cabezas.. Las cadenas trenzadas no solo están bien ventiladas (y por lo tanto las cebollas que contienen son menos susceptibles a pudrirse), sino que también pueden decorar la cocina.
Es mejor almacenar las cebollas a una temperatura de 0 a 5°C.. Sin embargo, las cabezas durarán entre 1 y 2 meses a temperatura ambiente.
Puerro Almacenar en un sótano o sótano, espolvoreado con arena.
Duración
La verdura seca se almacena en un lugar oscuro, seco y sin olores extraños.. La vida útil del condimento seco es de aproximadamente un año.
Los bulbos secos del jardín deben estar firmes al tacto. y tienen varias escamas tegumentarias densas y secas. El cuello de cada cabeza debe estar bien cerrado (no hay huecos ni hojas suculentas en el corte).
Si se respetan las condiciones de almacenamiento (temperatura de 0 a 5°C y humedad del 50-60%), las cabezas secas y sanas se almacenan durante varios meses.
Problemas comunes de secado y almacenamiento.
Si el verano es frío y lluvioso, el período de maduración de la cebolla aumenta.. En este caso, la maduración se puede acelerar cortando las raíces o rastrillando la tierra para quitar los bulbos.
Elija un día seco y soleado para cosechar. - Las cebollas extraídas del suelo húmedo requerirán un tiempo de secado prolongado y se almacenarán peor.
Si tiene que desenterrar cebollas con plumas verdes y frescas, las hojas verdes no se cortan inmediatamente.. Los bulbos se secan bajo un dosel durante una semana más y luego se cortan las plumas secas.
Después de colocar la verdura para almacenamiento, es examinado periódicamente. Se eliminan las instancias con signos de podredumbre o daño por plagas.
Conclusión
Ahora ya sabes cómo secar cebollas de forma adecuada y eficaz en casa. No se debe subestimar la importancia del proceso de secado. El almacenamiento de cabezas insuficientemente secas provocará el desarrollo de enfermedades fúngicas y la pudrición del producto.
También puedes preparar esta saludable verdura para el invierno en forma seca. Al mismo tiempo, no perderá sus propiedades beneficiosas.