Instrucciones paso a paso sobre cómo conservar cebollas para el invierno en casa.
Las cebollas son un ingrediente necesario para preparar muchos primeros y segundos platos, ensaladas y preparaciones de invierno. Después de la cosecha, surge la pregunta de cómo conservar esta verdura hasta la próxima temporada. Para mantener el producto fresco y comestible durante varios meses, se deben seguir una serie de recomendaciones.
Reglas básicas para almacenar cebollas.
Un lugar seco, fresco y oscuro con buena ventilación es ideal para almacenar cebollas.
Condiciones de temperatura requeridas
La temperatura de almacenamiento recomendada es 0…+3°С. En tales condiciones, es posible preservar al máximo las propiedades beneficiosas del cultivo de hortalizas. Cuando lo guarde en un lugar cálido en un apartamento, mantenga la temperatura alrededor de +18°C.
Nivel de humedad para almacenar cebollas en un apartamento.
Al elegir un lugar para las cebollas, no olvide que el exceso de humedad tiene un efecto negativo en los bulbos, por lo que se pudren y se enmohecen. El nivel óptimo de humedad para el almacenamiento en un apartamento es aproximadamente el 70%.
Duración
Si sigue las recomendaciones para almacenar cebollas, en el apartamento el producto sigue siendo apto para el consumo, no pierde su presentación y conserva su sabor y cualidades beneficiosas durante 8 meses. Si las cebollas se almacenan en cava o sótano, la vida útil puede llegar a un año.
Variedades aptas para almacenamiento a largo plazo.
La buena calidad de conservación de las frutas está determinada en gran medida por la variedad, por lo que es importante elegirla correctamente.
En este sentido, las siguientes variedades son las más populares entre los jardineros:
- Bastión. Representante de variedades de mitad de temporada. El bulbo tiene forma aplanada y redonda con escamas secas y densas. Se cultiva en todas las regiones de Rusia, a excepción del sur. Tiene un gusto excelente. Puede almacenarse durante al menos 9 meses.
- Riesen de Stuttgart. Criado en Alemania. Variedad de maduración temprana. Tiene un bulbo grande, de unos 150 g, y produce un alto rendimiento. No requiere mantenimiento. Bien mantenido.
- Orión. Variedad obtenida por criadores ingleses. Es una especie de maduración temprana, por lo que suele cultivarse en regiones con veranos cortos. El fruto alcanza un peso de 200 gy está bien almacenado.
- Yalta. Los bulbos son de color violeta y de forma aplanada. Tienen jugosidad y excelente sabor. Debido a su sabor dulce, se suele consumir crudo.
- Arzamás. Muy adecuado para crecer en condiciones de zona media. Los bulbos tienen forma redonda y un sabor picante. La variedad produce un alto rendimiento, es resistente a las plagas y tiene una larga vida útil.
- Barón Rojo. Representante de variedades de maduración temprana. Los frutos son rojos, pesan hasta 80 g, las cebollas tienen una estructura densa y se consideran una de las mejores variedades para el almacenamiento en invierno.
- Hércules. Pertenece a variedades semiprecoces. El fruto es grande y redondo. Es resistente a las altas temperaturas y a la sequía.
- Bessonovsky. Tiene un sabor picante. En el nido crecen de 4 a 5 bulbos que pesan entre 40 y 50 g y la pulpa es densa, amarilla o blanca. Las cebollas contienen una gran cantidad de materia seca, lo que ayuda a que las verduras duren más.
Preparar cebollas para almacenamiento a largo plazo.
La cosecha de cebolla recolectada se seca durante 10 a 15 días al aire libre. Los bulbos se colocan en una capa sobre una superficie seca. Para ello, utilice tarimas de madera o una manta.
Si el secado se realiza en un apartamento, coloque las cebollas en un lugar bien ventilado (balcón) o use un horno para secar. Primero se calienta, luego se apaga y se colocan las bombillas en él.
¡Atención! Asegúrate de que la cebolla no se seque. Un signo de esta afección son las escamas agrietadas.
Una vez secas, se recortan las plumas secas dejando el cuello de unos 4 cm de largo y también se retira la capa superior de escamas.
¡Referencia! Para las cebollas cultivadas en climas húmedos con lluvias constantes, se recomienda eliminar casi todas las escamas. Se vuelve a formar durante el almacenamiento.
Cómo almacenar cebollas en casa: recipientes adecuados
Para almacenar cebollas, seleccione los contenedores necesarios. Utilizado con mayor frecuencia:
- Cestas de mimbre. Están bien ventilados (una de las condiciones de almacenamiento más importantes) y estéticamente agradables. Este recipiente es apto para una pequeña cantidad de verduras.
- Cajas de madera. Son prácticos de usar, ya que ocupan una pequeña superficie cuando se colocan uno encima del otro. Proporcione una buena ventilación.
- Cajas de cartón. El material tiene una alta transpirabilidad. También puedes hacer pequeños agujeros en las paredes. Los envases de cartón de electrodomésticos y zapatos se utilizan a menudo como recipientes para las cebollas.
- Bolsa normal. Para evitar que el producto se deteriore, se recomienda no llenarlo más de 30-40 cm. Aunque la arpillera tiene una excelente permeabilidad al aire, la circulación del aire se altera en una bolsa demasiado llena. Esta opción de almacenamiento no es muy estética, por lo que se utiliza para sótanos y trasteros.
- Trenza de cebolla. El mimbre de cebolla no solo es una excelente manera de almacenar, sino también un elemento decorativo que decorará la cocina.El método de almacenamiento es eficaz ya que no se produce aire estancado. También es posible controlar visualmente el estado del arco.
en un refrigerador
Las amas de casa suelen guardar las cebollas en el congelador.
La verdura se prepara según el siguiente esquema:
- limpio de escamas;
- cortar en rodajas o medias anillas;
- congelado sobre una tabla;
- Se coloca en una bolsa de plástico especial para productos alimenticios y se coloca en el congelador.
Este método ayudará a conservar solo una pequeña cantidad de cebollas.
En medias y medias de nailon.
El nailon es un tejido sintético fino y muy transpirable. Las medias de nailon se pueden utilizar de forma segura como contenedores sin preocuparse por el intercambio de aire. Esta opción de almacenamiento es adecuada para el sótano y la despensa.
Métodos de almacenamiento en bodegas y almacenes.
El almacenamiento en frío utiliza estantes y rejillas. Las cebollas también se colocan en cajas de verduras. Extender en una capa de unos 40-50 cm para evitar que se pudra. Los contenedores se colocan sobre estantes o soportes especiales para que el fondo no entre en contacto con el suelo.
Las cebollas también se colocan en bolsas pequeñas.
¡Atención! Las bolsas de celofán no son adecuadas, ya que en ellas las verduras se deterioran rápidamente.
Si tiene una gran cantidad de recipientes para huevos disponibles, serán excelentes recipientes de almacenamiento. Coloca una cebolla en cada cavidad y colócala en un estante o rejilla.
Asegúrese de que la ventilación del sótano funcione bien. Si la habitación está húmeda y mal ventilada, los bulbos brotarán rápidamente y dejarán de ser aptos para el consumo.
Cuando la temperatura ambiente baja ligeramente, las cebollas calientes no se dañan. Las variedades dulces son resistentes a las heladas.
Al almacenar en el sótano, controle constantemente el estado de las bombillas.Si aparece humedad en ellos, se deben secar y el lugar de almacenamiento debe estar bien ventilado.
Consejo. La lima ayudará a eliminar el exceso de humedad. Se vierte en recipientes y se coloca en los rincones del sótano.
Sobre las características de almacenamiento de algunos tipos de cebollas.
El almacenamiento de determinados tipos de verduras tiene sus propias características.
Cómo almacenar cebollas verdes
Se pueden colocar plumas verdes en el estante inferior del refrigerador. Allí el producto se almacena durante 10-14 días.
Para que las verduras permanezcan frescas durante mucho tiempo y no se echen a perder ni se marchiten, las raíces se humedecen con agua y se envuelven en un paño húmedo. Luego lo colocan en un sobre de papel y lo vendan para que la humedad se evapore menos.
Las plumas verdes también se envuelven en papel alimentario y se colocan en un recipiente con agua y se cubren con una bolsa en la parte superior.
Las cebollas verdes se conservan bien. en forma seca. Secar tanto al aire libre como al horno.
Cómo almacenar los puerros
En la bodega, los bulbos de puerro se mantienen aptos para el consumo durante seis meses, conservando todas sus cualidades beneficiosas y gustativas.
Antes del almacenamiento, se cortan las raíces a una longitud de 3 cm y se eliminan las hojas amarillentas. En el sótano, los puerros se colocan en recipientes con arena de río húmeda. Los bulbos se colocan en posición vertical con una ligera inclinación y las raíces se entierran en una capa de arena de unos 10 cm.
Los cultivos de hortalizas también se congelan o secan.
¡Atención! También puedes guardar cebollas en el balcón. Los contenedores con el producto se aíslan con ropa exterior vieja o una manta.
conjuntos de cebolla
El régimen de temperatura favorable para la siembra es de hasta +16°C, por lo que se almacena en un apartamento en un lugar más fresco y seco. Como embalaje se utilizan bolsas pequeñas y cajas de cartón.
Un sótano o sótano con buena ventilación es adecuado para almacenar plántulas.
Razones del deterioro de la cebolla durante el almacenamiento.
El deterioro del producto a menudo ocurre debido a una infección por enfermedades:
- pudrición bacteriana;
- fusarium;
- pudrición cervical.
La pudrición bacteriana es claramente visible en el corte del bulbo. Las escamas sanas se alternan con las amarillentas. Los frutos emiten un olor desagradable.
La pudrición cervical se desarrolla lentamente y puede ser difícil de detectar.
Cuando se infecta con fusarium, la cebolla comienza a deteriorarse desde abajo y se vuelve blanda y acuosa.
Los siguientes factores también contribuyen a la pudrición:
- elección incorrecta de variedad;
- Daños a los bulbos durante la cosecha.
Las cebollas rápidamente se vuelven inadecuadas para la alimentación si no se respetan la temperatura y la humedad recomendadas.
Problemas durante el almacenamiento
Pueden surgir otras dificultades al almacenar el producto. En las condiciones de un apartamento, aparecen moscas de la cebolla. Esto se ve facilitado por frutos dañados y podridos, que crean un ambiente favorable para la reproducción y alimentación de la mosca. Revise sus cebollas con regularidad y minuciosidad para eliminar las muestras dañadas de manera oportuna.
Si una verdura se almacena con una violación de la humedad recomendada, comienza a brotar. Para evitar esto, las cabezas de cebolla se espolvorean con cáscaras secas o tiza en polvo. Para 10 kg de cebollas utilizar 250 g del producto.
Consejos útiles
Para conservar con éxito las cebollas hasta la nueva cosecha, Los agricultores experimentados recomiendan seguir las siguientes medidas preventivas:
- cambiar periódicamente el sitio para plantar hortalizas;
- realizar un tratamiento de desinfección del material de siembra;
- desinfecte el suelo con medios especiales antes de plantar;
- observar la tecnología agrícola para el cultivo de hortalizas;
- limpiar y clasificar cuidadosamente los cultivos cosechados;
- secarlo bien.
Asegúrese de asegurar una buena circulación de aire en el área donde se almacenará el producto.
Conclusión
El proceso de almacenamiento de cebollas requiere el cumplimiento de ciertas condiciones. Para que las cebollas duren hasta la próxima temporada y mantengan su presentación es necesario seguir las recomendaciones de los expertos, clasificando periódicamente los bulbos y eliminando los dañados y estropeados.