Deja de llorar en la cocina: aprende a cortar cebollas sin llorar

Picar cebollas es una de las tareas más molestas de la cocina. E incluso para aquellos que adoran las artes culinarias, se necesita toda la fuerza de voluntad que tengan para iniciar y finalizar este proceso.

Buenas noticias: ¡ya no necesitas tragar lágrimas con valentía y soportar el dolor en tus ojos! Los maestros cuchillos compartieron trucos sobre cómo cortar cebollas sin llorar.

¿Por qué me pican los ojos y me hacen llorar al cortar cebollas?

El desgarro al cortar cebollas es causado por una sustancia volátil en su composición: el lacrimógeno. (del latín - "lágrima"). El compuesto se libera cuando las células del vegetal resultan dañadas. Un efecto secundario de la sustancia volátil es la capacidad de provocar lágrimas.

Llegar a la membrana mucosa del ojo en forma de vapor e interactuar con la humedad., el lacrimógeno libera ácido sulfúrico, que irrita los tejidos y provoca dolor. El cuerpo intenta proteger la membrana mucosa secretando activamente líquido lagrimal.

Para evitar llorar al picar cebollas, es necesario reducir la actividad del lacrimógeno.. Hay varias formas de hacer esto.

Cómo dejar de llorar y cortar cebollas sin llorar

Se cree que los cocineros profesionales y las amas de casa experimentadas no lloran mientras cortan cebollas porque sus ojos y sus glándulas lagrimales se acostumbran al proceso. En realidad la situación es diferente: Cualquier persona que tenga los conocimientos necesarios le resultará más fácil cocinar con cebolla..

Congelación

Coloca la cebolla en el congelador por 10 minutos o en el refrigerador por 30 minutos. antes de empezar a cortarlo.El enfriamiento ralentizará la liberación de compuestos de azufre, que provocan lágrimas e irritación de los ojos. También se recomienda enfriar el cuchillo de trinchar.

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Calentando

Para evitar irritaciones y lágrimas, Cortar la cebolla en trozos grandes y ponerlos en una cacerola hirviendo durante un par de minutos.y luego continúe cortando.

Bajo el agua

¿Qué puedes hacer para evitar que las cebollas lloren si no tienes tiempo suficiente para congelarlas en el congelador? Coloque las bombillas bajo agua corriente fría.. Puedes cortarlos directamente bajo el chorro de agua o en un recipiente bajo el agua. Las sustancias que provocan lágrimas son solubles en líquido. El agua los eliminará antes de que lleguen a tus ojos.

Al lado del ferry

Puedes cortar la cebolla junto a agua hirviendo. el vapor dispersará el agente lagrimal.

Al lado de la vela

Una llama abierta puede quemar compuestos de azufre.. Enciende una vela y colócala cerca de la tabla de cortar. Si la cocina tiene estufa de gas, corte el producto junto a un quemador que funcione.

Cuchillo afilado

Un cuchillo bien afilado puede ayudar a evitar que la cebolla te pique los ojos. Gracias a su nitidez hace cortes claros, dañando así menos células de cebolla. Como resultado, la liberación de lacrimógeno se reduce significativamente. Un cuchillo afilado le ayudará a cortar más rápido, lo que reducirá la cantidad de tiempo que sus ojos están expuestos a los vapores. Además, moje periódicamente la hoja con agua fría.

Con gafas

Sellado Las gafas de buceo protegerán perfectamente tus ojos de los vapores cáusticos. Lo principal es que se ajustan perfectamente a la zona del contorno de ojos.

Usando una cuchara de madera

La leyenda popular dice que si se lleva una cuchara de madera a la boca, absorberá los vapores de azufre y protegerá su vista. Sin embargo Los expertos creen que este método no solo es inconveniente, sino también ineficaz..

Beber agua mientras picas cebollas.

¿Qué puedes hacer para evitar que la cebolla te pique los ojos si no tienes ningún producto adicional a mano? Utilice agua corriente, es un filtro universal y disolvente de sustancias. Al rebanar, se puede utilizar de varias formas.:

• mojar el cuchillo;
• tomar un trago de agua fría;
• Lávese, pero no se limpie la cara.

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Chicle

Masticar chicle ayudará a cortar la cebolla para evitar que te lloren los ojos. Alternativamente, use perejil en lugar de chicle..

Otros métodos y trucos de vida.

Algunas formas más que ayudará a evitar que se rompa al picar cebollas:

1. No cortes la raíz de la cebolla al inicio de la cocción. Es esta parte la que contiene la mayor cantidad de compuestos de azufre, por lo que conviene desecharla en último lugar.
2. Humedece una tabla de cortar con una mezcla de agua y vinagre en proporciones iguales. El vinagre detendrá la liberación de vapores nocivos. Si la mezcla no ayuda, aumente la concentración de vinagre, pero esto puede afectar el sabor de las cebollas en el plato terminado.
3. Espolvorea la tabla de cortar con sal.
4. Puedes pelar una cebolla sin lágrimas sacando la lengua.
5. Antes de cortarlos, remoje los bulbos en agua tibia y ligeramente salada durante unos minutos.
6. Abre un poco la ventana o coloca un ventilador cerca de la zona de cocción, que ahuyentará de tu cara el vapor que desprende la cebolla cortada.
7. Llévate una rebanada de pan a la boca dejando la mitad sobresaliendo. Ayudará a absorber los vapores de la cebolla.
8. Coloque dos cerillas en la boca con las cabezas de azufre hacia adentro.
9. Enciende el capó.
10. Si siente ardor, huela algo con olor fuerte. Esto matará la materia sulfúrica.
11. Respira por la boca. De esta manera aspirarás la sustancia irritante antes de que llegue al nivel de los ojos.
12. Hable, cante o lea poesía: las vibraciones del aire alejarán el vapor de azufre de los ojos, la nariz y la boca.
13. Sopla la cebolla mientras la cortas.
14. Frote la tabla con una rodaja de limón. Los cítricos neutralizan el efecto de las secreciones de cebolla.
15. Utilice un procesador de alimentos. Pero no lo abras inmediatamente para que los vapores no lleguen a tus ojos.

Reseñas

Las amas de casa se enfrentan al desgarro mientras cortan las cebollas de diferentes maneras..

irina, 27 años:  “Estoy compartiendo una excelente manera de cortar cebollas sin llorar. Necesitarás una capucha, el arco y una tabla con un cuchillo. Encienda la campana, coloque una tabla de cortar directamente debajo de ella en la estufa y comience a cortar. ¡Belleza!".

Ekaterina, 43 años.: “Es muy sencillo: pelar la cebolla, cortarla por la mitad con agua fría (si la cebolla es vigorosa o grande, entonces en 4 partes) y meterla en el congelador durante 3-5 minutos. ¡Eso es todo! Hace tiempo que olvidé la última vez que lloré por una cebolla”..

Tasha, 30 años: “Leí en línea que es necesario colocar una vela encendida al lado del tablero. ¡Lo comprobé, funciona! Puedes pelar toneladas de cebollas de esta manera, ¡sin lágrimas! Espero que alguien encuentre útil este consejo.".

Conclusión

El proceso de cortar cebollas se puede hacer realmente cómodo, sin lágrimas, irritación ni dolor en los ojos. La forma más eficaz es utilizar un cuchillo afilado y congelar previamente la cebolla en el frigorífico. Si no tienes tiempo para esto, prueba otros trucos eficaces.