Formas comprobadas de conservar las uvas para el invierno en casa.

Cómo conservar las uvas para el invierno en casa es una cuestión que preocupa a muchos jardineros. Las bayas frescas son saludables, pero se echan a perder rápidamente y pierden su apariencia.

Compartiremos los secretos de viticultores experimentados que te ayudarán a disfrutarlos incluso en invierno.

¿Las uvas son aptas para el almacenamiento prolongado en casa?

Mucha gente considera que almacenar uvas es un ejercicio inútil. El cultivo es muy exigente y susceptible a enfermedades fúngicas, ataques de mosquitos y pudrición. Los jardineros aficionados están más acostumbrados a consumir bayas en forma de pasas o mermelada.

Los viticultores experimentados saben qué conservar uva fresco - no es una tarea fácil pero factible. Es importante elegir la variedad y el lugar de refugio adecuados, controlar las condiciones climáticas y eliminar rápidamente los factores desfavorables. Los frutos son frágiles y contienen mucho jugo, que se pierde rápidamente en condiciones inadecuadas.

Las mejores variedades para almacenamiento.

Las variedades tardías son ideales para el almacenamiento. Tienen pulpa y piel elásticas, inmunidad estable a las plagas y una densa capa cerosa en los frutos. No todas las regiones de Rusia pueden cultivarlos. Las variedades oscuras se almacenan mejor que las claras, que con el tiempo desarrollan manchas oscuras y marrones que estropean la apariencia del producto.

Al elegir uvas para almacenamiento prolongado, preste atención a las uvas:

1. Con racimos sueltos y bayas grandes.Deben estar intactos y sujetarse firmemente al tallo.
2. Alto en azúcar. Ayuda a que el cultivo sobreviva más tiempo. Cuanto más dulce sea la variedad, mejor será la calidad de conservación.
3. Con racimos densos. No se rompen cuando están suspendidos.

Es mejor almacenar las variedades con un alto contenido de calcio. Esto incluye a Moldavia. Una excelente opción serían las siguientes variedades:

• Alejandría Mascate;
• Hamburgo Mascate;
• negro de Moldavia;
• Lidia;
• En memoria de Negrul.

La mayor vida útil (hasta 139 días desde el momento de la recolección) la muestran las siguientes variedades:

• Moldavia;
• En memoria de Negrul;
• Aniversario de Moldavia;
• Original;
• Aniversario de la Grúa;
• Kutuzovsky.

Lo siguiente se almacena por hasta 111 días:

• Liana;
• Luz;
• Kriulyansky.

Selección y preparación de racimos.

Tomarse en serio la recolección de la uva ayudará a mantenerla sabrosa y fresca durante mucho tiempo:

1. Recoge pinceles en un día soleado. No corte frutas en climas lluviosos o con niebla. El exceso de humedad hará que el producto se pudra rápidamente.
2. Seleccione racimos completamente maduros. No utilice los que no estén maduros o demasiado maduros para el almacenamiento.
3. Use guantes finos y trate de no tocar las bayas para no borrar la capa protectora de cera. Conservará su sabor y aroma.
4. Con unas tijeras redondeadas, retire las bayas dañadas del racimo; pueden convertirse en fuentes de pudrición.

Elegir una variedad de uva y recogerla correctamente es sólo la mitad de la batalla. La seguridad del producto también se ve afectada por el cuidado de la propia planta:

1. Deja de regar la planta 40 días antes de la cosecha. Las bayas perderán el exceso de humedad y ganarán azúcar.
2. Descargue la vid de algunos de los racimos de manera oportuna.
3. El exceso de fertilizantes nitrogenados no permitirá que las bayas duren mucho. Limite dichas tomas o, mejor aún, reemplácelas con fosfato de potasio.

Lugares de almacenamiento

La cultura caprichosa se coloca en un lugar oscuro, seco y limpio. Al elegir una habitación, asegúrese de tener en cuenta los siguientes factores:

1. Humedad. En refugio no debería ser más del 80%. La cal o el aserrín colocados en pequeños recipientes junto a la fruta ayudarán a reducir su nivel. Esto evitará que el hongo se propague.
2. Luz. Por su influencia, los ácidos se destruyen y esto conduce a la pudrición. La mejor opción de almacenamiento es una habitación oscura.
3. Temperatura. Las temperaturas demasiado bajas o demasiado altas estropearán la fruta. La mejor opción es de 0 a +5°C.
4. Aire. La habitación se ventila periódicamente, especialmente si aparece moho.

Las uvas no se deben lavar después de la cosecha. Es recomendable colocar los racimos a poca distancia entre sí.

Adecuado para almacenar el producto:

1. Cava. Asegúrese de tratar la habitación con agentes antibacterianos o blanquearla.
2. Refrigerador. Conserva el producto durante mucho tiempo si los racimos están intactos. Guárdelo en el cajón de frutas o en el congelador.
3. Balcón. No es la mejor opción, pero si pones las uvas en cajas o cajas de cartón y aseguras una temperatura y humedad óptimas, los frutos te durarán varios meses.

Al almacenar uvas en la bodega, no debe haber otras frutas o verduras allí.

Métodos de almacenamiento

Cada año, los jardineros experimentan y ofrecen nuevas opciones de almacenamiento. Para darse un capricho con jugosas bayas en invierno, Utilice métodos probados.

En agua

Con una pequeña cantidad de cosecha, los contenedores de agua vendrán al rescate:

1. El racimo de uva se corta junto con un trozo de vid de 15-20 cm.
2. Su extremo se coloca en una botella llena de agua destilada con 1 tableta de ácido acetilsalicílico o carbón activado disuelta y fijada en ángulo.
3. Los racimos se cuelgan de manera que no se toquen.
4. Las bayas se inspeccionan sistemáticamente y las que están podridas y caídas se retiran inmediatamente y se cambia el agua.

En crestas verdes

Un diseño simple no lleva mucho tiempo, pero con este método existe un alto riesgo de que las bayas se sequen:

1. Una fuerte cuerda de acero se tira entre las paredes.
2. Los racimos se atan de dos en dos.
3. Cuelguen a poca distancia uno del otro.

La ventilación regular y el control de la temperatura ayudarán a conservar las frutas hasta por 3 meses.

¡Atención! Es importante controlar la aparición de mosquitos en la habitación y evitar que las bayas se pudran. Esto arruinará toda la cosecha.

en cajas

Para las uvas, elija cajas con lados bajos. Antes de colocar allí los racimos, se cubre el fondo con 3-4 cm de aserrín de tilo o álamo y se colocan los cepillos con las crestas hacia arriba para que no se toquen.

La parte superior de los racimos se cubre con una pequeña capa de aserrín. Las cajas se colocan en un lugar oscuro, seco y fresco.

En los estantes

Otra opción es colocar los pinceles sobre rejillas. La distancia entre ellos debe ser de al menos 20 cm y los estantes no deben tener más de 90 cm de profundidad. Los estantes se cubren con paja o ceniza de paja, que tiene propiedades antisépticas y protegerá las uvas de las plagas.

Referencia. Las uvas están dispuestas con las crestas de espaldas a usted. Esto facilita la inspección de daños y la eliminación de bayas podridas.

en barriles

Este método le permite guardar la cosecha hasta por 8 meses. Se vierte polvo de corcho en el fondo de un barril pequeño.

Los pinceles se colocan en varias capas sueltas, cada una de las cuales se espolvorea con polvo de corcho. El barril se cubre con una tapa y se coloca en un lugar fresco.

Otras formas de almacenar uvas

Si las opciones anteriores no son adecuadas, considere otros métodos.

Congelación

Un congelador ayudará a mantener las bayas frescas sin equipo innecesario. Tanto las variedades oscuras como las claras son adecuadas para congelar.

Para congelar un producto con éxito, siga estos sencillos pasos:

1. Las bayas se separan del tallo, se lavan y se clasifican.
2. Secar sobre toallas de papel.
3. Coloque las uvas en el refrigerador durante 2-3 horas para que se enfríen.
4. Luego mételo en el congelador durante 30 minutos.
5. Las bayas se sacan y se envasan en bolsas o contenedores.
6. Ponlo en el congelador.

La temperatura óptima es -25°C. Antes del consumo, las bayas se sumergen en agua fría durante una hora. Está prohibida la congelación secundaria. Cuando se congela, el producto conserva todas sus propiedades beneficiosas.

El secado

También es beneficioso comer bayas secas.. Las pasas son ricas en potasio, fósforo, fibra y sirven como una excelente fuente de energía. Es fácil hacerlo en casa.

Un método sencillo que no requiere costes económicos es el secado natural. Para ello, las uvas se clasifican, se lavan y se blanquean durante 3-4 minutos en una solución de soda a razón de 1 cucharada. l. por 1 litro de agua. Después del procesamiento, la capa de cera se borra y se forma una malla a través de la cual la humedad sale más rápido. Las bayas se secan con una toalla, se colocan en un colador y se exponen al sol. Se necesitan entre 20 y 30 días para preparar las pasas.

¡Importante! Durante el secado, el tamiz se cubre con una gasa para evitar pájaros e insectos y se lleva al interior por la noche.

Es más rápido hacer pasas en una secadora eléctrica o en un horno.Es necesario blanquear las bayas en una solución de soda antes de secarlas.

Conservación

Puedes disfrutar de la dulzura de las uvas sin congelarlas ni secarlas. El enlatado ayudará con esto. Las bayas soleadas decorarán la mesa y harán las delicias de la familia. Lo principal es elegir los maduros.

Puede conservar las uvas en almíbar de azúcar utilizando una receta sencilla y fiable.

Para un recipiente con un volumen de 0,7 litros necesitará:

• 500 g de bayas;
• 100 g de azúcar;
• 1 cucharadita azúcar de vainilla.

Metodo de cocinar:

1. Las bayas se lavan, clasifican y colocan en contenedores. No llene los frascos hasta el cuello.
2. Agrega ambos tipos de azúcar.
3. Vierta agua hirviendo dejando 1 cm de espacio libre encima.
4. Cubra el recipiente con una tapa y esterilice durante 20-30 minutos.
5. Enrollar las tapas y dejar boca abajo hasta que se enfríe por completo.

También se preparan mermeladas, jugos, jaleas, mermeladas a partir de uvas, conservado en adobo con especias.

Duración

¿Cuánto duran las uvas? A temperatura ambiente durará solo 72 horas, en agua y cajas - 2 meses, en estado suspendido - 3 meses, en el frigorífico - hasta 6 meses, en el congelador - de 8 a 12 meses.

El procesamiento adicional de frutas ayudará a aumentar la vida útil.

¿Cómo se procesan las uvas para el almacenamiento a largo plazo?

Una pequeña cantidad de bayas se conservará tratándolas con parafina o cera derretida a 70°C. Pero antes de comerlas habrá que sumergirlas en agua calentada a la misma temperatura.

Al almacenar en cajas, las tabletas de metabisulfito de potasio se colocan en la parte inferior. Cuando reaccionan con el oxígeno, se libera dióxido de azufre. Tiene excelentes propiedades antifúngicas y antivirales.

A veces se procesan pinceles:

• fungicidas “Acrobat”, “Polychom”, “Paracelsus”, “Fundazol”, “Topaz”, “Quadris”, etc.;
• solución de permanganato de potasio;
• solución de cloruro de calcio.

Conclusión

Conservar uvas en casa es una tarea que requiere mucha mano de obra, pero cualquiera puede hacerlo. Elija variedades tardías que sean de color oscuro. Asegúrese de que la temperatura de almacenamiento sea óptima (0...+5°C) y una humedad que no supere el 80%.

Para el almacenamiento son adecuados un sótano, un frigorífico o un balcón. Las uvas durarán más tiempo (hasta 1 año) en el congelador. Los métodos alternativos son el enlatado y el secado. Si se siguen todas las reglas, el producto conservará sus propiedades beneficiosas y su sabor.