Comparamos la diferencia entre cebollas moradas y normales y elegimos la mejor

Las cebollas son uno de los cultivos más útiles y utilizados con frecuencia en la cocina. Donde variedades, que difieren en forma, sabor, propiedades beneficiosas e incluso color: cientos. Y si el sabor de las cebollas con escamas doradas es familiar para la mayoría, entonces las cebollas blancas y rojas plantean muchas preguntas: cuál es más dulce o más picante, si son aptas para enlatar, ensaladas crudas y tratamientos térmicos, ¿hay alguna diferencia en la tecnología agrícola? .

Lee sobre todo esto y mucho más sobre las diferencias entre cebolla roja, blanca y normal en nuestro artículo.

¿Cuál es la diferencia entre cebollas rojas y blancas?

Las cabezas de cebolla difieren en apariencia, manteniendo la calidad, el sabor, la composición y el efecto en el cuerpo humano.

Las cebollas blancas tienen una forma esférica ordenada, escamas cremosas, nevadas o grisáceas. El color de los bulbos de colores varía desde tonos violetas y burdeos hasta un rosa frío, y la forma puede ser redonda, oblonga o, por el contrario, aplanada.

Las variedades blancas son más susceptibles a la pudrición y su vida útil no supera las 10 a 12 semanas. bombillas rojas se almacenan mucho más tiempo: hasta seis meses.

¡Referencia! En cuanto al contenido calórico, es casi el mismo para todas las variedades y es: para una verdura roja 41-42 kcal por 100 g, para una verdura blanca - 45 kcal.

Diferencias en propiedades y composición.

La composición química de cualquier cebolla contiene vitaminas, aceites esenciales y microelementos beneficiosos. Sin embargo, el contenido de algunos de ellos puede variar.

Tabla: Cantidad de elementos útiles en cebollas rojas y blancas.

Además, las cebollas blancas contienen 0,1 mg de ácido pantoténico y 0,5 mg de niacina. La pulpa de color rosa púrpura contiene vitamina E en una cantidad de 0,2 mg, tiamina, 0,05 mg, así como pequeñas cantidades de cromo, zinc y hierro.

Referencia. Las cebollas blancas tienen efectos antiinflamatorios y antimicrobianos. Su homólogo rojo también tiene propiedades antibacterianas e inmunomoduladoras.

Diferencia en beneficios y daños.

A pesar de que la composición de ambas variedades es similar, tienen diferentes efectos en el cuerpo humano. Cuando se consumen con moderación, los nabos rojos pueden reducir los niveles de azúcar en sangre. La pulpa blanca es eficaz en la lucha contra las placas de colesterol.

¡Referencia! El consumo excesivo de cebollas blancas crudas (más de 200-300 g por día) puede provocar un aumento de la presión arterial y de la acidez del estómago.

¿En qué se diferencian en sabor y aroma?

También difieren en las características gustativas.

El blanco tiene un sabor rico (que va de suave a picante) con un ligero dulzor. El amargor habitual de la cebolla está prácticamente ausente.

Las cabezas de la verdura roja, gracias a la variedad de variedades, tienen un sabor completamente diferente: desde suave y dulce hasta abrasador e incluso amargo.

¡Referencia! Las cebollas blancas tienen un aroma brillante y memorable. El olor a rojo es más claro y también desaparece durante el tratamiento térmico.

Comparación de matices de cultivo.

Su cultivo no es muy diferente.Sin embargo, en las cebollas rojas, el rizoma fibroso se encuentra más profundamente en el suelo, mientras que en las cebollas blancas, el sistema de raíces se encuentra cerca de la superficie de la tierra. Por lo tanto, debe aflojar y regar con cuidado las plántulas de variedades blancas; de lo contrario, puede dañar las raíces frágiles o hacer que se pudran y maten el cultivo.

Características del uso de cebollas rojas y blancas.

Las cebollas son una de las verduras más saludables y se utilizan activamente en la cocina, la medicina popular y la cosmetología.

en la cocina

Las variedades blanca y morada se utilizan activamente en la cocina. Ambas variedades se pueden cocinar, consumir crudas y enlatadas.

Los “nabos” rojos con un ligero aroma se utilizan a menudo crudos para ensaladas y refrigerios frescos. El blanco debido a su rico olor, que no se evapora cuando se expone al calor, se utiliza para preparativos primeros y segundos platos, salsas, así como envase champiñones, verduras, entrante de col blanca.

En medicina popular

Ambas variedades tienen efectos bactericidas, antifúngicos y antioxidantes, ayudando a combatir enfermedades infecciosas. Por ejemplo, durante un proceso inflamatorio en el oído, se envuelven en un paño cebollas blancas finamente picadas y se aplican en el oído hasta que desaparece el dolor.

Cuando se tose y se estanca la flema en los bronquios, se mezcla una pasta de cebolla blanca o morada triturada con unas gotas de aceite de coco, se aplica a modo de compresa en el pecho y se cubre con film y una toalla.

Referencia. Para prevenir ARVI, basta con consumir 50 g de cebollas rojas o blancas durante un mes por la mañana y por la noche.

Las mascarillas hechas con cebollas blancas trituradas se utilizan para tratar el acné. La pasta se puede aplicar directamente sobre las zonas afectadas de la piel en una capa de aproximadamente 2 mm durante 10-15 minutos.Para aliviar la inflamación y acelerar la regeneración de la piel, se recomienda aplicar una mascarilla a base de 30 g de cebolla rallada mezclada con la misma cantidad de miel durante un cuarto de hora, luego enjuagar con agua tibia.

Las cebollas son indispensables en la lucha contra las enfermedades femeninas y masculinas. Para las irregularidades menstruales tomar 100 ml de infusión de cáscara de cebolla dos veces al día durante una semana.

Cómo preparar la decocción:

1. Mezclar 30 g de clavo seco y 90 g de piel de cebolla morada.
2. Coloca la mezcla en una cacerola esmaltada y agrega 500 ml de agua filtrada.
3. Llevar a ebullición a fuego lento. Hervir durante 10 minutos.
4. Dejar enfriar, colar.

El jugo de cebolla blanca (200 ml), mezclado con miel natural en una proporción de 1:1, aliviará la hipertrofia de la próstata. Debe tomar 30 g de la mezcla dos veces al día durante un mes (mañana y noche). La verdura también es eficaz para combatir las lombrices.

El producto se prepara de la siguiente manera:

1. Picar finamente 200 g de cebolla morada.
2. Vierta 200 ml de agua tibia.
3. Dejar la composición durante 8 horas.
4. Cepa.

Tomar la infusión durante cinco días temprano en la mañana en ayunas.

La verdura también ayudará con las migrañas. Para hacer esto, se aplica una cebolla blanca cortada por la mitad en las sienes y se asegura firmemente con una venda. Para prevenir los dolores de cabeza, el procedimiento se realiza dos veces al día durante cuatro días.

Para estimular el crecimiento del cabello y prevenir la caspa, necesitarás cebolla morada. La papilla (50 g) se frota en las raíces del cabello una vez por semana.

Se recomienda aplicar la verdura triturada en la zona afectada de la piel para aliviar la picazón y el dolor provocado por las picaduras de insectos.

Que arco y cuando elegir

El sabor de la cebolla morada, según la variedad, puede ser amargo, dulce, picante o delicado. Se recomienda elegirlo para preparar ensaladas, sopas frías, snacks, etc.Como alternativa también son adecuadas las variedades dulces de cebolla blanca Globo y Comet.

Para agregar a pasteles, platos calientes y alimentos enlatados, es preferible elegir variedades picantes e híbridos de vegetales blancos, por ejemplo, Bello blanca F1, Alba.

A las personas con diabetes tipo 2 se les recomienda comer cebollas rojas con más frecuencia, ya que reducen los niveles de azúcar en sangre. El blanco se recomienda para personas mayores con sobrepeso: es eficaz en la lucha contra las placas de colesterol.

que común

La principal característica común de todas las variedades de cebolla son sus beneficios para la salud humana, gracias a su rica composición. Tanto la cebolla roja como la blanca fortalecen el sistema inmunológico, pero también pueden agravar enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado, corazón y riñones.

¡Referencia! No se recomienda añadir ambos tipos de verduras a la comida de niños menores de dos años debido a su efecto agresivo sobre las mucosas.

¿Qué cebolla es más saludable?

Los nutricionistas creen que la cebolla morada tiene varias propiedades. más útilque el blanco. Contiene más vitaminas y microelementos beneficiosos, ayuda en enfermedades infecciosas, en el tratamiento de heridas, quemaduras, callosidades y callosidades, caída del cabello y calvicie.

Su consumo habitual en cantidades moderadas (no más de 200 g al día) estimula la producción de glóbulos rojos y mejora la inmunidad, reduce los niveles de azúcar y colesterol. No provoca fluctuaciones en la presión arterial y no afecta el sistema cardiovascular.

La gente suele consumir verduras rojas frescas, lo que significa que obtienen más elementos útiles.

Conclusión

Sea cual sea el color de la cebolla, los científicos y médicos confirman sus enormes beneficios para el cuerpo humano.Sin embargo, las cebollas tienen una serie de contraindicaciones: presión arterial alta, enfermedades del tracto gastrointestinal, corazón, hígado, menores de dos años.

Debes utilizar las cebollas con precaución durante embarazo y lactancia.