¿A qué sabe y huele la nuez de macadamia y cómo comerla correctamente?

La macadamia es una nuez exótica que figura en la lista de los productos más caros del mundo. El alto costo está asociado con la complejidad y duración del cultivo de la planta. Deben pasar varios años antes de que la planta comience a dar frutos. La nuez tiene un delicado sabor dulzón, un delicado aroma y una rica composición química.

¿Qué clase de nuez es esta?

Las nueces de macadamia llegan a Rusia desde países con clima tropical.. La planta crece sólo en ambientes cálidos y húmedos.

Las nueces redondas se parecen a pequeñas bolas marrones. Se reconocen fácilmente por su cáscara fuerte con un pequeño corte en el medio, que ayuda a abrir el fruto.

Una nuez que crece en un árbol tiene 2 capas de cáscara.. La parte superior de color verde oscuro, que protege el grano, es coriácea, pero suave al tacto. Cuando se agrieta en el centro, la fruta se considera madura. La segunda capa de color chocolate protege el grano y forma una cáscara inusualmente fuerte. En ausencia de un corte, será extremadamente difícil extraer el núcleo usted mismo.

Los frutos maduros de macadamia se recogen a mano y se llevan a la fábrica, donde se pasar por varias etapas de procesamiento:

1. Quitar la capa superior. Las nueces se envían a un dispositivo especial en el que las bombas extraen la cáscara verde. Los trabajadores revisan los granos pelados en busca de restos de cáscara.
2. El secado. Los frutos se secan a una temperatura de +25°C.Con tales indicadores, las sustancias beneficiosas de los granos no se destruyen, pero se elimina más del 60% de la humedad, por lo que la macadamia no germina durante el transporte. Se utiliza el secado a +30°C durante otros 10 días.
3. corte de concha. Cuando se seca, el grano se encoge y se separa de la cáscara. Esto le permite realizar un corte sin dañar la valiosa pulpa. Los cortes se realizan con dispositivos especiales, después de lo cual las nueces se envían a rejillas vibratorias para separar los granos.

En algunos casos, los últimos pasos son quitar la cáscara, secar y comprobar la calidad de los granos. Sin embargo, las nueces sin cáscara se transportan con mayor frecuencia: de esta forma conservan su agradable sabor durante más tiempo.

¿Qué aspecto tiene una nuez de macadamia y a qué huele?

australiano las nueces tienen forma redonda con una punta ligeramente alargada. Las frutas sin pelar son duras al tacto y no se pueden romper ni triturar.

El grano es de color blanco delicado o crema.. La estructura es densa, pero suelta, se desmorona al presionarla o morderla. Cuando está fresco tiene un crujido característico.

La estructura del grano es aceitosa., a mucha gente le recuerda a la nata. La nuez tiene un sabor dulce y, en la mayoría de los casos, un aroma a vainilla.

¡Atención! No todo el mundo estará de acuerdo en que las nueces de macadamia tienen un aroma parecido al de la vainilla. Algunos lo comparan con el aroma de las nueces de Brasil, una mezcla de anacardos y avellanas, o de avellanas con castañas asadas. Algunas frutas huelen a chocolate.

Me pregunto que No sólo el grano tiene un sabor dulce, sino también la propia cáscara.. Se siente un poco pegajoso al tacto.

¿A qué sabe y huele en estado salvaje y antes de la venta?

Las frutas recién recogidas tienen un sabor y aroma menos intensos., a diferencia de los secados en producción, ya que contienen una gran cantidad de agua.

Las nueces frescas, sin cáscara, de una tienda y que han sido almacenadas en todas las condiciones, no difieren en sabor de las frutas secas del país exportador.

¡Referencia! En la naturaleza, sólo el poderoso pico de un loro puede romper una cáscara de macadamia.

Al interactuar con el aire, los granos se oxidan y adquieren un sabor rancio., y el dulzor y aroma característico se vuelven menos intensos. Para evitar que esto suceda, las nueces sin cáscara se almacenan al vacío. Sin embargo, incluso en este caso, el sabor es peor que el de los crudos.

¿Por qué tiene un sabor dulce y huele a vainilla?

La razón de la dulzura no es que las frutas se recubren con almíbar de azúcar o extracto de vainilla. La nuez más cara no necesita tal adición.

Las nueces de macadamia contienen una gran cantidad de azúcares, que dan al producto un sabor dulzón. Un aroma parecido a la vainilla es natural de la fruta.

¡Atención! Los fabricantes sin escrúpulos utilizan a veces extracto de vainilla o chocolate para realzar el aroma natural de las nueces de macadamia.

Se han desarrollado varias variedades de macadamia comestible., entre los que se encuentran frutos secos con aroma a vainilla, chocolate e incluso café.

Como y donde crece

La macadamia es un árbol que crece hasta 15 m de altura.. Sus hojas son oblongas, coriáceas, lisas y la copa densa. Durante la floración, la planta se cubre de pequeñas flores color crema, recogidas en largas inflorescencias que se asemejan a "pendientes".

Los frutos aparecen sólo entre 7 y 10 años después de la siembra.. Las nueces se recogen en racimos largos. En promedio, pasan seis meses desde su formación hasta su madurez.

macadamia sin pretensiones, crece en climas tropicales cálidos y húmedos.. El sistema de raíces es débil y superficial y no puede sostener la planta con vientos fuertes.Además, el árbol está sujeto a ataques de plagas, lo que complica significativamente su cultivo.

macadamia creciendo V:

• Australia;
• Nueva Zelanda;
• Sudáfrica;
• Porcelana;
• Costa Rica;
• Brasil;
• India;
• Mediterráneo.

Se encuentra en Jamaica y las islas hawaianas. En Australia se vende miel elaborada con flores de nuez de macadamia.

Composición y propiedades

La macadamia se valora no sólo por su aroma inusual y su sabor dulce, sino que también tiene rica composición química:

• ácidos grasos insaturados: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• ácidos grasos saturados: palmítico, esteárico, araquídico y otros;
• minerales: fósforo, magnesio, selenio, azufre, potasio, calcio, silicio, sodio, zinc, cobre, hierro, manganeso, boro, vanadio;
• vitaminas: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

En macadamia alta concentración de ácidos grasos:

• insaturados - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• saturado - 48,2%.

Las nueces de macadamia no contienen colesterol., tiene un alto contenido en proteínas (hasta un 10% del valor diario). Contiene hasta un 12% de aminoácidos reemplazables y esenciales.

Los frutos secos son ricos en calorías.: por 100 g hay 720 kcal. Esta cantidad de producto contiene 75,8 g de grasas, 7,9 g de proteínas y 5,2 g de carbohidratos.

Ácidos grasos en frutas. Útil para el pleno funcionamiento de los sistemas endocrino y digestivo, previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

Beneficios y daños a la salud.

La macadamia es valorada por características beneficiosas:

1. Mejorar el estado del corazón y los vasos sanguíneos.. El ácido oleico ayuda a disolver las placas de colesterol en los vasos sanguíneos. El alto contenido de potasio y omega-9 del producto reduce la presión arterial y los ácidos grasos monoinsaturados diluyen la sangre, previniendo la trombosis.
2. Reducir los niveles de azúcar en la sangre. Los ácidos grasos monoinsaturados aumentan la sensibilidad del cuerpo a la insulina.
3. Efectos beneficiosos sobre el cerebro.. Los minerales y las vitaminas, especialmente la vitamina B, estimulan la producción de neurotransmisores.
4. Prevención de enfermedades musculoesqueléticas. El potasio, el calcio, el fósforo y el magnesio protegen los huesos de la destrucción y la desmineralización.
5. Función intestinal mejorada. La fibra insoluble mejora la digestión y participa en la eliminación de desechos y toxinas del organismo.
6. Aliviar la inflamación. El ácido alfa-linolénico reduce las reacciones inflamatorias.
7. Tratamiento de la anemia. Las nueces de macadamia contienen grandes cantidades de hierro.
8. Aumento de energía duradero. Proviene de una combinación de carbohidratos complejos y grasas saludables.
9. Aceleración del metabolismo. A ello contribuyen los ácidos grasos monoinsaturados.
10. Fortalecimiento del cabello, hidratando y rejuveneciendo la piel. El producto acelera la regeneración de los tejidos, previene las manchas de la edad y promueve la producción de colágeno. El aceite de nuez previene la destrucción de las membranas celulares, protege la piel de la radiación ultravioleta, restaura y fortalece el cabello dañado.
11. Visión mejorada y prevención de enfermedades oculares gracias a los ácidos grasos, las vitaminas del grupo B y el betacaroteno.
12. Prevención del cáncer. Las propiedades antioxidantes del selenio ayudan con esto.

La macadamia sólo causará daño si existen contraindicaciones. o consumirse en cantidades excesivas.

Propiedades beneficiosas para hombres y mujeres.

Las nueces son saludables para el cuerpo masculino:

• aumentar la potencia debido a la microcirculación sanguínea y la presencia de zinc;
• prevenir la inflamación de la próstata y enfermedades del sistema genitourinario.

El producto no es menos útil. para mujeres. Ayuda a equilibrar los niveles hormonales, eliminar el síndrome premenstrual y el dolor durante la menstruación. Los frutos secos normalizan el metabolismo y, por tanto, con un consumo regular y moderado, favorecen la pérdida de peso.

Las frutas son especialmente útiles durante el embarazo.:

• aliviar los dolores de cabeza;
• mejorar el estado de ánimo y eliminar la irritabilidad;
• fortalecer el sistema nervioso y la inmunidad;
• reducir el riesgo de venas varicosas;
• regular la presión.

Cómo comerlo correctamente

Las macadamias se comen solas como refrigerio o se añaden a los postres.. La nuez combina mejor con café, licor y chocolate.

Comido por dia no más de 50 g de nueces. Debido a su alto contenido calórico, el consumo excesivo del producto provoca obesidad.

Usando el caparazón

Se han encontrado aplicaciones no sólo para las semillas de macadamia, sino también para las cáscaras. Su usado para:

1. Combustible. La cáscara contiene muchos aceites, por lo que arde durante mucho tiempo y genera mucho calor. Las fábricas de procesamiento de nueces funcionan con energía procedente de residuos de macadamia. Las conchas también se utilizan como combustible para asar.
2. Fertilizantes. La cáscara contiene muchos nutrientes y ralentiza el crecimiento de las malas hierbas.
3. Creación de plástico ecológico.. Se elabora a partir de cáscaras de nueces trituradas, pero es caro y difícil de producir.
4. bricolaje. Las cáscaras aromáticas se utilizan para elaborar objetos decorativos y bolsitas aromáticas.

Cómo elegir y almacenar nueces correctamente

Las nueces de baja calidad tienen un sabor rancio y un aroma débil. Para no equivocarse a la hora de comprar, es importante saber a qué parámetros prestar atención.:

1. Apariencia. No debe haber ningún daño en la carcasa que no sea el corte de fábrica. Los granos de alta calidad tienen un color uniforme blanco o crema, no tienen manchas, rastros de moho ni agujeros de insectos.
2. Aroma y sabor. Las frutas de alta calidad tienen un pronunciado aroma dulzón. El dulzor también está presente en el sabor. La rancidez indica que el producto se almacenó incorrectamente o ha pasado su fecha de vencimiento. Algunos fabricantes agregan sal a las nueces, por lo que el sabor es dulce y salado.
3. Textura. Los granos frescos son densos y, con una fuerte presión o impacto, se desmoronan en pequeños trozos crujientes.
4. Paquete. Las nueces con cáscara se consideran las más deliciosas y aromáticas. Este tipo de tripa conserva mejor el sabor y el aroma. Los granos limpios deben almacenarse en envases al vacío.
5. Precio. El coste medio es de 30 dólares por 1 kg.

Mantenga las frutas en el refrigerador.. La vida útil de las nueces con cáscara es de 2 años, la de los granos sin cáscara, 1 año. Cuanto más tiempo se almacena un producto, menos pronunciados son su sabor y aroma.

Contraindicaciones

Las nueces de macadamia no se recomiendan para personas alérgicas a las nueces ni para niños menores de 3 años.. Es mejor evitar el producto durante la lactancia.

La nuez es peligrosa para los perros.: conduce a debilidad y malestar estomacal, parálisis a corto plazo. En casos raros, puede ocurrir la muerte.

Reseñas

A la mayoría de la gente le gusta el dulce sabor de la nuez australiana.. Sin embargo, no es adecuado para quienes prefieren frutas menos exóticas y sin azúcar.

Alicia, Tver: “Hace poco vi en el supermercado nueces redondas con un corte en la cáscara. Decidí probarlo, a pesar del alto precio. Son frutas realmente muy sabrosas y grasas. Hay aroma a vainilla y sabor dulzón. La cáscara es pegajosa y dulce y no pierde su sabor durante mucho tiempo”..

Alejandro, Moscú: “Vi macadamia en Internet y decidí probarla. Las nueces son dulces y grasosas. Si te encantan los anacardos y las nueces de Brasil, esto te encantará. Prefiero piñones y maní salado”..

Conclusión

La nuez de macadamia es uno de los productos más caros del mundo. El elevado coste está asociado a la complejidad del cultivo, la larga espera hasta la primera cosecha y la dificultad de procesar los frutos de un árbol exótico. Los granos contienen muchas vitaminas y minerales, grasas saludables y proteínas. La inclusión regular de este producto en la dieta tiene un efecto positivo en la salud y prolonga la juventud.